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LA DESNUTRICIÓN Y SU IMPACTO EN EL
RENDIMIENTO ESCOLAR EN EL NIVEL PRIMARIA
LA DESNUTRICIÓN Y SU IMPACTO EN EL
RENDIMIENTO ESCOLAR EN EL NIVEL PRIMARIA
TESINA
QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE
LICENCIADO EN EDUCACIÓN
PLAN 94
PRESENTA:
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DEDICATORIAS
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ÍNDICE
Página
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………............. 6
CONCLUSIONES………………………………………………………………………. 48
BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………. 51
6
INTRODUCCIÓN
Nuevos comportamientos relacionados con los estilos de vida, por las nuevas
condiciones laborales, económicas y sociales, están ocasionando una gran
transformación en los hábitos alimentarios y en la actitud hacia la comida respecto de
la población infantil: eliminación y/o abandono prematuro de la lactancia materna,
descontrol en los desayunos diarios, comida fuera del hogar, desajuste de horarios
en las comidas, influencia de los medios de comunicación, la publicidad y las modas.
Los errores alimentarios, sobre todo por excesos, pero también por defectos
nutricionales, favorecen, principalmente, el sobrepeso y la obesidad, pero también,
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diversos trastornos alimenticios. Tales situaciones influyen significativamente en el
aumento de riesgo de enfermedades.
Está conformada por dos capítulos. En el primero se abordan temas como los
conceptos de nutrición y desnutrición, los grados en que se manifiesta y algunas
características del desarrollo infantil.
Finalmente se presentan las conclusiones a las que se arribó después del análisis de
las lecturas realizadas sobre el tema en cuestión.
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CAPÍTULO I
EFECTOS DE LA DESNUTRICIÓN EN EL
CRECIMIENTO DEL NIÑO
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1.1 Algunos conceptos sobre nutrición y desnutrición
Nutrirse no es lo mismo que comer. Todas las personas comen, pero no todas se
nutren por lo que es necesario aprender a nutrirse correctamente.
Según el Dr. Daza, CH, (2004) la nutrición opera muchos niveles. En el plano más
primitivo, es esencial para la supervivencia. La alimentación está directamente
relacionada con la provisión de energía y nutrientes que necesitan las estructuras,
para participar en los diversos sistemas metabólicos, al nivel más avanzado, es
importante para conseguir el más alto grado de rendimiento intelectual de que es
capaz.
Nutriente. Es una sustancia química que contienen los alimentos y que el organismo
utiliza, para la formación de nuevos tejidos durante el crecimiento, para reemplazar
los tejidos que se desgastan o destruyen, para la reproducción y como fuente de
energía para llenar las necesidades calóricas del organismo.
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Aprendizaje. Según Jean Piaget, (citado por Ginsburg, K. 1977), es provocado por
situaciones, por un experimentador psicológico, o por un maestro, de acuerdo a
cierto aspecto didáctico, o por una situación externa. En general es provocado, como
opuesto a espontáneo. Además, es un proceso limitado: limitado a un solo problema,
o una sola estructura.
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ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos
de vida.
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La desnutrición es la enfermedad provocada por el insuficiente aporte de
combustibles (hidratos de carbono - grasas) y proteínas. Según la UNICEF, la
desnutrición es la principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países
en desarrollo. La prevención es una prioridad de la Organización Mundial de la Salud
(OMS).
Esta enfermedad puede traer consecuencias para el enfermo, ya que por la falta de
alimento puede padecer de otras enfermedades como la anorexia, anemia entre
otras, este problema puede tener solución si se desea, solo con la voluntad del
paciente.
El conjunto de procesos químicos que se llevan acabo en los tejidos recibe el nombre
de metabolismo y tiene dos aspectos: anabolismo y catabolismo. El anabolismo es la
suma de los procesos que intervienen en la construcción o asimilación y el
catabolismo comprende los procesos de desasimilación
Los alimentos contienen nutrientes, que son las proteínas, y las grasas, los
carbohidratos, las vitaminas y los minerales, de éstos solamente los carbohidratos,
las grasas y las proteínas proporcionan calorías.
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están llenos, se transforman en lípidos o grasas que almacenan en el tejido adiposo.
Los esenciales para la vida son: calcio, fósforo, sodio, cloro, potasio, magnesio,
hierro, azufre, yodo, manganeso, cobalto, cobre y zinc.
Completa. Esto significa que debe tener alimentos de todos los grupos.
La nutrición del niño debe vigilarse desde que se encuentra en el seno materno, la
madre debe aumentar un poco la ingestión de calorías y consumir alimentos
nutritivos, pero no debe comer por dos personas. Durante la lactancia debe aumentar
la ingestión de la leche, carne, huevos, vegetales y frutas.
Los alimentos se deben preparar con las manos limpias, utensilios bien lavados; y los
alimentos que se ingieren crudos, como frutas y verduras deben también
desinfectarse debido a que frecuentemente las verduras son regadas con aguas
negras; así pues se deben lavar hoja por hoja bajo el chorro de agua de la llave y
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después dejarlas en un recipiente que contenga agua limpia y alunas gotas de yodo
como germicida o cualquier otro antibacterial.
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persona afectada consume menos alimentos que los necesarios para sus funciones
vitales y donde su actividad física e intelectual se ven mermadas considerablemente,
para los niños también significa estar enfermos gran parte de sus primeros años de
vida, con la limitación en sus oportunidades para aprender y desarrollarse.
El alimento: los alimentos están considerados como las materias reconstituyentes del
cuerpo, que bajo la actuación de los jugos gástricos, sufren diversas modificaciones
químicas que les dan la forma asimilable por el organismo. No basta consumir
alimentos, deben observarse ciertas reglas en el uso de ellos.
Los alimentos deben ser la primera preocupación de salud en una comunidad, donde
la gente sufre hambre o hay muchos desnutridos.
Según Juan Solá Mendoza (2001) dentro del proceso alimenticio se encuentra la
higiene para la salud, que se subdivide en:
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b) Higiene de la circulación: la sangre absorbe una parte de los alimentos y los
distribuye por todo el cuerpo a través del torrente sanguíneo, si los alimentos
son poco nutritivos o de mala calidad, lógicamente la sangre será más pobre y
la nutrición general será insuficiente para conservar la salud.
e) Higiene del sistema nervioso: por ser tan importantes las funciones del
sistema nervioso, es indispensable adoptar las medidas que favorecen al
sistema. El sueño, proporciona descanso y hace que los centros nerviosos se
alimenten y recuperen las energías gastadas durante el día. El cansancio que
proviene de las ocupaciones intelectuales son mayores que las que producen
las labores manuales, por ello son necesario los intervalos de descanso, la
distracción y el movimiento moderado como remedio contra la fatiga cerebral.
Nutrición autótrofa (la que produce su propio alimento) Los seres autótrofos
son organismos capaces de sintetizar sustancias esenciales para sus
metabolismos a partir de sustancias inorgánicas. El término autótrofo procede
del griego y significa "que se alimenta por sí mismo".
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Los organismos autótrofos producen su masa celular y materia orgánica, a partir del
dióxido de carbono, que es inorgánico, como única fuente de carbono, usando la luz
o sustancias químicas como fuente de energía. Las plantas y otros organismos que
usan la fotosíntesis; las bacterias que utilizan la oxidación de compuestos
inorgánicos.
Los seres autótrofos son una parte esencial en la cadena alimenticia, ya que
absorben la energía solar o fuentes inorgánicas como el dióxido de carbono y las
convierten en moléculas orgánicas que son utilizadas para desarrollar funciones
biológicas como su propio crecimiento celular y la de otros seres vivos llamados
heterótrofos que los utilizan como alimento.
Nutrición heterótrofa. Los seres heterótrofos como los animales, los hongos, y
la mayoría de bacterias, dependen de los autótrofos ya que aprovechan su
energía y la de la materia que contienen para fabricar moléculas orgánicas
complejas.
El niño desnutrido queda rezagado en relación con los niños sanos, es más propenso
a contraer enfermedades infecciosas que en ellos tienen una evolución más larga.
Los efectos de la desnutrición trascienden en la comunidad, disminuye la eficiencia
del trabajo colectivo, aumenta el ausentismo en el trabajo, disminuye la creatividad,
el espíritu de cooperación y provoca inseguridad y desconfianza.
Se debe educar al individuo, si hay alguna alteración metabólica hay que corregirla,
respecto al valor nutritivo de los alimentos. Con mucha frecuencia hay personas que
comen poco y tienen obesidad, ésta se puede deber a que no eligen adecuadamente
sus alimentos, a que no hacen ejercicio ni acuden al médico.
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1.3 Tipos de desnutrición
Para poder quebrar este flagelo, es necesario conocer los distintos tipos de
desnutrición que puede presentar un niño.
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Estudiosos del tema como Horwitz A. (1989) mencionan que:
Los signos psicológicos que siempre encontramos en los niños con desnutrición son:
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los pies muy fríos y azulados debidos a trastornos circulatorios. Generalmente
estos niños tendrán lesiones en piel infectada con bacterias u hongos.
Las condiciones de salud que ocasionan desnutrición por una inadecuada absorción
o utilización de los nutrientes pueden ser las enfermedades renales crónicas, las
enfermedades cardiopulmonares, las enfermedades digestivas, hepáticas, el cáncer,
los errores del metabolismo, etc.
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1.3.1 Grados de desnutrición
Por otra parte, si las medidas dietéticas y terapéuticas a que se acuda no son lo
suficientemente cuidadosas y efectivas, el paciente cae en una intolerancia a toda
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clase de alimentos y a toda cantidad que se le dé; esta intolerancia obliga a cambios
frecuentes en la dieta y a nuevos intentos de acomodación digestiva por parte del
organismo, en los cuales se pierde tiempo, se va aumentando la destrucción de sus
reservas y el desplome de la curva de peso, que cada vez se aleja más del
paralelismo normal con la curva de la edad, es decir, no crece de acuerdo a su edad
cronológica.
Los ojos se hunden, la cara del niño se hace pequeña y adquiere el aspecto de ''cara
de viejo''; se ven prominentes todos los huesos de la cara.
Los músculos de los miembros cuelgan como pesadas cortinas forrados de piel seca
y arrugada; los huesos de los miembros superiores, del dorso y del tórax se observan
forrados de una piel escamosa, arrugada, sin vitalidad y sin la menor elasticidad. Los
ojos de la criatura quedan vivos, brillantes y siguen con una gran avidez, los
movimientos que a su alrededor se desarrollan, como buscando ansiosamente el
alimento que le podría servir de salvación.
En otras investigaciones como (Horwitz, et al. 1989) describen los diferentes grados
de desnutrición que existen de la siguiente manera:
Marasmo nutricional
Una gran carencia de calorías y proteínas es lo que lleva a este tipo de desnutrición,
el marasmo se presenta generalmente en niños menores de un año, debido a que la
madre ya no los alimenta al seno ni les proporciona una dieta apropiada. En los niños
con este tipo de desnutrición, se observan las siguientes características:
• Disminución de talla
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• No hay grasa subcutánea
Son muchos los factores que pueden desencadenar una mala alimentación o
desnutrición en los niños, lo que hace que un niño no logre un normal crecimiento y
desarrollo. Por ejemplo el factor económico de la familia, ya que esta pobreza
extrema, anula en sus padres o tutores, la capacidad mínima para satisfacer sus
necesidades básicas.
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La desnutrición infantil es considerada como uno de los peores males que puede
sufrir una sociedad. Los estragos que provoca la desnutrición que se padece en la
infancia son los más lamentados por una sociedad, ya que en esta etapa el mayor
impacto lo sufre el cerebro del niño, en el que se producirán alteraciones en su
formación y crecimiento.
El cerebro es el órgano que más rápidamente crece: en los primeros meses lo hace a
un ritmo de 2 mg por minuto. Pesa 350 g cuando nace el ser humano y llega a los
900 g en 14 meses. Este peso equivale al 80% del peso del cerebro del adulto.
Cuando hay desnutrición infantil no sólo se detiene el crecimiento cerebral, sino que,
además, hay una atrofia del cerebro y el espacio es ocupado por líquido
cefalorraquídeo.
Asimismo, la suerte del sistema nervioso central está determinada en los primeros
años de edad, más exactamente en los primeros 18 meses. Si durante este tiempo
no recibe una adecuada ingesta de nutrientes, el niño se transformará en un débil
mental y en el futuro poco podrá hacerse para revertir esta situación.
Este daño no sólo afecta al individuo sino a la sociedad entera, ya que la principal
riqueza de un país reside en su capital humano, y si éste se encuentra dañado, se
diluye la posibilidad de crecer en un futuro cercano. Por esto reiteramos que sólo en
los dos primeros años de vida se puede actuar sobre la desnutrición con grandes
probabilidades de éxito. Luego de este período, la recuperación del niño se torna
más difícil, casi imposible.
Los efectos de la desnutrición en la salud son muy evidentes en los lugares del
mundo donde la disponibilidad de alimentos no es adecuada, en especial de los
alimentos caros que verdaderamente proporcionan proteínas de alta calidad y
micronutrientes más fácilmente absorbibles.
En países donde el nivel de vida es alto, los servicios de salud están disponibles
universalmente y la oferta de alimentos es suficiente; la salud y el crecimiento de la
población son superiores a la de aquellos que viven en naciones menos
privilegiadas.
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1.5 Características del crecimiento infantil
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Mayor peligro de morir en los primeros años de vida.
“El crecimiento y desarrollo del niño se caracteriza por una secuencia ordenada de
eventos cronológicos, de numerosos detalles en su expresión física y cognoscitiva, y
por la gran variabilidad de resultados en cuanto a la capacidad física y funcional del
individuo.” (BEAL,1994:47).
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Esencialmente, depende de la herencia y del medio social donde se desenvuelve el
niño, del acervo y las tradiciones culturales que lo rodean y de la capacidad de
satisfacer sus requerimientos nutricionales en cada momento específico de la vida.
Existe amplia documentación sobre las relaciones entre crecimiento físico, desarrollo
cognoscitivo y estado emocional, como sucede en la pubertad, cuando se alcanza en
forma muy temprana o más tardía de lo esperado para la edad cronológica
respectiva.
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un buen régimen alimenticio. Por otra parte, también se desarrolla porque la dieta de
algunos niños no es vigilada y por tanto, no tiene un balance de nutrientes. Así, a
medida que este mal avanza se originan trastornos en la salud de los pequeños y
son más susceptibles a adquirir diversas infecciones. (www.invdes.com.mx/)
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El hecho que el cuerpo no crece simétricamente en todas sus partes, determina
cambios en las proporciones corporales durante las distintas edades del individuo. La
cabeza, como se indicó antes, crece con más rapidez que otras partes en la vida
fetal y en la primera infancia. De ahí hasta la pubertad, las extremidades crecen más
rápido que el tronco y ambos más rápidamente que la cabeza. La velocidad de
crecimiento del tronco y de las extremidades es casi igual hasta la pubertad, pero el
tronco continúa creciendo después que los brazos y las piernas completan su
crecimiento. Así, la cabeza comprende cerca de la mitad de la dimensión vertical en
los primeros meses de la vida fetal, un cuarto al nacimiento, y menos de un octavo
en el adulto. Y las piernas aumentan su proporción de altura vertical, de un tercio
aproximadamente en el recién nacido a casi la mitad en el adulto.
Como rutina, cada examen de salud del individuo en crecimiento incluye una
evaluación de su tamaño y estado nutricional, que empieza en el nacimiento,
continúa en la primera infancia, sigue en la edad escolar y culmina en la
adolescencia, a fin de establecer un juicio sobre si la talla o el peso que tiene
corresponde al esperado, o si está por debajo o por encima del patrón de referencia.
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Las curvas de crecimiento de Stuart y Stevenson, basadas en estudios realizados en
niños de Boston y de Iowa City (Iowa) durante la década de 1950, y los estándares
británicos sobre velocidad de crecimiento en estatura y peso publicados por Tanner y
Davis en 1985, (Citados por Castañeda, 2008:17) se usan todavía en algunos
centros de investigación.
Además, se siguen estos estándares para determinar si los niños están obesos o
desnutridos según su edad. Sin embargo, se ha cuestionado su confiabilidad en la
edad de la pubertad y sobre todo en la adolescencia, pues aunque se reconoce su
utilidad para comparaciones de grupos, estos gráficos no son adecuados para
adolescentes en forma individual.
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CAPÍTULO II
NUTRICIÓN INFANTIL Y EL RENDIMIENTO ESCOLAR
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2.1 Alimentación y aprendizaje en los niños
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el desarrollo normal de las personas, provocando su deficiencia la disminución del
coeficiente intelectual.
En este sentido, cada niño adopta una manera propia de comunicar a los padres y a
los que lo rodean sus estados de ánimo y necesidades (sed, hambre, dolor, calor).
Por ende, es fundamental cómo los adultos decodifiquen estos mensajes, y los
traduzcan en acciones tendientes a crear un espacio de aprendizaje ameno y
constructivo para ese nuevo ser.
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Se ha sugerido que, en comparación con sus compañeros bien nutridos, el niño mal
alimentado casi siempre es indiferente, apático, desatento, con una capacidad
limitada para comprender y retener hechos y con frecuencia se ausenta de la
escuela. Todo ello se refleja en el proceso de aprendizaje y en el rendimiento
escolar.
Y es que desde hace tiempo el desayuno ha sido una de las comidas a las que más
importancia se le ha dado en la capacidad intelectual. Los expertos recomiendan que
el desayuno sea el 25% de la energía y los nutrientes necesarios para el resto del
día.
Los niños que comen mejor rinden más en la escuela, afirmó un estudio sobre
alumnos de quinto grado realizado en Canadá. Los chicos que comen una cantidad
adecuada de frutas, vegetales, proteína, fibra y otros alimentos en una dieta
saludable eran menos propensos a desaprobar un examen de conocimientos, según
el equipo dirigido por el doctor Paul J. Veugelers, y otros, de la Universidad de
Alberta, en Edmonton (2000).
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a mayor calidad y variedad de los hábitos alimentarios de un alumno, menor
probabilidad de haber fallado en la prueba, aun tras controlar los efectos del ingreso
económico y la educación de los padres, la escuela y el género.
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El conocimiento que se tiene sobre nutrición y desarrollo cognoscitivo del niño,
carece de datos experimentales suficientes que permitan establecer con certeza, la
interrelación que existe entre desnutrición y rendimiento intelectual del niño en la
edad escolar.
Casi todos los estudios de nutrición realizados en niños de edad escolar, se basan
fundamentalmente en la apreciación del crecimiento corporal, mediante mediciones
antropométricas (por lo general peso y talla), que al ser comparadas con curvas
estándar o poblaciones de referencia, permiten establecer con bastante
aproximación si existe un crecimiento físico normal, o por el contrario, un retardo o
una aceleración en la velocidad del crecimiento.
Con todas estas limitaciones que aún existen en el conocimiento sobre nutrición y
rendimiento escolar, el presente trabajo enfatiza principios básicos sobre crecimiento
y desarrollo del niño, seguido de una revisión de estudios recientes sobre la relación
entre desnutrición y desarrollo cognoscitivo del niño en sus primeros años de vida.
Como la salud y respuesta del escolar a los procesos educativos está condicionada,
de alguna manera, por variables nutricionales y psicosociales que han rodeado su
infancia, la información que se tenga sobre nutrición y desarrollo intelectual en los
primeros años de vida, es una forma apropiada para abordar la comprensión de esto.
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Por esta razón, los niños de edad escolar se deben incluir estudios extensos para
evaluar su crecimiento y desarrollo, mediante la ficha de salud que incluya
determinaciones sucesivas del peso y la estatura de cada alumno. Cuando estos
datos existen y son dignos de crédito, su análisis puede aportar información útil sobre
el estado nutricional de la población escolar de un país o región.
Es usual que los índices en medidas y tallas de los niños se utilicen para evaluar el
estado nutricional del niño en el momento de su ingreso a la escuela, como parte de
los servicios de higiene escolar que vigilan su salud y promueven estilos de vida
saludable en la familia y la comunidad.
Por otra parte, varios países latinoamericanos realizan los llamados «censos de talla
escolar,» pues toman a este grupo como indicador de la situación nutricional de una
población respecto a prevalencia de desnutrición crónica, que se manifiesta entre
otros indicadores, con un retardo de crecimiento para la talla en el niño de edad
escolar.
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evaluación sistemática en aquellas regiones o países donde se sabe que son más
prevalentes.
Esto es sobre todo cierto en el caso del hierro, cuya deficiencia se ha asociado con
trastornos en el desarrollo cognoscitivo de niños en edad preescolar y escolar.
Existe amplia documentación sobre las relaciones entre crecimiento físico, desarrollo
cognoscitivo y estado emocional, como sucede en la pubertad, cuando se alcanza en
forma muy temprana o más tardía de lo esperado para la edad cronológica
respectiva.
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factores esenciales para satisfacer los requerimientos fisiológicos. Por otro lado, con
bases científicas sólidas se podrá incrementar la capacidad para el manejo
apropiado de las desviaciones que se produzcan como resultado de los
desequilibrios, por exceso o por defecto, en el consumo de nutrientes, lo que
constituye un factor importante de riesgo para la salud individual y colectiva de los
países en desarrollo.
Según la edad del individuo, los efectos de la desnutrición a largo plazo, pueden ser
mucho mayores de lo que se había sospechado y aún se desconoce el nivel mínimo
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de desnutrición (déficit de ingesta de alimentos) que es necesario para producir estas
alteraciones de largo término. Gran parte de los estudios sobre desnutrición y retardo
mental se han realizado en niños de edad preescolar, al reconocerse el papel
esencial de la nutrición en el crecimiento y desarrollo físico del niño.
Se concluye que la mejoría del estado nutricional en los primeros años de vida tiene
importantes efectos a largo plazo en la adolescencia y la edad adulta, lo cual podría
considerarse como un factor favorable en el desempeño y rendimiento intelectual del
niño en la edad escolar.
Es obvio que la desnutrición inhibe la capacidad del niño para hacer frente a las
demandas de la existencia cotidiana. Sin embargo, apenas se comienza a dar
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respuesta a la compleja interrogante sobre los perjuicios que ocasiona. Los estudios
realizados en diversos países indican que en las pruebas de inteligencia realizadas
en años posteriores, el desempeño de los jovencitos que alguna vez estuvieron
desnutridos es inferior que el de quienes gozan de una adecuada nutrición.
Algunos piensan que son cada vez de mayor peso las pruebas de que la desnutrición
durante la lactancia afecta de modo permanente las mentes de los niños que son ví-
ctimas de ésta. Otros no están tan seguros y opinan que es prematuro sacar
conclusiones sobre los efectos permanentes de la desnutrición.
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Desde el punto de vista de la política, dicha postura entraña un peligroso engaño. La
desnutrición interfiere con la motivación del niño y su capacidad de concentración y
de aprendizaje, sin importar sus efectos últimos sobre el estado del cerebro mismo.
El tiempo de aprendizaje se pierde en los períodos más críticos para éste.
Sin tomar en cuenta el origen de la apatía del niño, éste tarda en alcanzar las metas
normales del desarrollo; se sale de las normas y cuando empieza a asistir a la
escuela ya se encuentra rezagado respecto a sus compañeros que tienen la nutrición
apropiada. Este niño se percata menos que sus condiscípulos del mundo que lo
rodea, se halla física y mentalmente fatigado y por consiguiente le resulta difícil estar
atento en clase. A menudo parece que está ausente de la vida que le rodea.
El niño desnutrido tiene un avance muy lento y así continúa hasta que llega un
momento en que no puede enfrentarse a la situación escolar.
Así, sin importar lo que pueda ocurrir o no con su desarrollo cerebral en lo futuro, el
niño desnutrido tendrá permanentes obstáculos, puesto que ha sufrido una pérdida
irreversible de oportunidades.
Por las consideraciones señaladas, es de las más alta relevancia para la educación,
poder analizar las interacciones entre estado nutricional, desarrollo cerebral,
inteligencia y rendimiento escolar, considerando que los problemas nutricionales
afectan a todos los estratos socioeconómicos, en especial, a los sectores más
desprotegidos de nuestra sociedad, los cuales han estado sometidos a condiciones
de una mala alimentación crónica.
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Al respecto y tal como queda de manifiesto en este trabajo, adquiere especial
importancia, ya que actualmente, la desnutrición es el problema más relevante en los
países en desarrollo; en algunas partes del mundo, principalmente en Latinoamérica
y en los países del Asia Oriental, se han logrado importantes avances en la
reducción de las tasas de desnutrición, pero, en general, el número absoluto de niños
desnutridos se ha incrementado en el mundo. La mitad de los niños del Asia
meridional están desnutridos; en África un tercio de los niños tiene peso bajo los
estándares de normalidad y, en muchos países del continente africano la situación
nutricional de los niños rápidamente se sigue deteriorando.
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En esta tarea, el conocimiento que se tenga sobre la interrelación de nutrición, salud
y desarrollo intelectual, tanto a nivel de la familia como de las instituciones
responsables de la salud de madres y niños, será factor básico para asegurar la
incorporación normal del niño a la escuela.
Por otra parte, los servicios de salud escolar pueden jugar un papel importante en la
realización de estudios que permitan avanzar el conocimiento sobre las relaciones
que existen entre nutrición, salud y rendimiento escolar. Es un campo abierto para la
investigación epidemiológica de los factores implicados en estos procesos.
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CONCLUSIONES
La lucha contra el hambre y la malnutrición debe ser una manera constante de lucha
para tener siempre presente este recordatorio hasta que todos los niños crezcan
según su genética y no según lo que puedan comer; hasta que la vocación se decida
por las aptitudes reales y no por las que impone la carencia de alimentos.
De una buena o mala nutrición dependerán una serie de situaciones que afectan a
los niños, sino que interfiere de manera definitiva en las posibilidades de integración
social, de capacidad intelectual. Es así un obstáculo en las oportunidades del
desarrollo de quien la padece.
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edad escolar, que se pueden extrapolar con cautela para explorar la dinámica de
interrelaciones semejantes en la edad escolar.
En otras palabras, se puede decir que si un niño llega a la edad escolar después de
haber padecido desnutrición crónica en sus primero años, retardo en el crecimiento y
atraso en su desarrollo cognoscitivo, es bien probable que su rendimiento educativo
se vea afectado negativamente en alguna forma e intensidad.
Las intervenciones tardías en niños en edad escolar son medidas terapéuticas útiles
cuando el niño ha sufrido daños a una edad temprana y continúa sufriendo de
desnutrición. Se debe hacer un gran esfuerzo para prevenir la desnutrición antes del
segundo año de vida, como una inversión de alta prioridad en el potencial educativo
y en el crecimiento económico.
Durante la etapa desde el nacimiento hasta los cinco años ocurren los cambios más
importantes en el crecimiento y desarrollo, el crecimiento alcanza las velocidades
más elevadas en esta etapa de la vida. Es durante esta fase en la que el menor logra
su madurez inmunológica y adquiere habilidades y destrezas en su desarrollo
psicomotor que lo preparan para su ingreso exitoso al sistema educativo formal. En
un periodo tan importante para la formación del individuo, la alimentación y la
nutrición ocupan un lugar central, al proporcionar la energía y los nutrimentos
necesarios para soportar las exigencias del crecimiento y propiciar las condiciones
para que se manifieste un desarrollo óptimo.
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La desnutrición afecta todos los campos del desarrollo de un niño, no solamente el
aprendizaje, pero, además no es solo la falta de nutrición o la mala nutrición en vida
del niño, es desde el embarazo de la madre y la lactancia.
Si el niño no está bien alimentado durante los primeros años de vida, puede tener un
efecto profundo en su salud, así como en su habilidad para aprender, comunicarse,
pensar analíticamente, socializar efectivamente y adaptarse a nuevos ambientes y
personas. Una buena nutrición es la primera línea de defensa contra numerosas
enfermedades infantiles que pueden dejar huellas en los niños de por vida. Cuando
no hay suficiente comida, el cuerpo tiene que tomar una decisión sobre cómo invertir
la cantidad limitada de sustancias alimenticias disponibles. Primero está la
supervivencia, luego el crecimiento. En cuanto a la nutrición, el cuerpo parece que
está obligado a clasificar el aprendizaje en último lugar.
Por lo tanto, la buena alimentación es sana para todo el mundo, pues es la base del
buen funcionamiento de nuestro organismo, ya que necesita ingerir los nutrientes
que le permiten tener una buena calidad de vida.
Una mala alimentación de los niños, provoca múltiples consecuencias que se ven
más acentuadas y con mayor repercusión dentro del medio rural, zonas y colonias
marginadas y pobres.
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BIBLIOGRAFÍA
ALVAREZ DEL REAL María Eloisa. (2001). El Niño De 6-13 Años. México. Editorial,
Samra, S.A. de C.V.
52
RAMOS GALVÁN R. (1989) Alimentación normal en niños y adolescentes, teoría y
práctica, 1° edición, Ed. El Manual Moderno. México, D.F.
UNESCO (2002) (Declaración del Comité permanente de nutrición del sistema de las
Naciones Unidas).
Jiménez. Maria Cristina. Alimentación Infantil (29 de abril de 2009) Núm. 736.
Disponible en: http://www.mailxmail.com/curso/vida/alimentacioninfantil
53
OMS / OPS (2003), (30 enero de 2009) “Estadísticas de Salud para las Américas”,
Washington. http://www.unic.org.ar/pag_esp/esp_crisis/c_alimentaria.html
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