“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

CATEDRA: TECNOLOGÍA QUÍMICA

CATEDRÀTICO: Ms. ROJAS ZACARÍAS, Edgar

INTEGRANTES:

 RAMOS DE LA CRUZ José Enrique

 ROMERO DE LA CRUZ Jhon Alison
 SÍNDICO POMA Araceli Estéfani
 SUAREZ HUANASCA Kevin Nielsh

SEMESTRE: VI

HUANCAYO- PERÚ

2017
 INTRODUCCIÓN

El Huacatay que tiene como nombre científico Tagetes minutaes es una planta silvestre,
aromática que crece en la costa, sierra y selva, donde generalmente es utilizada como
complemento para las comidas.

En este presente informe mostraremos cuanto aceite que podemos extraer del
huacatay, así como también mostraremos las bondades de esta planta que pocas
personas conocen y darle más valor a parte de la alimentación.

El Huacatay aparte de ser muy utilizado en la cocina tiene propiedades medicinales en

su aceite, ayuda como purgante, tónico, antiabortivo, asma.
MARCO TEÓRICO

HUACATAY

Nombre científico y latino: Tagetes minuta.

Nombre Común o Vulgar: chincho huacatay.
Familia: Asteraceae.
Origen: peruano américa del sur
Tipo de planta: parecido a anís aromático perenne.
Descripción de la planta: alcanza a 40-50cm de altura con hojas verdes y flor blanca
y pétalo amarillo.
Cultivos: en tiernos para que tenga una hojas bien desarrolladas.
Ubicación: en jardines, huertos, macetas.
Exposición a la luz: a pleno sol radial directo al aire libre.
Zona climática: tropical cálidos y también resiste la parte sierra.
Riego: moderado y en verano regular.
Multiplicación: por semillas y raizamiento y esquejes.
Plagas y enfermedades: son que los puede dañar gusano blanco, termitas, erinosis.
Poda: una vez al año después de la floración.
Variedades: en plantas parecidas y flores.
Comentarios: es una planta aromática perenne conocido como chincho de origen
peruano, américa del sur de familia asterácea ubicando en jardín, huerto, maceta y
utilizados como condimento.

PROPIEDADES DEL HUACATAY (Tagetes minuta L)

Propiedad nutricional. -hierba aromática utilizada como condimento culinario, no
mostrando cualidades nutricionales en el contexto de proteínas y carbohidratos; sin
embargo, presenta valores promedios a hortalizas comunes y a otras hierbas aromáticas
en cuanto a los contenidos de grasa, fibra, agua y cenizas. En cuanto al contenido de
vitamina C en las hojas de (14,49 mg de ácido ascórbico/100 g muestra en base
húmeda), es bajo si se lo quiere considerar como una hortaliza de aporte de vitamina C;
en cuanto a propiedades medicinales podemos mencionar:

• Bueno para combatir hongos y bacterias. Al igual que otras plantas similares
como la albahca o la menta, el huacatay tiene propiedades fungicidas y antibacterianas.
Esto puede llegar a resultar genial para combatir problemas de hongos y procesos
infecciosos en general.
• Excelente como digestivo. Como toda planta refrescante y de tintes mentolados,
el huacatay es un maravilloso digestivo. Sus aceites esenciales le sentarán de
maravillas a tu estómago cuando no te encuentres en condiciones ideales.
• Benéfico para el hígado. Suele emplearse al huacatay como una hierba fresca
para el hígado, pues tiene capacidades colagogas. Ayuda a estimular el funcionamiento
biliar y tiene efectos depurativos sobre ese órgano, ya sea tomado fresco como en
infusión.

USOS DEL CHINCHE

El chinche además de su uso en cocina posee excelentes propiedades como:

 Purgante: Para personas con problemas de estreñimiento y colon bloqueado.

 Tónico estomacal: Sus hojas son ricas en aceite esencial, es por tanto un
magnífico tónico estomacal y carminativo. Da buenos resultados en las
indigestiones, dolores de estómago, flatulencias y falta de apetito.
 Contra el asma: Sus hojas y flores abren mejor las vías respiratorias, mejorando
la respiración.
 Antihelmíntico y vermífugo: Destruye los parásitos intestinales, por lo que
resulta muy eficaz contra los áscaris.
 Antiabortiva: Puede evitar una posible interrupción del embarazo.
 Mahonesa del chinche: Es una salsa mahonesa de lo más especial y además
es saludable.

Elaboración:

Lo primero que haremos será lavar bien el huevo y secarlo con un papel de cocina con
el fin de eliminar los posibles gérmenes adheridos a la cáscara y evitar un contagio de
salmonella.
Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, unas gotas de jugo de limón, una pizca de
sal, el medio diente de ajo, las hojas del chinche picadas y 1 un poco de aceite.
Batimos a potencia máxima con el brazo de la batidora apoyado en el fondo y sin
moverlo.
Cuando veamos que emulsiona, vamos añadiendo el aceite restante poco a poco en
hilito.

Obtención de aceite esencial a partir del chinche

Se recepciona la materia en estado fresco, e inmediatamente secar las hojas y flores a
una temperatura ambiente con buena aireación, hacer controles tanto en la humedad,
temperatura del medio ambiente y velocidad de aire, inspeccionar cada media hora, y
realizar la medición de la humedad 6 veces al día, para el secado de la muestra dejar
tres días , recoger con una humedad final de 14% aproximadamente, luego la materia
ya seca someterla a la extracción de aceite esencial, destilada por arrastre con vapor
de agua.

El proceso demorara tres horas, recepcionar el aceite y medir el volumen de salida de

aceite cada 10 min. Hasta que la salida se hace constante. La separación del aceite de
agua se ara por diferencia de densidades. Una vez separado el aceite de las aguas de
arrastre se determinara el rendimiento cuantitativo y las constantes físicas.
El chinche también puede ser usado como pesticida (nematicida). Se le atribuyen
propiedades medicinales como digestivo, carminativo y antiabortivo.
La infusión de sus hojas se usa para aliviar los dolores gástricos y
la decocción de sus flores y hojas frescas se usa para aliviar los catarros y
bronquitis. También de sus hojas se extrae un aceite esencial utilizado en perfumería.
Uso medicinal del chinche.
 Menopausia.
 Dismenorrea (Menstruación, dolorosa).
 Espasmos uterinos.

Porque usaremos el Huacatay para obtener Aceite Esencial:

Usamos esta planta porque es muy llamativo por el color que presenta y por el
aroma que desprende, esta planta es usada como pesticida (nematicida), tiene
propiedades medicinales como digestivo y también es usado como un
antiabortivo natural. La infusión de sus hojas se usa para aliviar los dolores
gástricos y la decocción de sus flores y hojas frescas para aliviar los catarros y
bronquitis. De sus hojas se extrae un aceite esencial utilizado en perfumería y
aromaterapia.

Usamos esta planta esencialmente para extraer un aceite. En las bibliografías

encontramos que se consiguen buenos productos así como aceites esenciales,
aromáticos, medicinales.