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TAREAS QUE

TIEMPO DE LA
TAREA DESCRIPCIÒN DEBEN
TAREA EN MIN
PRECEDER

Se coloca los insumos en la


A 5’ -
balanza para su pesado

Mezclado de los ingredientes en


B 25’ A
la mezcladora

Cortado manual de la masa en


C 15’ B
bolos de 1.5 kg

Cortado de la masa de 1.5 kg


D 25’ C
en 25 bolos de 50 gramos

Boleo de la masa de 50 g cada


E 50’
uno

F 180’ Fermentación de la masa de 50g

G 120’ Tableado de la masa de 50 g

Reposo de la masa tableada de


H 120’
50g
I 80’ Horneado
J 20’ Inspección del pan torta
K 20’ Pan para venta

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10 E11
5’ 25’ 15’ 25’ 50’ 180’ 120’ 120’ 80’ 20’ 20’

A B
Ti

∑Ti = 660’
K= 11 ESTACIONES (1 MÀQUINA / ESTACIÓN)

C=