RESOLUCIÓN

MINISTERIO DE LA MUJER Y DESARROLLO SOCIAL
PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA
SEGUNDA CONVOCATORIA
TERMINOS DE REFERENCIA No 016-2006-CA-HUANCAYO
EQUIPO ZONAL HUANCAYO

COMISION DE ADQUISICION
ADQUISICION DIRECTA DE GALLETA FORTIFICADA FÓRMULA ÚNICA
AUTORIZACION DE COMPRA No. CD-0024-2006
1. ORGANISMO CONVOCANTE – PROGRAMA NACIONAL

Unidad Ejecutora Nº 005 - Programa Nacional de Asistencia Alimentaria – PRONAA
2. OBJETO
Convocar a las Pequeñas y Microempresas productoras de alimentos procesados de
panificación del ámbito del Equipo Zonal – Huancayo, al Proceso de Adquisición Directa,
para que suministren hasta TREINTA Y SIETE TONELADAS METRICAS
DOSCIENTOS TREINTA KILOS CON 200 GRAMOS (37.230200 TM) de Galleta
Fortificada para consumo humano, de acuerdo a las especificaciones técnicas
establecidas en el Anexo N° 01, adjunto al presente.
Dicho producto servirá para atender el Programa de Alimentación Escolar en el ámbito del
Equipo Zonal HUANCAYO, para el periodo del I Semestre del 2006.
3. BASE LEGAL
3.1 Decreto Supremo No. 020-92-PCM, Crea el Programa Nacional de Asistencia
Alimentaría – PRONAA.
3.2 Resolución Ministerial No. 452-2005-MIMDES, que prueba el Reglamento de
Organización y Funciones del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social.
3.3 Ley No. 27060 “Ley que establece la adquisición directa de productos alimenticios
del Programa Nacional de Asistencia Alimentaría, a los productores locales” y sus
modificatorias.
3.4 Decreto Supremo No. 002-99-PROMUDEH, que aprueba el Reglamento de la Ley
No. 27060 y sus modificatorias.
3.5 Decreto Supremo No. 055-99-E.F.-Texto único ordenado de la Ley Impuesto
General a las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo.
3.6 Ley No. 27444 “Ley de Procedimiento Administrativo General”
3.7 Código Civil, aprobado mediante Decreto Legislativo No. 295.
3.8 Autorización de Compra No CD-0024-2006.
4. MONTO REFERENCIAL
S/. DOSCIENTOS OCHO MIL SEISCIENTOS SETENTICINCO CON 27/100 NUEVOS
SOLES (S/. 208,675.27 NUEVOS SOLES).
5. FUENTE DE FINANCIAMIENTO
La presente adquisición se realizará con Fuente de Financiamiento de Recursos
Ordinarios, correspondiente al Presupuesto de PRONAA, para el año 2006.
6. CALENDARIO PARA LA ADQUISICIÓN DIRECTA

6.1 CONVOCATORIA
6.1.1 El aviso de convocatoria será difundido a través de los medios de
comunicación dentro del ámbito del Equipo Zonal – Huancayo el día 09 de
Mayo del 2006.
6.1.2 El presente documento se publicará en lugares visibles al público en las
oficinas del Equipo Zonal Huancayo y se entregará a los interesados en
forma gratuita, del 09 de Mayo al 10 de Mayo del año 2006, en las
oficinas de la misma Oficina Zonal sito en Carretera Central Km. 6.5 El
Tambo – Huancayo.
6.2 CONSULTAS Y ABSOLUCION DE CONSULTAS
Las Consultas podrán realizarla vía escrita a la Comisión de Adquisición, el día 09
de Mayo del año 2006, en horario de oficina.
La absolución de Consultas se entregará el día 10 de Mayo del año 2006, en las
oficinas del Equipo Zonal PRONAA Huancayo.
6.3 PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS Y APERTURA DEL SOBRE TÉCNICO
El Acto Público de recepción de ambos sobres y apertura del sobre Nº 01 se llevará
a cabo en el Auditorio del Equipo Zonal Huancayo el 11 de Mayo del presente
año a las 16.00 horas, en las oficinas del PRONAA-E.Z. Huancayo.
6.4 EVALUACION DE PLANTAS PROCESADORAS

El día de la apertura del sobre Propuesta Técnica, la Comisión de Adquisición
establecerá el cronograma de evaluación de planta, capacidad de planta y las
pruebas de aceptabilidad (deben programarse sólo en días hábiles), lo cual debe
constar en actas, debidamente suscritas por los postores.
6.5 APERTURA DEL SOBRE ECONOMICO

El día de la apertura del sobre Propuesta Técnica, la Comisión de Adquisición,
comunicará la fecha hora y lugar del Acto Público de apertura del sobre económico,
lo cual constará en actas debidamente suscritas por los postores.
7. DE LOS POSTORES
7.1 Sólo podrán intervenir como postores las Pequeñas y Microempresas productoras
de Galleta Fortificada, del ámbito del Equipo Zonal – Huancayo.
7.2 El Representante Legal de las Pequeñas y Microempresas que participe en el
presente proceso de adquisición no podrán dedicarse, por cuenta propia o ajena, al
mismo género de negocios que constituye el objeto de la Sociedad, no podrá
participar en el mismo proceso de adquisición.
8. DE LOS DOCUMENTOS QUE DEBERÁN PRESENTAR
Las ofertas serán presentadas en dos sobres cerrados, debidamente foliadas y firmadas
por los postores en todas las páginas y/o caras (a excepción de aquellas que se
encuentran en blanco).
Los documentos presentados no podrán tener enmendadura o corrección alguna. Se

recomienda que la propuesta técnica contenga un índice para facilitar la ubicación de los
documentos. Las propuestas deben contener los siguientes documentos :
Sobre Nº 01: Credencial y Propuesta Técnica.

8.1 Carta de presentación del postor, indicando: la cantidad ofertada, domicilio legal,
número de Registro Único del Contribuyente (R.U.C.) y otros datos, según el
FORMATO Nº 01, este documento estará debidamente suscrito por el postor o
representante legal.
8.2 Declaración Jurada de las características y especificaciones técnicas del producto,
indicando el detalle de la composición, cantidad y formulación del alimento Galleta
Fortificada, que por lo menos el 75% de los insumos utilizados son de origen nacional,
la Declaración jurada deberá indicar que los insumos añadidos a la formulación
garantizan el total cumplimiento de las especificaciones técnicas establecidas para el
producto, según el FORMATO Nº 02, el mismo que debe ser presentado, por cada
sabor ofertado, debidamente firmado por el postor o su representante legal. . Dicho
formato deberá detallar los insumos que conforman la Base Extruida y el tiempo de
vida del producto. Se considera para la calificación con el Anexo Nº 05
8.3 Copia de Certificación de la relación de los insumos con sus respectivas
autorizaciones y/o licencias para el uso de consumo humano (Fichas técnicas de
insumos).
8.4 Las personas jurídicas deben presentar, la copia literal de la Ficha Registral expedida
por los Registros Públicos con una antigüedad no mayor a 30 días, en la que consigne
los poderes otorgados a su representante legal.
8.5 Copia simple del Documento Nacional de Identidad (D.N.I.) del postor o representante
legal.
8.6 Copia simple del Registro Único del Contribuyente (R.U.C.), debe estar activo en la
SUNAT.
8.7 Copia de la Habilitación Sanitaria de Planta vigente expedido por DIGESA; donde
deberá indicar que el Sistema Plan HACCP se encuentra implementado. El postor se
compromete a mantener vigente dicho documento hasta la culminación del contrato.
8.8 Copia del Registro Sanitario vigente, expedido por DIGESA, con la dirección actual de
la planta, referido al producto. El postor se compromete a mantener vigente dicho
documento hasta la culminación del contrato.
8.9 Copia simple de la Licencia de Funcionamiento de la planta (vigente), o último recibo
cancelado correspondiente al período vigente.
8.10 Copia de las dos (02) últimas Declaraciones Jurada Anual de Impuesto a la Renta
presentado a la SUNAT.
8.11 Adjuntar copia legalizada de la factura y/o boleta de venta, que acredite la
propiedad de la maquinaria y equipos y/o Declaración Jurada de ser los Equipos y
Maquinarias propios o contrato de alquiler de la maquinarias.
8.12 Copia simple de (máximo cinco) Certificado o Constancias de Entrega Oportuna,
de alimentos similares al objeto de la presente convocatoria, otorgado por clientes del
postor, especificando el período (cuya antigüedad no será mayor a 05 años), cantidad
en TM, costo en Nuevos Soles y cumplimiento de plazo; debe adjuntar copia de la
factura o contrato respectivo, se adjunta FORMATO Referencial Nº 07.
8.13 Copia simple de su Inscripción en el Registro de Productos Industriales
Nacionales (RPIN).
8.14 Copia simple del último Certificado de Control de Plagas (fumigación y
desratización), realizada a la planta y al Almacén de la empresa, debe estar vigente.
8.15 Declaración Jurada de capacidad de Infraestructura Logística y de Almacenaje,
según FORMATO Nº 03.
8.16 Declaración Jurada del postor, de acuerdo al FORMATO Nº 04, en donde
manifieste lo siguiente:
8.1.1 La dirección de la ubicación de la planta procesadora, (adjuntar croquis),
siendo la misma de la Licencia de Funcionamiento y donde se elaborará
el producto y no en otro lugar.
8.1.2 Que es una pequeña o microempresa, indicando el número total de
trabajadores con que cuenta, ya sea contratados o estables.
8.1.3 Que la planta de producción se encuentra totalmente integrada.
8.1.4 Que se sujeta a lo normado por el CODEX Alimentarius y el Reglamento
sobre vigilancia y control sanitario de alimentos
8.1.5 Que tiene implementado el Plan HACCP.
Sobre N° 02: Propuesta Económica:

8.17 Propuesta económica, debidamente firmada por el postor o su representante legal,
según Formato Nº 05, en la que el postor indique el precio unitario por tonelada
métrica redondeado hasta dos cifras decimales; dicho precio incluye el valor del
producto en planta, el envasado, transporte, seguro, IGV y todos los Impuestos de
ley, estiba y desestiba, entendiéndose que el precio unitario es a todo costo puesto
en los Centros Educativos del ámbito del Equipo Zonal - Huancayo
8.18 Declaración Jurada de fiel cumplimiento, según Formato N° 06
9. EVALUACIÓN HIGIENICO SANITARIA DE PLANTA, CAPACIDAD DE PLANTA Y DE

ACEPTABILIDAD.
9.1 Los postores deberán producir un batch de una cantidad suficiente (mínimo 200 Kg)
de producto, que permita comprobar en el momento de la producción, las
condiciones higiénico sanitarias y capacidad de planta, asimismo extraer las
muestras para evaluar la aceptabilidad del producto. La evaluación de aceptabilidad
deberá realizarse para cada sabor a presentar.
9.2 El cronograma para la producción del Batch, Evaluación Higiénico Sanitaria de
Plantas, Capacidad de Planta y Prueba de Aceptabilidad del producto, se
establecerá en el Acto Público de Entrega de Propuestas y apertura de sobre
técnico, lo cual constará en actas, debidamente suscritas por los postores (Punto
6.4). Los postores a evaluar serán únicamente aquellos que pasen
satisfactoriamente (nota aprobada) la etapa de revisión del sobre propuesta
técnica. No se postergará por ningún motivo la fecha ya programada en el
Cronograma. Asimismo, no está permitido reevaluar una Planta.
9.3 Un representante del Equipo Zonal, designado por la Comisión de Adquisición, deberá
participar como veedor en las evaluaciones realizadas. Después de cada
evaluación se levantará un Acta en la que se consigne los nombres de los
participantes y el puntaje otorgado por la Certificadora de la evaluación
realizada en el momento (Anexo Nº 05) el cual debe ser firmada tanto por el
personal de la empresa, Certificadora y representante de PRONAA.
9.4 Los postores deberán contratar a la Certificadora acreditada ante INDECOPI
para cumplir con la Inspección Higiénico Sanitaria, la determinación de capacidad
de planta y prueba de aceptabilidad, en las fechas establecidas en el cronograma
(es responsabilidad del postor verificar la acreditación de la Certificadora).
9.5 La Certificadora Acreditada ante INDECOPI, evaluará la planta al momento de
procesar el batch, y de acuerdo al formato establecido en el ANEXO Nº 04 y
emitirá un Certificado de Inspección Higiénico Sanitaria de Planta, con una de las
siguientes calificaciones: de MALA, REGULAR, BUENA y MUY BUENA O
EXCELENTE.
9.6 La determinación de la capacidad real de planta deberá ser realizada, en el momento
de la producción del batch, señalando la maquinaria involucrada en todas y cada
una de las etapas de producción, debe precisarse los siguientes datos de cada
máquina, año de fabricación y marca o de producción interna si fuera el caso. con
las máquinas en funcionamiento y no deberá informarse de la capacidad de los
equipos funcionando aisladamente. No se debe extrapolar resultados, ni utilizar
valores referenciales. Se requiere que la capacidad real certificada sea
debidamente comprobada y se debe expresar en TM/HORA. La capacidad real está
determinada por aquel proceso que se convierta en el cuello de botella de la
producción debidamente envasada.
9.7 La Certificadora acreditada ante INDECOPI, contratada por el postor, deberá
realizar una evaluación de los Laboratorios de los Postores, mediante esta
evaluación, podrán determinar si el Postor cuenta con un Laboratorio de Control de
Calidad adecuado en infraestructura, equipo, material y reactivos, de manera tal
que les permita realizar el monitoreo del Plan HACCP. Caso contrario, el Postor
deberá acreditar que cuenta con un contrato mediante el cual dicho Laboratorio
realizará el monitoreo del Plan HACCP (debiendo estar vigente a la fecha y con
vigencia durante el tiempo de entrega del producto), La conformidad del laboratorio
supervisado, o la existencia de un contrato con un laboratorio, deberá detallarse en
la parte final del Certificado de Capacidad de Planta.
9.8 La Certificadora acreditada ante INDECOPI, contratada por el postor, llevará a
cabo la Prueba de Aceptabilidad de la Galleta Fortificada, contando previamente
con el Certificado microbiológico, de haber cumplido con las especificaciones
técnicas, lo que será evaluado en una prueba de 1 vía por la Certificadora
Acreditada. La Prueba de Aceptabilidad se realiza, para cada sabor, tomando como
referencia la ISO 4121 “Sensory Análisis Methodology Evaluation”, constatando que
el producto Galleta Fortificada ha sido probado y degustado en un panel de
adultos, que detecte desviaciones en las características organolépticas del producto
ocasionadas por un deterioro prematuro y que puedan ser rechazadas por los
usuarios. En caso de no detectar sabor, ni olores extraños al producto, podrá ser
evaluado por un panel conformado por un mínimo de 30 niños (entre niños y niñas)
de edad del público objetivo, en quienes se evaluará el consumo. Los resultados
deben respetar la siguiente escala: MUY BUENO, BUENO, REGULAR, MALO.
Muy Bueno: 90% o más de consumo

Bueno: Entre 75% y 89% de consumo
Regular: Entre 60% y 74% de consumo
Malo: Menos del 60% de consumo
Solo se aceptará productos cuya aceptabilidad sea MUY BUENA o BUENA.

No se aceptará productos cuya aceptabilidad sea igual o menor al 74% de
consumo.
El producto elaborado para la presente prueba deberá respetar la formulación
presentada en la Declaración Jurada de Formulación de producto y deberá ser el
mismo producido en el batch.
9.9 Para llevar a cabo la prueba de Aceptabilidad, La Comisión de adquisición, deberá
coordinar la convocatoria de los niños que cumplan con los requisitos establecidos,
para desarrollar la prueba en la fecha establecida en el cronograma.
9.10 La Certificadora acreditada ante INDECOPI contratada por el postor, hará
entrega directamente a la Comisión de Adquisición los siguientes Certificados:
9.10.1 Certificado de Inspección Higiénico Sanitario
9.10.2 Certificado de Capacidad de Planta
9.10.3 Certificado de Aceptabilidad
Es responsabilidad del postor que los certificados sean entregados en la fecha
establecida del cronograma.
9.11Los postores quedan automáticamente descalificados en los siguientes casos:
9.11.1 Si el puntaje de la prueba de aceptabilidad fuera REGULAR o MALO
9.11.2 Si el puntaje de la Inspección Higiénico Sanitaria es REGULAR o MALO o
se detectasen las siguientes situaciones:
- Utilización de insumos vencidos, infestados o deteriorados en la
preparación de las muestras y/o almacenamiento de los mismos en la
planta procesadora.
- Se detectase evidencias de presencia de roedores (excremento u orina
de roedores, o los roedores mismos) en el interior de la planta (sala de
proceso, almacenes, servicios higiénicos).
las mismas que serían consignadas en los formatos de evaluación,
sección observaciones, y el Acta respectiva, dando por culminada la
evaluación.
9.11.3 Si la composición del producto no cuenta con el 75% de insumos
nacionales.
9.11.4 Si no cuenta con laboratorio de Control de Calidad para efectuar los
análisis de control, ni cuenta con un contrato de prestación de servicios
con laboratorio de la zona.
10. ACTO PUBLICO DE RECEPCIÓN Y APERTURA DE PROPUESTAS.
10.1Se contará con la presencia de un Notario Público para dar fe del Acto Público, y la
legalidad del mismo.
10.2Los sobres cerrados deberán ser entregados a la Comisión de Adquisición por los
ofertantes.
10.3Una vez que la Comisión de Adquisición apertura el primer sobre no se aceptará la
presentación de nuevos postores, ni nuevos documentos, ni documentos con
enmendaduras, ni podrá interrumpirse el Acto Público.
10.4Si existieran defectos de forma, tales como omisiones o errores subsanables en los
documentos presentados que no modifiquen el alcance de la propuesta técnica,
la Comisión de Adquisición otorgará un plazo máximo de dos (02) días, desde la
presentación de la misma, para que el postor las subsane, en cuyo caso la
propuesta continuará vigente para todo efecto, a condición de la efectiva
enmienda del defecto encontrado dentro del plazo previsto, salvo que el defecto
pueda corregirse en el mismo acto.
10.5No se aceptarán aquellas propuestas que no cumplan con presentar la
documentación completa solicitada en el Sobre Nº 01 – Propuesta
Técnica, así como aquellas cuyas características del producto no se
ajusten a las especificaciones técnicas indicadas en el Anexo Nº 01.
10.6Las propuestas técnicas que no alcancen el puntaje de propuesta aceptable serán
desestimadas, en consecuencia, no será necesario evaluar la propuesta
económica respectiva.
10.7Toda la documentación presentada en el presente Acto Público quedará en poder de
la Comisión de Adquisición, califique o no el postor.
10.8Para que la oferta sea considerada como válida tiene que estar presente en el Acto
Público el postor o representante legal.
10.9La Comisión de Adquisición comunicará, durante el Acto Público de recepción y
apertura del Sobre Nº 1, la fecha, hora y lugar en la que se realizará el Acto
Público de Apertura de los Sobres N° 2 “Propuesta Económica”.
10.10 La Comisión de Adquisición establecerá en Acto Público un cronograma de
producción del Batch, cuya finalidad será proporcionar a la Certificadora
Acreditada ante INDECOPI (contratado por el postor participante), realice las
siguientes acciones técnicas del producto: la inspección higiénica sanitaria,
capacidad de planta y prueba de aceptabilidad, de acuerdo a las especificaciones
técnicas solicitadas. Plazo que será impostergable. En esta etapa de evaluación,
los resultados consignados por la certificadora son DEFINITIVOS, y no
proceden dirimencias, re-evaluaciones, ni extensión de los plazos
indicados.
10.11 La Certificadora acreditada ante INDECOPI (contratada por el postor) entregará
directamente a la Comisión de Adquisición, los Certificados emitidos en el plazo
establecido en el cronograma. No se aceptará la entrega de los citados
documentos técnicos fuera del cronograma, bajo responsabilidad del postor.
10.12 La Comisión de Adquisición, tendrá las siguientes
consideraciones para evaluar:
FACTORES DE EVALUACIÓN Pesos
A Aceptabilidad del Producto 20 %
B Resultado de Evaluación de Planta Procesadora 35 %
C Capacidad de Producción 15 %
D Productos Naturales de la Región 20 %
E Entrega Oportuna (se calificará de las Constancias) 10 %
TOTAL 100%
Promedio Ponderado: A (0.20) + B (0.35) + C (0.15)+ D(0.20)+ E(0.10) = PUNTAJE

FINAL
10.13 a propuesta técnica para ser considerada aceptable, debe alcanzar como mínimo
16.00 puntos de un máximo de 20, las propuestas menores al mínimo establecido
serán descalificadas. En el puntaje final se considerará hasta el segundo decimal.
NOTA: Detalle de calificación Prueba de Aceptabilidad, Capacidad de Producción,

Utilización de Productos Local ó Regional, Entrega Oportuna en el Anexo Nº 06
11. ADJUDICACIÓN DE LA BUENA PRO

11.1 Se contará con la presencia de un Notario Público para dar fe del Acto Público.
11.2 En la fecha designada por la Comisión de Adquisición para la apertura del sobre
económico, se dará a conocer el resultado de la calificación Técnica, procediéndose
a la apertura del Sobre “Propuesta Económica”, de los postores considerados
aceptables de acuerdo al numeral 11.13.
11.3 La verificación de la documentación del Sobre N° 02 incluye la lectura de los
precios y condiciones de pago de los postores.
11.4 La Comisión de Adquisición realizará la adjudicación al(o) los postor(es), tomando
los siguientes criterios:
11..4.1 Cumplimiento de plazos de entrega establecidos por la Gerencia Local..
11..4.2 Evaluación técnica efectuada por la Comisión de Adquisición de la
Gerencia Local
11..4.3 Precio de venta (debe ser menor o igual al valor referencial).
11.5 La Comisión de Adquisición, otorgará la Buena Pro, de acuerdo al Art. Nº 19º del
Reglamento de la Ley Nº 27060 “Adjudicación de la Buena Pro”, que señala:
“….Adjudicará a las propuestas más convenientes en cuanto a la calidad de los
productos alimenticios, así como los intereses y objetivos del Programa Nacional de
Asistencia Alimentaria – PRONAA. ….”
11.6 La Comisión de Adquisición, deberá observar que la(s) cantidad(es) de (los)
producto (s) no excederán la establecida en los Términos de Referencia.
11.7 La notificación de la Buena pro se efectuará en el mismo Acto Publico.
11.8 Para que la oferta sea considerada como válida tiene que estar presente en el
Acto Público el postor o representante legal.
12. FIRMA DE CONTRATOS

12.1 Los postores adjudicados tendrán un plazo máximo de cinco (05) días útiles para
la firma de los contratos, a partir del día siguiente de la adjudicación de la Buena Pro.
12.2 Los contratos serán suscritos por la Comisión de Adquisición y el representante
legal, debidamente acreditado, según el modelo del ANEXO Nº 07, que forma
parte del presente documento.
13. CONDICIONES DEL SUMINISTRO Y SUPERVISIÓN
13.1 Mínimo dos días hábiles antes de iniciar la producción del producto Galleta
fortificada, el proveedor deberá haber entregado formalmente el cronograma
de producción al PRONAA. Todos los insumos deberán ser verificables por
los supervisores, por lo que se debe considerar en el cronograma la fase de
preparación de la base extruida.
13.2 EL proveedor deberá presentar un Plan de Producción detallado, en el que
deberá consignar el día y hora de inicio de la producción. De realizarse
una producción interrumpida deberá consignarse las horas de inicio y fin de
cada etapa de producción. Durante la vigencia del contrato y una vez
firmado este, se tendrá completa disponibilidad para realizar supervisiones
inopinadas. Así mismo, las empresas deberán indicar un teléfono y persona
de contacto que deberá estar disponible 24 horas al día. Cualquier
modificación al Plan de producción deberá ser notificado por escrito al
comprador.
13.3 El cronograma es de cumplimiento obligatorio. Cualquier modificación del
cronograma de producción, será comunicado a PRONAA, con dos (02) días
hábiles de anticipación al cambio. El proveedor no podrá iniciar la producción
del producto sin haber cumplido este y los demás requisitos establecidos,
considerándose el incumplimiento como una falta a las especificaciones
técnicas y exponiéndose el proveedor a que el comprador no acepte los lotes
procesados en fechas diferentes a las informadas.
13.4 El producto deberá ser procesado específicamente para cada entrega, y
como máximo deberá procesarse 30 días antes de la fecha de
distribución y/o entrega establecida, para asegurar su vigencia durante
el periodo a ser abastecido. La frecuencia de entregas se realizará según
el plan de entregas que establecerá el PRONAA.
13.5 El producto Galleta fortificada terminado deberá ser entregado por el
suministrante con la conformidad del PRONAA en el destino establecido
según contrato. Se requiere que el producto procesado respete las
especificaciones técnicas establecidas en Anexo 01 y rotulado y logotipos
establecidos en el Anexo 03.
13.6 El producto Galleta Fortificada terminado entregado por la empresa
suministrante deberá haber aprobado satisfactoriamente la prueba de
aceptabilidad.
13.7 El producto Galleta fortificada deberá ser entregada en cajas de cartón
corrugado de primer uso de 7 Kg. de peso neto en envase que garantice
inocuidad, resistencia y seguridad hasta la fecha de vencimiento del producto
ofertado. El suministrante se hace responsable de la integridad del producto
mientras dure la vigencia del mismo, pudiendo el comprador solicitar que el
suministrante reemplace aquellos productos que presenten observaciones
físicas y/o sensoriales.
13.8 El postor garantizará la entrega de la galleta Fortificada en los centros
Educativos del Equipo Zonal Huancayo, según padrón adjunto ANEXO 02,
de acuerdo al cronograma de entrega y horario de atención de los mismos.
13.9 La producción o elaboración y empaque, debe ser exclusiva por parte del
postor, no pudiendo encargar dicha labor a terceros.
13.10 El postor deberá producir y entregar en los Centros Educativos, como
mínimo dos sabores (excepto chocolate) por entrega para el abastecimiento
del programa.
13.11 El producto Galleta Fortificada terminado, deberá ser entregado en los
Centros educativos, contando previamente con la conformidad y autorización
escrita del Equipo Zonal, en la que consigne el número de Certificado de
Conformidad, Proveedor, cantidad, lotes autorizados y fecha de producción
del producto, la que se realizará previa revisión de los Certificados de
Conformidad, solicitados.
13.12 En el caso de producirse feriados o cualquier otra eventualidad no
contemplados por el Gobierno Regional, Gobierno Central y Ministerio de
Educación o por otros motivos no previstos que determinen la suspensión de
las clases escolares, el proveedor no deberá entregar los alimentos a los
Centros Educativos, durante los días que dure la suspensión. El Equipo
Zonal no reprogramará los días que no se atendieron.
13.13 El producto Galleta fortificada deberá ser almacenado y transportado por el
suministrante bajo condiciones establecidas en el DS-007-98-SA, bajo
responsabilidad del proveedor. Debiendo utilizar vehículos previamente
fumigados, limpios, sin olores de ningún tipo, destinados sólo para el traslado
de la galleta Fortificada, sin astillas, con barandas protectoras y estar
provistos de cubiertas sin agujeros, para el caso de lluvias, el producto
deberá estar cubierto completamente.
13.14 En caso del uso de almacenes externos por parte del suministrante, se debe
cumplir con lo señalado en los artículos 30, 31, 32, 33, 34, 35, 39, 42 y 43 del
DS-007-98-SA. El proveedor deberá hacer las gestiones para permitir el
ingreso del personal supervisor en los mismos.
Supervisión
13.15 El PRONAA y/o CENAN ejercerán la supervisión de los aspectos técnicos de

los Contratos de suministros. El CENAN y el PRONAA se reservan el
derecho de realizar supervisiones inopinadas mediante su personal y/o
mediante contratación de Certificadoras Acreditadas ante INDECOPI.
13.16 EL SUPERVISOR tendrá las siguientes facultades:
- Verificar que el producto terminado cumpla con las especificaciones
técnicas exigidas. La verificación podrá ser realizada a través de
contratación de servicios de terceros, en cuyo caso se deberá respetar el
nivel de muestreo exigido para la certificación. En caso de detectarse
alguna observación en el producto, podrá realizarse un acto de
comprobación o re-ensayo a cargo de una tercera entidad certificadora
acreditada, con la contramuestra tomada por el comprador, cuyos
resultados serán definitivos.
- Supervisar permanentemente las condiciones higiénico-sanitarias de la
planta productora, que incluya todo el proceso de producción y se
verifique las condiciones mencionadas en las declaraciones juradas.
- Verificar que el producto que se despacha ha sido certificado y
autorizado.
- Verificar las condiciones sanitarias de los medios de transporte y de los
almacenes transitorios que utilice el Suministrante de acuerdo a lo
previsto en el Titulo V, Capitulo 11 del Decreto Supremo 007-98-SA del
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.
Utilizándose para ello un Formato de evaluación de Transporte y Estiba,
el mismo que podrá ser solicitado al PRONAA (instructivo N° 02-Calidad-
UGATSAN) para conocimiento del proveedor. De acuerdo al formato, no
se podrá utilizar para distribución aquellos vehículos que hayan
obtenido una calificación menor a 65 puntos o aquellos que no cumplan
con lo indicado en el decreto mencionado.
- Realizar muestreos aleatorios en cualquier etapa de la cadena de
abastecimiento (producción, almacenamiento, centros atendidos), para
verificar las condiciones de calidad y estabilidad del producto. Al
momento de la toma de muestras en las plantas de producción, se
deberá contar con la presencia de un representante del proveedor. Para
la toma de muestras en los Centros Educativos, las Actas de Muestreo
deberán ser firmadas por los encargados en dichos centros, además del
responsable de la supervisión.
- Verificar que el proveedor tenga vigente durante la ejecución del
contrato, el Certificado de Control de plagas (fumigación y desratización)
realizada a la planta y al Almacén de la empresa.
- De verificarse variaciones no razonables en el comportamiento del
producto en cualquiera de las etapas: elaboración, almacenamiento de
producto terminado, distribución, entrega es facultad del PRONAA,
disponer la inmediata suspensión de la producción y/o distribución del
alimento y vigilancia del cumplimiento del retiro y reposición
correspondiente a costo del suministrante, basados en los informes
realizados por los supervisores. Se considerarán variaciones no
razonables cuando cualesquiera de los resultados de las
supervisiones y/o análisis y las observaciones, incluyendo el
envase mediato o inmediato, están fuera del rango permitido por
las Especificaciones Técnicas. Asimismo, se considerarán variaciones
no razonables la utilización de insumos no permitidos, en mal estado o
con infestación, o vencidos, encontrar productos que atenten contra la
inocuidad del producto en las plantas de producción o almacenes, u
obtener una calificación de MALO o REGULAR en la Inspección
Higiénico Sanitaria de Planta, lo que constará en el Acta respectiva. En
caso de encontrar variaciones no razonables, los supervisores
comunicarán inmediatamente al comprador, quien evaluará
técnicamente la decisión a tomar.
13.17 El proveedor cuyo producto fue rechazado, queda prohibido de comercializar
dicho producto con el logotipo del PRONAA. En caso de que el producto
haya sido rechazado por no conformidad en evaluación microbiológica y/o
problemas que hayan afectado la inocuidad el producto, el PRONAA hará de
conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria, siendo de exclusiva
responsabilidad del productor el destino final del producto. PRONAA tiene la
facultad de iniciar las acciones legales si el producto se comercializara
usando el logotipo del PRONAA.
13.18 Los proveedores deberán brindar al personal supervisor todas las facilidades
para que puedan desarrollar sus actividades de supervisión. Estas facilidades
se refieren al no entorpecimiento de las labores de supervisión. Es obligación
del proveedor firmar las Actas de Supervisión, considerándose su negativa
como un entorpecimiento a las labores de supervisión y por tanto una falta al
contrato. En caso de no estar conforme con los resultados, el proveedor
podrá consignarlo en el Acta respectiva y presentar sus descargos
debidamente sustentados por escrito al comprador.
13.19 Una vez firmado el contrato, y mientras no se complete la entrega total del
producto, es obligación del proveedor o suministrante permitir el ingreso de
los supervisores a la planta de producción, a cualquier hora e incluso si la
visita se realiza en días no programados para producción. Una vez llegado el
Supervisor, el proveedor o suministrante deberá permitir su ingreso
inmediato, considerándose la demora de más de 30 minutos como una falta
a las especificaciones del suministro.
13.20 En caso de entrega directa a Centros Educativos o Establecimientos, el
comprador aprobará o desaprobará por escrito la distribución del lote del
alimento supervisado dentro de las setenta y dos (72) horas útiles de recibido
el Certificado correspondiente.
14. PLAZO DE ENTREGA

El Plazo máximo de entrega del volumen adquirido será dentro de (deberá considerarse
los días de producción y control de calidad) de Acuerdo al Cronograma de Entrega
calendarios después de la suscripción del contrato.
15. REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
15.1. Aspectos generales
La certificación del producto, para cada entrega, será emitida por

Certificadoras acreditadas ante INDECOPI contratadas por el proveedor
quien asumirá los costos de la misma.
La Certificadora deberá utilizar métodos acreditados ante INDECOPI, en

caso de que la Certificadora no pueda realizar algunos de los ensayos
solicitados para el análisis, deberá subcontratar al organismo competente.
Sólo en el caso en el que sólo un laboratorio acreditado cuente con el
método acreditado, se podrá utilizar métodos validados internamente.
La Certificadora acreditada deberá tomar muestras, contramuestra y

dirimencia , de modo que si existiera algún reclamo se PRONAA pueda
autorizar el análisis comprobatorio de la contramuestra a cargo de otra
certificadora acreditada diferente de la que realizó la prueba inicial. El costo
de reevaluación de la muestra correrá por cuenta del proveedor.
Los Resultados de los Certificados serán remitidos a la dirección que

establezca el PRONAA para la autorización de la distribución
correspondiente de ser el caso, o para su recepción en los almacenes. En
los Certificados se deben consignar los lotes, cantidad total, a fin de
identificar el producto correspondiente a cada proveedor.
El proveedor deberá notificar oficialmente al Equipo Zonal la fecha y

hora en la que la certificadora contratada realice los muestreos
respectivos a fin de poder verificar la cantidad muestreada y los
respectivos lotes producidos.
15.2CERTIFICADOS Y DOCUMENTOS A REMITIR PARA AUTORIZAR LA

DISTRIBUCIÓN
15.2.1 Indicaciones generales
El Equipo Zonal será el encargado de autorizar la distribución del

producto, en base a la revisión de los certificados detallados en el
presente punto. De no encontrarse conforme, no se autorizará su
distribución.
El proveedor que no cuente con autorización escrita del Equipo Zonal

Huancayo, NO podrá distribuir el producto “BAJO
RESPONSABILIDAD” y PRONAA no tendrá obligación de pagar el
costo del alimento distribuido sin la respectiva autorización escrita.
La Certificación de producto terminado solicitada para autorizar la distribución del

producto es:
15.2.2. Certificado de Requisitos Fisicoquímicos- sensorial -

micronutrientes
Los Certificados deben identificar claramente los lotes. Para los análisis
Fisicoquímicos, el gasto que irrogue dicho servicio será asumido por el
proveedor o proveedores. El sistema de muestreo debe ser el N°7, nivel S-4,
NTP 2859 NCA 0.4 para pruebas fisicoquímicas y de micronutrientes. Para
los análisis fisicoquímicos y de micronutrientes (Hierro) se podrá realizar un
compósito de una vía por cada sabor. La evaluación organoléptica (color,
olor, consistencia y sabor) deberá realizarse por cada sabor.
15.2.3 Certificado de Requisitos microbiológicos:
Para el certificado podrá tomarse muestras de hasta dos sabores,

diferenciando las vias por cada sabor.
Ensayos establecidos en la RS 615-2003-SA: Numeración de Aerobios
mesofilos, mohos. Coliformes.
15.2.4 Para las pruebas no destructivas (peso y empaque)
Se aplicará la Norma NTP ISO 2859-1. Nivel de Inspección General II y NCA 0,065
(Planes de muestreo simple para la inspección normal), mientras que para la
verificación de sellado e integridad de las bolsas se empleará la inspección visual.
El organismo certificador deberá emitir certificado el cual deberá concluir al final
sobre la conformidad del resultado e indicara que:
15.4.15.1 El peso neto por ración se encuentre dentro de la tolerancia
permitida por las Normas Técnicas (4.5 gramos), se aceptará el producto
y se consignará éste peso (si éste fuera menor que el requerido) para
efectos de pago del lote a ser entregado. Cuando el peso se encuentre
por encima de lo requerido el PRONAA reconocerá el peso consignado en
las especificaciones técnicas para efectos de pago.
15.2.4.2 El peso neto por ración del producto no se encuentre dentro de la
tolerancia permitida por las Normas Técnicas (4.5 gramos) se considerará
como falta. En este caso el lote no podrá ser entregado, debiendo el
proveedor cambiar por otro lote, en un plazo que no excederá a 15 días
calendarios, el cual será muestreado y certificado a costo del proveedor,
a fin de verificar su conformidad.
De acuerdo al comportamiento de los resultados y de los antecedentes

de producción se puede cambiar a inspección rigurosa o reducida.
15.2.5 Adicionalmente, se requerirá que la certificadora reporte el espesor y el

material del empaque utilizado (envase inmediato), el que deberá cumplir
las especificaciones establecidas y conformidad del rotulado exigido, para
lo cual, la certificadora deberá realizar el muestreo antes que estos sean
utilizados en el proceso productivo. El reporte deberá incluir la cantidad
muestreada. El reporte podrá ser único siempre y cuando se especifique
que la cantidad muestreada corresponde al requerimiento total del insumo
para el empacado del producto.
.2.15.6 Certificado de Inspección HACCP: para el lote que se está

monitoreando
15.2.7 Certificado de Verificación de Formulación CONFORME.
La evaluación deberá realizarse para al menos dos sub lotes

contenidos en el Certificado de Conformidad respectivo.
El Certificado deberá detallar formulación (%), insumo, fecha de

producción, fecha de vencimiento, origen nacional o importado del
insumo, constatándose su adición al proceso de producción en buen
estado de conservación. Deberá constatarse que se han añadido los
insumos declarados en el FORMATO 02.
Deberá comprobarse que se está utilizando la formulación declarada

en la Declaración Jurada del postor en Relación al Producto
(Declaración Jurada de Formulación de Producto). En caso de haber
cambiado la fórmula presentará copia del Oficio de autorización
emitido por el PRONAA para la formulación actual.
Asimismo, deberá constatarse la vigencia de los insumos, y estado
sanitario de los mismos siendo condición indispensable para la
conformidad del certificado que el vencimiento de los insumos no se
dé antes de la fecha de caducidad del producto final. La Certificadora
deberá revisar fichas técnicas, certificados y/o Registro Sanitario de
los insumos utilizados comprobando que estos se encuentren en
óptimas condiciones para su adición en el proceso productivo. Se
considerarán las siguientes observaciones para determinar la
vigencia:
a. Cereales (no tienen fecha de caducidad). Sin embargo deberán

tener como máximo (1) año de cosechado. Insumos con mas de
un año, hasta dos (2) años de cosechado se podrán utilizar, si la
certificadora a cargo de realizar la verificación de formulación,
comprueba la calidad sanitaria e inocuidad de este, indicando los
resultados de su evaluación en forma expresa en el mismo
certificado.
b. Antioxidantes y/o aditivos, deberá acreditar “fecha de mejor uso
antes de” emitido por proveedor del insumo.
c. Otros insumos semi-procesados o procesados: deberán tener
por lo menos la misma vigencia que el producto Galleta
fortificada procesada. El proveedor deberá presentar
certificación respectiva y/o registro sanitario del producto. Todo
producto debe ser identificable y detallar composición,
información que deberá ser verificada por la certificadora.
16. PENALIDAD POR INCUMPLIMIENTO

16.1 En caso que el postor adjudicado no cumpliera con lo previsto en el contrato, el
PRONAA aplicará una penalidad por cada día de atraso en el cumplimiento, hasta
por un monto máximo equivalente al diez por ciento (10%) del monto contractual, o
de ser el caso del lote que debió entregarse y se calculará de acuerdo a la siguiente
fórmula:
Penalidad diaria = 0.10 x Monto del Contrato

F x Plazo en días
Donde F (factor) tendrá los siguientes valores:

- Para plazos menores o iguales a sesenta (60) días, F = 0.40
- Para plazos mayores a sesenta (60) días, F = 0.25
que se computará a partir del día siguiente del término de plazo de entrega
original, en caso que la penalidad por atraso alcanzara el límite máximo (10%) del
monto total del contrato, se podrá optar por la resolución del contrato por
incumplimiento.
16.2 Las sanciones a aplicar por incumplimiento de los parámetros establecidos en las
especificaciones técnicas del producto son las siguientes:
Control de calidad y sanidad
16.2.1 Formulación: Si la formulación declarada en su propuesta técnica fuese
modificada, sin aviso ni autorización de PRONAA, se procederá de la
siguiente manera:
a) A la primera falta, y siempre y cuando no se haya detectado el uso de
insumos en mal estado, o fuera de vigencia, se descontará el 10% del
costo del lote observado de la Galleta Fortificada.
16.2.2 b) A la segunda falta, o de verificarse la utilización de insumos en mal
estado, o fuera de vigencia no se pagará el valor total del lote
observado de la Galleta Fortificada y el Equipo Zonal iniciará con el
procedimiento de la Resolución del Contrato.
16.2.3 Hierro.- Si el porcentaje de hierro, no cubre el mínimo del rango estipulado
en el ANEXO N° 01 se descontará el 10% del valor total de las raciones
distribuidas en el mes que se realizó el muestreo, desde el primer día de
entrega o el día siguiente del último muestreo realizado con resultado
conforme, hasta el día en que se realizó el muestreo, (en que se detectó
el incumplimiento) Si en cualquier Inspección inopinada, se determinara
que no se está realizando la adición de hierro, o se están utilizando fuentes
inadecuadas de hierro (sulfato ferroso en tabletas molidas, jarabes de uso
médico o hierro heptahidratado o uso de otra fuente de hierro que no sea de
uso humano), se efectuará el mismo descuento sobre el valor total de las
raciones.
16.2.4 Porcentaje de Humedad.- Si el porcentaje de humedad, es mayor al
establecido en el ANEXO N° 01 se descontará el 10% del valor total de las
raciones distribuidas acumuladas desde el primer día de entrega o el día
siguiente del último muestreo realizado con resultado conforme, hasta el
día en que se realizó el muestreo, (en que se detectó el incumplimiento)
en el mes que se realizó el muestreo.
16.2.5 Aporte energético (Kcal).- Si el porcentaje de Kcal totales y/o Kcal
provenientes de proteínas y/o grasas, no cubre el mínimo del rango
establecido en el ANEXO N° 01, se aplicará un descuento equivalente al
10% del valor total de las raciones distribuidas en el mes que se realizó el
muestreo.
Análisis microbiológicos: numeración de mohos y levaduras, E. Coli y
Salmonella. no se pagará el valor total de las raciones de la Galleta
Fortificada distribuido en el día de la toma de la muestra y el Equipo
Zonal deberá proceder a resolver el contrato.
16.2.6 Volumen de entrega
El proveedor se compromete a entregar el 100 % de las raciones de Galleta
Fortificada que corresponde a la entrega mensual. En caso contrario se le
descontará el 5% del valor de las raciones que debieron ser distribuidas, en
el día en que se cometió la falta. La cantidad de raciones de Galleta
Fortificada que no fueron entregados en el día respectivo, no podrá ser
entregada en fecha posterior al día que le corresponde, ya que no serán
reconocidas para efectos de pago.
16.2.7 Rotulado y tipo de envase
El proveedor se compromete a entregar el producto con las característica
de envase establecidos en el Anexo Nº 01; en caso contrario a la primera
falta se descontará el 10 % de las raciones que debieron ser distribuidas en
el día que se cometió la falta. A la segunda falta no se cancelará el producto
y se iniciará el trámite de resolución del contrato.
16.2.8 En caso que durante la inspección a las plantas procesadoras de alimentos
efectuada por una Certificadora acredita ante INDECOPI, se comprobase el
incumplimiento de las condiciones higiénico sanitarias de la planta
procesadora y se obtenga un calificativo de “malo”, se aplicará el 2% del
total contratado de la Galleta Fortificada. A la segunda falta, el Equipo
Zonal iniciará con el procedimiento de la Resolución del Contrato.
16.2.9 Faltas graves:
En caso que durante la inspección a las plantas procesadoras de
alimentos se detectase presencia de roedores o elementos que
atenten contra la inocuidad y sanidad del producto dentro de las
instalaciones de la planta se suspende la producción, se inmoviliza el
lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad
Sanitaria. El PRONAA, iniciará el trámite para resolver el contrato.
Empleo de insumos o materias primas contaminadas o no
permitidos: se suspende la producción, se inmoviliza el lote y se hace de
conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. El PRONAA,
iniciará el trámite para resolver el contrato.
Empleo de aditivos no autorizados por el Codex, o niveles no
recomendados por este: se suspende la producción, se inmoviliza el lote y
se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. El
PRONAA, iniciará el trámite para resolver el contrato.
No contar con los equipos declarados para la producción: El PRONAA,
se reserva el derecho de iniciar el trámite para resolver el contrato
16.2.10 Cuando se detecte el incumplimiento del cronograma y horario de
producción, se aplicará el 1.5% del total contratado de la Galleta fortificada.
A la segunda falta, el Equipo Zonal iniciará con el procedimiento de la
Resolución del Contrato.
16.2.11 No se aplicará penalidad, cuando por causas fortuitas o razones ajenas a la
voluntad del contratista le impidan cumplir con la entrega en el plazo
previsto; en estos casos el mencionado contratista, solicitará en forma
escrita, la ampliación correspondiente del plazo, fundamentando y
adjuntando documentos probatorios de los motivos de su retraso.
16.2.12 Si la Comisión de Adquisición admite la solicitud de ampliación de entrega
del producto, por los fundamentos descritos en el párrafo precedente, la
ampliación se formalizará mediante una Addenda suscrita por ambas
partes. Lo contrario no amerita la suscripción de una Addenda, lo que
significa penalizar por la entrega del producto fuera del plazo establecido en
el contrato, de acuerdo al numeral 16.1 del presente documento.
16.2.13 El Proveedor, que habiéndosele otorgado ampliación de plazo mediante la
suscripción de una Addenda, no cumpliera con la entrega del producto en el
plazo adicional, se penalizará dicho incumplimiento por los días de retrazo
posteriores al vencimiento de la Addenda, conforme a lo señalado en el
numeral 16.1 del presente documento.
16.2.14 En caso, de incumplimientos por otros motivos que no han sido
contemplados en la presente cláusula se aplicará el 10% al monto total de
las raciones distribuidas y acumuladas desde el día siguiente del último
muestreo, realizado con resultado conforme, hasta el día en que se realizó
el muestreo.
17. FORMA DE PAGO

17.1 El Equipo Zonal Huancayo, abonará al PROVEEDOR, directamente en la cuenta
bancaria, abierta en una entidad del Sistema Financiero Nacional, para cuyo efecto
EL PROVEEDOR, comunicará al Equipo Zonal Huancayo su Código de Cuenta
Interbancario (CCI), antes de la fecha de pago.
17.2 El PRONAA efectuará el pago en el Equipo Zonal Huancayo, para tal efecto, deberá
presentar los siguientes documentos:
18.2.1 Factura.
18.2.2 Guías de Remisión firmadas por el proveedor, así como visadas y selladas
por el Jefe de Almacén.
18.2.3 Certificado de Conformidad, emitido por la Certificadora acreditada ante
INDECOPI, cuyo documento será presentado por cada entrega, de acuerdo
a las indicaciones establecidas en el Contrato.
18.2.4 Actas de Entrega, firmado por el Director del Centro Educativo
18.2.5 Nota de Entrada a Almacén (NEA)
18.2.6 Orden de Compra – Guía de Internamiento.
18.2.7 Copia fotostática del Contrato de Compraventa.
18.2.8 Copia del DNI del representante legal.
17.3 Los comprobantes de pago emitidos por el Proveedor, deben estar a nombre de la
Unidad Ejecutora 05 PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA,
con dirección del Equipo Zonal y RUC Nº 20508011793.
Huancayo, Mayo del 2006.
COMISION DE ADQUISICIÓN
FORMATO N° 01
CARTA DE PRESENTACION Y DECLARACION JURADA
Huancayo,........... de ..........................de 2006.
Señores
Comisión de Adquisición.
Presente.-
De nuestra consideración:
Por medio del presente les hacemos llegar nuestra oferta en relación al producto requerido
en la presente convocatoria para la Adquisición de:
NUMERO DE TOTAL LUGAR DE

PRODUCTO OFERTADO
RACIONES T.M. ENTREGA
T O T AL E S
En cumplimiento a los Términos de Referencia Nº 016-2006-CA/HUANCAYO, detallamos lo

siguiente:
NOMBRE DEL POSTOR (PLANTA):
DOMICILIO LEGAL :
DIRECCION DE LA PLANTA :
NUMERO DE R.U.C. :
REPRESENTANTE LEGAL :
DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD

(D.N.I.) DEL REPRESENTANTE LEGAL:
 Declaramos haber recibido la documentación completa correspondiente a los Términos de

Referencia para la presente convocatoria y haberla revisado.
 Declaramos comprometernos a cumplir con las exigencias de dichos términos.
 Declaramos comprometernos a mantener la vigencia de la habilitación sanitaria y del registro
sanitario desde la presentación de nuestra propuesta hasta la culminación del contrato.
Huancayo,......... de ..........................de 2006.
Atentamente,
.................................................
FIRMA (Representante Legal)
D.N.I. N° ..........................
FORMATO N° 02
Términos de Referencia Nº 016- 2006-CA/HUANCAYO
DECLARACION JURADA DE LAS CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

(Un formato para cada típo de Producto)
1. Denominación del Producto:
2. Nombre de la Empresa:
3. Representante Legal:
4. Características del Producto
a) Ingredientes utilizados por cada 50 kilogramos de masa:
Cantidad por Origen Origen Origen

Ingredientes
50(Kgr) Regional Nacional Importado
Harina de trigo 25.80
Azúcar 7.875
Harina de maíz 6.80
Manteca vegetal 7.15
Proteína concentrada de soya 0.51
Proteína concentrada de suero de
leche 0.63
Clara de huevo en polvo 0.37
Lecitina de soya 0.30
Bicarbonato de sodio 0.13
Sal yodada 0.14
Saborizante 0.15
Bicarbonato de amonio 0.14
Sulfato ferroso 0.006
Total 50.00
La cantidad de agua para un batch de 50 Kg. es de 3.5 Lt. Aproximadamente
b) Peso de la ración en gramos : 70 gr.
c) Cantidad añadida de micro nutrientes por cada 50 Kg de masa : Hierro ...............
d) Tipo de procesamiento : HORNEADO
e) Período de caducidad : ..........................
Huancayo, ......... de .................... del 2006.
.............................................................
Firma del Postor/Representante Legal
Nombre :
D.N.I :
FORMATO Nº 03
Términos de Referencia Nº 016-2006-CA/HUANCAYO
DECLARACION JURADA DE INFRAESTRUCTURA LOGÍSTICA
Señores
Comisión de Adquisición
Presente.-
Yo, ..................con DNI Nº ........................, representante de la Empresa ……………… declaro

bajo juramento que:
1. La empresa cuenta (contará ) con almacenes en las localidades siguientes o tendrá contratos
de prestación de servicios, que garanticen el almacenaje del producto:
a) Almacén central (mínimo 80 m2)
Departamento Provincia Dirección Área Dedicada para el Contrato de Alquiler

almacenaje de Alimentos
b) Almacenes periféricos en Provincias
Departamento Provincia Dirección Área Dedicada para el Contrato de Alquiler

almacenaje de Alimentos
2. La empresa cuenta con unidades de transporte adecuadas para el traslado del alimento
ofertado o tiene Contrato de Prestación de Servicio, que garantiza el cumplimiento de la
entrega a la Gerencia Local.
Las Unidades de transporte se detallan a continuación:
Vehículo Número de Placa Capacidad de Año de fabricación Propio o

Marca/ Modelo Carga (TM) alquilado
Fecha: ________________________
Firma del representante legal del postor
Nombre: ________________________
Cargo: __________________________
DNI: __________________________
FORMATO Nº 04
DECLARACION JURADA DE SER PEQUEÑA EMPRESA Y OTROS CONCEPTOS
Señores
Presente.-
Yo, ..................con DNI Nº ........................, representante de la Empresa ……………… declaro

bajo juramento que:
1. Mi empresa ………………………. es una pequeña o (microempresa), en

concordancia con la Ley No. 27060, siendo el número total de trabajadores la
cantidad de ……………(…..) (indicar letras y números), de acuerdo al siguiente
detalle:
MODALIDAD Nº DE TRABAJADORES
ESTABLES
CONTRATADOS
TOTAL
2. La dirección de la planta de producción es…… ………………………………….. (se

debe adjuntar croquis), siendo la misma de la Licencia de Funcionamiento y
donde se elaborará el producto, no en otro lugar.
3. Que la planta de producción se encuentra totalmente integrada.
4. Que garantizo que estoy sujeto a lo normado por el CODEX Alimentarius y el
Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos.
5. Asimismo, Declaro bajo Juramento que tengo implementado el Plan HACCP.
Fecha: ________________________
----------------------------------------------------
Firma del representante legal del postor
Nombre: ________________________
Cargo: __________________________
DNI: __________________________
FORMATO N° 05
CARTA PROPUESTA ECONOMICA
Señores
Presente.-
Por medio de la presente, nosotros:
Nombre del Postor :
Representante Legal :
nos dirigimos a ustedes, para hacerles llegar nuestra oferta de:
TOTAL PRECIO
PRODUCTO Nº TOTAL DE PRECIO PRECIO
OFERTA EN TOTAL
OFERTADO RACIONES S/. x RACION S/. x KG.
T.M. S/.
TOTAL
Fecha,
..................................................
FIRMA
Nombre y Apellidos:
D.N.I. :
FORMATO Nº 06
DECLARACION JURADA DE FIEL CUMPLIMIENTO
Señores
Presente.-
Por la presente el que se suscribe ……………………….., identificado con D.N.I Nº …………

Representante Legal, DECLARO BAJO JURAMENTO, que el producto ofertado
……………………. cumple fielmente con las características señaladas en las Especificaciones
Técnicas que forman parte integrante de los Términos de Referencia N° 016-2006-CA-
HUANCAYO, materia del presente proceso.
Asimismo, en mi calidad de representante legal de la Empresa ………………………….

DECLARO BAJO JURAMENTO que el producto ofertado ………………………… es de la calidad
requerida. De detectarse incumplimiento a lo indicado me responsabilizo a asumir con las
sanciones y/o penalidades correspondientes.
Huancayo,……….de………………del 2006.
Atentamente,
………………………………….
FIRMA (Representante Legal)
DNI/Nº ……………………
ANEXO No 01
ANEXO No 2
Nº
DÍAS DE VOLUMEN
PROVINCIA DISTRITO DIRECCION INSTITUCION EDUCATIVA BENEFICI
ATENCION TOTAL Kg
ARIOS
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO CIRCUNVALACION S/N. 30764 838 29 1701.14

AV. OSWALDO MAYOR
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO S/N 30754 V. DEL CARMEN 315 29 639.45
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO LOS TANGELOS S/N 31305 - TUPAC AMARU 516 29 1047.48
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO ESPAÑA S/N N.S. DE LA MERCED 200 29 406
CHANCHAMAYO PERENE ALTO KIMARINI 31292 61 29 123.83
CHANCHAMAYO PERENE VENUS S/N 30001 - 42 604 29 1226.12
CHANCHAMAYO PERENE CESAR ALVA S/N PERENE 400 29 812
CHANCHAMAYO SAN RAMON URB. EL MILAGRO DOMINGO SAVIO 189 29 383.67
CHANCHAMAYO SAN RAMON NARANJAL NARANJAL 150 29 304.5
SANTA TERESA DE RIO
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO BLANCO 30125 18 29 36.54
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO SAN JERONIMO 30340 20 29 40.6
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO LA AURORA 30488 17 29 34.51
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO PLAZA PRINCIPAL 30757 35 29 71.05
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO SAN FRANCISCO 30859 28 29 56.84
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO QUEBRADA SANTA ROSA 30860 56 29 113.68
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO RIO PINEDO ALIANZA SAN JUAN (30865) 45 29 91.35
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO QUIMIRI SAN JUAN 30866 15 29 30.45
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO RIO TORO BRASIL 30870 20 29 40.6
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO PALMA PAMPA 30871 36 29 73.08
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO CARRETERA MARGINAL 30872 34 29 69.02
VISTA ALEGRE
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO HUATZIROKI 30877 50 29 101.5
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO UNIVERSAL HUATZIROKI 30881 16 29 32.48
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO GENERAL SAN MARTIN 30899 34 29 69.02
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO LA ELSA RIO COLORADO 30913 14 29 28.42
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO RIO BLANCO 30915 14 29 28.42
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO QUIMIRI CENTRO 30921 31 29 62.93
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO SAN JOSE RIO DOLORES 31194 20 29 40.6
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO PAMPA AMERICANA 31304 22 29 44.66
SAN JOSE ALTO
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO VAQUERIA 31343 14 29 28.42
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO LA LIBERTAD PERENE 31400 15 29 30.45
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO ALTO MEJORADA 31428 11 29 22.33
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO RIO TORO ALTO 31460 13 29 26.39
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO PORVENIR MIRAFLORES 31479 39 29 79.17
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO VISTA ALEGRE 31576 30 29 60.9
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO PLAZA PRINCIPAL S/N 31617 19 29 38.57
UNIVERSAL BAJO
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO HUATZIROKI 31648 11 29 22.33
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO RIO PERLA 31691 19 29 38.57
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO UNION PAMPA HERMOSA 31692 29 29 58.87
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO LA ROMILDA 31717 27 29 54.81
AA.HH. FERNANDO
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO BELAUNDE 31961 28 29 56.84
MIRAFLORES PAMPA
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO WHALEY 31988 36 29 73.08
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO CCNN ALTO YURINAKI 64441 50 29 101.5
CHANCHAMAYO CHANCHAMAYO ALTO YURINAKI JORGE BASADRE 104 29 211.12
CHANCHAMAYO PERENE SAN ALEJANDRO UBIRIKI 30055 41 29 83.23
CHANCHAMAYO PERENE PARQUE PRINCIPAL S/N 30060 18 29 36.54
CHANCHAMAYO PERENE PLAZA PRINCIPAL S/N 30061 25 29 50.75
CHANCHAMAYO PERENE PLAZA PRINCIPAL 30116 18 29 36.54
LOS ANGELES DE RIO
CHANCHAMAYO PERENE BLANCO 30207 40 29 81.2
ESTADIO SEIS DE
CHANCHAMAYO PERENE AGOSTO 30210 55 29 111.65
CHANCHAMAYO PERENE PALMA PAMPA 30313 52 29 105.56
CHANCHAMAYO PERENE GALVEZ S/N 30422 50 29 101.5
CHANCHAMAYO PERENE LOS OLIVOS S/N 30477 27 29 54.81
A 6 KM. REPART. RIO
CHANCHAMAYO PERENE AMARILLO 30517 20 29 40.6
CHANCHAMAYO PERENE SAN JOSE HUATZIROKI 30762 41 29 83.23
CHANCHAMAYO PERENE MARGINAL S/N 30763 174 29 353.22
CHANCHAMAYO PERENE LOS PINOS MZK 30812 139 29 282.17
CHANCHAMAYO PERENE VILLA ANASHIRONI 30861 33 29 66.99
CHANCHAMAYO PERENE PUMPURIANI 30867 47 29 95.41
CHANCHAMAYO PERENE CAHUIDE 30869 30 29 60.9
CHANCHAMAYO PERENE ALTO MARANKIARI S/N 30873 74 29 150.22
CHANCHAMAYO PERENE ALTO HUACAMAYO 30874 14 29 28.42
CHANCHAMAYO PERENE PAMPA TIGRE 30875 115 29 233.45
CHANCHAMAYO PERENE SANTARI 30883 13 29 26.39
PUERTO SAN JUAN
CHANCHAMAYO PERENE UBIRIKI 30884 54 29 109.62
CHANCHAMAYO PERENE LOS ANGELES UBIRIKI LOS ANGELES (30891) 114 29 231.42
EL TRIUNFO
CHANCHAMAYO PERENE SANCACHARI 30892 44 29 89.32
CHANCHAMAYO PERENE BUENA VISTA 30897 18 29 36.54
SAN JOSE DE LA
CHANCHAMAYO PERENE FLORIDA 30898 17 29 34.51
CHANCHAMAYO PERENE GRAN PLAYA SUR 30900 31 29 62.93
CHANCHAMAYO PERENE JOSE OLAYA CE JOSE OLAYA(30902) 68 29 138.04
CHANCHAMAYO PERENE PAMPA DEL OSO 30903 44 29 89.32
CHANCHAMAYO PERENE PALMA TAMBO 30907 13 29 26.39
CHANCHAMAYO PERENE DOS DE MAYO PERENE 30908 28 29 56.84
CHANCHAMAYO PERENE MIGUEL GRAU 30912 33 29 66.99
CHANCHAMAYO PERENE VILLA AMORETTI 30914 58 29 117.74
CHANCHAMAYO PERENE GRAN PLAYA NORTE 30918 66 29 133.98
CHANCHAMAYO PERENE GENERAL MORLA 30919 24 29 48.72
CHANCHAMAYO PERENE 7 DE JUNIO 30940 23 29 46.69
CHANCHAMAYO PERENE BAJO INCARIADO 30941 48 29 97.44
CHANCHAMAYO PERENE AGUAS VERDES 30945 42 29 85.26
CHANCHAMAYO PERENE VILLA SOL 30946 36 29 73.08
CHANCHAMAYO PERENE VERDE COCHA 30958 67 29 136.01
CHANCHAMAYO PERENE CAMPO DEPORTIVO 30963 36 29 73.08
CHANCHAMAYO PERENE VILLA VISTA 31063 24 29 48.72
CHANCHAMAYO PERENE NACIENTE RIO KIVINAKI 31064 17 29 34.51
CN. S. TERESA DE ALTO
CHANCHAMAYO PERENE PICHIROKI 31065 19 29 38.57
CN S. MIGUEL ALTO
CHANCHAMAYO PERENE PUCHARINI 31066 33 29 66.99
CHANCHAMAYO PERENE UNION VISTA ALEGRE 31193 29 29 58.87
CHANCHAMAYO PERENE ZONA PATRIA 31195 71 29 144.13
UNION ALTO
CHANCHAMAYO PERENE SANCACHARI 31197 30 29 60.9
JUAN SANTOS
CHANCHAMAYO PERENE ATAHUALLPA 31198 45 29 91.35
CHANCHAMAYO PERENE MARGARITA 31231 21 29 42.63
SAN PEDRO DE
CHANCHAMAYO PERENE CHIRARINI 31232 23 29 46.69
SECTOR PUNEÑO EL
CHANCHAMAYO PERENE PORVENIR 31234 24 29 48.72
CHANCHAMAYO PERENE NACIENTE KIMARINI 31256 15 29 30.45
CHANCHAMAYO PERENE SAN JUAN KIMARINI 31258 22 29 44.66
CHANCHAMAYO PERENE LA ESPERANZA LA ESPERANZA (31261) 77 29 156.31
CHANCHAMAYO PERENE KIMARIAKI 31262 19 29 38.57
CHANCHAMAYO PERENE PACHACUTEC 31263 45 29 91.35
SANTA ROSA RIO
CHANCHAMAYO PERENE AMARILLO 31265 84 29 170.52
CHANCHAMAYO PERENE PUERTO VICTORIA 31266 28 29 56.84
CHANCHAMAYO PERENE HUACAMAYO 31267 81 29 164.43
CHANCHAMAYO PERENE ALTO CHINCARMAS 31268 78 29 158.34
CHANCHAMAYO PERENE BAJO CHIRANI 31293 30 29 60.9
MIRAFLORES ALTO
CHANCHAMAYO PERENE PERENE 31297 42 29 85.26
CHANCHAMAYO PERENE ALTO KIVINAKI 31349 39 29 79.17
CHANCHAMAYO PERENE UNION PUCUSANI 31387 26 29 52.78
CHANCHAMAYO PERENE ALTO TOTERANI 31388 40 29 81.2
CHANCHAMAYO PERENE PUERTO UNION 31389 19 29 38.57
LOS ANGELES DE
CHANCHAMAYO PERENE TOTERANI 31390 56 29 113.68
CHANCHAMAYO PERENE BAYOZ 31435 20 29 40.6
CHANCHAMAYO PERENE ALTO INCARIADO 31436 59 29 119.77
CHANCHAMAYO PERENE RIO NEGRO 31437 18 29 36.54
CHANCHAMAYO PERENE ALTO PUCHARINI 31438 35 29 71.05
CHANCHAMAYO PERENE CERRO PICAFLOR 31451 55 29 111.65
CHANCHAMAYO PERENE CENTRO TOTERANI 31468 33 29 66.99
FRENTE CAMPO
CHANCHAMAYO PERENE DEPORTIVO 31475 35 29 71.05
CHANCHAMAYO PERENE SAN JUAN 71 31487 27 29 54.81
SAN MIGUEL CENTRO
CHANCHAMAYO PERENE MARANKIARI 31494 61 29 123.83
CHANCHAMAYO PERENE BAJO TOTERANI 31495 39 29 79.17
CHANCHAMAYO PERENE CENTRO PUMPURIANI 31496 83 29 168.49
CHANCHAMAYO PERENE ALTO SAN JUAN 31497 98 29 198.94
CHANCHAMAYO PERENE SANTA ROSA DE UBIRIKI 31538 40 29 81.2
CHANCHAMAYO PERENE CARRETERA TRONCAL 31565 73 29 148.19
SANTA ROSA
CHANCHAMAYO PERENE CAMOSHARI S/N 31579 112 29 227.36
CHANCHAMAYO PERENE ALTO ESPERANZA 31581 62 29 125.86
CHANCHAMAYO PERENE C.N. SAN ROMAN 31604 45 29 91.35
CHANCHAMAYO PERENE LAS PALMAS SATINAKI 31616 78 29 158.34
SAN PEDRO ALTO
CHANCHAMAYO PERENE TOTERANI 31618 18 29 36.54
CHANCHAMAYO PERENE LOS ZORZALES 31619 29 29 58.87
CHANCHAMAYO PERENE ALTO VILLA PROGRESO 31620 18 29 36.54
SANTA ROSA DE
CHANCHAMAYO PERENE PLAZA PRINCIPAL S/N TOTERANI(31656) 43 29 87.29
CHANCHAMAYO PERENE JESUS DE NAZARETH 31657 28 29 56.84
ESTADIO DE LA
CHANCHAMAYO PERENE COMUNIDAD 31659 58 29 117.74
CHANCHAMAYO PERENE NUEVA ESPERANZA 31666 22 29 44.66
CHANCHAMAYO PERENE NACIENTE RIO AMARILLO 31696 30 29 60.9
CHANCHAMAYO PERENE BUENOS AIRES 31697 32 29 64.96
CHANCHAMAYO PERENE HAYA DE LA TORRE 31806 17 29 34.51
CHANCHAMAYO PERENE PLAYA BLANCA 31821 36 29 73.08
CHANCHAMAYO PERENE BAJO ESPERANZA 31822 41 29 83.23
CHANCHAMAYO PERENE COSTADO DEL ESTADIO 31844 118 29 239.54
CHANCHAMAYO PERENE TUPAC AMARU II 31852 46 29 93.38
CHANCHAMAYO PERENE CARAPAIRO 31853 27 29 54.81
CHANCHAMAYO PERENE ALTO CHIRANI 31864 29 29 58.87
GRAN PLAYA
CHANCHAMAYO PERENE INDEPENDIENTE 31865 35 29 71.05
CHANCHAMAYO PERENE BAJO KIMARINI 31867 25 29 50.75
CHANCHAMAYO PERENE PAMPA INCA 31868 15 29 30.45
CHANCHAMAYO PERENE PAMPA WHALEY 31892 28 29 56.84
CHANCHAMAYO PERENE METRARO 31894 27 29 54.81
CHANCHAMAYO PERENE SAN JUAN TOTERANI 31920 41 29 83.23
CUMBRE ALTO LA
CHANCHAMAYO PERENE FLORIDA 31979 30 29 60.9
CHANCHAMAYO PERENE CERRO GAVILAN BAJO 31990 10 29 20.3
CHANCHAMAYO PERENE SAN CARLOS DE UBIRIKI 31992-1 20 29 40.6
CHANCHAMAYO PERENE BAJO PUEBLO LIBRE 31992 50 29 101.5
VILLA PROGRESO
CHANCHAMAYO PERENE SHIMAKI 31999 34 29 69.02
CHANCHAMAYO PERENE UNION PROGRESO 30001-21 24 29 48.72
KM 15 FRENTE HUARO
CHANCHAMAYO PERENE MENDIETA 30001-44 65 29 131.95
CHANCHAMAYO PERENE PLAZA PRINCIPAL 30001-50 23 29 46.69
ESTADIO DE LA
CHANCHAMAYO PERENE COMUNIDAD 30001-71 21 29 42.63
CHANCHAMAYO PERENE C.N.S. MARTIN DE UBIRIKI 30001-80 32 29 64.96
CHANCHAMAYO PERENE BAJO GRAN PLAYA SUR 30001-97 19 29 38.57
SANTA ROSA RIO ANTONIO RAYMONDI (30001-
CHANCHAMAYO PERENE AMARILLO 98) 19 29 38.57
JUAN VELASCO C.E.E. M. FRANCISCA
CHANCHAMAYO PERENE ALVARADO PACUAL 36 29 73.08
CHANCHAMAYO PERENE PLAZA PRINCIPAL S/N CE LA FLORIDA 165 29 334.95
CHANCHAMAYO PERENE CARRETERA PRINCIPAL CE LA LIBERTAD 87 29 176.61
CHANCHAMAYO PERENE JOSE GALVEZ JOSE GALVEZ 28 29 56.84
CHANCHAMAYO PERENE CHANCHAMAYO S/N LEONCIO P. G. 218 29 442.54
CHANCHAMAYO PERENE MARISCAL CACERES MARISCAL CACERES 56 29 113.68
CHANCHAMAYO PERENE MARGINAL KM 33 PUCHARINI 201 29 408.03
LOS INGENIEROS S/N MZ
CHANCHAMAYO PERENE P R.PALMA SORIANO 552 29 1120.56
CHANCHAMAYO PERENE MARGINAL KM 58 SAN FERNANDO 209 29 424.27
CHANCHAMAYO PERENE SAN JOSE MARANKIARI SAN JOSE 178 29 361.34
CHANCHAMAYO PERENE PLAZA PRINCIPAL SAN JUAN PERENE 78 29 158.34
CHANCHAMAYO PERENE PLAZA PRINCIPAL V.R.H. TORRE 89 29 180.67
CHANCHAMAYO PICHANAKI VILLA SANTA MARIA 30178 44 29 89.32
CHANCHAMAYO PICHANAKI CENTRO QUIMIRIKI 30191 28 29 56.84
CHANCHAMAYO PICHANAKI CAMPO DEPORTIVO 30223 24 29 48.72
MARTIN LUTERO
CHANCHAMAYO PICHANAKI CUADRA 1 30231 66 29 133.98
CHANCHAMAYO PICHANAKI ESTADIO 30233 57 29 115.71
CHANCHAMAYO PICHANAKI ESTADIO MAGONARI 30242 21 29 42.63
CHANCHAMAYO PICHANAKI TRONCAL KM 30 30264 51 29 103.53
CHANCHAMAYO PICHANAKI PLAZA PRINCIPAL 30286 35 29 71.05
CHANCHAMAYO PICHANAKI TRONCAL S/N 30292 12 29 24.36
CHANCHAMAYO PICHANAKI CENTRO AGUA DULCE 30341 31 29 62.93
CHANCHAMAYO PICHANAKI COSTADO DE ESTADIO 30391 28 29 56.84
CHANCHAMAYO PICHANAKI FRENTE AL ESTADIO 30392 56 29 113.68
CHANCHAMAYO PICHANAKI PALMA CUYANI S/N 30512 27 29 54.81
CHANCHAMAYO PICHANAKI MIRAFLORES 30515 42 29 85.26
CHANCHAMAYO PICHANAKI MAUNARI BOCA IPOKI 30696 67 29 136.01
CHANCHAMAYO PICHANAKI SAN ROQUE DE SHIMARI 30721 35 29 71.05
CHANCHAMAYO PICHANAKI PAULINO HUAYLLASCO 30759 29 29 58.87
CHANCHAMAYO PICHANAKI MAURO QUICHA S/N 30766 25 29 50.75
CHANCHAMAYO PICHANAKI CARRETERA TERMINAL 30880 44 29 89.32
CHANCHAMAYO PICHANAKI CARRETERA S/N 30890 44 29 89.32
CHANCHAMAYO PICHANAKI SAN ANTONIO DE ZUTZIKI 30896 54 29 109.62
CHANCHAMAYO PICHANAKI PRINCIPAL 30910 25 29 50.75
CHANCHAMAYO PICHANAKI SAN PEDRO DE AUTIKI 30923 19 29 38.57
CHANCHAMAYO PICHANAKI NUEVA JERUSALEN 30939 28 29 56.84
CHANCHAMAYO PICHANAKI CENTRO ALADINO 30944 82 29 166.46
UNGARONI BUENOS
CHANCHAMAYO PICHANAKI AIRES 30961 27 29 54.81
CHANCHAMAYO PICHANAKI SAN JOSE DE SHORI 31192 16 29 32.48
CHANCHAMAYO PICHANAKI RIO COLORADO 31196 29 29 58.87
SANTO DOMINGO DE
CHANCHAMAYO PICHANAKI ALTO AZUPIZA 31229 29 29 58.87
CHANCHAMAYO PICHANAKI SANTA ROSA S/N 31236 22 29 44.66
CHANCHAMAYO PICHANAKI COSTADO DEL ESTADIO 31270 74 29 150.22
SAN MARTIN DE
CHANCHAMAYO PICHANAKI ZOTARARI 31334 43 29 87.29
CHANCHAMAYO PICHANAKI CENTRO KUVIRIANI 31350 112 29 227.36
CHANCHAMAYO PICHANAKI CAMINO A CAMONA 31351 67 29 136.01
CHANCHAMAYO PICHANAKI MIRITARINI 31454 19 29 38.57
CHANCHAMAYO PICHANAKI COLONIA HUANCA 31455 55 29 111.65
CHANCHAMAYO PICHANAKI CHANTINGARI 31467 62 29 125.86
CHANCHAMAYO PICHANAKI NACIENTE KUVURIANI 31478 77 29 156.31
CHANCHAMAYO PICHANAKI BOCA HUATZIRIKI 31530 58 29 117.74
CHANCHAMAYO PICHANAKI COSTADO DEL ESTADIO 31531 68 29 138.04
CHANCHAMAYO PICHANAKI ESTADIO DEPORTIVO 31532 50 29 101.5
CHANCHAMAYO PICHANAKI UNION SELVA DE ORO 31533 14 29 28.42
CHANCHAMAYO PICHANAKI CENTRO KIVINAKI 31539 17 29 34.51
CHANCHAMAYO PICHANAKI 28 DE JULIO 31564 45 29 91.35
CHANCHAMAYO PICHANAKI 12 DE AGOSTO 31567 102 29 207.06
CHANCHAMAYO PICHANAKI CC.NN. CAPATZARI 31621 39 29 79.17
CHANCHAMAYO PICHANAKI CERRETERA PRINCIPAL 31631 24 29 48.72
CHANCHAMAYO PICHANAKI SANTA ISABEL S/N 31658 28 29 56.84
SAN MIGUEL DE ALTO
CHANCHAMAYO PICHANAKI AUTIKI 31660 70 29 142.1
CHANCHAMAYO PICHANAKI ALTO ANAPIARI 31667 28 29 56.84
CHANCHAMAYO PICHANAKI BAJO MIRITARINI 31801 17 29 34.51
CHANCHAMAYO PICHANAKI ESTADIO 31803 24 29 48.72
CHANCHAMAYO PICHANAKI TROCHA 31805 17 29 34.51
CHANCHAMAYO PICHANAKI YARONI 31813 25 29 50.75
CHANCHAMAYO PICHANAKI INDEPENDIENTE 31816 16 29 32.48
SAN PEDRO DE
CHANCHAMAYO PICHANAKI SHAURIATO 31842 51 29 103.53
CARRETERA A CENTRO
CHANCHAMAYO PICHANAKI MIRITARINI 31843 19 29 38.57
CHANCHAMAYO PICHANAKI 28 DE JULIO S/N 31845 31 29 62.93
CHANCHAMAYO PICHANAKI NUEVA FLORENCIA 31846 49 29 99.47
CHANCHAMAYO PICHANAKI UNION PROGRESO 31847 34 29 69.02
CHANCHAMAYO PICHANAKI PLAZA PRINCIPAL S/N 31885 31 29 62.93
PRIMAVERA ALTO
CHANCHAMAYO PICHANAKI KIMIRIKI 31895 69 29 140.07
CHANCHAMAYO PICHANAKI UNION SANTA ROSA 31930 44 29 89.32
TROCHA A
CHANCHAMAYO PICHANAKI CHINCHAYSUYO 31989 52 29 105.56
CHANCHAMAYO PICHANAKI CAMINO TRONCAL 31993 63 29 127.89
CHANCHAMAYO PICHANAKI QUIMISHIRIPANGO 30001-23 18 29 36.54
CHANCHAMAYO PICHANAKI CAMPO DEPORTIVO 30001-26 40 29 81.2
CHANCHAMAYO PICHANAKI CAMINO REAL S/N 30001-41 10 29 20.3
CHANCHAMAYO PICHANAKI LA LIBERTAD 30001-43 29 29 58.87
CHANCHAMAYO PICHANAKI ALTO MIRITARINI 30001-45 22 29 44.66
CRISTO REY DE
CHANCHAMAYO PICHANAKI CANABISHARI 30001-53 27 29 54.81
CHANCHAMAYO PICHANAKI IMPERIAL PERENE 30001-73 48 29 97.44
CHANCHAMAYO PICHANAKI MESETA DE SAN PEDRO 30001-76 20 29 40.6
CHANCHAMAYO PICHANAKI CONDADO DE PICHIKIARI ALBERTO FUJIMORI 137 29 278.11
CHANCHAMAYO PICHANAKI PLAZA PRINCIPAL BELEN ANAMPIARI 109 29 221.27
CHANCHAMAYO PICHANAKI 12 DE NOVIEMBRE S/N J.V. ALVARADO 110 29 223.3
SAN JUAN CENTRO
CHANCHAMAYO PICHANAKI AUTIKI JOSE ANTONIO ENCINAS 119 29 241.57
LOS COLONOS
CHANCHAMAYO PICHANAKI FUNDADORES LAS PALMAS 151 29 306.53
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO RAYMONDI 30626 36 29 73.08
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO RIO SECO 30756 39 29 79.17
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO MARISCAL CASTILLA 30758 59 29 119.77
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO LA UNION PALOMAR 30857 48 29 97.44
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO PUÑIZAS CENTRAL 30863 25 29 50.75
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO STA HERMINIA BAJA 30868 54 29 109.62
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO YAPAZ ALTO 30876 63 29 127.89
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO STA ROSA PALOMAR S/N 30885 45 29 91.35
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO ALTO UNION PALOMAR 30887 12 29 24.36
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO SAN FRANCISCO YAPAZ 30901 43 29 87.29
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO PUENTE CAPELO 30916 131 29 265.93
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO SAN LUIS SHUARO 30917 20 29 40.6
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO ALTO PUÑIZAS 30920 19 29 38.57
SAN LUIS DE SECTOR CRISTAL
CHANCHAMAYO SHUARO RAYMONDI 31162 11 29 22.33
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO PLAZA PRINCIPAL S/N 31269 20 29 40.6
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO ALTO SAN LUIS 31299 23 29 46.69
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO PAMPA HERMOSA ALTA 31306 24 29 48.72
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO SAN FRANCISCO DE ASIS 31574 26 29 52.78
SAN LUIS DE VILLA MARIA ALTO
CHANCHAMAYO SHUARO YURINAKI 31615 37 29 75.11
SAN LUIS DE ALTO SANCHIRIO
CHANCHAMAYO SHUARO PALOMAR 31647 17 29 34.51
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO PUÑIZAS PARNAZO 31815 38 29 77.14
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO SANTA ROSA DE YAPAZ 31819 23 29 46.69
SAN LUIS DE CARRETERA CENTRAL
CHANCHAMAYO SHUARO S/N 31820 44 29 89.32
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO PLAZA PRINCIPAL S/N 31964 22 29 44.66
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO ALTA SANTA HERMINIA 64442 15 29 30.45
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO BAJO UNION PALOMAR 30001-75 22 29 44.66
SAN LUIS DE JUAN SANTOS
CHANCHAMAYO SHUARO ATAHUALLPA CEMIA JUAN SANTOS A. 188 29 381.64
SAN LUIS DE
CHANCHAMAYO SHUARO SANCHIRIO PALOMAR CEMIA SANCHIRIO P. 215 29 436.45
CHANCHAMAYO SAN RAMON CHINCANA 30004 58 29 117.74
CHANCHAMAYO SAN RAMON LA SOLITARIA S/N 30007 15 29 30.45
CHANCHAMAYO SAN RAMON LA ESPERANZA 30075 70 29 142.1
CALLE ANTONIO
CHANCHAMAYO SAN RAMON RAYMONDI 30545 152 29 308.56
CHANCHAMAYO SAN RAMON SAN JUAN TULUMAYO 30591 20 29 40.6
CHANCHAMAYO SAN RAMON SANTA ROSA LA LORA 30783 9 29 18.27
CHANCHAMAYO SAN RAMON KIMIRI SUR CENTRO 30862 20 29 40.6
CHANCHAMAYO SAN RAMON CENTRAL KM 85 30904 76 29 154.28
CHANCHAMAYO SAN RAMON LA PERLA S/N 30909 46 29 93.38
CHANCHAMAYO SAN RAMON TIGRILLO ALTO 30911 12 29 24.36
CHANCHAMAYO SAN RAMON UNION PALCA 30927 39 29 79.17
CHANCHAMAYO SAN RAMON OXABAMBA 30928 46 29 93.38
CHANCHAMAYO SAN RAMON SAN JUAN DE GARIBALDI 31211 11 29 22.33
CHANCHAMAYO SAN RAMON CAJACURI 31233 7 29 14.21
CHANCHAMAYO SAN RAMON SAN PEDRO CAÑAVERAL 31272 40 29 81.2
CHANCHAMAYO SAN RAMON LAS SALINAS S/N 31273 116 29 235.48
CHANCHAMAYO SAN RAMON SAN JOSE DE UTCUYACU 31366 28 29 56.84
CHANCHAMAYO SAN RAMON LA AUVERNIA 31613 49 29 99.47
CHANCHAMAYO SAN RAMON UNION TULUMAYO 31646 13 29 26.39
CHANCHAMAYO SAN RAMON ALTO QUIMIRI 31693 20 29 40.6
CHANCHAMAYO SAN RAMON LA CODICIADA 31694 51 29 103.53
CHANCHAMAYO SAN RAMON SANTA CRUZ S/N 31934 21 29 42.63
CHANCHAMAYO SAN RAMON JUAN PABLO II 31991 48 29 97.44
CHANCHAMAYO SAN RAMON CARRETERA PRINCIPAL 30001-51 16 29 32.48
ENCANTO -
CHANCHAMAYO SAN RAMON TOROPACCHA 30001-52 11 29 22.33
SAN LORENZO DE
CHANCHAMAYO SAN RAMON NINABAMBA 30001-84 28 29 56.84
CHANCHAMAYO VITOC CALLE CENTENARIO S/N 30768 97 29 196.91
CHANCHAMAYO VITOC UTCUYACU 30886 45 29 91.35
CHANCHAMAYO VITOC VISCATAN 30930 39 29 79.17
CHANCHAMAYO VITOC PUCARA 30931 20 29 40.6
CHANCHAMAYO VITOC DON BOSCO 30932 13 29 26.39
CHANCHAMAYO VITOC KM 16 MINA SAN VICENTE 31199 64 29 129.92
CHANCHAMAYO VITOC SHINCAYACU 31200 29 29 58.87
CHANCHAMAYO VITOC UNION MANTUS 31271 20 29 40.6
CARRETERA CENTRAL A
CHANCHAMAYO VITOC MONOBAMBA 31668 11 29 22.33
CHANCHAMAYO VITOC ANTALOMA 31814 91 29 184.73
CHANCHAMAYO VITOC SAN EMILIO 31878 21 29 42.63
ANEXO No 03
LOGOTIPO DE ENVASE
ANEXO Nº 4
INSPECCIÓN DE PLANTA HIGIENICO SANITARIA Y TÉCNICO PRODUCTIVA No -2006
PARA EL PROCESAMIENTO DE GALLETA FORTIFICADA
DATOS GENERALES DEL ESTABLECIMIENTO Llenar Datos

Nombre del Establecimiento
RUC
Dirección
Departamento
Provincia
Telefono
Representante de la Empresa
Numero de Trabajadores
Presenta Facturas de Insumos que Adquieren
Observaciones
AUTORIZACIONES Llenar Datos

Licencia de Funcionamiento
Autorización Sanitaria de la Planta
Registro Sanitario del Producto
Carnet Sanitario / certificado medico de los Trabajadores
vigentes
I CAPACIDAD DE CAPACIDAD OBSERVACIONES

PRODUCCION
Instalad Utilizada Disponibl
a e
1 PROCESOS TM/día TM/día TM/día
1.
1
1.
2
1.
3
1.
4
1.
5
1.
6
1.
7
1.
8
Lotes de producto comprometido

Gerencia Local de destino y/o
Lo Institución de destino Cantidad TM/ lote OBSERVACIONES
te
Cap. N° de días Disp
Disp. one
de
De Necesarios Cap
Planta acid
ad
CANTIDAD TOTAL SI N
COMPROMETIDA O
2 ESTADO DE LA Estado OBSERVACIONES

MAQUINARIA
( Indicar la cantidad de equipos)
2. Horno
1
2. Amasadora
2
2. Cortadora
3
2. Galletera
4
2. Envasadora
5
REQUISITOS PUNTOS OBSERVACIONES
DISPOSICIÓN DE LAS INSTALACIONES DE PLANTA 9

La distribución de los ambientes permiten la adopción de BPM y
1 medidas de prevención de contaminación. 3 0
Las estructuras (pisos, paredes y techo) son sólidos, de material

2 duradero, fáciles de limpiar y desinfectar. 3 0
La ubicación del establecimiento, esta libre de peligros: olores
3 fuertes, humo, polvo, etc. 2 0
El ingreso al establecimiento dispone de veredas adecuadas para
4 evitar ingreso de polvo, tierra, etc. 1 0
ESTRUCTURA E INSTALACIONES 1
8
El establecimiento se encuentra protegido contra:
a) Inundaciones. (Pendientes, drenajes, etc.) 1 0
b) Infestaciones por plagas. (hermeticidad, mallas, etc) 1 0
5 c) Acumulación de desechos líquidos sólidos, gas. (en espacio
externo y área colindante). 1 0
d) Riesgos eléctricos e Incendios. (cables protegidos y extintores
vigentes) 1 0
Para proteger el alimento, el establecimiento dispone de área
6 adecuada y exclusiva para almacenamiento de alimentos. 1 0
7 Se cuenta con almacenes exclusivos 2 0

Las instalaciones de los equipos de producción y almacenamiento
8 deben poseer un espacio suficiente para las operaciones 1 0
sanitarias.
El potencial de contaminación debido al diseño y construcción de
9 la planta se ha reducido por división de áreas 2 0
10 Se han tomado las precauciones apropiadas para proteger
Materia Prima e Insumos.
a) Al exterior del almacén: con envases organizados y protegidos
o silos. 0.5 0
b) Al interior del almacén: con envases organizados. 0.5
c) Existe adecuadas prácticas de almacenamiento. 1 0
Se dispone de medios adecuados de ventilación mecánica que
11 permitan controlar la temperatura, la generación de malos olores 1 0
y/o riesgo de contaminación cruzada.
Las ventanas están provistas de malla u otros tipos de protección
12 contra plagas. 2 0
La iluminación natural o artificial, permite la realización de
13 operaciones de manera higiénica y limpia en áreas manipulación 2 0
de alimentos. (Ver tabla).
Las fuentes de iluminación se encuentran protegidas contra
14 posibles roturas. 1 0
EQUIPOS 1
0
Las superficies del mobiliario en contacto directo con los
15 alimentos deben ser de material que permita su limpieza y 1 0
desinfección.
Las superficies del mobiliario en contacto directo con los
16 alimentos deben ser inertes, no absorventes, no toxicos, sin 1 0
olores ni sabores.
Los vehículos para el traslado dentro de la planta deben ser de
17 material que facilita su limpieza y desinfección. 1 0
Las instalaciones temporales, móviles y distribuidores
automáticos de alimentos están construidas, emplazadas y
18 proyectadas de forma tal que evita la contaminación de alimentos 1 0
y anidamiento de plagas.
Los equipos que aplican tratamientos térmicos permiten el control
19 y ajuste a temperaturas adecuadas. 1 0
Los equipos y/o instrumentos de control son suficientes y precisos
20 además estar diseñados y construidos con materiales que pueden 1 0
limpiarse y mantenerse fácilmente.
Los vehículos no contaminan el alimento o envase. (con olores,
21 astillas, residuos de insecticidas, alimentos infestados, etc.) 1 0
Los medios de traslado se mantienen en estado integral de
22 limpieza y funcionamiento. 1 0
Los equipos de medición tienen calibración vigente y el registro
23 de verificación y mantenimiento se encuentra al día. 1 0
Existe instrumentos que permiten la vigilancia de los parámetros
24 de temperatura y humedad en almacenes. 1 0
HIGIENE PERSONAL Y SANEAMIENTO DE LOS AMBIENTES 3
5
Al ingreso a la planta se controla y supervisa a los manipuladores
25 de alimentos: aseo personal, indumentaria y presencia de 2 0
heridas, lesiones, sortijas, relojes, pulseras, uñas largas, etc.
Se realiza examenes médicos a los manipuladores cuando se
26 tiene algún indicio de fuente de contaminación. 1 0
Se dispone de registros de personal con reportes de alteración
27 del estado de salud. 1 0
Se cuenta con jabón y/o sustancia sanitizante junto al lavatorio
28 de manos para uso de personas al ingreso a la sala de proceso 1 0
El personal manipulador de alimentos cuenta con ropa protectora,
29 calzado y cubrecabeza adecuado, diferenciado por áreas de 1 0
trabajo.
30 Existe registros de instrucción y supervisión del lavado de manos. 1 0
Existe una instrucción y supervisión del comportamiento en BPM
31 de los manipuladores de alimentos. 1 0
Se encuentran identificados los recipientes para desechos,
32 subproductos y sustancias no comestibles o peligrosas; y son de 1 0
material adecuado.
Se cuenta con lugares específicos para los desechos y
33 desperdicios. 1 0
Se evita la acumulación de desechos y/o desperdicios en las
34 áreas de manipulación y almacenamiento de alimentos. 1 0
Se dispone de abastecimiento suficiente de agua potable
35 (sistema de distribución y almacenamiento) 1 0
El agua potable cumple como mínimo los estándares de calidad
36 del agua potable (0.5 – 1ppm de cloro residual). 1 0
El sistema de agua no potable es independiente y se encuentra
37 identificado. 1 0
Se previene la posibilidad de retroflujos o conexiones cruzadas
38 en el sistema de descarga de residuos líquidos con el de agua 1 0
potable.
Existen instalaciones adecuadas y debidamente ubicadas para la
39 limpieza del alimento, utensilios y equipos. 1 0
Se cuenta con los servicios de higiene bien ubicados para el
personal:
40 a) Femenino: Inodoro, lavatorio y ducha. 1 0
b) Masculino: Inodoro, lavatorio, urinario y ducha. 1 0
Los servicios higiénicos cuentan con lavamano adecuadol y
41 jabón secador de manos y/o papel higienico 1 0
Los servicios higiénicos se encuentran en buen estado de
42 conservación, limpios y saneados. 1 0
Las instalaciones cuentan con vestuarios en número y diseño
43 adecuado para el personal. 1 0
Al ingreso a las salas de proceso, se dispone de agua, jabón
44 sanitiante, grifo no manual, secador automático 1 0
convenientemente ubicado.
Existen letreros claros que instruyen al personal sobre la
45 desinfección de manos en las salas de proceso, servicios 1 0
higiénicos y otros.
Los sumideros, desagües y otros se mantienen cerrados
46 herméticamente. 1 0
Se dispone de materiales adecuados y exclusivos por áreas para
47 la limpieza y desinfección. 1 0
Se cuenta con procedimientos para la limpieza y desinfección de
48 los equipos e instalaciones 1 0
Todas las superficies en contacto y no contacto con los alimentos
49 se limpian con la frecuencia establecida en el programa de 1 0
saneamiento.
Durante el saneamiento de las salas de proceso, el alimento está
50 fuera del área? 1 0
El programa de Limpieza y Desinfección asegura la limpieza de
51 todas las instalaciones y equipos (incluidos los de limpieza) en 1 0
periodos preestablecidos entre procesos.
Los detergentes y desinfectantes empleados son inocuos y
52 eficaces para el uso destinado?. 1 0
El programa describe claramente la identificación de las
53 superficies (equipos o instalaciones), responsabilidad, métodos, 1 0
frecuencias de limpieza y medidas de vigilancia.
Se vigila de manera constante y se documenta la eficacia del
54 programa de saneamiento. 1 0
Los materiales tóxicos (sanitizantes, insumos de laboratorio,
mantenimiento y reparación, etc.), son utilizados y almacenados
55 adecuadamente y de manera independiente a los insumos o 1 0
material de empaque.
Se impide la entrada de animales (gatos, perros, aves, etc) en los
56 recintos de la fábrica y planta de elaboración de alimentos. 1 0
Las infestaciones por plagas se combaten de manera inmediata
57 manteniendo inocuidad y aptitud para alimentos. 1 0
REQUISITOS RELATIVOS A LAS MMPP, PRODUCTO Y DESPACHO 8

Se cuenta con fichas técnicas y certificados de análisis de
58 materia prima e insumos. 1 0
Existe un control previo de las materias primas e ingredientes
59 antes de su uso en la elaboración (inspección, manipulación y 2 0
almacenamiento). (análisis propios)
Las reservas de materias primas e ingredientes están sujetas a
60 una rotación efectiva. (primero en entrar, primero en salir) 1 0
Se mantienen registros para la elaboración, producción,
61 almacenamiento y distribución del alimento. (registros 2 0
apropiados, inapropiado o no tiene)
Existe un procedimiento de liberación de productos bajo los
62 estándares de inocuidad y aptitud. (liberación de lote) 1 0
Los productos no conformes son retirados y mantenidos en
63 cuarentena bajo supervisión hasta su disposición final. 1 0
2
INOCUIDAD 0
Se cuenta con parámetros de control microbiológicos, químicos o
físicos basados en principios científicos sólidos los que se
64 encuentran documentados en planes y procedimientos de 1 0
vigilancia que indiquen métodos y límites
Se han definido mecanismos para evitar la contaminación
microbiológica del alimento a través de la manipulación de
superficies de contacto o aire, como:
65 a) Acceso restringido a las áreas de elaboración (antesalas,
vestuarios de ingreso, etc.) 0.5 0
b) Limpieza y desinfección de superficies luego de su uso 0.5 0
Los utensilios y equipos portátiles ya limpios y desinfectados se
66 almacenan en lugares que previenen una contaminación de los 1 0
mismos. Cubiertos adecuadamente.
Se cuenta con sistemas que permitan reducir el riesgo de
contaminación por sustancias extrañas en el producto así como
su detección oportuna
67 a) imanes, tamices, control de personal, protección de zonas
lubricadas. 0.5 0
b) protección de equipos tratados con pesticidas, sanitizantes.
Dichos productos están almacenados en lugares seguros. 0.5 0
Las instalaciones y equipos se mantienen en estado apropiado
68 que facilita su saneamiento y prevención de contaminación 1 0
cruzada.
Los productos químicos de limpieza y desinfección se manipulan
69 y almacenan adecuadamente envasados, rotulados y zonificados 1 0
en áreas no comunes con alimentos.
La manipulación de productos químicos, físicos y biológicos no
debe representar una amenaza para la inocuidad y aptitud de los
70 alimentos. Ver plan HACCP. Procedimientos de operación de 1 0
productos químicos.
Los productos deben ser manipulados por personal capacitado y
71 se tienen documentación de las medidas de seguridad. 1 0
Se vigila la eficacia de los sistemas de saneamiento mediante la
72 verificación periódica que permitan revisar y actualizar dichos 1 0
sistemas y reportar fecha del período de registros.
Se toman precauciones para el ingreso del personal extraño
73 (visitantes) de forma tal que no atente contra la inocuidad del 1 0
alimento. (pediluvio)
Se cuenta con un programa documentado de control de plagas
74 con evidencia de registros, ejecución y monitoreo (HACCP). 1 0
Se controlan los riesgos alimentarios en los PCC identificados en
75 el plan HACCP. 1 0
Existen sistemas que aseguren un control eficaz de la
76 temperatura, tiempo y/o peso para el logro de un alimento inocuo. 1 0
El proceso de producción minimiza la exposición del producto y
77 manipulación directa de los alimentos ofreciendo una protección 2 0
al mismo. (extrusión, envasado, etc).
Se han definido límites críticos de temperatura, tiempo y/o peso
78 (PCC). Ver registros. 1 0
Los dispositivos de registro de temperatura, tiempo y/o peso se
79 inspeccionan a intervalos regulares para comprobar su exactitud. 1 0
Se cuenta con un programa de capacitación a todo el personal el
cual se cumple e incluye: BPM, HACCP, control de procesos,
sistemas de gestión de calidad, etc..
80 a) Buenas Prácticas de Manufactura. 0.25 0
b) HACCP 0.25 0
c) Control de Procesos. 0.25 0
d) Sistema de gestión de la calidad. 0.25 0
Se cuenta con registros de capacitación a la gerencia, jefatura y
81 supervisores de producción sobre principios y prácticas de 1 0
higiene de los alimentos (HACCP, BPM).
Se cuenta con registros de supervisión del desempeño después
82 de la capacitación. 1 0
1-9 PERSONAS PUNTAJE TOTAL

HOMBRES: 1 WC, 2 LAVATORIOS, 1 DUCHA, 1
URINARIO CALIFICATIVO/4
MUJERES: 1 WC, 2 LAVATORIOS, 1
DUCHA
10-24 PERSONAS Excelente 98 - 100
HOMBRES: 2 WC, 4 LAVATORIOS, 2 DUCHAS,
1 URINARIO Muy bueno 93 - 97
DUCHAS Bueno 86 - 92
25-49 PERSONAS Regular 76 - 85
2 URINARIO Malo < 75
DUCHAS
50-100 PERSONAS
4 URINARIO Iluminación
MUJERES: 5 WC, 10 LAVATORIOS, 6 Sala de Proceso
DUCHAS 220 Lux
Los inodoros, lavatorios y urinarios deben ser Otras áreas

de loza 110 Lux
RECOMENDACIONES
REPRESENTANTE DE LA
EMPRESA SUPERVISOR
UTILIZACION DE PRODUCTOS NATURALES

GALLETA FORTIFICADA
DENOMINACION DEL PRODUCTO

SABOR
NOMBRE DE LA EMPRESA
REPRESENTANTE LEGAL
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
INGREDIENTES UTILIZADOS POR CADA Kg. DE :

POSTOR 1 POSTOR 2 POSTOR 3
CANTIDAD EN CANTIDAD EN CANTIDAD EN
Nª INSUMOS (kg.) (kg.) (kg.)
I L N I L N I L N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Total por cada Origen 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Suma Total 0 0 0
Nota Final
DONDE :
I : IMPORTADO
L : LOCAL
N : NACIONAL
EL PUNTAJE MAXIMO PARA LOS POSTORES QUE UTILIZAN PRODUCTOS LOCALES ES 20 PUNTOS
Fórmula :
Nota Final : Cantidad L1 X Puntaje Máximo
Cantidad L2
Donde:
Cantidad L1 = Es el valor Local de cada postor
Puntaje Máximo = 20
Cantidad L2 = Es el valor más alto de Local
FORMATO REFERENCIAL Nº 07
MODELO DE CONSTANCIA DE ENTREGA OPORTUNA DE ALIMENTOS
EL QUE SUSCRIBE CERTIFICA:
QUE LA EMPRESA ................................................................., CON RUC Nº .............., CON

DOMICILIO EN .........................................................................................................................,
HA ENTREGADO LA CANTIDAD DE ..........TM DEL ALIMENTO:..............................., EN EL
PERIODO COMPRENDIDO DEL MES DE .............. DEL AÑO ......... AL MES DE ...........DEL
AÑO ........, POR EL IMPORTE DE (S/................) .............................................................
NUEVOS SOLES; CUMPLIENDO EN FORMA OPORTUNA CON LA ENTREGA.
SE LE EXPIDE LA PRESENTE CONSTANCIA, PARA FINES QUE ESTIME CONVENIENTE.
LIMA, ..................
...............................................................................................
FIRMA Y SELLO DEL REPRESENTANTE DE LA ENTIDAD
(El sello debe mencionar el nombre y cargo)
ANEXO Nº 05
PUNTAJE DE LA CALIFICACIÓN
Cálculo de capacidad de Planta:
Capacidad de Planta = Valor TM/hora x días de producción x horas efectivas al día.
Donde:
- Valor TM/hora, se tomará del resultado indicado en el Certificado de Capacidad de
Planta
- Días de producción, cada Equipo Zonal deberá establecer, en función a los días que
contarían los postores para producir la primera entrega, después de la firma de contrato
(debe ser igual para todos los postores).
- Horas efectivas, será igual para todas las Gerencias Locales: 20 horas efectivas.
El resultado debe ser igual o mayor al monto total de la primera entrega, en Toneladas
Métricas, referidas a la oferta de cada postor, (considerando que los postores pueden
ofertar cantidades inferiores a la requerida por PRONAA, de acuerdo a su capacidad de
planta).
PUNTAJE
Si cumple: 20
Si no cumple: 10
PUNTAJE DE LA CALIFICACIÓN DEL FACTOR ENTREGA OPORTUNA DEL

PRODUCTO
Puntaje por cada Constancia de Entrega, presentada (máximo 05 constancias)
SUMA TOTAL DE T.M. DE LAS

CONSTANCIAS PRESENTADAS
T.M. Puntaje
Más de 200 20
Más de 150 hasta 200 15
Más de 50 hasta 150 10
De 1 hasta 50 05
PUNTAJE DE LA CALIFICACIÓN DEL FACTOR PRUEBA DE ACEPTABILIDAD
Calificación Puntaje equivalente

Muy bueno 20 puntos
Bueno 17 puntos
Regular Descalificado
Malo Descalificado
ANEXO Nº 06.
CRONOGRAMA DE MUESTREO Y ENTREGA DEL PRODUCTO

No DIAS PERIODO CANTIDAD FECHA DE FECHA DE FECHA DE
ENTREGAS DE T.M. MUESTREO AUTORIZACION DISTRIBUCION
PRODUCTO ATENCION / ENTREGA
GALLETA Primera 29 Del 05/06 al 37.23020 El 29/05/06 El 05/06/06 Del 05/06/06 al

FORTIFICADA 14/07 07/06/2006
TOTAL 37.23020
ANEXO Nº 07
MODELO DE CONTRATO DE COMPRA VENTA Nº ……………………….
COMISIÓN DE ADQUISICIÓN DE LA GERENCIA LOCAL ………………….
Conste por el presente documento el CONTRATO DE COMPRA - VENTA, que celebran de una
parte el PRONAA - Unidad Ejecutora 005 a través de la Comisión de Adquisición del Equipo
Zonal ………….., que en adelante se denominará “EL PRONAA”, con R. U. C. No. 20508011793,
debidamente representado por el Presidente de la Comisión de Adquisición del Equipo Zonal
……………………., el (la) Sr.(a) (ta): ………………………….........., Jefe Zonal
de…………………………, identificado(a) con D.N.I. No………………….., señalando domicilio
en……………………………………….; en calidad de Miembro el (la) Sr.(a) (ta):
…………………………………….., Director del Ministerio de Agricultura de …………………………,
identificado(a) con D.N.I. No………………….., señalando domicilio en (Jr.) (Av.)
………………………, y en calidad de Miembro el (la) Sr.(a) (ta):……………………………………
Representante del Gobierno Regional de ……………………; identificado(a) con D.N.I.
No………………….., señalando domicilio en (Jr.) (Av.) ……………………; y de la otra parte,
……………………………………, con Registro Único de Contribuyente No. ………………………….,
debidamente representado por el (la) Sr.(a) (ta): …………………………………, identificado(a) con
D.N.I. No………………….., señalando domicilio en (Jr.) (Av.) …………………………………, a
quien en adelante se denominará “EL PROVEEDOR”, bajo los términos y condiciones
siguientes:
CLAUSULA PRIMERA: BASE LEGAL
1.1. Decreto Supremo No. 020-92-PCM, Crea el Programa Nacional de Asistencia Alimentaria –
PRONAA.
1.2. Resolución Ministerial No. 452-2005-MIMDES, que prueba el Reglamento de Organización y
Funciones del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social.
1.3. Ley No. 27060 “Ley que establece la adquisición directa de productos alimenticios del
Programa Nacional de Asistencia Alimentaría, a los productores locales” y sus modificatorias.
1.4. Decreto Supremo No. 002-99-PROMUDEH, que aprueba el Reglamento de la Ley No. 27060 y
sus modificatorias.
1.5. Decreto Supremo No. 055-99-E.F.-Texto único ordenado de la Ley Impuesto General a las
Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo.
1.6. Ley No. 27444 “Ley de Procedimiento Administrativo General”
1.7. Código Civil, aprobado mediante Decreto Legislativo No. 295.
CLAUSULA SEGUNDA: OBJETO DEL CONTRATO
Por el presente contrato, “PRONAA” a través de la Comisión de Adquisición del Equipo Zonal
…………….., adquiere de EL PROVEEDOR, cantidad de hasta …………………………… T.M. (……
T.M.) de Galleta Fortificada, para consumo humano que servirá para atender a Centros Educativos
del Programa de Alimentación Escolar, en el ámbito del Equipo Zonal ………., de acuerdo a las
especificaciones técnicas de calidad y sanidad que se detallan en el ANEXO N° 01; que forma
parte integrante del presente contrato. La entrega del producto se realizará de acuerdo al detalle:
LUGAR DE TOTAL PRECIO

Nº TOTAL DE PRECIO PRECIO
DISTRIBUCION OFERTA EN TOTAL
RACIONES S/. x RACION S/. x T.M.
(PROVINCIA) T.M. S/.
TOTAL
CLAUSULA TERCERA: OBLIGACIONES DE LOS CONTRATANTES
DEL PROVEEDOR:
3.1 Entregar a “EL PRONAA” la cantidad del producto especificado en la Cláusula Segunda del
presente contrato en los Centros Educativos del ámbito del Equipo Zonal …………………,
con la conformidad escrita del Equipo Zonal.
3.2 Asumir los costos de valor de producto, envasado, control de calidad, transporte, seguro,
todos los impuestos de ley y otros que se deriven de la transacción y traslado del producto,
entendiéndose que el precio unitario por tonelada métrica es a todo costo, puesto en los
Centros Educativos del ámbito del Equipo Zonal …………..
3.3 Garantizar la entrega del producto adquirido, de acuerdo a las Especificaciones Técnicas
que se indican en los ANEXOS 01, 02 y 03, no pudiendo EL PROVEEDOR, durante la
ejecución del contrato de compraventa, alterar, modificar ni sustituir las características de
su propuesta.
3.4 EL PROVEEDOR no podrá transferir total ni parcialmente a terceros la elaboración del
producto materia del presente contrato, teniendo la responsabilidad total sobre la ejecución
y cumplimiento del contrato.
3.5 EL PROVEEDOR se responsabiliza de la contratación de un Organismo de Certificación
acreditado por INDECOPI, quien realizará el control de calidad del lote a entregar y
emitirá un CERTIFICADO DE CONFORMIDAD la cual indicará el cumplimiento de las
especificaciones técnicas establecidas en el ANEXO Nº 01. Dicho Certificado será remitido
al Equipo Zonal ………….. previa a la entrega del producto. El pago a la Certificadora será
asumido por el Proveedor.
3.6 El producto procesado debe ser una Galleta Fortificada, elaborada preferentemente de
insumos de producción Local o Regional, debiendo estar envasado de acuerdo a lo
establecido en las especificaciones técnicas del ANEXO Nº 01, y rotulados con logotipo del
PRONAA establecidos en el ANEXO Nº 03.
DE “EL PRONAA”
3.7 Adquirir de “EL PROVEEDOR” la cantidad del producto indicado en la Cláusula Segunda.
3.8 Coordinar con la Sub Región de Educación, la recepción de la Galleta Fortificada en los
Centros Educativos del ámbito del Equipo Zonal. ……………………, según cantidades
indicadas en el ANEXO Nº02, previo control de calidad efectuado por el Área de Control de
Calidad del Equipo Zonal, siempre y cuando sea entregado dentro del plazo establecido en
el presente contrato.
3.9 El Área de Control de Calidad del Equipo Zonal, debe revisar el CERTIFICADO DE
CONFORMIDAD del producto, debiendo formular en forma escrita, la autorización de
distribución a los Centros Educativos, consignando en dicha autorización el número de
Certificado de Conformidad, Nombre del Proveedor cantidad, lotes autorizados y fecha de
producción de la Galleta Fortificada.
3.10 Hacer cumplir las Especificaciones de Calidad y Sanidad del ANEXO 01 del presente
contrato a fin que los productos adquiridos sean entregados en los Centros Educativos del
ámbito del Equipo Zonal ………….., según ANEXO Nº 02.
3.11 “EL PRONAA” no aceptará la entrega de una cantidad mayor a la establecida en la
Cláusula Segunda del presente contrato, procediendo el proveedor a recoger el exceso, en
caso lo hubiera, quedando a su cargo los costos en que incurra.
3.12 PRONAA, deberá supervisar durante la ejecución del contrato, que el proveedor mantenga
vigente el Certificado de Control de Plagas (fumigación y desratización), realizada a la
planta y al Almacén de la empresa.
3.13 Pagar el precio en la forma y oportunidad pactado en la Cláusula Cuarta del presente
contrato.
CLAUSULA CUARTA: DEL MONTO Y FORMA DE PAGO
4.1 El Equipo Zonal ………….., abonará al PROVEEDOR, directamente en la cuenta bancaria,

abierta en una entidad del Sistema Financiero Nacional, para cuyo efecto EL
PROVEEDOR, comunicará al Equipo Zonal …………… su Código de Cuenta Interbancario
(CCI), antes de la fecha de pago.
4.2 El importe del abono será igual al valor por Tonelada Métrica según se indica en la Cláusula
Segunda, de acuerdo a la cantidad de producto recibido.
4.3 El monto por el cual se suscribe el presente contrato asciende a la suma de
…………………….. y …./100 Nuevos soles (S/……………).
4.4 “EL PROVEEDOR” entregará en las Oficinas del Equipo Zonal …………, los siguientes
documentos:
4.4.1 Factura
4.4.2 Guías de Remisión firmadas por el proveedor, así como visadas y selladas por el
Jefe de Almacén.
4.4.3 Certificado de Conformidad, emitido por la Certificadora acreditada ante INDECOPI,
cuyo documento será presentado por cada entrega, de acuerdo a las indicaciones
establecidas en el Contrato.
4.4.4 Actas de Entrega, debidamente firmadas.
4.4.5 Nota de Entrada a Almacén (NEA)
4.4.6 Orden de Compra – Guía de Internamiento.
4.4.7 Copia fotostática del contrato de compra y venta
4.4.8 Copia del DNI del representante legal.
4.5 Los comprobantes de pago del Proveedor, deben estar emitidos a nombre del U.E. Nº 005-
PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA, con dirección del Equipo Zonal y
RUC Nº 20508011793.
CLAUSULA QUINTA: DEL FINANCIAMIENTO
La presente adquisición se realizará con Fuente de Financiamiento de Recursos Ordinarios,

correspondiente al presupuesto de PRONAA, para el año 2,006.
CLAUSULA SEXTA: DEL SUMINISTRO
6.1 Previo a la suscripción de los contratos, el postor adjudicado deberá presentar al Equipo
Zonal …………el cronograma de producción y distribución indicando lugares, fechas y
responsables.
6.2 El producto, Galleta Fortificada debe ser un producto sólido horneado, de consumo directo y
cumplir con las Especificaciones Técnicas establecidas en el ANEXO Nº 01 y rotulados con
logotipo del PRONAA establecidos en el ANEXO Nº 03 y que preferentemente utilicen
materias primas de producción regional y/o local.
6.3 Se prohibe el uso del insumo químico: Bromato de Potasio.
6.4 El postor garantizará la entrega del producto a los Centros Educativos según padrón del
ANEXO Nº 02, de acuerdo al Cronograma de Entrega y horario de atención de los mismos.
6.5 La producción o elaboración y empaque, debe ser exclusiva por parte del postor, no
pudiendo encargar dicha labor a terceros.
6.6 El Postor deberá producir y entregar en los Centros Educativos, como mínimo dos sabores
(excepto chocolate) para el abastecimiento del programa, equivalente a 50% por sabor
del lote adjudicado.
6.7 La Galleta Fortificada, deberá ser entregado en los Centros educativos, contando
previamente con la conformidad y autorización escrita del Equipo Zonal, en la que consigne
el número de Certificado de Conformidad, Proveedor, cantidad, lotes autorizados y fecha
de producción del producto, la que se realizará previa revisión de los Certificados de
Conformidad, solicitados.
6.8 El Equipo Zonal no reprogramará en la última entrega, los días que no se atendieron en los
Centros Educativos, teniendo en cuenta que no excederá el término de la atención al
Programa de Alimentación Escolar.
6.9 El producto Galleta Fortificada deberá ser almacenado y transportado, bajo condiciones
establecidas en el DS-007-98-SA, bajo responsabilidad del proveedor. Debiendo utilizar
vehículos previamente fumigados, limpios, sin olores de ningún tipo, destinados solo para
traslado del Galleta Fortificada, sin astillas, con barandas protectoras y estar provistos de
cubiertas sin agujeros, para el caso de lluvias el producto deberá estar cubierto
completamente
6.10 En caso de que El Proveedor utilice almacenes externos (alquilados), debe cumplir con lo
señalado en los artículos 30,31,32,33,34,35,39,42 y 43 del DS-007-98-SA.; asimismo, El
proveedor deberá hacer las gestiones para permitir el ingreso del personal supervisor en los
mismos.
6.11 En caso de utilizar otro insumo, o realizar algún cambio en la formulación deberá pedir
autorización al PRONAA, antes del inicio de la producción, para lo cual se requerirá
adicionalmente una nueva evaluación de aceptabilidad.
6.12 El empaque y sobre empaque de la Galleta Fortificada deberán estar rotulados de acuerdo a
las especificaciones técnicas establecidas en el ANEXO N° 01, con logotipo indicado en el
ANEXO N° 03, así como con las condiciones mínimas que eviten el deterioro y
contaminación del producto.
6.13 PRONAA, rechazará el producto que no cumpla con las Especificaciones Técnicas
establecidas en el ANEXO Nº 01, sin lugar a reclamo de ninguna naturaleza, para el efecto
verificará en los Certificados de Conformidad, la calidad y sanidad del producto, previa a la
entrega del mismo
6.14 El Proveedor cuyo producto fue rechazado, queda prohibido de comercializar dicho producto
con el logotipo de PRONAA; asimismo, no será responsable del destino final del producto,
teniendo la facultad de iniciar las acciones legales si se comercializara usando el mencionado
logotipo y hará de conocimiento de DIGESA, por ser la Autoridad Sanitaria.
CLAUSULA SEPTIMA: CONTROL DE CALIDAD

7.1 Previo a la suscripción del contrato, el proveedor deberá entregar Cronograma de Producción
y Flujograma e identificación de los puntos críticos de control y sus respectivos límites.
7.2 El proveedor entregará el permiso escrito para que personal del PRONAA y/o CENAN puedan
realizar supervisiones inopinadas, muestreos y análisis del producto. PRONAA podrá
subcontratar el servicio de Inspección de Planta a una entidad Certificadora, debiendo el
proveedor dar las facilidades del caso, cuyo resultado de estas se tomará en cuenta para la
aplicación de las sanciones y/o penalidades correspondientes.
7.3 El proveedor deberá notificar oficialmente al Equipo Zonal, la fecha y hora en la que la
certificadora contratada realice los muestreos respectivos a fin de verificar la cantidad
muestreada y los respectivos lotes producidos
7.4 Con el fin de comprobar la calidad del producto, a entregar, el proveedor o proveedores
contratarán los servicios de una Certificadora acreditada ante INDECOPI, quien emitirá un
CERTIFICADO DE CONFORMIDAD, cuyo original deberá entregarse al Equipo Zonal,
indicando el tamaño del lote, el tamaño de la muestra, código del lote, códigos
muestreados, resultados de los análisis fisicoquímicos y microbiológico. El gasto que
irrogue dicho servicio será asumido por el proveedor o proveedores. El sistema de
muestreo debe ser el N°7, nivel S-4, NTP 2859 NCA 0.4 para pruebas fisicoquímicas y de
micronutrientes. Para los análisis fisicoquímicos y de micronutrientes (Hierro) se podrá
realizar un compósito de una vía por cada sabor y para el ensayo microbiológico, podrá
tomarse muestras de hasta dos sabores, diferenciando las vías por cada sabor. La
evaluación organoléptica (color, olor, consistencia y sabor) deberá realizarse por cada
sabor.
Adicionalmente se requerirá: (en original)
7.5.1 Certificado de Inspección de peso y material empaque, elaborado con Nivel de
Inspección General II,NCA 0.065 (NTP 2859 – I). Se debe verificar el grosor y
material de empaque requerido de acuerdo a especificaciones técnicas y
conformidad del rotulado exigido.
7.5.2 Certificado de Inspección HACCP para el lote que se está monitoreando.
7.5.3 Certificado de Verificación de formulación para al menos dos de los Sublotes,
contenidos en el Certificado de Conformidad. El Certificado deberá indicar: fecha de
producción, fecha de vencimiento, porcentaje en la formulación, origen nacional o
importado del insumo. Deberá constatarse que se han añadido los insumos
declarados en el FORMATO 02.
7.5 El Equipo Zonal será la encargada de autorizar la distribución del producto, en base a la
revisión del Certificado de Conformidad y de acuerdo al procedimiento de la Directiva de
Control de Calidad vigente realizando una inspección físico-organoléptica del producto y
emitiendo el Boletín de Control de Calidad correspondiente, indicando la cantidad que
deberá ser distribuida. De no encontrarse conforme, no se autorizará su recepción,
emitiendo un Boletín de Rechazo. Como parte de la verificación de Certificados, se deberá
verificar el cumplimiento de la Formulación contrastando la Declaración Jurada de
Formulación detallados en el FORMATO 02 con el Certificado de Verificación de
Formulación.
7.6 El Proveedor que no cuente con autorización escrita del Equipo Zonal ………, NO podrá
distribuir el producto “BAJO RESPONSABILIDAD” y PRONAA no tendrá obligación de
pagar el costo del alimento distribuido sin la respectiva autorización.
7.7 En caso de que la certificadora no pueda realizar algunos de los ensayos solicitados para el
análisis, deberá sub-contratar al organismo competente.
7.8 Si la Certificadora acreditada ante INDECOPI emitiera un Certificado de CONFORMIDAD, en
el sentido que no cumple con las especificaciones técnicas y nutricionales del producto
indicados en el numeral 7.4 el Equipo Zonal, si lo considera conveniente, solicitará al
proveedor cambiar el producto por otro lote, en un plazo que no excederá de 15 días
calendarios, el cual será muestreado a fin de verificar su calidad, cuyo costo del análisis
correrá por cuenta del proveedor.
7.9 La Certificadora acreditada, deberá tomar muestras, contramuestras y dirimencias, de modo
que si existiera algún reclamo de parte del proveedor, el PRONAA autorizará el análisis de
la contramuestra. Si el resultado de las anteriores fuera contradictorio, se procederá a
solicitar a INDECOPI el análisis de la dirimencia que se encuentre en poder del Organismo
de certificación que realizó el muestreo. Del resultado del análisis de la dirimencia
dependerá si el PRONAA acepta o rechaza el lote. El costo del análisis de la contramuestra
y dirimencia, correrá por cuenta del proveedor.
7.10 El lote de Galleta Fortificada a muestrear deberá consistir en 100% de las raciones totales a
suministrar de acuerdo al Cronograma de Distribución.
7.11 El PRONAA y/o CENAN, supervisará en forma inopinada la elaboración de la Galleta
Fortificada, verificándose el uso de los insumos según se indican en el Anexo N°1. Esta
Supervisión podrá estar a cargo del personal del Equipo Zonal o del personal de la Sede
Central, para tal efecto el postor adjudicado deberá brindar todas las facilidades para que
esta supervisión se lleve a cabo.
7.12 En caso que, luego de finalizado el reparto y cancelación del producto se detectase
problemas de calidad por denuncias de los beneficiarios, se comprobaran las
observaciones con análisis realizados por Certificadoras Acreditadas, el proveedor deberá
proceder al cambio del producto, a fin de levantar dichas observaciones.
7.13 Los laboratorios acreditados por INDECOPI, contratados por el proveedor deberán certificar
la conformidad o no conformidad de los Informes y/o certificados, “bajo responsabilidad”.
De presentarse algunas diferencias con lo emitido por otro laboratorio dirimente y/o
personal de control de calidad de PRONAA y/o CENAN, se informará a INDECOPI para
que tome las medidas correctivas y/o sancionadoras que amerite el caso.
Control de peso
7.14 Si el Certificado emitido por el Laboratorio competente, indicara que:
7.15.1 El peso neto por ración se encuentre dentro de la tolerancia permitida por las
Normas Técnicas (4.5 gramos), se aceptará el producto y se consignará éste peso
(si éste fuera menor que el requerido) para efectos de pago del lote a ser
entregado. Cuando el peso se encuentre por encima de lo requerido el PRONAA
reconocerá el peso consignado en las especificaciones técnicas para efectos de
pago.
7.15.2 El peso neto por ración del producto no se encuentre dentro de la tolerancia
permitida por las Normas Técnicas (4.5 gramos) se considerará como falta. En
este caso el lote no podrá ser entregado, debiendo el proveedor cambiar por otro
lote, en un plazo que no excederá a 15 días calendarios, el cual será muestreado
y certificado a costo del proveedor, a fin de verificar su conformidad.
CLAUSULA OCTAVA: DEL PLAZO
“EL PROVEEDOR” se compromete a entregar a EL PRONAA, la totalidad del producto

especificado en la Cláusula Segunda del presente contrato. El plazo máximo de entrega vence el
……….del mes de ………….. del año 2006 y cumpliendo el Cronograma establecido . En tal
sentido, “EL PRONAA” no está obligado a aceptar el producto que pretenda ser entregado fuera
de dicho plazo.
CLAUSULA NOVENA: PENALIDAD POR INCUMPLIMIENTO

9.1 En caso que el postor adjudicado no cumpliera con lo provisto en el contrato, el PRONAA
aplicará una penalidad por cada día de atraso en el cumplimiento, hasta por un monto
máximo equivalente al diez por ciento (10%) del monto contractual, o de ser el caso del lote
que debió entregarse y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula:
Penalidad diaria = 0.10 x Monto del Contrato

F x Plazo en días
Donde F (factor) tendrá los siguientes valores:

- Para plazos menores o iguales a sesenta (60) días, F = 0.40
- Para plazos mayores a sesenta (60) días, F = 0.25
que se computará a partir del día siguiente del término de plazo de entrega original, en
caso que la penalidad por atraso alcanzara el límite máximo (10%) del monto total del
contrato, se podrá optar por la resolución del contrato por incumplimiento.
9.2 Las sanciones a aplicar por incumplimiento de los parámetros establecidos en las
especificaciones técnicas del producto son las siguientes:
Control de calidad y sanidad
9.2.1 Hierro.- Si el porcentaje de hierro, no cubre el mínimo del rango estipulado
en el ANEXO N° 01 se descontará el 10% del valor total de las raciones distribuidas
en el mes que se realizó el muestreo. Si en cualquier Inspección inopinada, se
determinara que no se está realizando la adición de hierro, o se están utilizando
fuentes inadecuadas de hierro (sulfato ferroso en tabletas molidas, jarabes de uso
médico o hierro heptahidratado o uso de otra fuente de hierro que no sea de uso
humano), se efectuará el mismo descuento sobre el valor total de las raciones.
9.2.2 Porcentaje de Humedad.- Si el porcentaje de humedad, es mayor al establecido
en el ANEXO N° 01 se descontará el 10% del valor total de las raciones distribuidas
en el mes que se realizó el muestreo.
9.2.3 Aporte energético (Kcal).- Si el porcentaje de Kcal totales y/o Kcal provenientes
de proteínas y/o grasas, no cubre el mínimo del rango establecido en el ANEXO N°
01, se aplicará un descuento equivalente al 10% del valor total de las raciones
distribuidas en el mes que se realizó el muestreo.
Análisis microbiológicos: numeración de mohos y levaduras, E. Coli y
Salmonella. no se pagará el valor total de las raciones de la Galleta Fortificada
distribuido en el día de la toma de la muestra y el Equipo Zonal deberá proceder a
resolver el contrato.
Incumplimiento en la Formulación: Si la formulación declarada en su propuesta
técnica fuese modificada, sin aviso ni autorización de PRONAA, se procederá de
la siguiente manera:
a) A la primera falta, y siempre y cuando no se haya detectado el uso de
insumos en mal estado, o fuera de vigencia, se descontará el 10% del costo
del lote observado de la Galleta Fortificada.
b) A la segunda falta, o de verificarse la utilización de insumos en mal estado, o
fuera de vigencia no se pagará el valor total del lote observado de la Galleta
Fortificada y el Equipo Zonal iniciará con el procedimiento de la Resolución
del Contrato..
9.3 En caso que durante la inspección a las plantas procesadoras de alimentos efectuada por una
Certificadora acredita ante INDECOPI, se comprobase el incumplimiento de las
condiciones higiénico sanitarias de la planta procesadora y se obtenga un calificativo de
“malo”, se aplicará el 2% del total contratado de la Galleta Fortificada. A la Segunda falta, la
Gerencia Local iniciará con el procedimiento de la Resolución del Contrato, establecido en
la Cláusula Décima.
9.4 Faltas graves:
En caso que durante la inspección a las plantas procesadoras de alimentos se detectase
presencia de roedores o elementos que atenten contra la inocuidad y sanidad del
producto dentro de las instalaciones de la planta se suspende la producción, se
inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. El
PRONAA, iniciará el trámite para resolver el contrato.
Empleo de insumos o materias primas contaminadas o no permitidos : se suspende la
producción, se inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la
Autoridad Sanitaria. El PRONAA, iniciará el trámite para resolver el contrato.
Empleo de aditivos no autorizados por el Codex, o niveles no recomendados por este: se
suspende la producción, se inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por
ser la Autoridad Sanitaria. El PRONAA, iniciará el trámite para resolver el contrato.
No contar con los equipos declarados para la producción : El PRONAA, se reserva el
derecho de iniciar el trámite para resolver el contrato
9.5 Cuando se detecte el incumplimiento del cronograma y horario de producción, se aplicará el
1.5% del total contratado de la Galleta Fortificada. A la segunda falta, la Gerencia Local
iniciará con el procedimiento de la Resolución del Contrato establecido en la Cláusula
Décima.
9.6 No se aplicará esta penalidad, cuando por causas fortuitas o razones ajenas a la voluntad del
contratista le impidan cumplir con la entrega en el plazo previsto; en estos casos el
mencionado contratista, solicitará en forma escrita, la ampliación correspondiente del plazo,
fundamentando y adjuntando documentos probatorios de los motivos de su retraso.
9.7 Si se admite la solicitud de ampliación de entrega del producto, por los fundamentos descritos
en el párrafo precedente, la ampliación se formalizará mediante una Addenda suscrita por
ambas partes. Lo contrario no amerita la suscripción de una Addenda, lo que significa
penalizar por la entrega del producto fuera del plazo establecido en el contrato, de acuerdo
al numeral 9.1 del presente documento.
9.8 El Proveedor, que habiéndosele otorgado ampliación de plazo mediante la suscripción de una
Addenda, no cumpliera con la entrega del producto en el plazo adicional, se penalizará
dicho incumplimiento por los días de retraso posteriores al vencimiento de la Addenda,
conforme a lo señalado en el numeral 9.1 del presente documento.
9.9 En caso, de incumplimientos por otros motivos que no han sido contemplados en la presente
cláusula se aplicará el 10% al monto total de las raciones distribuidas y acumuladas desde
el día siguiente del último muestreo, realizado con resultado conforme, hasta el día en que
se realizó el muestreo
CLAUSULA DECIMA: DE LA RESOLUCION

El presente contrato podrá ser resuelto por las siguientes causales:
10.1 Por causas imputables a las partes, cuando incumpla injustificadamente sus obligaciones,
en cuyo caso la parte perjudicada deberá requerirla mediante carta notarial para que la
satisfaga en un plazo no mayor de diez (10) días calendario, bajo apercibimiento de que el
contrato quede resuelto de pleno derecho
Si vencido dicho plazo el incumplimiento continúa, la parte perjudicada, resolverá el
contrato mediante Carta Notarial, ya sea en forma total o parcial.
10.2 Cuando acredite la presentación de documentos falsificados y/o adulterados, sin perjuicio de
iniciar acciones legales contra el responsable, será causal de resolución del contrato a que
dio lugar.
10.3 Cuando haya acumulado el monto máximo de la penalidad por mora.
10.4 Por mutuo acuerdo entre las partes, debiendo liquidarse el contrato hasta el momento en
que se decidió su resolución.
10.5 Por razones de orden presupuestal o de interés público, debiendo comunicar su decisión al
proveedor con siete (07) días de anticipación.
10.6 Por caso fortuito o de fuerza mayor, debiendo sustentarse adecuadamente.
CLAUSULA DECIMA PRIMERA: DE LA SOLUCION DE CONTROVERSIAS
11.1Las partes acuerdan que cualquier controversia o reclamo que surja de, o se relacione con, la
ejecución o interpretación del presente instrumento contractual deberá solucionarse
mediante Proceso de Conciliación Extrajudicial, En caso que la conciliación solucione la
controversia en forma parcial, el Acta que contiene el acuerdo es título de ejecución para
todos los efectos.
11.2A falta de acuerdo entre las partes, cualquiera de ellas podrá acudir a la jurisdicción de los
tribunales o jueces de Lima y/o local.
CLAUSULA DECIMA SEGUNDA: DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
12.1EL PRONAA no asumirá mayores costos que los establecidos en el presente contrato.
12.2Todo lo no estipulado en el presente contrato se sujetará a lo dispuesto en el Código Civil.
12.3Ambos contratantes renuncian al fuero de su domicilio y se someten a la jurisdicción de los
Jueces y Salas Especializadas de Lima y/o local y para tal efecto señalan como sus
domicilios lo que figuran en la parte introductoria del presente contrato.
12.4Cualquier modificación al presente contrato deberá constar en cláusula adicional.
En señal de conformidad, las partes lo suscriben en original y dos copias, en la ciudad de ……….
del mes de …………. del año 2006. .
---------------------------------------- --------------------------------------------
PRESIDENTE COMISION MIEMBRO
NOMBRE: NOMBRE:
--------------------------------- ---------------------------------------
MIEMBRO CONTRATISTA
NOMBRE: NOMBRE:
D.N.I Nº……………………..

RESOLUCIÓN

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MINISTERIO DE LA MUJER Y DESARROLLO SOCIAL

PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA

TERMINOS DE REFERENCIA No 016-2006-CA-HUANCAYO

EQUIPO ZONAL HUANCAYO

ADQUISICION DIRECTA DE GALLETA FORTIFICADA FÓRMULA ÚNICA

AUTORIZACION DE COMPRA No. CD-0024-2006

1. ORGANISMO CONVOCANTE – PROGRAMA NACIONAL

6. CALENDARIO PARA LA ADQUISICIÓN DIRECTA

6.4 EVALUACION DE PLANTAS PROCESADORAS

6.5 APERTURA DEL SOBRE ECONOMICO

Los documentos presentados no podrán tener enmendadura o corrección alguna. Se

Sobre Nº 01: Credencial y Propuesta Técnica.

Sobre N° 02: Propuesta Económica:

9. EVALUACIÓN HIGIENICO SANITARIA DE PLANTA, CAPACIDAD DE PLANTA Y DE

Muy Bueno: 90% o más de consumo

Solo se aceptará productos cuya aceptabilidad sea MUY BUENA o BUENA.

Promedio Ponderado: A (0.20) + B (0.35) + C (0.15)+ D(0.20)+ E(0.10) = PUNTAJE

NOTA: Detalle de calificación Prueba de Aceptabilidad, Capacidad de Producción,

11. ADJUDICACIÓN DE LA BUENA PRO

12. FIRMA DE CONTRATOS

13. CONDICIONES DEL SUMINISTRO Y SUPERVISIÓN

13.15 El PRONAA y/o CENAN ejercerán la supervisión de los aspectos técnicos de

14. PLAZO DE ENTREGA

15. REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

15.1. Aspectos generales

La certificación del producto, para cada entrega, será emitida por

La Certificadora deberá utilizar métodos acreditados ante INDECOPI, en

La Certificadora acreditada deberá tomar muestras, contramuestra y

Los Resultados de los Certificados serán remitidos a la dirección que

El proveedor deberá notificar oficialmente al Equipo Zonal la fecha y

15.2CERTIFICADOS Y DOCUMENTOS A REMITIR PARA AUTORIZAR LA

15.2.1 Indicaciones generales

El Equipo Zonal será el encargado de autorizar la distribución del

El proveedor que no cuente con autorización escrita del Equipo Zonal

La Certificación de producto terminado solicitada para autorizar la distribución del

15.2.2. Certificado de Requisitos Fisicoquímicos- sensorial -

15.2.3 Certificado de Requisitos microbiológicos:

Para el certificado podrá tomarse muestras de hasta dos sabores,

15.2.4 Para las pruebas no destructivas (peso y empaque)

De acuerdo al comportamiento de los resultados y de los antecedentes

15.2.5 Adicionalmente, se requerirá que la certificadora reporte el espesor y el

.2.15.6 Certificado de Inspección HACCP: para el lote que se está

15.2.7 Certificado de Verificación de Formulación CONFORME.

La evaluación deberá realizarse para al menos dos sub lotes

El Certificado deberá detallar formulación (%), insumo, fecha de

Deberá comprobarse que se está utilizando la formulación declarada

a. Cereales (no tienen fecha de caducidad). Sin embargo deberán

16. PENALIDAD POR INCUMPLIMIENTO

Penalidad diaria = 0.10 x Monto del Contrato

Donde F (factor) tendrá los siguientes valores:

17. FORMA DE PAGO

Huancayo, Mayo del 2006.

CARTA DE PRESENTACION Y DECLARACION JURADA

Huancayo,........... de ..........................de 2006.

NUMERO DE TOTAL LUGAR DE

En cumplimiento a los Términos de Referencia Nº 016-2006-CA/HUANCAYO, detallamos lo

NOMBRE DEL POSTOR (PLANTA):

DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD

 Declaramos haber recibido la documentación completa correspondiente a los Términos de

Huancayo,......... de ..........................de 2006.

Términos de Referencia Nº 016- 2006-CA/HUANCAYO

DECLARACION JURADA DE LAS CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

1. Denominación del Producto:

4. Características del Producto