La temprana y rápida primera industrialización llevó a

que una gran parte de la población dejara de cultivar la

tierra. La refrigeración, el ferrocarril, el crecimiento
urbano y el coche dieron lugar a los supermercados,
con sus alimentos empaquetados y etiquetados, con
fecha de caducidad y marcas.
Hoy en día, la costumbre de conducir hasta estas
grandes superficies construidas en las afueras de las
ciudades ha llevado al cierre de las tiendas familiares, a
la devaluación de los centros urbanos y al declive de
las relaciones entre productores de los alimentos, sus
vendedores y los compradores.
Pero en un tiempo la función de los supermercados la
cumplieron los mercados cubiertos. Y en varias partes
del mundo estos siguen funcionando, ya que hay gente
que aún quiere ver de cerca los alimentos que piensa
comprar, así como disfrutar del festival de sentidos que
ofrecen estos espacios.
Además, muchos también son un placer para la vista,
ya que los albergan edificios especiales diseñados con
mucho mimo. Y es que la función que cumplen es tan
importante como la de los ayuntamientos o las oficinas.