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2. Descripción de la actividad
Número
Tipo de
Individual ☐ Colaborativa ☒ de 4
actividad:
semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☒ Final ☐
unidad: 3
evaluación:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad: Seguimiento
actividad: 120 puntos y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad: jueves, 9 de
actividad: domingo, 14 de abril
mayo de 2019
de 2019
Competencia a desarrollar:
El estudiante aplica las operaciones unitarias en el proceso de elaboración de queso,
leches concentradas y helados a través del análisis de la composición fisicoquímica del
producto terminado, la identificación de las líneas de producción, variables de control y
la utilización de cálculos matemáticos para la estandarización del proceso y seguimiento
de la producción.
Quesos
Leches concentradas
Helados
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
1.Queso campesino
2.Leche condensada
Colaborativos
¿Cuál puede ser el efecto en los rendimientos del queso cuando la caída
de presión aumenta en la etapa de desuerado? ¿De qué manera podría
realizarse el desuere para mantener los rendimientos de producción
establecidos?
A. Simulación
*Variables de entrada
*Variables de salida
Se presentan
Se presentan
Se presentan referencias
referencias pero no
referencias y citas bibliográficas, pero
Uso de normas se ajustan
teniendo cumpliendo no utiliza norma APA. 5
APA totalmente a la
norma APA O no presenta
norma APA
bibliografía
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificación final 80