República bolivariana de Venezuela

Ministerio del poder popular para la educación

U.E Colegio Nuestra Señora de la Consolación

TACHIRA- TARIBA

Estudio del opuntia ficus (nopal) en cuanto a sus propiedades

nutricionales y medicinales como coadyuvante en el tratamiento de
enfermedades más comunes

Integrantes:

Roa M; Alejandro J.

Sánchez C; Diego A.

Táchira 2017
 Planteamiento del Problema

En los últimos años la medicina ha avanzado notablemente en cuanto a

las curas para las distintas enfermedades que se presentan, todas estas
medicinas nacen de los laboratorios hoy en día, tratando de alternar o suplir
métodos tradicionales. Actualmente en el país por la difícil situación se ha
retomado el uso de medicinas a base de producto natural.

El Opuntia Ficus (Nopal) es un género de las plantas de la familia de las

cactáceas de color verde y por lo general de forma ovalada, tiene diversos
tamaños según el tipo, pues consta de una piel que está cubierta de
espinas, existen más de 300 especies; todas oriundas del continente
americano, el manejo del opuntia ficus no es tan exigente, sobrevive en
zonas áridas o templadas.

El opuntia ficus es esencialmente un alimento sin grasa, alta en fibra, y

con la energía de carbohidratos complejos, contiene un perfil único de
vitaminas y minerales. También es uno de los vegetales con más
propiedades medicinales contienen elementos que ayudan tanto a mantener
el intestino y sangre con buen funcionamiento para óptimas condiciones.
Hoy en día se está dando a conocer la planta y se ha observado que esta
tiene propiedades medicinales y nutricionales. Debido a esto se quiere
demostrar sus utilidades en la vida diaria consiguiéndose fácilmente a bajo
costo.

El empleo del Nopal con fines medicinales ayuda en la limpieza del colon,
en contra del estreñimiento (ulceras gástricas), el colesterol y los triglicéridos.
Una de las afecciones más recurrentes son la Diabetes Mellitus Tipo 2 y el
Colon Irritable, según el Dr. Javier Escalada San Martin. La diabetes mellitus
tipo 2 o no insulino-dependiente supone el 80-90% de los casos de diabetes.
El número de afectados por esta patología está aumentando en todo el
mundo de forma acelerada. Produce trastornos metabólicos caracterizados
por una elevación inapropiada de la glucosa en sangre (hiperglucemia), que
da lugar a complicaciones crónicas por afectación de grandes y pequeños
vasos y nervios.

Formulación del Problema

¿Cuál es la Importancia del Opuntia Ficus (Nopal) en el aspecto medicinal y

nutricional para la sociedad?

Objetivo General: Conocer y estudiar las propiedades del Opuntia Ficus

(Nopal) tanto en lo medicinal como en lo nutricional y dar a conocer los
diferentes métodos de aplicación.

Objetivos Específicos:

• Estudiar los beneficios de la planta Opuntia Ficus (Nopal).

• Conocer la utilidad del Opuntia Ficus (Nopal) para la salud de manera
medicinal y nutricional.
• Mostrar algunos productos elaborados a base del nopal.

Formulación de hipótesis:

 Al dar a conocer las propiedades nutricionales del nopal se ayudara a

disminuir el problema de desnutrición en la población.
 Igualmente al dar a entender las propiedades medicinales del nopal
existe la posibilidad de asomar una cura para prevenir algunas
enfermedades tales como: limpieza del colon, en contra del
estreñimiento (ulceras gástricas), el colesterol, los triglicéridos, y la
diabetes mellitus tipo 2.
 El uso del nopal con fines nutricionales es recomendado actualmente
por los médicos apoyando su consumo para prevenir o ayudar a
 controlar enfermedades crónico-degenerativas; además de esto la
planta presenta distintas vitaminas y minerales como el calcio, el
magnesio y el hierro que puede ser útiles para manejar temas como el
sobrepeso y la diabetes.

Justificación

En la actualidad la difícil situación que atraviesa el país, la escases de

medicamentos y sus altos costos, lleva a la sociedad a buscar ayuda en
métodos tradicionales que aportan algunas plantas. El tema del Opuntia
Ficus (Nopal) como método medicinal o nutricional impulsa a ir más allá de
las medicinas convencionales. Se realiza con el fin de dar a conocer a un
grupo de personas, las propiedades que tiene dicha planta .Ya que es un
medio económico y accesible que ayuda de manera positiva a tratar
enfermedades. Las proteínas ayudan a eliminar líquidos del cuerpo. Los
múltiples beneficios que se obtienen con las diferentes formas medicinales a
base natural, son las distintas vitaminas y minerales que aporta la especie,
utilizándolas de manera nutritiva y medicinal para la humanidad.

Ante el consumo de la misma se pueden dar soluciones desde el punto

de vista natural y de fácil elaboración. En consecuencia la investigación
resulta de la curiosidad de saber su relación con la sustentación teórica de
los planteamientos para dar soluciones a los problemas de las enfermedades
comunes. Por otro lado como aporte metodológico, permite llevar a cabo los
objetivos formulados mediante la utilización de técnicas e instrumentos y la
interpretación de los resultados que servirán de aporte a otras
investigaciones de aplicación similar.
 Capitulo II: Marco Teórico

Antecedentes:

Cada investigación posee un fundamento teórico que parte de otras

investigaciones hechas y que tienen afinidad con el tema en estudio.

En este orden, también se presenta la investigación realizada por Terán y

cols (2015) con el título “Análisis de las Característica física-química del
Fruto del Opuntia ficus-indica (L.) Miller Cosechados en Lara,
Venezuela”, que tuvo como objetivo demostrar que el consumo de alimentos
funcionales es cada vez mayor a nivel mundial, de allí la necesidad de
realizar investigaciones de especies no tradicionales con potencialidades
agroindustriales.

En cuanto el ámbito internacional, Basurto Santos y otros desarrollaron el

siguiente trabajo “Utilidad del Nopal para el control de la glucosa en la
diabetes mellitus tipo 2” que muestra una recopilación de los estudios y del
uso que hace la población probablemente ante la necesidad de batir los
costos y tener mejores recursos terapéuticos, la población de zonas rurales y
urbanas utilizan el conocimiento popular para el consumo de licuados y de
productos fabricados con nopal como tratamiento alternativo o combinado
con fármacos, para la diabetes mellitus tipo 2.

Bases teóricas

EL Opuntia ficus (Tuna): La tuna es una baya polisperma, carnosa, de

forma ovoide esférica, varían según la especie; presentan espinas finas y
frágiles Son comestibles, agradables y dulces. El fruto es de forma cilíndrica
de color verde y toma diferentes colores cuando madura; la pulpa es
gelatinosa conteniendo numerosas semillas. Opuntia ficus es su nombre
científico.
Uso del opuntia ficus (tuna) en:

 Esterol (colesterol): los esteroles son un tipo de grasas naturales

presentes en el organismo. El colesterol se encuentra en nuestro
cuerpo formando parte de membranas celulares, lipoproteínas, ácidos
biliares y hormonas esteroideas. El principal trastorno que provoca el
colesterol en el organismo cuando se encuentra en exceso lo
constituye la producción de depósitos de grasas en arterias vitales,
causando aterosclerosis, accidente cerebrovascular y enfermedad
vascular periférica.

 Triglicéridos: es la forma más eficiente que tiene el organismo de

almacenar energía: esto es, en forma de grasa. Pues bien, lo que
almacenan las células constituyentes del tejido adiposo, que son las
que conforman “la grasa”, son los triglicéridos.
Desde un punto de vista bioquímico sería la unión de tres ácidos
grasos a una molécula de glicerina (o glicerol).
 Diabetes Tipo II: La diabetes tipo 2, anteriormente llamada diabetes
del adulto o diabetes no insulinodependiente, es la forma más común
de diabetes. Afecta tanto a niños como a adultos, pero se diagnostica
con mayor frecuencia en adultos.
Causas: La insulina es una hormona producida en el páncreas por
células especiales, llamadas beta. El páncreas está por debajo y
detrás del estómago. La insulina es necesaria para mover el azúcar en
la sangre (glucosa) hasta las células. Dentro de las células, esta se
almacena y se utiliza posteriormente como fuente de energía.
Cuando el azúcar no puede entrar en las células, se acumula un nivel
alto de este en la sangre, lo cual se denomina hiperglucemia. El
 cuerpo es incapaz de usar la glucosa como energía. Esto lleva a los
síntomas de la diabetes tipo 2.
Síntomas: Las personas con diabetes tipo 2 generalmente no
presentan síntoma alguno al principio y es posible que no tengan
síntomas durante muchos años. Los síntomas iniciales de la diabetes
causada por un alto nivel de azúcar en la sangre pueden incluir:
Infección en la vejiga, el riñón, la piel u otras infecciones que son más
frecuentes o sanan lentamente: Fatiga, Hambre, Aumento de la sed,
Visión borrosa.

Bases Legales

La investigación se realiza bajo el siguiente basamento legal, por tratarse

de un producto natural para aliviar algunas enfermedades.
Fundamentándose en precisar de forma clara una serie de leyes.

La Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria de la

Contraloría Sanitaria en el Artículo 32 el cual establece:
La Contraloría Sanitaria comprende: El registro, análisis, inspección,
vigilancia y control sobre los procesos de producción, almacenamiento,
comercialización, transporte y expendio de bienes de uso y consumo
humano y sobre los materiales, equipos, establecimientos e industrias
destinadas a las actividades relacionadas con la salud.
La Contraloría Sanitaria garantizará los requisitos para el consumo y uso
humano de los medicamentos, psicotrópicos, cosméticos y productos
naturales, de los plaguicidas y pesticidas, de los alimentos y de cualesquiera
otros bienes de uso y producto de consumo humano, de origen animal o
vegetal.
 Definición de términos
 Nopal: Planta de la familia de las Cactáceas, carnosos, formados por
una serie de paletas ovales, erizadas de espinas que representan las
hojas. Procedente de México.

 Gladiolos: Gladiolus es un género de plantas perennes y bulbosas

perteneciente a la familia Iridaceae entre los cuales se encuentra el
nopal (tuna)

 Esteroles: Los esteroles son derivados del

ciclopentanoperhidrofenantreno que se caracterizan por tener como
función orgánica oxigenada el alcohol. El esterol más común en los
humanos y animales es el colesterol, que forma parte de las
membranas de todas las células eucariotas y micoplasmas.

 Recidivante: Enfermedad o trastorno que tiende a reaparecer

después de un período de curación.

 Colitis: Inflamación del colon acompañado de dolor de vientre y

diarrea.

 Sibilancias: Las sibilancias provienen con más frecuencia de los

conductos respiratorios pequeños (conductos bronquiales) que se
encuentran en lo profundo del tórax, pero también pueden deberse a
 una obstrucción en las vías respiratorias más grandes o en personas
con ciertos problemas en las cuerdas vocales.

 Lipoproteínas: Las lipoproteínas son complejos macromoleculares

compuestos por proteínas y lípidos que transportan masivamente las
grasas por todo el organismo.

 Glicerina: Se trata de uno de los principales productos de la

degradación digestiva de los lípidos, paso previo para el ciclo de
Krebs y también aparece como un producto intermedio de la
fermentación alcohólica. Además junto con los ácidos grasos, es uno
de los componentes de lípidos como los triglicéridos y los fosfolípidos.

 Tejido Adiposo: El tejido adiposo o tejido graso es el tejido de origen

mesenquimal (un tipo de tejido conjuntivo) conformado por la
asociación de células que acumulan lípidos en su citoplasma.

 Insulina: es una hormona polipeptídica formada por

51 aminoácidos, producida y secretada por las células beta de
los islotes de Langerhans del páncreas.

 Páncreas: es un órgano situado en el abdomen que tiene secreción

exocrina formada por enzimas digestivas que pasan al intestino
delgado y secreción endocrina formada por hormonas que pasan a la
sangre, como la insulina, glucagón, polipéptido pancreático y
somatostatina.

 Hiperglucemia: significa cantidad excesiva de glucosa en la sangre.

Es el hallazgo básico en todos los tipos de diabetes mellitus, cuando
 no está controlada o en sus inicios. El término opuesto
es hipoglucemia.

 Alcalinizar: Es una palabra de uso químico que se refiere a dar

carácter alcalino a una disolución.

 Astringente: Astringente o estíptico es cualquiera de las sustancias

que con su aplicación externa local (tópica), retraen los tejidos y
pueden producir una acción cicatrizante, antiinflamatoria y
antihemorrágica.

 Flavonoides: Los flavonoides son naturales pigmentos que están

presentes en los vegetales y que dan al organismo protección de
todos los daños ocasionados por elementos o sustancias oxidantes
como la contaminación ambiental, los rayos ultravioleta y sustancias
altamente nocivas que se encuentran en los alimentos.

 Leutolina: La luteolina es uno de los flavonoides, más comunes. Se

cree que desempeña un papel importante en el cuerpo humano como
antioxidante, captor de radicales libres, agente en la prevención de la
inflamación, promotor del metabolismo de carbohidratos, y modulador
del sistema inmune.

 Pectinas: Las pectinas son un tipo de heteropolisacáridos. Una

mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Son el
principal componente de la lámina media de la pared celular y
constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular
primaria de células vegetales. En presencia de agua forman geles.
Determinan la porosidad de la pared, y por tanto el grado de
 disponibilidad de los sustratos de las enzimas implicadas en las
modificaciones de la misma. Las pectinas también proporcionan
superficies cargadas que regulan el pH y el balance iónico.

Variables:

De acuerdo a los planteamientos de la investigación, la misma toma como

variable dependiente: Opuntia Ficus (nopal), como variable independiente:
Algunas enfermedades que afectan a la población. Aunado a ello entre la
variable interviniente se toma en consideración algunos productos a base de
Nopal.
 Capitulo III: Marco Metodológico

Diseño

De acuerdo al tipo de investigación y los objetivos planteados en cada

estudio conlleva un enfoque específico para su realización, es decir un
diseño que le permita responder al problema planteado. Es por ello que el
diseño e investigación en palabras de San Piere (2003:184), se refiere al
“Plan o Estrategia Concebida para Obtener la Información que se Desea”,
siendo vital para alcanzar los objetivos de la investigación, así para dar
respuestas a las interrogantes planteadas. De igual forma, Arias (2006),
define el diseño de la investigación como “La Estrategia General que Adopta
el Investigador para Responder al Problema Plateado”, (p.26).

Efectivamente, la investigación, mantiene como estrategia el diseño de

campo el cual Arias (2009), es aquella que “consiste en la recolección de
datos directamente de la realidad sin manipular o controlar variable alguna”.
Como en toda investigación, el propósito de este trabajo es el aporte de
nuevos conocimientos en el tratamiento alternativo de algunas
enfermedades.

Tipo de Investigación

En cuanto a la metodología adoptada se debe establecer en primera

instancia que el tipo de investigación que realizan los investigadores, debe
profundizar en el grado de objeto o fenómeno que se desea estudiar. Cuando
se aborda un tema de investigación es necesario saber el nivel de dificultad
para poder acercarse de manera sistemática a las posibles soluciones del
problema planteado. Cabe destacar según Tamayo (1999), que los tipos de
investigación difícilmente se presentan en una sola forma; generalmente se
combinan entre sí y obedecen a la aplicación de la investigación, (p.42).
 También Arias (2006), establece los tipos de la ivestigacion de acuerdo a
la finalidad, su característica o según su naturaleza, en este orden, el
enfoque es de tipo cualitativo que según el ultimo enfoque “denota en sus
estudios procesos de tipo generativo, constructivo y subjetivo”. Además,
Tamayo (1999) expresa que este tipo de investigación “se característica por
la utilización de un diseño flexible para enfrentar la realidad y la población
objeto de estudio en cualquiera de sus alternativas” (p.54).

Tipo de Investigación

Se identifica en descriptivo y exploratorio:

Investigación Descriptiva: Es descriptiva ya que se realizaron estudios

breves que se basaron en realidades tanto nacional como internacional,
dentro de estas investigaciones se indagaron a fondo los temas buscados
sobre el Opuntia Ficus (nopal). Se buscaron varios recursos relacionados
con el trabajo para partir a que este sea más eficiente, según Arias, Fidias
(1999), “Establece que este estudio se establece cuando se desea describir
una realidad en todos sus componentes principales. También consiste en
caracterizar un hecho, fenómeno o grupo de sujetos con el fin de establecer
su estructura o comportamiento. Los resultados de este tipo de investigación,
se ubican en un nivel intermedio en cuanto a la profundidad de los
conocimientos a que se refiere”.(p.143).

Investigación Exploratoria: En la investigación exploratoria encontramos

lo que es la realización del Opuntia Ficus (nopal) el cual tiene gran cantidad
de propiedades favorables para tratar de forma alternativa algunas
enfermedades comunes en la población y puesto que este es desconocido
tiene un gran aporte a la salud, así mismo va a ser explorado y se quiere
demostrar que al ser alternativo tiene beneficios saludables para las
personas. Según Arias, Fidias (1999), “así mismo la investigación
exploratoria es aquella que se efectúa sobre un tema u objeto desconocido
poco estudiado, por lo que sus resultados constituyen una visión aproximada,
es decir, un nivel superficial de conocimientos”. (p.143).

Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos:

Estas técnicas están basadas en la revisión de bibliografías que

proporcionan datos de primera mano, entre ellas tenemos: monografías,
tesis, testimonios, documentos, artículos de publicaciones que provienen de
organismos que han realizado observaciones y las fuentes secundarias que
son resúmenes o listados de referencias publicadas en un área de
conocimiento particular.

Las técnicas de recolección de datos son distintas maneras de obtener

información, en las cuales han sido usadas; la observación directa al
fenómeno (productos a base del nopal) la encuesta tiene dos modalidades
(entrevista y cuestionario), el análisis documental, el análisis de contenido.

Los instrumentos son materiales que se emplean para recoger y

almacenar información, ejemplo: fichas, formatos de cuestionario, guías de
entrevistas, lista de cotejo, escala de estimación, grabadores, cámara
fotográfica y de video.

En el caso científico de esta investigación se realizó una observación

participante la cual ocurre cuando el investigador tiene algún tipo de relación
con el objeto a estudiar, formando parte de la situación o el ambiente en el
que se da el fenómeno en estudio entre las ventajas de utilización de estos
instrumentos se encuentran: una técnica no limitante en el sentido de que el
instrumento de medición, estimula el hecho observado y acepta material
estructurado de forma más científica.
 Encuesta del Conocimiento del Opuntia
Ficus(Nopal)
20

15

10

si no

Difusión de resultados según la encuesta aplicada

1. Opuntia Ficus (Nopal) Los resultados muestran que el 65%

opino Si, mientras que el 35% se inclinó por la opción No,
aspecto que denota que del opuntia ficus nopal, la población
tiene cierto conocimiento sobre su existencia.
2. Medicina natural alternativa como opción viable para la
salud En esta pregunta el 95% opinó Sí y el 5% de los
encuestados opinó No, de lo que se deduce que los estudiantes
objeto de estudio, casi en su totalidad aprueba el uso de la
medicina alternativa como opción viable para la salud.
Resultando en este aspecto como una aceptación a la medicina
natural.
3. Conocimiento e importancia En esta pregunta el 65% opino
que Si y el 35% dijo que No. Resultados que evidencian que
sus ante pasados les hicieron hincapié en que conocieron el
uso medicinal de las plantas.
4. Aportes nutricionales del Opuntia Ficus (Nopal) Los
resultados obtenidos muestran que el 15% opinó Sí y el 85% de
los encuestados opinó No, aspecto que indica el poco
conocimiento acerca de los aportes nutricionales de la planta en
estudio y el poco consumo que se le da a la misma.
5. Uso de la medicina natural El 85% opino que Si y el 15%
opino No. En esta interrogante consideran que si optarían por la
medicina natural ante la escases y altos costos de los
medicamentos farmacéuticos
6. Recetas a base de Nopal El 84% de los encuestados opinó Sí
y el 16% opinó No. En este sentido se hace notar el claro
interés por conocer un poco más acerca del Nopal.
Específicamente, recetas a base de esta planta para su
consumo cotidiano.
7. Recetas a base de nopal Los resultados muestran que el 35%
opino Si y el 65% opino No. Basados en el 65% que opino No,
se puede deducir que aún no han probado algún alimentos con
el nopal. Por lo que se hace necesario establecer
consideraciones de buscar estrategias para enseñarles este
alimento.
8. Conocimiento de la población sobre el Nopal El 90% de los
encuestados opinó Sí y el 10% de los encuestados opinó No.
Lo que refleja el claro interés de que la población conozca un
poco más acerca de los aportes del Nopal.
9. Conocimiento básico de curación El 85% opino Si y el 15%
opino No. Lo que denota que la población recurre con
frecuencia a la medicina alternativa para curar algunas
afecciones que los aquejan con regularidad.
10. Programas de radio, televisión y medios audiovisuales El
15% de los encuestados opinó No y el 85% de los encuestados
opinó Sí. Los resultados demuestran que sí sería bueno el uso
de estrategias de radio, televisión y medios audiovisuales para
dar a conocer los aportes que da el nopal al organismo y a las
personas con problemas de salud o enfermedades
degenerativas.
 Conclusiones y recomendaciones

El Opuntia Ficus (nopal), es una planta de las que se le denomina

curativas ya que tiene muchas propiedades, por ello se usa para diversas
afecciones y enfermedades comunes como es el caso de la diabetes,
colesterol y triglicéridos. De acuerdo a los objetivos planteados y a la
investigación realizada, se concluye que el Opuntia Ficus (Nopal), puede ser
útil en el control de la glucosa, en individuos con DM2. En personas sanas
puede coadyuvar a prevenir estados de hiperglucemia y alteración en la
concentración de colesterol y triglicéridos, que pueden relacionarse con
síndrome metabólico.

A manera de información parcial se deduce que la tradición y la ciencia

han demostrado que en la práctica de diferentes terapias y tratamientos con
el opuntia ficus nopal se puede prevenir, curar y manejar algunos problemas
de salud y nutrición que aquejan a la humanidad.

Así mismo con la presente investigación se pudo evidenciar la necesidad

de fortalecer el uso de la medicina natural a través de la exploración de las
plantas curativas como el opuntia ficus nopal, en el cual la población
abordada se mostró interesada, identificándose con dicha planta, aflorando
en ellos la inclinación por rescatar recetas de los antepasados.

Se recomienda que la población investigue, asista a talleres, busque

información en redes sociales, páginas web como YouTube, Google, Twitter,
en el cual se les de la información necesaria y que no solo se apoyen en la
ciencia y la tecnología si no que busquen también la alternativa de la
medicina natural que también tiene un papel importante en el área de la
salud
Anexos
 CUESTIONARIO
República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E. Colegio Nuestra Señora de La Consolación

Táriba-Táchira

Estimado Sr(a) con el objeto de recolectar información para el proyecto científico relacionado
con el estudio del Opuntia Ficus (nopal) en cuanto a sus propiedades medicinales y
nutricionales con coadyuvante alternativo en el tratamiento de algunas enfermedades,
se diseñó el presente instrumento, el cual consta de diez (10) interrogantes con dos
opciones de respuesta: SÍ y NO. Se agradece la mayor objetividad para efectos de la
presente investigación.

Instrucciones: Marque con una (x) la opción que considere pertinente.

Interrogante Pregunta SÍ NO
1 Sabe usted qué es el Opuntia Ficus o Nopal
Considera usted que la alternativa de la
2 medicina natural es una opción viable para la
salud
Durante sus años de vida, sus antepasados le
3 han hecho hincapié en el conocimiento e
importancia del uso medicinal de las plantas
Sabía usted que el consumo de Nopal aporta
4 la organismo calcio, magnesio, hierro, fibra y
es coadyuvante en el tratamiento de las
enfermedades degenerativas
Optaría usted por el uso de la medicina natural
5 como el Nopal para contrarrestar algunas
enfermedades ante la falta de la medicina
farmacéutica
6 Le gustaría conocer algunas recetas a base
de Nopal y prepararlas
7 Ha probado usted recetas a base de Nopal
como dulces o yogurt
8 Considera usted que es importante que la
población conozca los aportes nutricionales
del Nopal
9 Los conocimientos de la medicina alternativa
han fortalecido sus conocimientos básicos de
curación
Cree usted que los programas de radio,
10 televisión y medios audiovisuales pueden ser
modeladores para el aprendizaje y uso de la
medicina alternativa
 RECETAS
Dulce de Nopal:
Ingredientes:
Medio kilo de nopales tiernos
300 gramos de azúcar
150 ml de agua
Algunas hojas de higuera
Una pizca de sal
Preparación:
Comienza cortando los nopales (fíjate que estén tiernos) en cubos y
poniéndolos a cocer en agua con una pizca de sal, azúcar y algunas hojas de
higuera. Cuando estén bien tiernos, escúrrelos y resérvalos.
Mientras tanto prepara un almíbar con el azúcar y el agua. Muchos suelen
ponerle también hojas de higuera, tunas y vainas de tamarindo (o dátil de la
India) para darle otro sabor. Cuando esté a punto, baña los nopales con el
almíbar y ya tendrás tu dulce de nopal listo para ser consumido cuando
gustes.
Yogur de Nopal:
Ingredientes:
1/2 kilo de tuna
1 litro de leche
yogur natural sin azúcar
Preparación:
Se hierve la leche, se deja que enfríe a 55° C. Se agregan dos
cucharadas de yogurt natural. Se deja al calor del piloto de la estufa una
noche. Al día siguiente se muele la tuna y se cuela, se agrega al yogurt junto
con el azúcar. Se mezcla uniformemente.