Según el ministerio de salud(2015) generar hábitos alimentarios que fomenten la salud de las

personas y eviten las enfermedades no transmisibles, a través de la generación de

capacidades, infraestructuras, bienes y servicios que permitan la disponibilidad, el acceso, la
calidad e inocuidad y consumo de alimentos frescos, sanos y naturales, en el marco de la
promoción de alimentación saludable.

Según la organización de la salud(2002) Las frutas y las verduras son componentes esenciales
de una dieta saludable, y un consumo diario suficiente podría contribuir a la prevención de
enfermedades importantes, como las cardiovasculares y algunos cánceres. En general, se
calcula que cada año podrían salvarse 1,7 millones de vidas si se aumentara lo suficiente el
consumo de frutas y verduras.

Según OMS y la FAO (2014) concluyó que el consumo de frutas y verduras puede reducir el
riesgo de cáncer, y en particular de cánceres gastrointestinales se calcula que la fracción prevenible de
cánceres debidos a una ingesta insuficiente de frutas y verduras oscila en todo el mundo entre el 5% y
el 12%, y entre el 20% y el 30% en el caso de los cánceres gastrointestinales.

Existe evidencia científica convincente de que quienes consumen al menos 400 g de frutas
y verduras al día tienen menor riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares, y
evidencia probable de menor riesgo de ciertos tipos de cáncer.(Restrepo &Rodriguez,2013)
La OMS y la FAO, presentaron en 2003 la estrategia mundial sobre régimen alimentario,
actividad física y salud, que incluye la iniciativa de aumentar la producción y el consumo de
frutas y verduras (7), una de las recomendaciones es el consumo de por lo menos cinco
porciones diarias de estos alimentos, estrategia conocida como cinco al día.
Las hortalizas no tienen un interés especial por su aporte en macronutrientes (hidratos de
carbono, proteínas y grasas). Una excepción considerable la encontramos en los tubérculos
y en algunas raíces (patata, batata), ya que aunque forman parte de este grupo aportan
cantidades notables de almidón. No obstante, este grupo vegetal destaca por ser rico en
vitaminas, minerales y fibra aportando altas cantidades de agua y bajo aporte energético
(Arroyo, Mazquiaran ,Bergera, Rodríguez ,Valero,2018)

Bibliografía

https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/ENT/abece-
frutas-y-verduras.pdf

https://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/

https://www.who.int/elena/titles/fruit_vegetables_ncds/es/

http://www.scielo.org.co/pdf/penh/v15n2/v15n2a5.pdf

http://www.scielo.sa.cr/pdf/rcsp/v18n1/a04v18n1.pdf

http://www.fesnad.org/resources/files/Noticias/frutasYHortalizas.pdf