 INTEGRANTES:

 Alvaro Valencia, Mayra

 Alzamora, Mellanie
 Cajas Avila, Danilo
 Carhuavilca Palomino, Diego
 Flores Vasquez, Gonzalo
 Vasquez Meza, Miluzka

 TEMA:

 Determinar la preferencia de la leche fresca por las amas de casa

en el Cono Norte

 PROFESOR:

 De la Torre Collao, Luis

 Determinar la preferencia de la leche
fresca por las amas de casa en el Cono
Norte
1. Investigación exploratoria

La leche fresca fue un producto muy utilizado por las amas de casa, sin embargo se
fueron perdiendo los establos y granjas para convertirlos en departamentos o locales
comerciales, es por ello que la leche fresca era muy escaza, así mismo la
industrialización y el crecimiento de empresas en este rubro, tales como Gloria, Ideal,
etc. les permitió a las madres tener leche con mucha proximidad y fácil de conservar.

Según el INEI, en Lima Metropolitana, el consumo anual per cápita de leche evaporada
(de tarro) es de 16,4 litros, 40 veces más que el de leche fresca natural, con apenas 0,4
litros. El 94,6% de hogares de Lima Metropolitana consume leche evaporada, el doble
de hogares que consumen leche fresca (46,6%), según la Compañía Peruana de
Estudios de Mercado. Pero esto podría estar cambiando.

Sin embargo se fue desnaturalizando la leche evaporada, a través de insumos que no

eran apropiados para el ser humano y mucho menos en infantes.
De acuerdo con ( SARRIA, 1998) El objetivo que se persigue al procesar los alimentos
es protegerlos y preservarlos, destruir microorganismos, inactivar enzimas, destruir
inhibidores y sustancias tóxicas, mantener o mejorar sus propiedades organolépticas,
aumentar su digestibilidad e incluso producir unas propiedades físicas y características
estéticas deseables. El conseguir estos objetivos primarios del procesamiento muchas
veces implica que se den otros efectos secundarios; éstos pueden ser no deseados
como la disminución en el valor nutritivo del alimento, o por el contrario positivo,
como la mejora de su aceptabilidad. El detectar y conocer estos cambios debidos al
procesamiento, así como sus repercusiones nutritivas son de gran importancia en
general y muy especialmente en determinadas etapas, tal como la infancia en la que la
dieta presenta una composición muy restringida e incluso está constituida únicamente
por leche de vaca o fórmula infantil.

Esto genero una reivindicación de la leche fresca

Al menos 12 pequeñas empresas que ofrecen productos lácteos naturales en la región
capitalina –y que benefician directa e indirectamente a cerca de 10.000 personas–
afirman que han registrado un aumento significativo de sus ventas. Algunos de hasta el
100% en los últimos siete días, es decir, desde que comenzaron las denuncias contra
las leches industriales que comprometen su pureza.
Al mismo tiempo, el oficio del lechero parece tener una segunda oportunidad. En Lima,
han cambiado la antigua tradición de repartirla a lomo de mula por los pequeños
camiones delivery y motos, y los baldes metálicos por botellas de vidrio. Lo que no ha
cambiado es su objetivo de ofrecer una alternativa más natural.
 Ficha Técnica

TIPO DE INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA

DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN Investigación descriptiva transversal

UNIDAD DE ANÁLISIS Ama de casa en el cono norte

VARIABLES DE INVESTIGACIÓN: Precio, empaque, marca líder, tipo de

leche, frecuencia de consumo, factores
de compra, punto de venta.

PERFIL DEL ENTREVISTADO Amas de casa que residen en el cono

norte

TIPO DE MUESTRA Probabilístico

TÉCNICA DE RECOPILACIÓN Entrevista por distritos: Comas,

Carabayllo, Los Olivos, San Martin de
Porres, Independencia y Rímac

POBLACIÓN 605 900 amas de casa del cono norte

TAMAÑO DE MUESTRA 317 residentes de los 6 distritos

seleccionados

NIVEL DE CONFIANZA 95%

MARGEN DE ERROR 5.5

 2. Problema:
¿Cuál será la preferencia de la leche fresca por las amas de casa en el Cono
Norte?

3. Objetivo General:
Describir los factores que influyen en las amas de casa que prefieren leche
fresca.

I. Objetivos Específicos:
 Conocer el índice de amas de casa que prefieren la leche fresca del Cono
Norte.
 Identificar las marcas de leche fresca que compran frecuentemente las
amas de casa del Cono Norte.
 Describir que empaque prefieren para la leche fresca las amas de casa del
Cono Norte.
 Conocer el precio que están dispuestas a pagar las amas de casa del Cono
Norte por la leche fresca.
 Identificar qué punto de venta es el de mayor preferencia en las amas de
casa del Cono Norte.
 Averiguar cuantas veces al día compran leche fresca las amas de casa.

4. Hipótesis:
 Las amas de casa que prefieren la leche fresca lo hacen porque es un
producto natural para sus hijos.
 Las amas de casa están dispuestas a pagar entre 3 a 4 soles por la leche
fresca.
 Las amas de casa prefieren la leche fresca en un empaque embolsado.
 Las amas de casa son influenciadas por la publicidad al comprar leche.
 Las amas de casa prefieren consumir leche fresca en comparación a la
leche evaporada y en polvo.
 Las amas de casa consumirían leche fresca si tuviera más proximidad en
los puntos de venta, es decir en un Minimarket.

Variables
Precio
Empaque
Marca líder
Tipo de Leche
Frecuencia de consumo
Factores de compra
Punto de venta
 5. Formulario:

FILTRO
Buenos días/tardes. Mi nombre es_________ y soy un estudiante encuestador de la Universidad Privada
del Norte de la facultad de Negocios. Su opinión es muy importante para nosotros y quisiera pedirles
unos breves minutos de su tiempo para contestar algunas preguntas.

F1 ¿Usted tiene hijos?

SI (SIGUIENTE PREGUNTA)
NO TERMINAR ENTREVISTA

F2 ¿Sus hijos consumen leche?

SI
NO TERMINAR ENTREVISTA

F3 ¿Cuántos hijos tienes?

1
2
3 TERMINAR ENTREVISTA

F4 ¿En qué etapa se encuentran?

Infancia 1
Pubertad 2
Juventud 3 TERMINAR ENTREVISTA

F5 ¿Con que frecuencia consume leche?

Diario 1
Semanal 2
Mensual 3 TERMINAR ENTREVISTA
 ¿A la hora de comprar leche usted tiene en
F6 cuenta?
Sabor 1
Salud 2
Publicidad 3
Costumbre 4
Otros 5

F5 ¿Qué tipo de leche prefieren?

Fresca 1
Polvo 2
Evaporada 3

F6 ¿Qué marcas son las que usted más consume?

Gloria 1
Laive 2
Ideal 3
Otros 4

F7 ¿Qué tipo de empaque prefiere?

Tetra pack 1
Bolsa 2
Tarro 3

F8 ¿Cuánto es el precio que está dispuesto a pagar?

2,5 1
3 2
3,5 3

¿En qué punto de venta le gustaría conseguir ese

F9 producto?
Bodegas 1
Minimarkets 2
Supermercado 3

F ¿Usted considera que prefiere la leche fresca

10 porque es natural?
Si 1
No 2

F1 ¿Usted prefiere la leche embolsada por su

1 practicidad?
Si 1
No 2
 1. Distribución Muestral (Estratificada):

Para este problema de investigación que consiste determinar la preferencia de la

leche fresca por las madres de familia en el Cono Norte.

Se escogió 6 distritos en las cuales tienen una población de 2,313,100 en su

totalidad.

Para encontrar cual es la muestra de personas que se debería entrevistar por

distrito, se utilizó una técnica de muestreo estratificado.

Proporción:

𝑍 2 (𝑃 ∗ 𝑄)
𝑛=
𝑒2

(𝑃∗𝑄)
𝑒 = 𝑍√
𝑛

Población > 100, 000

Amas de
Distritos Población Casa % muestra
COMAS 532900 105800 0.17 55
CARABAYLLO 305900 74200 0.12 39
LOS OLIVOS 375000 136900 0.23 72
SAN MARTIN DE PORRES 711300 172500 0.28 90
RIMAC 167800 49700 0.08 26
INDENPENDENCIA 220200 66800 0.11 35
TOTAL 2313100 605900 317

CPI: http://www.cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/26/mr_201608_01.pdf
Compañía Peruana de estudios de Mercados y Opinión pública
 Estadísticos
En qué etapa se encuentran

N Válido 317

Perdidos 0
Media 1,99
Desviación estándar ,746
En qué etapa se encuentran

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido infancia 89 28,1 28,1 28,1

pubertad 141 44,5 44,5 72,6

adolescencia 87 27,4 27,4 100,0

Total 317 100,0 100,0

Mediante la investigación realizada determináramos que la etapa donde más consumen

leche los hijos de las amas de casa es la pubertad.
 Estadísticos
con que frecuencia consume leche

N Válido 317

Perdidos 0
Media 1,93
Desviación estándar ,804

con que frecuencia consume leche

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido diario 114 36,0 36,0 36,0

semanal 111 35,0 35,0 71,0

mensual 92 29,0 29,0 100,0

Total 317 100,0 100,0

Los indicadores dan por respuesta que la leche es consumida diariamente,

semanalmente y mensualmente en un rango muy homogéneo
 Estadísticos
de compra

N Válido 317

Perdidos 0
Media 2,07
Desviación estándar ,918

de compra

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido sabor 86 27,1 27,1 27,1

salud 160 50,5 50,5 77,6

publicidad 34 10,7 10,7 88,3

costumbre 37 11,7 11,7 100,0

Total 317 100,0 100,0

El factor determinante es el proceso de compra es el de Salud, ya que actualmente es

una variable que influencia de manera rotunda en las amas de casa.
 Estadísticos
tipo de leches

N Válido 317

Perdidos 0
Media 1,90
Desviación estándar ,910
tipo de leches

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido leche fresca 149 47,0 47,0 47,0

leche en polvo 52 16,4 16,4 63,4

leche evaporada 116 36,6 36,6 100,0

Total 317 100,0 100,0

Los productos que más consumen las amas de casa son la leche fresca y la evaporada.
 Estadísticos
marcas

N Válido 317

Perdidos 0
Media 1,93
Desviación estándar 1,297

marcas

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido gloria 143 45,1 45,1 45,1

laive 132 41,6 41,6 86,8

vigor 20 6,3 6,3 93,1

danlac 6 1,9 1,9 95,0

anchor 16 5,0 5,0 100,0

Total 317 100,0 100,0

La marca más posicionada en las amas de casa es gloria, entonces las decisiones que se
tomarían se enfocarían mucho en este competidor.
 Estadísticos
empaque

N Válido 317

Perdidos 0
Media 1,77
Desviación estándar ,700

empaque

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido tetra pack 123 38,8 38,8 38,8

bolsa 145 45,7 45,7 84,5

botella de vidrio 49 15,5 15,5 100,0

Total 317 100,0 100,0

El empaque que prefieren las amas, según nuestra investigación es la bolsa.

 Estadísticos
precio

N Válido 317

Perdidos 0
Media 2,15
Desviación estándar ,581
precio

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 1-2 33 10,4 10,4 10,4

3-4 203 64,0 64,0 74,4

5-6 81 25,6 25,6 100,0

Total 317 100,0 100,0

El precio que están dispuestos a pagar por la leche fresca de 3 a 4 soles.

 Estadísticos
en qué punto de venta le gustaría
conseguir el producto

N Válido 317

Perdidos 0
Media 1,94
Desviación estándar ,718

en qué punto de venta le gustaría conseguir el producto

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido bodegas 91 28,7 28,7 28,7

minimarkets 153 48,3 48,3 77,0

supermercados 73 23,0 23,0 100,0

Total 317 100,0 100,0

El punto de venta más atractivo para las amas de casa es los minimarkets.
 Estadísticos
usted porque prefiere la leche fresca

N Válido 317

Perdidos 0
Media 2,08
Desviación estándar ,875

usted porque prefiere la leche fresca

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido natural 76 24,0 24,0 24,0

nutritiva 172 54,3 54,3 78,2

calidad 36 11,4 11,4 89,6

precio 33 10,4 10,4 100,0

Total 317 100,0 100,0

Las amas de casa prefieren la leche fresca porque es muy nutritiva.

 Estadísticos
usted porque prefiere la leche
embolsada

N Válido 317

Perdidos 0
Media 1,82
Desviación estándar ,681

usted porque prefiere la leche embolsada

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido practicidad 107 33,8 33,8 33,8

seguridad 160 50,5 50,5 84,2

higiene 50 15,8 15,8 100,0

Total 317 100,0 100,0

Las amas de casa prefieren el empaque embolsado por su practicidad.

Hipótesis 2:
Resumen de procesamiento de casos

Casos

Válidos Perdidos Total

N Porcentaje N Porcentaje N Porcentaje

precio * usted porque

317 100,0% 0 0,0% 317 100,0%
prefiere la leche fresca

Tabla cruzada precio*usted porque prefiere la leche fresca

Recuento

usted porque prefiere la leche fresca

natural nutritiva calidad precio Total

precio 1-2 12 16 2 3 33

3-4 48 123 18 14 203

5-6 16 33 16 16 81
Total 76 172 36 33 317

Pruebas de chi-cuadrado

Significación
asintótica
Valor gl (bilateral)

Chi-cuadrado de Pearson 23,361a 6 ,001

Razón de verosimilitud 21,562 6 ,001
Asociación lineal por lineal 12,584 1 ,000
N de casos válidos 317

a. 2 casillas (16,7%) han esperado un recuento menor que 5.

El recuento mínimo esperado es 3,44.

µ𝟎: Las amas de casa están dispuestas a pagar entre 3 a 4 soles por la leche fresca

µ1: Las amas de casa no están dispuestas a pagar entre 3 a 4 soles por la leche fresca

Con un nivel de significancia de 5 % se confirma la hipótesis nula ya que el 64, 04% de las amas están

dispuestas a pagar entre 3 a 4 soles por la leche fresca.

Hipótesis 1:
Estadísticos
usted porque prefiere la leche fresca

N Válido 317

Perdidos 0
Media 2,08
Desviación estándar ,875

usted porque prefiere la leche fresca

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido natural 76 24,0 24,0 24,0

nutritiva 172 54,3 54,3 78,2

calidad 36 11,4 11,4 89,6

precio 33 10,4 10,4 100,0

Total 317 100,0 100,0

µ𝟎: Las amas de casa prefieren la leche fresca porque es un producto natural para sus hijos.
µ1: Las amas de casa no prefieren la leche fresca porque no es un producto natural para sus hijos.

Con un nivel de significancia de 5 % se rechaza la hipótesis nula, ya que en nuestra investigación se

determinó que el factor determinante de consumo para las amas de casa es un producto nutritivo, y con
este aceptamos la hipótesis alterna.
Hipótesis 3:
Estadísticos
usted porque prefiere la leche
embolsada

N Válido 317

Perdidos 0
Media 1,82
Desviación estándar ,681

usted porque prefiere la leche embolsada

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido practicidad 107 33,8 33,8 33,8

seguridad 160 50,5 50,5 84,2

higiene 50 15,8 15,8 100,0

Total 317 100,0 100,0

µ𝟎: Las amas de casa prefieren la leche fresca en un empaque embolsado

µ1: Las amas de casa no prefieren la leche fresca en un empaque embolsado

Con un nivel de significancia de 5 % se acepta la hipótesis nula, ya que en nuestra investigación arroja
que el 45,74% de las amas de casa prefieren la leche fresca en un empaque embolsado
 Hipótesis 5:
Resumen de procesamiento de casos

Casos

Válidos Perdidos Total

N Porcentaje N Porcentaje N Porcentaje

con que frecuencia

consume leche * tipo de 317 100,0% 0 0,0% 317 100,0%
leches

Tabla cruzada con qué frecuencia consume leche*tipo de leches

Recuento

tipo de leches

leche fresca leche en polvo leche evaporada Total

con que frecuencia consume diario 67 24 23 114

leche semanal 56 22 33 111

mensual 26 6 60 92
Total 149 52 116 317

Pruebas de chi-cuadrado

Significación
asintótica
Valor gl (bilateral)

Chi-cuadrado de Pearson 48,709a 4 ,000

Razón de verosimilitud 48,894 4 ,000
Asociación lineal por lineal 33,867 1 ,000
N de casos válidos 317

a. 0 casillas (0,0%) han esperado un recuento menor que 5. El recuento

mínimo esperado es 15,09.

µ𝟎: Las amas de casa prefieren consumir leche fresca a comparación de la leche evaporada y en

polvo
µ1: Las amas de casa no prefieren consumir leche fresca a comparación de la leche evaporada y en

polvo
Con un nivel de significancia de 5 % se confirma la hipótesis nula ya que el 47% de las amas de casa

prefieren consumir leche fresca a comparación de la leche evaporada y en polvo.

Hipótesis 6:
Estadísticos
en qué punto de venta le gustaría
conseguir el producto

N Válido 317

Perdidos 0
Media 1,94
Desviación estándar ,718

en qué punto de venta le gustaría conseguir el producto

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido bodegas 91 28,7 28,7 28,7

minimarkets 153 48,3 48,3 77,0

supermercados 73 23,0 23,0 100,0

Total 317 100,0 100,0

µ𝟎: Las amas de casa consumirían leche fresca si tuviera más proximidad en los puntos, es decir

minimarket

µ1: Las amas de casa no consumirían leche fresca si tuviera más proximidad en los puntos, es decir

minimarket
Con un nivel de significancia de 5 % se confirma la hipótesis nula, ya que el 47% de las amas de casa

prefieren comprar este producto en minimarkets.

Hipótesis 4:
Estadísticos
de compra

N Válido 317

Perdidos 0
Media 2,07
Desviación estándar ,918

de compra

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido sabor 86 27,1 27,1 27,1

salud 160 50,5 50,5 77,6

publicidad 34 10,7 10,7 88,3

costumbre 37 11,7 11,7 100,0

Total 317 100,0 100,0

µ𝟎: Las amas de casa son influenciadas por la publicidad al comprar leche

µ1: Las amas de casa no están son influenciadas por la publicidad al comprar leche

Con un nivel de significancia de 5 % se rechaza la hipótesis nula y se acepta la alterna, ya que la mayor

influencia que tienen las amas de casa a la hora de comprar una leche es por su salud.
Hallazgos:
 Gracias a la investigación realizada se logró determinar que las amas de casa
prefieren la leche fresca por la nutrición que esta tiene.
 El hallazgo en cuanto a la variable precio determinamos que las amas de casa
están dispuestas a pagar en promedio de 3 a 4 soles por la leche fresca
 Las amas de casa consumen la leche embolsada por su seguridad que esta
brinda.
 Las amas de casa están influenciadas a la hora de comprar la leche fresca por su
salud
 Las amas de casa prefieren consumir leche fresca en vez de la leche evaporada y
en polvo
 El punto de venta preferido por las amas de casa son los minimarkets.
 El medio más eficaz para influenciar la compra de leche en las amas de casa es
la publicidad
 El empaque preferido para las amas de casa es el producto embolsado

Recomendaciones:
 El precio para un producto de leche fresca seria de 3 a 4 soles, ya que en nuestra
investigación determinamos que es el precio deseado por las amas de casa del
cono norte.
 La leche fresca sería un producto muy viable para la inversión, ya que
actualmente las madres de familia se preocupan por la calidad del producto que
les dan a sus hijos.
 El punto de venta más deseado por las amas de casa del cono norte son los
minimarkets o bodegas, entonces el canal de distribución debe ser más intenso
en estos puntos.
 La publicidad es el medio más eficaz para influenciar a las amas de casa,
entonces se debe contar con un plan bien desarrollado en este campo.
 El empaque más viable para la leche fresca es embolsado.
Fotos: