Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Paso 3 -
Dimensionar MQ, EQ y servicios.

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de Profesional
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del curso Diseño de plantas de alimentos
Código del curso 211617
Tipo de curso Teórico Habilitable Si ☒ No ☐
Número de 3
créditos

2. Descripción de la actividad

Tipo de Número de
Individual ☐ Colaborativa ☒ 3
actividad: semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ 2 Final ☐
unidad:
evaluación:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 100 Aprendizaje colaborativo
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad: 06
actividad: 15 de marzo de
de abril de 2019
2019
Competencia a desarrollar:
 Dimensiona equipos y servicios en plantas de alimentos
 Realiza balance de energía en procesos de alimentos
 Elabora en diagramas de Gantt cronogramas de uso de equipos y de
procesos
Temáticas a desarrollar:
 Dimensionamiento de equipos
 Balance de energía parcial y total
 Dimensionamiento de servicios
 Cronogramas de equipos y proceso
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar: Paso 3. Dimensionar MQ, EQ y servicios.
Actividades a desarrollar
Trabajo individual:
En la primera semana de la actividad cada estudiante identifica el rol a
desempeñar, consulta las referencias bibliográficas, selecciona un punto
de la actividad para desarrollar y los menciona en el foro (los demás
deben estar atentos para NO elegir la misma actividad de otro
compañero).

Adicionalmente, en archivo Power Point (máximo 5 diapositivas), cada

estudiante desarrolla:
1. Un mapa conceptual del punto de la actividad elegida (ver la
profundización requerida por punto), teniendo en cuenta las
referencias bibliográficas del entorno de conocimiento
2. Explicación de la forma como se realiza la actividad elegida
aplicada al proceso asignado, de tal manera que se establezcan
los aspectos a tener en cuenta y la respectiva explicación para
realizar cada actividad en el proceso.

Profundización mapas conceptuales de las actividades

1. Dimensionamiento de equipo (Determinar las dimensiones
requeridas, áreas necesarias en equipos, descripción y forma de
hallarlas).
2. Balances parcial y total de Energía (definición, aplicación, fórmulas
utilizadas, clases)
3. Dimensionamiento de servicios (Definición, Clasificación,
características fórmula para hallar cada consumo).
4. Elaboración del cuaderno de tareas (definición, usos,
requerimientos, aplicación)
5. Elaboración de cronogramas de trabajo en planta (Descripción,
Aplicación, usos, forma de desarrollarlos)

Durante la segunda semana, cada estudiante envía su aporte individual

que corresponde al desarrollo de la actividad elegida y la presentación
en Power Point.

Todos los integrantes deben revisar los aportes de sus compañeros y

aprobarlos en el foro o realizar las correcciones pertinentes.
En cada punto deben considerar la misma secuencia de operaciones,
tomando como referencia el proceso en el aplicativo Virtual Plant para el
proyecto aplicado y los diagramas presentados en el trabajo
colaborativo 1.

Las actividades a desarrollar son:

1. Dimensionamiento de equipos.
2. Balances parcial y total de Energía.
3. Dimensionamiento de servicios
4. Elaboración del cuaderno de tareas
5. Elaboración de cronogramas de trabajo en planta

• Cada estudiante debe consultar acerca de los equipos existentes para

el proceso y presentarlos al grupo.
• A partir de las especificaciones de los equipos y las condiciones de
cada etapa del proceso, se realizarán los balances de energía en una
hoja de cálculo Excel.
• Dimensionamiento de servicios: de acuerdo al diagrama de flujo y los
equipos seleccionados, se elaborará un plano que contenga las líneas
los servicios de agua, vapor, electricidad o gas que requiera el proceso.
• Cuaderno de tareas: Elaborar una lista detallada de las actividades
necesarias para el desarrollo del proyecto, indicando las principales
variables del proceso en orden consecutivo.
• Cronogramas de trabajo en planta: Establecer los tiempos necesarios
para llevar a cabo cada actividad, operación y proceso en un día de
operación.

Actividad Colaborativa:
Cada estudiante debe elegir una actividad para revisar el aporte de uno
de sus compañeros, analizar la pertinencia y calidad de los aportes,
sugerir modificaciones o cambios para ajustarse a lo solicitado.

Ingresar por lo menos dos veces por semana, para colocar aportes y
hacer la evaluación de los aportes de sus compañeros.

Consolidar los aportes de los miembros del grupo y aprobar el trabajo

grupal antes de subir por el enlace de seguimiento y evaluación y por
Turnitin
*Nota: De acuerdo a los Lineamientos Generales del Currículo en la
UNAD, los Aspectos del Trabajo Colaborativo, para aquellos estudiantes
que ingresan faltando dos o tres días para el cierre de la actividad, el
docente no tendrá en cuenta estas participaciones para la asignación de
la calificación en respeto del cumplimiento de aquellos estudiantes que
sí lo han hecho.

Entornos Entorno de conocimiento

para su Entorno de aprendizaje colaborativo
desarrollo Entorno de aprendizaje práctico
Individuales:
1. Selección del tema individual.
2. Un archivo Power Point (máximo 5 diapositivas):
Un mapa conceptual del punto de la actividad elegida
teniendo en cuenta las referencias bibliográficas del
entorno de conocimiento de acuerdo a la siguiente
profundización:
Dimensionamiento de equipo (Determinar las
dimensiones requeridas, áreas necesarias en equipos,
descripción y forma de hallarlas).
Balances parcial y total de Energía (definición,
aplicación, fórmulas utilizadas, clases)
Dimensionamiento de servicios (Definición,
Productos
Clasificación, características fórmula para hallar cada
a entregar
consumo).
por el
Elaboración del cuaderno de tareas (definición, usos,
estudiante
requerimientos, aplicación)
Elaboración de cronogramas de trabajo en planta
(Descripción, Aplicación, usos, forma de desarrollarlos)

Explicación de la forma como se realiza la actividad

elegida aplicada al proceso asignado, de tal manera
que se establezcan los aspectos a tener en cuenta y la
respectiva explicación para realizar cada actividad en el
proceso.

Hoja de cálculo Excel con el punto de la actividad

seleccionado.
 3. Revisión de los aportes de los compañeros

Colaborativos:
1. En Power Point: Se deben consolidar todos los mapas
conceptuales con el respectivo autor y el paso a paso
del desarrollo de cada actividad. (máximo 25
diapositivas)
2. En Excel: Todos los puntos solicitados (5) deben
consolidarse en un mismo documento Excel,
adicionando nuevas hojas por cada actividad

Deben poner en una primera hoja el título, el nombre

del proceso asignado y los nombres y códigos de los
estudiantes que participaron activamente en la
presentación, análisis y discusión de todos los puntos
solicitados.

Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el

desarrollo de la actividad

Semana 1: Trabajo individual, selección de la actividad

Planeación
a realizar.
de
actividades
Semana 2: Presentación del aporte individual en el foro
para el
de trabajo colaborativo, revisión y discusión por parte
desarrollo
de los compañeros.
del trabajo
colaborativo
Semana 3: Consolidación y envío del trabajo grupal
Cada uno de los integrante del grupo colaborativo debe
desempeñar un rol y asumir por tanto la
Roles a
responsabilidad que ello conlleva, a continuación se
desarrollar
relacionan los roles y tareas.
por el
estudiante
Líder: Responsable de la comunicación entre el tutor y
dentro del
el equipo, como también de presentar a su equipo la
grupo
información que recoge de la observación - al
colaborativo
desarrollo de las actividades - hecha a los otros
integrantes de grupo. Responsable de entregar el
 producto final.

Relator: También es responsable por recopilar y

sistematizar la información a entregar al tutor.

Vigía del tiempo: Controla el cronograma de tiempo

establecido, y es responsable porque el equipo
desarrolle las diferentes actividades dentro del tiempo
pactado.

Dinamizador: Quien se preocupa por verificar al interior

del equipo que se estén asumiendo las
responsabilidades individuales y de grupo, propicia que
se mantenga el interés por la actividad y por último
cuestiona permanentemente al grupo para generar
puentes entre lo que ya se aprendió.

Utilero: Responsable de conseguir el material y/o las

herramientas de acuerdo a las necesidades del equipo
para el desarrollo de las actividades y/o procesos.

Para los siguientes trabajos colaborativo y final se

rotan los roles.
Una vez llegue la etapa de preparación de entregables,
los integrantes del grupo deben organizar los
siguientes roles. Es decir, todos deben ser responsables
durante la etapa de preparación formal del producto
Roles y final y de su entrega:
responsabili
dades para Compilador: Consolidar el documento que se constituye
la como el producto final del debate, teniendo en cuenta
producción que se hayan incluido los aportes de todos los
de participantes y que solo se incluya a los participantes
entregables que intervinieron en el proceso. Debe informar a la
por los persona encargada de las alertas para que avise a
estudiantes quienes no hicieron sus participaciones, que no se les
incluirá en el producto a entregar.

Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las normas

de presentación de trabajos exigidas por el docente.
 Revisa que los aportes de los integrantes sean
elaboraciones conceptuales propias (no copias
textuales) y que las citas y referencias bibliográficas
estén completas y adecuadas a las normas APA. Avisa
a la persona de alertas para que informe a los
integrantes del equipo en caso que haya que realizar
algún ajuste sobre estos aspectos.

Evaluador: Asegurar que el documento contenga los

criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a
los demás integrantes del equipo en caso que haya que
realizar algún ajuste sobre el tema.

Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los

productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para el
envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajería del
curso, que se ha realizado el envío del documento.
Las Normas APA 6.0: es el estilo de organización y
presentación de información más usado. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite
tener al alcance las formas en que se debe presentar
un artículo científico. En el siguiente enlace encuentra
Uso de
los aspectos más relevantes de la sexta edición del
referencias
Manual de las Normas APA, como referencias, citas,
elaboración y presentación de tablas y figuras,
encabezados y seriación, entre otros. Puede consultar
como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013,
artículo 99, se considera como faltas que atentan
Políticas de contra el orden académico, entre otras, las siguientes:
plagio literal e) “El plagiar, es decir, presentar como de su
propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona.
Implica también el uso de citas o referencias faltas, o
proponer citad donde no haya coincidencia entre ella y
la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar con
fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos
intelectuales reservados para la Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el

estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en
el trabajo académico o evaluación respectiva, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado
en el trabajo académico cualquiera sea su naturaleza,
la calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
 4. Rubrica de evaluación - Paso 3 - Dimensionar MQ, EQ y servicios.

Rúbrica de evaluación - Paso 3 - Dimensionar MQ, EQ y servicios.

Tipo de Actividad Actividad
☐ ☒
actividad: individual colaborativa
Momento
Intermedia,
de la Inicial ☐ 2 Final ☐
unidad
evaluación
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Selecciona la
Selecciona la No selecciona la
actividad a realizar
actividad a realizar actividad a realizar
Actividad y la presenta
pero la presenta o no la presenta
seleccionada completa y 25
incompleta en el en el foro
oportunamente en
foro oportunamente
el foro
(Hasta 25 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 0 puntos)
Presenta el
No Presenta el
Presenta el archivo archivo Power Point
archivo Power
Power Point con el con el mapa
Mapa Point con el mapa
mapa conceptual y conceptual y el paso
conceptual y conceptual y el
el paso a paso del a paso del 20
descripción paso a paso del
desarrollo de la desarrollo de la
actividad desarrollo de la
actividad elegida actividad elegida
actividad elegida
incompleto
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
Revisa los aportes No revisa los
Revisa los aportes
de sus compañeros aportes de sus
de sus compañeros
y realiza críticas compañeros ni
pero no aporta a la
Revisión de constructivas para aporta a la
construcción del 5
aportes la construcción del construcción del
trabajo
trabajo trabajo
colaborativo.
colaborativo. colaborativo
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Dimensio- Presentan las Presentan las No presentan las
15
namiento dimensiones de los dimensiones de los dimensiones de los
de equipos equipos y servicios equipos O los equipos y servicios
y servicios para cada etapa del servicios pero está para cada etapa
proceso. incompleto. del proceso.
(Hasta 15 puntos) (Hasta 8 puntos) (Hasta 0 puntos)
Presentan los Presentan los
Balances de No presentan los
balances parciales y balances parciales y
energía balances parciales
totales totales pero hay 10
parciales y y totales
correctamente errores en el cálculo
totales
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
No elaboran el
Elaboran el Elaboran el
cuaderno de
cuaderno de tareas cuaderno de tareas
tareas y los
Cuaderno y los cronogramas O los cronogramas
cronogramas de
de tareas y de forma completa pero presentan 15
forma completa y
cronogramas y coherente con el errores o están
coherente con el
proceso incompletos.
proceso
(Hasta 15 puntos) (Hasta 8 puntos) (Hasta 0 puntos)
Presentan el
No Presentan el
Presentan el consolidado de los
consolidado de los
consolidado de los mapas conceptuales
Mapa mapas
mapas conceptuales incompletos o el
conceptual y conceptuales ni el
y el paso a paso del paso a paso del 10
descripción paso a paso del
desarrollo de la desarrollo de la
actividad desarrollo de la
actividad elegida actividad elegida
actividad elegida
incompleto
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificación final 100