UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN

CAMPO 1

QUÍMICA INDUSTRIAL

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS QUÍMICAS

SECCIÓN DE FISICOQUÍMICA

LABORATORIO DE CINÉTICA QUÍMICA

REPORTE EXPERIMENTAL

ESTUDIO DE LA ADSORCIÓN DE CAROTENIDOS EN JUGO DE ZANAHORIA CON

BENTONITA ACTIVADA.

EQUIPO 1:

González Ayala Guillermo

Hernandez Castillo Jaquelin Gabriela

Ortega Gaytan Zuleyma Selene

Vázquez Jiménez Victor Arturo

PROFESORA: SANDY MARÍA PACHECO ORTIN

GRUPO: 2501A SEMESTRE: 2015-II

INTRODUCCIÓN
Los carotenoides o tetraterpenoides son una clase de pigmentos terpenoides con 40 átomos de
carbono derivados biosintéticamente a partir de dos unidades de geranil-geranilpirofosfato, en
su mayoría son solubles en solventes apolares y de coloraciones que oscilan entre el amarillo
(por ejemplo el β-caroteno) y el rojo (por ejemplo el licopeno).
El b caroteno fue el primer carotenoide purificado. En 1831, Wackenroder lo aisló en forma
cristalina a partir de la zanahoria, dándole el nombre que lleva, derivado de la denominación
latina de este vegetal (Daucus carota).

El presente proyecto tiene la finalidad de estudiar el impacto que tendría el uso de bentonita
activada para la adsorción de estos compuestos en una solución de carotenidos, para que
pueda ser tomado como precedente para estudios futuros que busquen el mejorar el
rendimiento de procesos de extracción y recuperación de carotenidos, por el carácter de esta
investigación, razón por la cual no nos limitaremos a comparar las cantidades de caroteno
adsorbidas, sino que además se hará una descripción de la cinética que tiene el proceso de
adsorción en este modelo experimental.

OBJETIVO
Estudiar y analizar la adsorción en bentonita activada como un método por el cual se pueda
llegar a tener un mejor aprovechamiento de la extracción de los carotenidos presentes en los
alimentos.

METODOLOGÍA EXPERIMENTAL
Tabla 1. Materiales, Equipo y Reactivos.
Material Equipo Reactivos

1 Vaso de precipitado de 100 mL

Embudo de vidrio
Papel filtro
4 vasos precipitados de 10 mL Parrilla de calentamiento Etanol
2 pipetas graduadas de 5 mL Espectrofotómetro UV-VIS Acetato de etilo
Dos celdas para espectrofotómetro Balanza analítica Zanahorias
(de cuarzo). Agua destilada
Piseta
1 vaso de precipitados de 50 mL
Microespatula
Frasco con tapa

PROCEDIMIENTO
 Estudio de la adsorción de
carotenidos en jugo de zanahoria con
bentonita activada.
120mg de bentonita
activada
65 mL de acetato de etilo
50 mL de etanol
100 g zanahorias
1) Se lavaron perfectamente 3 zanahorias
grandes.
2) Las zanahorias fueron cortadas
en pequeños pedazos para pesarse
100g
3) Fueron colocadas en un vaso de
precipitados de 100 mL que contenía 50
mL de etanol.
4) El contenido del vaso se llevó a ebullición
durante 5 minutos con el fin de extraer el
agua que pudiese interferir en la extracción
de carotenos.||||
5) Terminado el tiempo de ebullición de filtro el
etanol empleando un embudo de vidrio y papel
filtro para posteriormente dejar secar la zanahoria
al aire libre.
6) La zanahoria deshidratada se colocó en un
frasco con tapa que contenía 50 mL de acetato de
etilo durante 24 horas, cuidando que el frasco
quede perfectamente cerrado para evitar la
evaporación del disolvente.
7) Se filtró la zanahoria para obtener
el acetato de etilo con los residuos de
caroteno.
8) Preparamos 4 sistemas que contenían el
filtrado con residuos de caroteno y acetato
de etilo en las proporciones que indica la
Tabla 2.
9) Se calibro el espectrofotómetro
para las mediciones de absorbancia
empleando como blanco el acetato de
etilo.
10) Fueron pesados 30mg de bentonita
previamente activada en una celda del
espectrofotómetro.
11) Agregamos en la celda 4 mL del
sistema I activando el cronómetro una
vez introducida la mitad del sistema
en la celda.
 12) Introdujimos rápidamente
la celda en el
espectrofotómetro.
13) Medimos con el cronómetro hasta
que transcurrieron 9 minutos y en ese
tiempo comenzamos a tomar las
mediciones de absorbancia como tiempo
de 15 segundos.
14) Se tomaron mediciones cada 15 segundos
hasta transcurridos 120 segundos y después
se hicieron cada 30 segundos hasta llegar a
420 segundos en que se midió la absorbancia.
a 490nm
Residu
os
100 g de residuos sólidos de
Zanahoria
50 mL de etanol
63 mL de acetato de etilo
Los residuos de zanahoria son ecoamigables,
desechar a la basura. Los residuos de etanol y
acetato de etilo deben ser almacenado en su
respectivo frasco residual para su posterior
tratamiento.
Tabla 2. Preparación de sistemas acetato de etilo/carotenos.
Sistemas I II III IV

acetato de etilo (mL) 0 1 2 4

acetato de etilo c/residuos 5 4 3 1

de carotenos (mL)

RESULTADOS
Tabla 3. Resultados de medición de absorbancia a diferentes tiempos para sistemas del I al
IV.
Tiempo (s) Sistema I Sistema II Sistema III Sistema IV

15 1.281 0.998 0.791 0.564

30 1.279 0.996 0.788 0.561

45 1.278 0.992 0.785 0.552

60 1.276 0.979 0.781 0.547

75 1.27 0.974 0.778 0.545

90 1.267 0.967 0.775 0.533

105 1.266 0.965 0.768 0.523

 120 1.265 0.958 0.762 0.519

150 1.263 0.955 0.755 0.515

180 1.262 0.949 0.743 0.511

210 1.26 0.944 0.741 0.506

240 1.257 0.939 0.736 0.495

270 1.254 0.935 0.732 0.492

300 1.253 0.928 0.728 0.49

330 1.247 0.926 0.724 0.489

360 1.242 0.924 0.717 0.479

390 1.239 0.921 0.715 0.47

420 1.238 0.919 0.713 0.468

NOTA: Las mediciones de adsorbancia se consideraron una vez transcurridos 9 minutos ya
que antes de este tiempo las mediciones eran inestables y el decremento en sus valores era
muy rápido. El cómo se consideraron las mediciones o como se efectuaron se explica en el
procedimiento.

ANÁLISIS
En la experimentación se realizaron cuatro sistemas con acetato de etilo (disolvente) y el
acetato de etilo con residuos de carotenos según indica la Tabla 2. A estos sistemas se les
realizaron mediciones de adsorbancia y se realizaron los gráficos correspondientes a cada
sistema en función del tiempo
Gráfica 1. Mediciones experimentales de absorbancia en función del tiempo para el
Sistema I.
Gráfica 2. Mediciones experimentales de absorbancia en función del tiempo para el
Sistema II.

Gráfica 3. Mediciones experimentales de absorbancia en función del tiempo para el

Sistema III.

Gráfica 4. Mediciones experimentales de absorbancia en función del tiempo para el

Sistema IV.
Observando los gráficos anteriores podemos notar que les corresponde una ecuación
polinómica de tercer grado debido a que esta ecuación nos proporciona un coeficiente de
correlación cercano a 1, esta misma ecuación podemos estimar la absorbancia al tiempo
cero.
El valor de absorbancia a tiempo 0 que se determinó fue integrado a los resultados y puesto
en la correspondiente a cada sistema donde además se integraron los valores para la
determinación del orden de reacción
Tabla 4. Datos del sistema I para la determinación del orden de reacción.
Tiempo Sistema Orden 0 Orden 1 Orden 2
(s) I
x A0 x
ln ( A0 −x ) A 0 (A 0−x )

0 1.285 0.00000 0.00000 0.00000

15 1.281 0.00370 0.00288 0.00225

30 1.279 0.00570 0.00445 0.00347

45 1.278 0.00670 0.00523 0.00408

60 1.276 0.00870 0.00680 0.00531

75 1.270 0.01470 0.01151 0.00901

90 1.267 0.01770 0.01387 0.01087

105 1.266 0.01870 0.01466 0.01150

120 1.265 0.01970 0.01545 0.01212

 150 1.263 0.02170 0.01704 0.01337

180 1.262 0.02270 0.01783 0.01400

210 1.260 0.02470 0.01941 0.01526

240 1.257 0.02770 0.02180 0.01715

270 1.254 0.03070 0.02419 0.01906

300 1.253 0.03170 0.02498 0.01969

330 1.247 0.03770 0.02978 0.02353

360 1.242 0.04270 0.03380 0.02676

390 1.239 0.04570 0.03622 0.02871

420 1.238 0.04670 0.03703 0.02936

Gráfica 5. Cantidad de X en función del tiempo, para obtención de orden 0 del sistema I.

A0
Gráfica 6. ln[ ] en función del tiempo, para obtención de orden 1 del sistema I.
( A 0−x)
 x
Gráfica 7. en función del tiempo, para obtención de orden 2 del sistema I.
A 0 (A 0−x )

Tabla 5. Datos del sistema II para la determinación del orden de reacción

Tiempo Sistema Orden 0 Orden 1 Orden 2
(s) II
x A0 x
ln ( A0 −x ) A 0 (A 0−x )

0 1.008 0.00000 0.0000 0.0000

15 0.998 0.00990 0.0099 0.0098

30 0.996 0.01190 0.0119 0.0119

45 0.992 0.01590 0.0159 0.0159

 60 0.979 0.02890 0.0291 0.0293

75 0.974 0.03390 0.0342 0.0345

90 0.967 0.04090 0.0414 0.0420

105 0.965 0.04290 0.0435 0.0441

120 0.958 0.04990 0.0508 0.0517

150 0.955 0.05290 0.0539 0.0550

180 0.949 0.05890 0.0602 0.0616

210 0.944 0.06390 0.0655 0.0672

240 0.939 0.06890 0.0708 0.0728

270 0.935 0.07290 0.0751 0.0774

300 0.928 0.07990 0.0826 0.0854

330 0.926 0.08190 0.0848 0.0878

360 0.924 0.08390 0.0869 0.0901

390 0.921 0.08690 0.0902 0.0936

420 0.919 0.08890 0.0923 0.0960

Gráfica 8. Cantidad de X en función del tiempo, para obtención de orden 0 del sistema II.

A0
Gráfica 9. ln[ ] en función del tiempo, para obtención de orden 1 del sistema II.
( A 0−x)
 x
Gráfica 10. en función del tiempo, para obtención de orden 2 del sistema II.
A 0 (A 0−x )

Tabla 6. Datos del sistema III para la determinación del orden de reacción
Tiempo (s) Sistema Orden 0 Orden 1 Orden 2
III
x A0 x
ln ( A0 −x ) A 0 (A 0−x )

0 0.7983 0.00000 0.0000 0.0000

15 0.791 0.00730 0.0092 0.0116

30 0.788 0.01030 0.0130 0.0164

45 0.785 0.01330 0.0168 0.0212

 60 0.781 0.01730 0.0219 0.0277

75 0.778 0.02030 0.0258 0.0327

90 0.775 0.02330 0.0296 0.0377

105 0.768 0.03030 0.0387 0.0494

120 0.762 0.03630 0.0465 0.0597

150 0.755 0.04330 0.0558 0.0718

180 0.743 0.05530 0.0718 0.0932

210 0.741 0.05730 0.0745 0.0969

240 0.736 0.06230 0.0813 0.1060

270 0.732 0.06630 0.0867 0.1135

300 0.728 0.07030 0.0922 0.1210

330 0.724 0.07430 0.0977 0.1286

360 0.717 0.08130 0.1074 0.1420

390 0.715 0.08330 0.1102 0.1459

420 0.713 0.08530 0.1130 0.1499

Gráfica 11. Cantidad de X en función del tiempo, para obtención de orden 0 del sistema
III.
 A0
Gráfica 12. ln[ ] en función del tiempo, para obtención de orden 1 del sistema
( A 0−x)
III.

x
Gráfica 13. en función del tiempo, para obtención de orden 2 del sistema
A 0 (A 0−x )
III.

Tabla 7. Datos del sistema IV para la determinación del orden de reacción

Tiempo (s) Sistema IV Orden 0 Orden 1 Orden 2

x A0 x
ln ( A0 −x ) A 0 (A 0−x )

0 0.5762 0.00000 0.0000 0.0000

 15 0.564 0.01220 0.0214 0.0375

30 0.561 0.01520 0.0267 0.0470

45 0.552 0.02420 0.0429 0.0761

60 0.547 0.02920 0.0520 0.0926

75 0.545 0.03120 0.0557 0.0994

90 0.533 0.04320 0.0779 0.1407

105 0.523 0.05320 0.0969 0.1765

120 0.519 0.05720 0.1046 0.1913

150 0.515 0.06120 0.1123 0.2062

180 0.511 0.06520 0.1201 0.2214

210 0.506 0.07020 0.1299 0.2408

240 0.495 0.08120 0.1519 0.2847

270 0.492 0.08420 0.1580 0.2970

300 0.49 0.08620 0.1620 0.3053

330 0.489 0.08720 0.1641 0.3095

360 0.479 0.09720 0.1848 0.3522

390 0.47 0.10620 0.2037 0.3922

420 0.468 0.10820 0.2080 0.4012

Gráfica 14. Cantidad de X en función del tiempo, para obtención de orden 0 del sistema IV.
 A0
Gráfica 15. ln[ ] en función del tiempo, para obtención de orden 1 del sistema
( A 0−x)
IV.

x
Gráfica 16. en función del tiempo, para obtención de orden 2 del sistema IV.
A 0 (A 0−x )

De las tablas de los datos para el cálculo del orden de reacción se establecieron tres diferentes
gráficas para cada sistema para poder determinar el orden de reacción correspondiente,
eligiendo el orden que pertenecía a la gráfica con el coeficiente de correlación más cercano a
1, de los cuales para los cuatro sistemas se eligió el mismo orden de reacción, con lo que
podemos decir que para los cuatro sistemas les corresponde un orden de reacción de 2.

La bentonita es un catalizador que puede incrementar la velocidad de la

reacción,dependiendo de la concentración del mismo, es decir que al existir mayor cantidad
de bentonita en la solución podría existir una mayor velocidad de reacción, es por esto que se
pudo obtener un seguimiento adecuado de la reacción después de los 9 minutos donde la
velocidad de reacción había disminuido siendo posibles las lecturas.

Conclusiones:

Los carotenos son pigmentos orgánicos con funciones antioxidantes que dan colores
distintivos a distintos vegetales entre ellos, las zanahorias; que fueron nuestro objeto de
estudio y que pudimos analizar a una longitud de onda adecuada para el betacaroteno de 490
nm.
Para los sistemas estudiados se obtuvo un orden de reacción 2 que nos dio un valor más
cercano a 1 en la correlación.
La bentonita es un catalizador que incrementa la velocidad de la reacción, entre mayor sea la
cantidad de bentonita más rápido y mejor podría ocurrir la reacción además los valores de
absorbancia serían más eficaces.

MEMORIA DE CÁLCULO
Las ecuaciones empleadas corresponden al respectivo orden de reacción del método integral
gráfico para así determinar el orden al graficar y analizar el gráfico que tenga mayor grado de
correlación.
La manera en que se determinaron los valores de absorbancia propuesto a cada tiempo para
su respectivo orden es la siguiente:
Para orden 0 se maneja X, que se obtiene de: A0-At =X.
Donde A0=Absorbancia a tiempo 0 y At=Absorbancia a diferentes tiempos.
Ejemplificando con el sistema I:
Para tiempo 15seg. tenemos que A0=1.2847y At=1.281 por tanto sustituyendo en la ecuación
que determina X tenemos que 1.2847-1.281=0.0037.
La ecuación para determinar X se manejo de la misma manera para el resto de los tiempos en
la fila de orden 0.
Para orden 1 se maneja la ecuación de ln[A0 (A0 -x)] en la que los valores de A0 y At manejan
de igual manera que en la ecuación de X y por tanto sólo se sustituyen los valores
correspondientes en dicha ecuación.
Ejemplificando con el sistema I:
Para tiempo 15seg. tenemos que A 0=1.2847, At=1.281y X=0.0037 que sustituyendo en la
ecuación da 0.00288.
Para orden 2 se maneja la ecuación x/A0 (A0-x) en la que sólo se sustituyen los valores que
ya conocemos de A0, At y X.
Ejemplificando para el sistema I:
Para tiempo 15seg. tenemos que A 0=1.2847, At=1.281y X=0.0037 que sustituyendo en la
ecuación da 0.00225.
Con los datos de la tabla anterior se realizaron las gráficas para el respectivo orden de
reacción en las que se representaron los valores de las ecuaciones de integración
correspondientes en función del tiempo para cada sistema.
BIBLIOGRAFÍA
1) Arwa, M., Mijangos, L., & Charlotta, T. (2012). Pressurized Hot Ethanol Extraction
of Carotenoids from Carrot. Mlecules, 17, 1809-1818.
2) Ferrari. (2004). Functional foods, herbs and nutraceuticals: Towards biochemical
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3) Kanat, S. R., & Chander, R. (2008). Chitosan and mint mixture: A new preservative
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