Perfil Sara Schweid

ESCUELA MILITAR DE INGENIERÍA
MCAL. ANTONIO JOSÉ DE SUCRE

BOLIVIA
PERFIL DE TRABAJO DE GRADO
PROPUESTA DE AHORRO ENERGÉTICO EN EL SISTEMA DE

REFRIGERACIÓN DE LOS TANQUES DE GLICOL EN LA
CERVECERÍA BOLIVIANA NACIONAL, PLANTA SANTA CRUZ
SARA SCHWEID ZÚÑIGA
SANTA CRUZ DE LA SIERRA, 2019

ESCUELA MILITAR DE INGENIERÍA
MCAL. ANTONIO JOSÉ DE SUCRE
BOLIVIA
PERFIL DE TRABAJO DE GRADO

SARA SCHWEID ZÚÑIGA
Modalidad: Proyecto de Grado

presentado como requisito parcial
para optar al título de Licenciatura
en Ingeniería Industrial.
TUTOR: ING. FLAVIO PARRA ARANIBAR
SANTA CRUZ DE LA SIERRA, 2019

ÍNDICE
Pág.
1. ANTECEDENTES ............................................................................................ 1
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................. 3

2.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA ................................................................ 3
3. OBJETIVOS Y ACCIONES .............................................................................. 5

3.1. OBJETIVO GENERAL ...................................................................................... 5
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................. 6
3.3. ACCIONES DE INVESTIGACIÓN .................................................................... 6
4. JUSTIFICACIÓN .............................................................................................. 6
4.1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA .............................................................................. 6
4.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA ........................................................................ 7
4.3. JUSTIFICACIÓN AMBIENTAL ......................................................................... 7
5. ALCANCE ........................................................................................................ 7
5.1. ALCANCE TEÓRICO........................................................................................ 7
5.1.1 Nivel de investigación ....................................................................................... 7
5.1.2. Área de investigación........................................................................................ 8
5.1.3. Tema específico ............................................................................................... 8
5.2. ALCANCE GEOGRÁFICO................................................................................ 8
5.3. ALCANCE TEMPORAL .................................................................................... 9
6. MARCO TEÓRICO ........................................................................................... 9

6.1. DESARROLLO DEL MARCO TEÓRICO ........................................................ 10
6.1.1. Administración de operaciones ....................................................................... 10
6.1.2. Termodinámica ............................................................................................... 10
6.1.3. Tecnología mecánica ...................................................................................... 10
6.1.4. Ingeniería Económica ..................................................................................... 11
i
7. MARCO METODOLÓGICO ........................................................................... 11
7.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN ............................................................................ 11
7.2. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN ............................................ 11
7.3. DISEÑO METODOLÓGICO ........................................................................... 12
8. TEMARIO TENTATIVO .................................................................................. 13
9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.............................................................. 14
10. PRESUPUESTO ............................................................................................ 15
11. FUENTES DE CONSULTA ............................................................................ 16
ii
ÍNDICE DE CUADROS
Pág.
CUADRO 1. MISIÓN DEL ÁREA DE MANTENIMIENTO............................................ 2

CUADRO 2. HISTÓRICO DE KPI OBJETIVO Y KPI REAL DE CONSUMO
ENERGÉTICO. ...................................................................................... 4
CUADRO 3. ACCIONES DE LA INVESTIGACIÓN. .................................................... 6
CUADRO 4. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA. ............................................................ 9
CUADRO 5. TÉCNICAS UTILIZADAS PARA LA INVESTIGACIÓN. ........................ 11
CUADRO 6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES. .................................................... 14
CUADRO 7. PRESUPUESTO DE TRABAJO DE GRADO. ...................................... 15
iii
ÍNDICE DE FIGURAS
Pág.
FIGURA 1. DESVÍOS DE ENERGÍA ELÉCTRICA EN PLANTA SANTA CRUZ. ........ 4

FIGURA 2. DESVÍOS DE ENERGÍA ELÉCTRICA EN EL REA DE SERVICIOS. ....... 4
FIGURA 3. DIAGRAMA CAUSA-EFECTO .................................................................. 5
FIGURA 4. LOCALIZACIÓN DE LA CERVECERÍA BOLIVIANA NACIONAL, ..............
PLANTA SANTA CRUZ. .......................................................................... 8
iv
1. ANTECEDENTES
En los últimos años el consumo de energía eléctrica se ha elevado a un ritmo superior
al crecimiento económico, ya que suple las necesidades del aparato productivo,
porque está relacionado con mayores niveles de vida y propósitos no materializados.
Dichos factores influyen negativamente en la balanza del sector industrial por ser
dependiente, como prácticamente todos los sectores, de los costos energéticos,
(Muerza, 2016).
Debido al actual calentamiento global de nuestro planeta, este presenta una situación
alarmante y un futuro incierto. En las noticias del día a día se observa que maravillas
naturales (glaciares, nevados, iceberg, arrecifes, etc.) que hasta hace poco habían
maravillado por su majestuosidad y/o biodiversidad, hoy en día son parte del pasado,
todo esto debido al calentamiento global, (Muerza, 2016).
Actualmente en el mundo se está realizando muchas investigaciones con la finalidad

de aumentar la eficiencia energética de los procesos realizados por el ser humano,
para lo cual se busca mejorar la gestión de las cargas a utilizar así como el
mejoramiento del rendimiento mismo de los equipos a utilizar. Además las personas
ha tomado conciencia y se están llevando cruzadas para evitar el consumo innecesario
de energía, (Muerza, 2016).
El uso de energía puede variar dependiendo del tipo de industria, el tipo de proceso ,
y el volumen de producción, entre otros factores, pero en estos días se vuelve cada
vez más prioritaria la optimización del recurso energía para de esta manera reducir
costos y tener una producción amigable con el medio ambiente, (Amor, 2017).
Los antecedentes de la Cervecería Boliviana Nacional se remontan a 1877, época en

la cual surgió la fábrica de cerveza, propiedad del señor Alejandro Wolf, bajo la razón
social de “Wolf & Cía.”, fábrica que posteriormente tomaría el nombre de Cervecería
Americana y luego Cervecería Nacional. El 20 de octubre de 1886 se fusionan la
1
Cervecería Nacional con la Cervecería Americana en la ciudad de La Paz y juntas
forman lo que hoy es la Cervecería Boliviana Nacional, (CBN, CBN, 2017).
Hoy en día la CBN cuenta con 8 Plantas cerveceras (de gaseosas y una planta de
producción de latas de aluminio) en las ciudades de La Paz, El Alto, Santa Cruz,
Cochabamba, Oruro y Tarija, (CBN, CBN, 2017).
La planta Santa Cruz está conformada por las áreas de recursos humanos,
elaboración, servicios, envasado, proyectos, logística y mantenimiento. Este último
tiene la misión de garantizar la disponibilidad y confiabilidad de los equipos y procesos
de planta optimizando recursos, (CBN, CBN, 2017).
CUADRO 1. MISIÓN DEL ÁREA DE MANTENIMIENTO.
Área
Mantenimiento
Misión
Garantizar la disponibilidad y confiabilidad
de los equipos y procesos de planta
optimizando recursos
Fuente: Cervecería Boliviana Nacional, 2019.
La optimización de recursos va de la mano de ahorro, por dicha razón que una de las
funciones del sector de mantenimiento es el ahorro del consumo de energía eléctrica
de sus instalaciones, (School, s.f.).
En una cervecería los procesos demandan el uso de una gran cantidad de energía, es
por ello que cada oportunidad de ahorro cuenta y no se puede desperdiciar en lo más
mínimo ya que esto se ve reflejado directamente en el costo final del producto, (Amor,
2017).
El sector de ingeniería y mantenimiento toma relevancia en su mayor fuente de

consumo de energía eléctrica, el sistema de refrigeración, el cual es un circuito cerrado
de refrigerantes dividido a su vez en dos circuitos: circuito primario de amoniaco,
compuesto principalmente por compresores, condensadores, evaporadores y las
válvulas de expansión. Y circuito secundario de glicol compuesto de bombas,
enfriadores y evaporadores, (CBN, Generarción de frio, 2013).
2
El sistema de refrigeración primario, se encarga de la refrigeración los tanques
cilíndricos cónicos y del circuito secundario de glicol. Este último compuesto de dos
tanques de glicol a diferentes temperaturas, tiene el objetivo de enfriar y mantener el
producto en los tanques fermentación, enfriar agua para bajar la temperatura de mosto,
enfriar la cerveza para su filtración, enfriar agua estándar para conservación de las
salas de lúpulo, además de enfriar la temperatura de agua de servicio para refrigerar
equipos de sala de máquinas, (CBN, Generarción de frio, 2013).
La refrigeración con glicol nace como alternativa ecológica a la utilización al 100% de

los gases fluorados que causan un gran impacto medioambiental. El glicol (etilenglicol)
es un anticongelante para el agua y su uso en instalaciones frigoríficas consiste
en utilizar el agua glicolada como fluido secundario para así obtener la mínima carga
de refrigerantes tanto fluorados como naturales. Esto no solo es una muy buena
medida medioambiental sino que también supone un ahorro energético considerable,
(Bernad, 2017).
Los equipos del circuito primario de amoniaco no están cumpliendo con los
requerimientos energéticos. Es aquí donde nace la necesidad de emplear diferentes
estrategias que ayuden tanto al ahorro energético como a la conservación de los
equipos y del medio ambiente.
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

La Cervecería Boliviana Nacional, planta Santa Cruz, presenta consumos energéticos
elevados que le impiden cumplir con los valores de consumo permisibles fijados
anualmente.
El KPI (key perfomance indicator) es una medida del nivel de rendimiento de un

proceso, donde el KPI de energía eléctrica se mide en kilovatios consumidos en toda
la planta sobre hectolitros de cerveza producidos. La diferencia de KPI objetivo y KPI
real indica que el año 2018 fue la gestión más crítica respecto al consumo energético,
por finalizar con la mayor diferencia del indicador de las últimas cinco gestiones.
3
CUADRO 2. HISTÓRICO DE KPI OBJETIVO Y KPI REAL DE CONSUMO ENERGÉTICO.
KPI de energía eléctrica

(kWh/hlN)
2014 2015 2016 2017 2018
Objetivo 8,6 8,3 8,35 8,94 8,95
Real 8,77 8,69 8,95 9,1 9,59
Diferencia -0,17 -0,39 -0,6 -0,16 -0,64
Fuente: Elaboración propia.
Se detectó que el mayor desvío de consumo de energía eléctrica proviene del área de
servicios, donde la planta de refrigeración marca gran diferencia, ya que cuenta con
equipos que necesitan grandes cantidades de energía para su uso, como ser
compresores, evaporadores y condensadores, de los cuales su funcionamiento no es
el esperado en función al objetivo trazado.
FIGURA 1. DESVÍOS DE ENERGÍA ELÉCTRICA EN PLANTA SANTA CRUZ.
Elaboración
Otros Servicios
Logística Envasado
FIGURA 2. DESVÍOS DE ENERGÍA ELÉCTRICA EN EL ÁREA DE SERVICIOS.
Refrigeración
Planta de
PTE
CO2
Planta de
Aire
Vapor
Planta de
agua
4
Una de las principales deficiencias por la que no se logra cumplir el objetivo anual de
consumo energético, es la falta de rutinas de inspección, limpieza y lubricación de los
equipos, lo que provoca que el equipo no funcione de manera óptima.
Otro factor que influye en el alto consumo energético es el mal estado de los equipos,
donde algunos se encuentran fuera de servicio. También se debe a una baja eficiencia
de enfriamiento, lo que provoca el funcionamiento de más equipos de los que se
debería usar. Es por ello, que el sector de ingeniería y mantenimiento busca la forma
de reducir el costo energético para así lograr su objetivo trazado.
2.2. DIAGRAMA CAUSA – EFECTO
FIGURA 3. DIAGRAMA CAUSA-EFECTO
2.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿De qué manera se podrá ahorrar energía en el sistema de refrigeración de los

tanques de glicol en la Cervecería Boliviana Nacional, planta Santa Cruz?
3. OBJETIVOS Y ACCIONES
3.1. OBJETIVO GENERAL

Proponer ahorro energético en el sistema de refrigeración de los tanques de glicol en
la Cervecería Boliviana Nacional, planta Santa Cruz.
5
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Diagnosticar la situación actual del sistema de refrigeración de los tanques de
glicol.
- Identificar las variables críticas existentes en el sistema de refrigeración de los
tanques de glicol.
- Diseñar acciones que permitan optimizar los consumos del sistema de refrigeración
de los tanques de glicol.
- Evaluar técnica y económicamente la propuesta.
3.3. ACCIONES DE INVESTIGACIÓN

CUADRO 3. ACCIONES DE LA INVESTIGACIÓN.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ACCIONES

Visita a la Cervecería Boliviana Nacional.
Recopilación de datos.
Diagnosticar la situación actual
Entrevista con el jefe de mantenimiento.
del sistema de refrigeración de
los tanques de glicol. Entrevista con los analistas eléctricos.
Entrevista con los instrumentistas.
Análisis al proceso de refrigeración.
Análisis de KPI de energía eléctrica.
Identificar las variables críticas Determinación de puntos críticos del proceso de
existentes en el sistema de refrigeración de los tanques de glicol.
refrigeración de los tanques de
glicol. Análisis de la causa raíz de las anomalías.
Determinación de la demanda de los equipos.
Identificación las posibles soluciones para resolver los
factores críticos.
Diseñar estrategias que permitan
optimizar los consumos del Diseño de un plan de mantenimiento preventivo.
sistema de refrigeración de los Elaboración de un balance de energía.
tanques de glicol. Desarrollo de un nuevo método de trabajo.
Elaboración de estándares de limpieza e inspección.
Evaluar técnica y Evaluación técnica de la propuesta.
económicamente la propuesta. Evaluación económica de la propuesta.
4. JUSTIFICACIÓN
4.1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA

El presente proyecto pretende ahorrar energía en el sistema de refrigeración de los
tanques de glicol que permita cumplir los requerimientos de refrigeración, utilizando la
aplicación de técnicas, métodos y herramientas para dejar atrás el uso excesivo de
6
energía eléctrica. Por dicha razón, es importante conocer la demanda de los diversos
equipos.
4.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA

El ahorro energético del sistema de refrigeración de los tanques de glicol permitirá
reducir los costos de producción, con el debido mantenimiento y uso de los equipos
críticos, permitiendo así incrementar la utilidad de la empresa.
4.3. JUSTIFICACIÓN AMBIENTAL

Con el ahorro energético del sistema de refrigeración de los tanques de glicol se
pretende limitar e impedir graves consecuencias ambientales, relacionadas con las
posibles fugas de amoniaco, sabiendo que este es un gas tóxico, nocivo y en contacto
con elementos como el aire y el agua es dañino para el medio ambiente, la salud y los
animales, (Wagner, 2017).
5. ALCANCE
5.1. ALCANCE TEÓRICO

En el presente trabajo de grado se aplicarán conocimientos generales de las
asignaturas dictadas en la malla curricular de la carrera como ser: Metodología de la
Investigación, Termodinámica, Seguridad Industrial, Administración de Operaciones e
Ingeniería Económica.
5.1.1 Nivel de investigación

El presente trabajo de grado utiliza un nivel de investigación exploratorio y descriptivo,
que fue clasificado según el nivel de conocimiento que se desea alcanzar.
 Las investigaciones de tipo exploratorias ofrecen un primer acercamiento al

problema que se pretende estudiar y conocer. La investigación de tipo exploratoria
se realiza para conocer el tema que se abordará, lo que permite “familiarizarnos”
con algo que hasta el momento desconocíamos y los resultados de este tipo de
investigación da un panorama o conocimiento superficial del tema, pero es el
primer paso inevitable para cualquier tipo de investigación posterior que se quiera
llevar a cabo.
7
 La investigación descriptiva es la que se utiliza, tal como el nombre lo dice, para
describir la realidad de situaciones, eventos, personas, grupos o comunidades que
se estén abordando y que se pretenda analizar. En este tipo de investigación la
cuestión no va mucho más allá del nivel descriptivo; ya que consiste en plantear lo
más relevante de un hecho o situación concreta, de todas formas, la investigación
descriptiva no consiste únicamente en acumular y procesar datos. El investigador
debe definir su análisis y los procesos que involucrará el mismo.
5.1.2. Área de investigación

En base al objetivo del presente trabajo de grado, se identifica dentro del área de
Proyectos Industriales.
5.1.3. Tema específico

Estrategias de mantenimiento para ahorro energético en el sistema de refrigeración de
la Cervecería Boliviana Nacional, planta Santa Cruz.
5.2. ALCANCE GEOGRÁFICO

La elaboración de este proyecto está destinada para la Cervecería Boliviana Nacional,
que está ubicado en el departamento de Santa Cruz, Doble Vía La Guardia Km 14.
FIGURA 4. LOCALIZACIÓN DE LA CERVECERÍA BOLIVIANA NACIONAL, PLANTA SANTA

CRUZ.
Fuente: Google Maps, 2019.
8
5.3. ALCANCE TEMPORAL
La elaboración del estudio se realizará durante el periodo de dos semestres
académicos, correspondientes a la gestión 2019 de acuerdo con el calendario de la
Escuela Militar de Ingeniería - Unidad Académica: Santa Cruz.
6. MARCO TEÓRICO
Para poder desarrollar el marco teórico se realizó un cuadro donde se exponen las
acciones y la fundamentación necesaria para poder realizar el trabajo de grado
presente de acuerdo a las materias asignadas en la malla curricular de la carrera de
Ingeniería industrial. En el cuadro 4 se podrá observar el contenido temático de
acuerdo a la fundamentación que se realizó para el trabajo de grado.
CUADRO 4. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA.
FUNDAMENTACIÓN
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ACCIONES
TEÓRICA
Visita a la Cervecería Boliviana Nacional.
Recopilación de datos.
Diagnosticar la situación Metodologías de la
Entrevista con el jefe de mantenimiento.
actual del sistema de Investigación
refrigeración de los tanques Entrevista con los analistas eléctricos.
de glicol. Entrevista con los instrumentistas.
Administración de
Análisis al proceso de refrigeración. Operaciones
Análisis de KPI de energía eléctrica.
Identificar las variables Determinación de puntos críticos del proceso de Tecnología Mecánica
críticas existentes en el refrigeración de los tanques de glicol.
sistema de refrigeración de Administración de
los tanques de glicol. Análisis de la causa raíz de las anomalías. operaciones
Determinación de la demanda de los equipos. Termodinámica
Identificación las posibles soluciones para
resolver los factores críticos. Tecnología Mecánica
Diseñar estrategias que Diseño de un plan de mantenimiento preventivo.
permitan optimizar los
Elaboración de un balance de energía. Termodinámica
consumos del sistema de
refrigeración de los tanques Administración de
de glicol. Desarrollo de un nuevo método de trabajo. Operaciones
Elaboración de estándares de limpieza e
inspección. Tecnología Mecánica
Evaluar técnica y Evaluación técnica de la propuesta.
económicamente la
propuesta. Evaluación económica de la propuesta. Ingeniería Económica
9
6.1. DESARROLLO DEL MARCO TEÓRICO
6.1.1. Administración de operaciones

La Administración de la producción o la administración de operaciones es la
administración de los recursos productivos de la organización. Esta área se encarga
de la planificación, organización, dirección, control y mejora de los sistemas que
producen bienes y servicios. La Administración de las Operaciones es un área de
estudio o sub ciencia de la Administración, (ALQUILANO, 2009).
La Administración de Operaciones enfatiza en aquellas herramientas que demuestran

el estado actual de la empresa mediante indicadores y medidores de rendimiento,
estudia los procesos operativos y la forma en que éstos añaden valor al producto
terminado, (CHASE, 2013).
6.1.2. Termodinámica
La termodinámica es la disciplina que dentro de la ciencia madre, la Física, se ocupa
del estudio de las relaciones que se establecen entre el calor y el resto de las formas
de energía. Entre otras cuestiones la termodinámica se ocupa de analizar los efectos
que producen los cambios de magnitudes tales como: Temperatura, densidad, presión,
masa, volumen, en los sistemas y a un nivel macroscópico, (Ucha, s.f.).
La base sobre la cual se ciernen todos los estudios de la termodinámica es la

circulación de la energía y como ésta es capaz de infundir movimiento. Esta cuestión
promovió el desarrollo de esta ciencia, ya que su origen se debió a la necesidad de
aumentar la eficiencia de las primeras máquinas de vapor, (Ucha, s.f.).
6.1.3. Tecnología mecánica

Tecnología Mecánica es la disciplina afín al área de Ingeniería que proporciona
conocimientos teóricos, habilidades y destrezas que permitan el estudio, análisis y
aplicación de los métodos de diseño, operación y mantenimiento de las máquinas y
los equipos industriales necesarios en la producción de bienes y servicios, (ANÓNIMO,
N.D.).
10
6.1.4. Ingeniería Económica
La ingeniería económica conlleva la valoración sistemática de los resultados
económicos de las soluciones sugeridas a cuestiones de ingeniería. Para que puedan
aprobarse en lo económico, las resoluciones de los problemas deben impulsar un
balance positivo del rendimiento a largo plazo, en relación con los costos a largo plazo
y también deben promover el bienestar y la conservación de una organización,
construir un cuerpo de técnicas e ideas creativas y renovadoras, permitir la fidelidad y
la comprobación de los resultados que se esperan y llevar una idea hasta las últimas
consecuencias en fines de un buen rendimiento. Su principal objetivo es la toma de
decisiones basada en las comparaciones económicas de las distintas alternativas
tecnológicas de inversión, (Aurora Zugarramurdi y María A. Parín, 1998).
7. MARCO METODOLÓGICO
7.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN

El presente proyecto presenta un tipo de investigación:
- Aplicada: Ya que establece soluciones prácticas a los problemas.

- Cuantitativa: Porque mediante datos contables se realizarán cálculos para su
interpretación.
- Documental: Debido a que permite obtener conocimiento a partir del análisis de
datos recolectados.
7.2. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN

CUADRO 5. TÉCNICAS UTILIZADAS PARA LA INVESTIGACIÓN.
MÉTODO TÉCNICA INSTRUMENTO HERRAMIENTA

Libros
Bibliográfico Análisis de información Computadora
Páginas web
Observación directa Cuaderno Cámara fotográfica
Observación
Apuntes Computadora
Observacional sistemática
Entrevista Gráficos/diagramas/cuadros Grabadora de voz
Cuestionario
Medición de
Computadora
temperatura
Medición Planillas
Cámara
Medición de presión
termográfica
11
7.3. DISEÑO METODOLÓGICO
FASE 1
- Elaboración del perfil.

- Realización de entrevistas a los diferentes trabajadores de la empresa.
- Recopilación de la información a través de visitas a la empresa.
- Revisión bibliográfica.
FASE 2
- Elaboración del marco teórico.
- Revisión bibliográfica.
- Análisis documental de la institución donde se desarrollará el proyecto.
- Elaboración de los capítulos del marco teórico.
FASE 3
- Elaboración del marco práctico
- Recopilación de la información a través de visitas a la empresa, extracto de datos
con previa autorización.
- Aplicación de los instrumentos, análisis y tratamiento de la información.
- Presentación de los resultados que originó la propuesta.
- Interpretación de los resultados.
FASE 4
- Elaboración de las conclusiones y recomendaciones.
- Elaboración del informe final del proyecto, trabajo de grado.
12
8. TEMARIO TENTATIVO
CAPITULO 1. GENERALIDADES
1.1. ANTECEDENTES
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.3. OBJETIVOS
1.4. JUSTIFICACIÓN
1.5. ALCANCE
CAPITULO 2. MARCO TEÓRICO
2.1 ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
2.2 TERMODINÁMICA
2.3 TECNOLOGÍA MECÁNICA
2.4 INGENIERÍA ECONÓMICA
CAPITULO 3. MARCO PRÁCTICO
3.1 DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA DE REFRIGERACIÓN
3.2 IDENTIFICACIÓN DE LAS VARIABLES CRÍTICAS
3.3 DISEÑO DE ESTRATEGIAS DE SOLUCIÓN Y MANTENIMIENTO
3.4 EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA
CAPITULO 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1 CONCLUSIONES
4.2 RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
13
CUADRO 6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
14
9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

10. PRESUPUESTO
CUADRO 7. PRESUPUESTO DE TRABAJO DE GRADO.
COSTO
UNITARIO TOTAL
DETALLE UNIDAD CANTIDAD (Bs.) (Bs.)
Gastos Académicos
Formulario T4 Unidad 4 12,0 48,0
Derecho de Tesis Unidad 1 5.800,0 5.800,0
Material de Escritorio
Papel bond tamaño carta Paquete 17 40,0 680,0
Tinta negra para impresora Cartucho 3 90,0 270,0
Tinta a color para
impresora Cartucho 2 250,0 500,0
Folder Unidad 5 4,0 20,0
Grapas Caja 3 5,0 15,0
Bolígrafos Unidad 10 5,0 50,0
Fotocopias Unidad 2.500 0,2 500,0
Anillados Unidad 30 10,0 300,0
Empastados Unidad 6 100,0 600,0
CD Unidad 5 5,0 25,0
Gastos Auxiliares
Internet Mensualidad 10 100,0 1.000,0
Transporte Mensualidad 10 150,0 1.500,0
Servicio telefónico Mensualidad 10 100,0 1.000,0
Total (Bs.) 12.512,0
15
11. FUENTES DE CONSULTA
ALQUILANO, C. (2009). Administración de producción y operaciones (Vol. Octava
edicion). (M. Hill, Ed.) Colombia: Jacobs.
Amor, A. (16 de Junio de 2017). Cero Grados Celsius. Obtenido de

https://www.0grados.com/mantenimiento-preventivo-ahorro-energetico/
ANÓNIMO. (s.f.). Universidad Tecnológica de Pereira. Recuperado el 20 de 02 de

2018, de
https://orientacion.universia.net.co/informacion_carreras/tecnologica/tecnologia-
mecanica--440/universidad-tecnologica-de-pereira-21.html.
Aurora Zugarramurdi y María A. Parín. (1998). FAO DOCUMENT. Obtenido de

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Roma:
http://www.fao.org/docrep/003/v8490s/v8490s02.htm
Bernad, J. (Julio de 2017). Bernad. Obtenido de https://www.josebernad.com/que-es-

la-refrigeracion-con-glicol/
CBN. (2013). Generarción de frio. Santa Cruz.
CBN. (2017). CBN. Obtenido de https://www.cbn.bo/nosotros/historia/
CHASE, R. B. (2013). Administración de Operaciones (ISBN 9786071510044 ed.). (1.

edicion, Ed.) NA.: McGRAW-HILL.
EcuRed. (2013). EcuRed Conocimientos para todos. Recuperado el 2018 de agosto

de 3, de EcuRed Conocimientos para todos:
https://www.ecured.cu/Ingenier%C3%ADa_de_métodos
Haquim, J. A. (14 de Junio de 2012). La Ingenieria Industrial. Obtenido de

http://laingenieriaindustrial2.blogspot.com/2012/06/conceptos-y-definiciones-la-
ingenieria.html
Isover. (2018). Obtenido de https://www.isover.es/comunicacion/premios-eficiencia-

industrial-isover
Muerza, A. F. (1 de Septiembre de 2016). Consumer. Obtenido de

http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/energia_y_ciencia/2016/09/01/2241
38.php
RODRIGUEZ, L. (07 de 03 de 2012). Recuperado el 16 de 02 de 2018, de

https://metodologiasdelainvestigacion.wordpress.com/2012/03/07/introduccion-
general-a-la-metodologia-de-la-investigacion/
16
Rosa, J. A. (22 de Junio de 2012). EOI. Obtenido de
https://www.eoi.es/blogs/joseangelperez/2012/06/22/sistemas-integrados-de-gestion/
School, O. B. (s.f.). OBS. Obtenido de https://www.obs-edu.com/int/blog-project-

management/habilidades-intrapersonales-de-project-manager/tacticas-para-la-
optimizacion-de-recursos
SULLIVAN, W. G., & WICKS, E. M. (2004). Ingenieria economica de DeGarmo. Ciudad

de Mexico, Mexico: PEARSON EDUCACIÓN.
Ucha, F. (s.f.). Definición ABC. Obtenido de

https://www.definicionabc.com/ciencia/termodinamica.php
Wagner, C. G. (10 de Agosto de 2017). BIOGUIA. Obtenido de

https://www.bioguia.com/salud/cuales-son-los-efectos-del-amoniaco-en-la-salud-y-el-
ambiente_29281775.html
17

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PROPUESTA DE AHORRO ENERGÉTICO EN EL SISTEMA DE

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PROPUESTA DE AHORRO ENERGÉTICO EN EL SISTEMA DE

SARA SCHWEID ZÚÑIGA

Modalidad: Proyecto de Grado

TUTOR: ING. FLAVIO PARRA ARANIBAR

SANTA CRUZ DE LA SIERRA, 2019

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................. 3

3. OBJETIVOS Y ACCIONES .............................................................................. 5

6. MARCO TEÓRICO ........................................................................................... 9

8. TEMARIO TENTATIVO .................................................................................. 13

10. PRESUPUESTO ............................................................................................ 15

11. FUENTES DE CONSULTA ............................................................................ 16

CUADRO 1. MISIÓN DEL ÁREA DE MANTENIMIENTO............................................ 2

FIGURA 1. DESVÍOS DE ENERGÍA ELÉCTRICA EN PLANTA SANTA CRUZ. ........ 4

Actualmente en el mundo se está realizando muchas investigaciones con la finalidad

Los antecedentes de la Cervecería Boliviana Nacional se remontan a 1877, época en

CUADRO 1. MISIÓN DEL ÁREA DE MANTENIMIENTO.

El sector de ingeniería y mantenimiento toma relevancia en su mayor fuente de

La refrigeración con glicol nace como alternativa ecológica a la utilización al 100% de

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

El KPI (key perfomance indicator) es una medida del nivel de rendimiento de un

KPI de energía eléctrica

FIGURA 1. DESVÍOS DE ENERGÍA ELÉCTRICA EN PLANTA SANTA CRUZ.

Fuente: Cervecería Boliviana Nacional, 2018.

FIGURA 2. DESVÍOS DE ENERGÍA ELÉCTRICA EN EL ÁREA DE SERVICIOS.

2.2. DIAGRAMA CAUSA – EFECTO

FIGURA 3. DIAGRAMA CAUSA-EFECTO

Fuente: Elaboración propia.

2.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿De qué manera se podrá ahorrar energía en el sistema de refrigeración de los

3.1. OBJETIVO GENERAL

3.3. ACCIONES DE INVESTIGACIÓN

OBJETIVOS ESPECÍFICOS ACCIONES

4.1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA

4.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA

4.3. JUSTIFICACIÓN AMBIENTAL

5.1. ALCANCE TEÓRICO

5.1.1 Nivel de investigación

 Las investigaciones de tipo exploratorias ofrecen un primer acercamiento al

5.1.2. Área de investigación

5.1.3. Tema específico

5.2. ALCANCE GEOGRÁFICO

FIGURA 4. LOCALIZACIÓN DE LA CERVECERÍA BOLIVIANA NACIONAL, PLANTA SANTA

Fuente: Google Maps, 2019.

CUADRO 4. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA.

6.1.1. Administración de operaciones

La Administración de Operaciones enfatiza en aquellas herramientas que demuestran

La base sobre la cual se ciernen todos los estudios de la termodinámica es la

6.1.3. Tecnología mecánica

7.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN

- Aplicada: Ya que establece soluciones prácticas a los problemas.

7.2. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN

MÉTODO TÉCNICA INSTRUMENTO HERRAMIENTA

- Elaboración del perfil.

Fuente: Elaboración propia.

Amor, A. (16 de Junio de 2017). Cero Grados Celsius. Obtenido de