Universidad Católica Andrés Bello

Núcleo Guayana
Facultad: Ingeniería
Escuela: Ingeniería Civil
Fecha De Realización De La Práctica: 30-03-2011
Cátedra: Laboratorio de Química

PRÁCTICA 1. DETERMINACIÓN DEL PESO MOLECULAR DE LA

FRUCTOSA

ALUMNO:

Betania Karim

Samuel Suegart

Fecha De Entrega Del Informe: 6-04-2011

1
 TABLA DE CONTENIDOS

 Resumen……………………………………………………………………3
 Introducción……………………………………………………….………..4
 Objetivos………………………………………………………...…………..5
 Materiales y Reactivos Usados………………………..….………………6
 Parte Experimental………………..……...………………….……………..7
 Cálculos……………………………………………………….….…….…..12
 Incertidumbre de los Resultados…………………………….…………..13
 Conclusiones y Recomendaciones………………………….…………..14
 Bibliografía y Fuentes Consultadas…………………………..…….……15
 Anexos………………………………………………………...….………...16

2
 RESUMEN

Gracias a la aplicación y uso de las técnica de las propiedades

coligativas se logró calcular experimentalmente el punto de congelamiento de
una disolución de fructosa en agua, el cual fue de -1°C (± 1°C) y con este, se
calculó el peso molecular de la fructosa, obteniendo como resultado
190,415 g/mol, arrojando un error porcentual 5,69 %.

3
 INTRODUCCIÓN

En el momento en el que se forma una disolución, aparece una

sustancia con características y atributos distintos, a estas propiedades se les
conoce como “propiedades coligativas”, las cuales dependen de la cantidad,
mas no de las partículas del soluto, en un disolvente dado.

Una de las propiedades coligativas más importantes, y la cual

usaremos en la presente práctica, es el abatimiento del punto de
congelación, el cual permite conocer la molalidad de la solución, y con ella el
peso molecular del soluto.

Se determinará el PM de la Fructosa por medio del abatimiento del

Punto de Congelación del solvente, usándose la siguiente relación:
𝜟𝑻𝒄 = 𝒌𝒄 ∗ 𝒎
Donde:
 ΔTc = Es variación de la temperatura de congelación. (Por cada
concentración de una solución uno molal baja la temperatura de
congelamiento de la solución en 1,86 grados centígrados)
 kc = constante molal de disminución del punto de congelación (para el
caso del agua 1.86 °C / m).
 m = molalidad de la solución (moles/ Kg. de solvente).

En ésta práctica, se presenta un fenómeno particular, el cual es

llamado “Sub-enfriamiento” , en el cual, se aprecia que un líquido puede
enfriarse aún por debajo de su punto de congelación, esto se debe a que el
líquido se desprende del calor tan rápido , que por ésta razón las moléculas
técnicamente no se pueden reacomodar, ocasionando que no se presente la
cristalización como tal, cabe destacar que un líquido subenfriado es bastante
inestable, la leve agitación permitirá una rápida solidificación.

4
 OBJETIVOS

 Determinar el punto de congelación del agua destilada (como solvente

puro) en grados centígrados, haciendo uso de los materiales
proporcionados.

 Determinar el punto de congelamiento de una solución de fructosa en

grados centígrados.

En el momento de culminación de la práctica, el alumno deberá ser capaz

de:

 Determinar el Peso Molecular de una sustancia dada, referenciándose

y haciendo uso de las propiedades coligativas de las soluciones.

5
 MATERIALES Y REACTIVOS USADOS

 1 Vaso de Precipitados de 400 ml o 600 ml.

 1 Termómetro con apreciación de ±1°C.
 Tubo de ensayo de (30 x 200) mm, con tapón de goma monohoradado
para entrada del termómetro.
 1 Espátula.
 1 Cronómetro.
 1 Plancha magnética con dipolo blanco.
 Balanza analítica con apreciación de ± 0,0001 gramos.
 Cilindro Graduado con 1% de apreciación.
 Soluto fructosa.
 Agua destilada.
 Dipolo blanco.
 Hielo en cubos.
 Sal de grano.

6
 PARTE EXPERIMENTAL

 Se pesó en una balanza, un tubo de ensayo, con un tapón de goma,

con un orificio para el termómetro y un dipolo blanco, su peso fue de
57.2 gramos ( apreciación ± 0,1 gramos).
 Se midieron 10 ml de agua destilada con un cilindro graduado.(0,1
mililitros de incertidumbre).
 Se pesó en la balanza, la misma instrumentación, pero con el volumen
de agua añadido, su peso fue 66,5 gramos (apreciación ± 0,1
gramos).
 Se introdujo el tubo de ensayo en un vaso de precipitado (capacidad
400 ml) lleno del hielo en cubos.
 Se agitó continuamente haciendo uso de la plancha del agitador
magnético, agregando cucharadas de sal para facilitar la cristalización
del agua destilada.
 Se llevó registro de la temperatura cada 15 segundos hasta que se
formaron cristales y la temperatura permaneció constante.

7
 Registro de enfriamiento del agua destilada.

Fuente: Proceso experimental de los alumnos.

Tiempo (Segundos) Temperatura (Cº)

(± 1 ºC )
0 10
15 8
30 5
45 4
60 4
75 3
90 3
105 2
120 2
135 2
150 1
165 1
180 1
195 1
210 1
225 1
240 0
255 0
270 0

Con los datos de esta tabla de elaboró una curva de enfriamiento del
agua destilada (anexo A)

8
 Masas de Soluto (Fructosa).

Fuente: Proceso experimental de los alumnos.

Valor Sugerido (gramos) Valor Experimental (gramos)

1 1,0092

 Se pesaron 1,0925 gramos de fructosa en una balanza analítica

(apreciación 0.0001 gramos)
 Se agrego la fructosa en un vaso de precipitado, y se vertió el agua
destilada.
 Se agregó la solución en un tubo de ensayo, con el dipolo y el
termómetro incluidos.
 Se colocó el tubo de ensayo en un vaso de precipitado (capacidad 400
ml) con hielo en cubos en su interior.
 Se enciende el agitador magnético con el vaso de precipitado encima,
facilitando la cristalización de la solución.
 También se vertió agua y sal al sistema para bajar la temperatura.
 A continuación se mide la temperatura a intervalos de 15 segundos.

9
Registro de Enfriamiento de la Disolución de fructosa con agua
destilada.

Fuente: Proceso experimental de los alumnos.

TIEMPO Temperatura (°C)

(Segundos) (±1°C)
0 13
15 9
30 7
45 5
60 4
75 4
90 3
105 1
120 1
135 0
150 0
165 0
180 0
195 -1
210 -1
225 -1
240 -1
255 -1
270 -1
285 -1
300 -1
315 -2
330 -2

10
Observaciones: a los 195 segundos, fue necesario añadir sal, más hielo y
rodear vaso de precipitado con toallas de limpieza para facilitar la
cristalización.

Los cristales de hielo aparecieron aproximadamente a los 300

segundos, cuando la temperatura era de -1°C (±1°C), pero seguimos
cronometrando el tiempo, y la solución descendió aún más de temperatura,
alcanzando los 2ºC (±1°C).

Temperatura de Congelación de la Disolución de Fructosa en Agua.

Fuente: Proceso experimental de los alumnos.

Sustancia Temperatura (°C)

Agua 0
Disolución de fructosa en agua -1 (±1)

Con los datos de esta tabla de elaboró una curva de enfriamiento de la

disolución (Ver anexo B).

11
 CÁLCULOS Y RESULTADOS

Peso molecular (PM) de la Fructosa:

Se procede a determinar la molalidad de la solución con:

𝑻𝑭° − 𝑻𝑭 = 𝒎 ∗ 𝑲𝒄

Donde:
 TF°: Punto de congelación del disolvente puro (H2O).
 TF: Punto de congelación de la disolución (C6H12O6).
 m: molalidad del soluto
 Kc: constante molal de la depresión del punto de congelación.

𝟎°𝑪 – (−𝟏°𝑪) = m*𝟏, 𝟖𝟖𝟔𝟕°C/m

m = 𝟎, 𝟓𝟑 molal (mol/Kg)
Molalidad de La disolución. Fuente: Los autores.
Disolución Molalidad (molal)
Fructosa en Agua 0,53

Entonces:
m = 0, molal = g soluto / Pm*Kg solvente
Pm de C6H12O6 = 1,0092 / 0,53*10ml*(1g /1ml)*(1Kg /1000g)
Pm= 190,415 1g/mol

Valores del Peso Molecular de la Fructosa. Fuente: Los autores.

Valor Experimental (gramos/mol) Valor Normalmente
Aceptado(gramos/mol)
190,415 180,16

12
 NCERTIDUMBRE DE LOS RESULTADOS

Porcentaje de Error del Valor Obtenido en el laboratorio:

% de Error= (Valor Experimental – Valor Teórico)/ Valor Teórico * 100%=

% de Error= (190,415 – 180,16) / 180,16 * 100%=

% de Error= 5,69 %

El error fue de 5,69%, los valores obtenidos en el laboratorio (valor

experimental) se acercan mucho al valor teórico, lo que da gran confiabilidad
al resultado y un margen de error muy pequeño. A pesar de que se obtuvo
un error, se considera que la práctica fue realizada bajo las condiciones
apropiadas; se utilizó sal para acelerar el proceso de congelación y un paño
para mantener la temperatura dentro del vaso de precipitado y de esta
manera disminuir las probabilidades de las incertidumbres.

13
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Se concluye que las propiedades coligativas una muy buena

herramienta para determinar datos desconocidos en las disoluciones, y
específicamente el abatimiento del punto de congelación, permite aprovechar
un instrumento tan simple como lo es el termómetro, para determinar el peso
molecular de un compuesto.

El experimento ha sido finalizado en su totalidad, con un porcentaje de

error aceptable.

 Se recomienda medir muy bien la cantidad de agua indicada.

 Se recomienda tratar de no dejar ningún residuo de la fructosa en el
vidrio de reloj, ya que a pesar de que no es un reactivo peligroso, es
importante su correcto uso para evitar desperdicio del mismo.
 Es importante estar atentos para tomar bien las temperaturas, un
pequeño error causará que nuestra curva de enfriamiento se desvié
negativamente lejos del valor normalmente aceptado.
 Es recomendable añadir gran cantidad de hielo necesaria para evitar
inconvenientes a la hora de retirar calor, de no ser suficiente, la
temperatura no bajará lo necesario. perdiéndose mucho tiempo al
tener que agregar más.

14
 BIBLIOGRAFÍA Y FUENTES CONSULTADAS

 SEIJAS BOTANA, Antonio. “Manual de Prácticas Laboratorio

de Química, Destilación. Determinación del Peso Molecular
de la Fructosa”. Universidad Católica Andrés Bello – Caracas.
 MERODIO COGOLLUDO, Antonio “Gran Enciclopedia
Espasa” Bogotá – Colombia, Editorial Planeta Colombiana S.A.
 http://es.wikipedia.org/wiki/Descenso_crioscópico

15
 ANEXOS

Descenso o Abatimiento del Punto de Congelación.

Se conoce como descenso crioscópico o depresión del punto de

fusión a la disminución de la temperatura del punto de congelación que
experimenta una disolución respecto a la del disolvente puro.

El descenso crioscópico es una de las propiedades coligativas y por lo

tanto, la magnitud del descenso sólo depende de la naturaleza del disolvente
y de la cantidad de soluto disuelta, es decir, es independiente de la
naturaleza de este último.

16
 Anexo A: Curva de Enfriamiento de la Disolución. Fuente: Los
Autores.

°C

12

10

6
°C
°C
4

0
0 50 100 150 200 250 300 Segundos

-2

17
 Anexo B: Curva de Enfriamiento de la Disolución. Fuente: Los
Autores.

°C

14

12

10

°C
6
°C

0
0 50 100 150 200 250 300 350 Segundos

-2

18