Lasaña de verduras

Esta preparación, además de ser baja en calorías, es apta para diabéticos porque no
incluye salsa bechamel entre sus ingredientes. Así mismo, podrás variar las verduras de
acuerdo a la cosecha o tu gusto.

Ingredientes para una lasaña de 2 personas:

 1 calabacín
 1 cebolla
 3 dientes de ajo
 200 gramos de champiñones
 600 gramos de espinacas
 8 láminas de pasta de lasaña
 200 gramos de tomate frito
 500 gramos de tomate triturado
 150 gramos de queso bajo en grasas
 Sal pimienta y orégano
 Aceite de oliva

Elaboración:

Comienza por lavar y picar las verduras, luego, en una sartén a fuego bajo con un
poquito de aceite agrega, en primer lugar, el calabacín, y cocinamos por 5 minutos.
Pasado el tiempo agregamos la cebolla y dejamos cocer otros 5 minutos para
finalmente agregar los champiñones y saltear por 5 minutos más.

En una sartén aparte, cocina un par de minutos las espinacas en abundante agua
hirviendo con un poquito de sal. Retíralas del agua hirviendo y pásalas por agua a
temperatura ambiente para parar la cocción y que se mantengan verdes. Alista la
refractaria en la que vas a preparar la lasaña y coloca una base de tomates fritos,
luego pon las láminas de pasta para cubrir toda la superficie, vierte las verduras,
coloca una capa de espinacas, una de tomate triturado o pasta de tomate y finaliza con
unas tajadas de queso bajo engrasa.
Repite el proceso las veces que sea necesario hasta llenar el molde por completo. A la
última capa agrégale unas cucharadas de tomate frito y cubre con ralladura del queso
bajo en grasas. Precalienta el horno a 180 grados centígrados y deja cocinar por 20
minutos; acompaña tu lasaña con unas deliciosas rodajas de pan francés tostado en el
horno con un poco de mantequilla de ajo.

Bibliografía.

https://blog.rappi.com/5-ideas-de-recetas-para-preparar-en-solo-30-minutos/