ACTIVIDAD CARACTERÍSTICAS DEL DETERIORO
DETERIORO EN CALIDAD LA MANZANA
Tipos de riesgos
Etapas Microbiológicos
de producción
Oidio: Frutos más pequeños de lo normal, a veces,
con deformaciones muy graves y con una rugosidad
en la piel.
Moteado del manzano: Los frutos se deforman,
agrietan y caen. En el mejor de los casos quedan
Cultivo
depreciados.
Moniliosis: Los frutos de las variedades precoces se
desarrollan un moho pardo, sobre el que aparecen
granulaciones de color gris.
Corazón mohoso: Los frutos sufren un daño en su
Cosecha interior tomando coloración café.
Suberosis o russeting: El fruto se cubre de otra
Embalaje capa de naturaleza suberosa, que a pesar de no
afectar a la pulpa del fruto lo desmerece
comercialmente
Moho azul: Causa pudrición de los frutos, que al
Almacenamiento entrar en contacto con otros frutos en
almacenamiento los contamina.
Químicos
Uso de agroquímicos: Al momento de
controlar enfermedades o plagas, se
usan productos químicos de alta
toxicidad.
Productos con alta residualidad:
Agroquímicos que llegado el
momento de cosecha se debe evitar
usar porque se mantienen un los
frutos por tiempo prolongado.
Físicos
Golpes en labores: Se producen
daños en los frutos por golpes que se
ocasionan en las labores de
mantenimiento, esto además sirve de
entrada a patógenos.
Mala recolección: Los frutos se
golpean al dejarlos caer con fuerza en
los depósitos de cosecha.
Descuido al empacar: Los frutos se
deterioran, porque al momento de
empacar reciben golpes. Además se
debe tener cuidado de retirar
cualquier residuo.
Mal almacenamiento: Al no
almacenar los frutos en espacios
adecuados con condiciones óptimas,
con control de temperatura. Los
frutos se deterioran mas
rápidamente.