El almidón y el azúcar

Se ha establecido que, cuando el azúcar entra en la boca junto con almidón, la saliva secretada
durante la masticación no contiene ptialina, saboteando de este modo la digestión del almidón
antes de que llegue al estómago.

Por otra parte, tal combinación bloquea el paso del azúcar a través del estómago hasta que se
digiere el almidón, causando que se fermente.

Los subproductos de la fermentación de azúcares son ácidos, que a su vez inhibe más la digestión
de los almidones, que requieren medios alcalinos para la digestión.

El pan (almidón) y mantequilla (grasa) es una combinación perfectamente compatible, pero

cuando pones una cucharada de miel o mermelada sobre él, introduces azúcares a la mezcla, lo
cuál interfiere con la digestión del almidón en el pan.

El mismo principio se aplica a los cereales espolvoreados con azúcar, pasteles con merengues,
tartas dulces, etc. “

LA REGLA: Comer almidones y azúcares por separado.

Melón

Los melones son un alimento perfecto para los seres humanos porque no requieren ningún tipo de
digestión en el estómago. En su lugar, pasan rápidamente a través del estómago al intestino
delgado para la digestión y asimilación.

Pero esto sólo puede ocurrir cuando el estómago está vacío y los melones se comen solos, o en
combinación con solo otras frutas crudas frescas.

Cuando se consumen con o después de otros alimentos que requieren digestión compleja en el
estómago, los melones no pueden pasar al intestino delgado hasta que la digestión de los otros
alimentos en el estómago este completa. Así que estos se asientan y se estancan, fermentándose
rápidamente y causando todo tipo de problemas gástricos.

LA REGLA: Come melón solo o no los comas.

Las proteínas y almidón

“Esta es la peor combinación posible de alimentos para mezclar juntos en una sola comida y sin
embargo es el pilar de las dietas occidentales modernas: la carne y papas, hamburguesas y papas
fritas, huevos y pan tostado, etc. Cuando uno consume proteínas y almidón juntos, la enzima
alcalina ptialina se vierte en la comida cuando se mastica en la boca.

Cuando la comida masticada llega al estómago, la digestión del almidón mediante enzimas
alcalinas continúa sin cesar, evitando de este modo la digestión de la proteína por la pepsina y
otras secreciones ácidas.

Por lo tanto se les permite a las bacterias siempre presentes en el estómago, fijar la proteína y la
putrefacción que comienza, haciendo que los nutrientes de la proteína en gran medida sean
inútiles para ti y produciendo desechos tóxicos y gases nocivos, incluyendo venenos como el indol,
escatol, fenol, ácido sulfhídrico, ácido fenilpropiónico y otros.

Si ese es el caso, puedes preguntarte entonces ¿por qué el estómago no tiene problemas para
manejar los alimentos que naturalmente contienen proteínas y almidón, como los cereales
integrales?

Como el Dr. Shelton señala: “Hay una gran diferencia entre la digestión de un alimento, por
compleja que sea su composición y la digestión de una mezcla de diferentes alimentos.”

Para un solo artículo de comida que es una combinación de almidón-proteína, el cuerpo puede
ajustarse fácilmente a sus jugos, tanto en fuerza y tiempo, como a los requisitos digestivos de la
comida. Pero cuando dos alimentos que tienen necesidades diferentes y opuestas se comen, este
ajuste preciso de jugos y requerimientos se hace imposible.

LA REGLA: Come proteínas concentradas como la carne, pescado, huevos y queso por separado de
almidones concentrados como el pan, las papas y el arroz.
Postres, pasteles, galletas, repostería

“Debes evitar cualquier tipo de postre dulce después de una comida, porque este tipo de alimento
combina mal con todo. Incluso la fruta fresca se debe evitar después de una gran comida, ya que
se almacenará en el estómago y se fermentará en lugar de digerirse. Si realmente siempre tienes
mucho antojo de algo dulce y anhelas pasteles, tartas y galletas, satisface tu habito de vez en
cuando haciendo de ellos una comida. Aún no son buenos para ti, pero al menos por sí solos no
van a causar tanto problema gástrico y subproductos tóxicos como cuando se toman después de
las comidas “.

LA REGLA: Evita los postres dulces, ricos en almidón, así como frutas también, después de grandes
comidas de proteínas o carbohidratos.

proteina y proteina

Diferentes proteínas tienen diferentes requisitos digestivos. Por ejemplo, la acción enzimática más
fuerte en la leche se produce durante la última hora de la digestión, mientras que en la carne se
produce durante la primera hora y en los huevos en algún punto intermedio.

Es bueno recordar la antigua ley dietética que Moisés impuso a su pueblo [el pueblo judío],
prohibiendo el consumo simultáneo de leche y carne.
Dos carnes similares, tales como la carne de res y de cordero, o dos tipos de pescado, como el
salmón y el camarón, no son suficientemente diferentes en su naturaleza para causar conflicto
digestivo en el estómago y pueden ser consumidos juntos.

Evita combinaciones como la carne y los huevos, la carne y la leche, pescado y queso.

Asegura la asimilación de la gama completa de aminoácidos vitales mediante la variación de los

tipos de proteínas concentradas tomadas en diferentes comidas.

LA REGLA: Come sólo un tipo importante de proteína en una sola comida.

Ácido y almidón

Cualquier ácido que se toma junto con un almidón suspende la secreción de ptialina, un hecho
bioquímico de la vida sobre el cuál todos los médicos están de acuerdo. Por lo tanto, si comes
naranjas, limones y otras frutas ácidas o ácidos como el vinagre, junto con el almidón, nada de
ptialina es secretada en la boca para iniciar la primera etapa de la digestión. En consecuencia, el
almidón golpea el estómago sin los jugos alcalinos vitales que necesita para digerirse
adecuadamente, lo que permite a las bacterias fermentarse en su lugar. Una sola cucharadita de
vinagre, o su equivalente en otros ácidos, es todo lo que se necesita para suspender la digestión
salival de almidón en la boca.

Por ejemplo, si comes pan tostado o cereal para el desayuno (almidones), no tomes jugo de
naranja (ácido) y huevos (proteína concentrada). Si estás comiendo una comida a base de almidón
de fideos o arroz, evita el vinagre, así como proteínas concentradas (carne, pollo).

LA REGLA: Come ácidos y almidones en comidas separadas.

Ácido y proteína

Dado que la proteína requiere un medio ácido para la digestión adecuada, se podría pensar que los
alimentos ácidos facilitaría la digestión de proteínas, pero eso no es el caso. Cuando los alimentos
ácidos entran en el estómago inhiben la secreción de ácido clorhídrico y la pepsina, enzima que
digiere proteínas sólo pueden funcionar en presencia del ácido clorhídrico, no con cualquier ácido.
Por lo tanto, el jugo de naranja inhibe la correcta digestión de los huevos y un fuerte aderezo de
vinagre en las ensaladas inhibe la digestión de la carne .

LA REGLA: Evita combinar proteínas y ácidos concentrados en la misma comida.

Leche y lácteos

Ahora llegamos a uno de los temas más controversial y mal entendido en la dieta occidental.

Orientales y africanos han evitado tradicionalmente la leche, excepto como purgante. Pero en el
mundo occidental, se le fomenta a la gente a que tome leche durante todos los días de su vida.

Si nos fijamos en la naturaleza, vemos que los recién nacidos se alimentan exclusivamente de leche
hasta el destete con otros alimentos. La desaparición natural de la enzima lactasa para digerir la
leche del sistema humano al alcanzar la madurez demuestra que los humanos adultos no tienen
más necesidad nutricional de la leche que los tigres o los chimpancés adultos.

Aunque la leche es un alimento proteínico completo cuando se consume cruda, también contiene
grasa, lo que significa que se combina mal con cualquier otro alimento, excepto consigo mismo. Sin
embargo, los adultos de hoy rutinariamente toman otros alimentos con leche fría. La leche se cuaja
inmediatamente después de entrar en el estómago, por lo que si hay otros alimentos presentes la
cuajada se coagula alrededor de las otras partículas de comida y las aíslan de la exposición a los
jugos gástricos, lo que retrasa la digestión el tiempo suficiente para permitir el inicio de la
putrefacción. Por lo tanto, la primera y más importante regla del consumo de leche es: ‘Bébala
sola, o no la beba. “

Hoy en día, la leche se hace aún más difícil de digerir por la práctica universal de la pasteurización,
que destruye sus enzimas naturales y altera sus delicadas proteínas.

La leche cruda contiene las enzimas activas lactasa y lipasa, que permiten que la leche cruda se
digiera. La leche pasteurizada, que está desvitalizado de la lactasa y otras enzimas activas,
simplemente no puede ser correctamente digerida por los estómagos adultos, e incluso los niños
tienen problemas con ello, como lo demuestran los cólicos, erupciones, problemas respiratorios,
gas y otras dolencias comunes de los bebés alimentados con biberón. La falta de enzimas y la
alteración de las proteínas vitales también hace que el calcio y otros elementos minerales en la
leche no sean aprovechados.

Durante la década de 1930, el Dr. Francis M. Pottenger llevó a cabo un estudio durante 10 años
sobre los efectos relativos de la leche pasteurizada y cruda en las dietas de 900 gatos. Un grupo
recibió leche entera cruda nada más, mientras que el otro fue alimentado sólo con leche entera
pasteurizada de la misma fuente.

El grupo de la leche cruda prosperó, manteniéndose saludable, activo y alerta durante toda su
vida, pero el grupo alimentado con leche pasteurizada pronto se hizo apático, confuso y altamente
vulnerable a una serie de enfermedades degenerativas crónicas que normalmente se asocian con
los seres humanos, incluyendo enfermedades del corazón, insuficiencia renal, disfunción de la
tiroides, problemas respiratorios, pérdida de dientes, fragilidad ósea, inflamación hepática, etc

Pero lo que más llamó la atención del Dr. Pottenger fue lo que pasó con la segunda y tercera
generaciones.

La primera descendencia del grupo de la leche pasteurizada nacieron con mala dentadura y
huesos, (un signo de deficiencia de calcio) lo que indicó la falta de absorción del calcio de la leche
pasteurizada.

La descendencia del grupo de la leche cruda quedó tan sana como sus padres.

Muchos de los gatitos de la tercera generación del grupo pasteurizado nacieron muertos, mientras
que los que sobrevivieron eran todos estériles e incapaces de reproducirse.

El experimento tuvo que terminar allí porque no había cuarta generación de gatos alimentados con
leche pasteurizada, aunque el grupo de la leche cruda continuó reproduciéndose y prosperando
indefinidamente.
Si esto es prueba suficiente de los efectos nocivos de la leche pasteurizada, ten en cuenta el hecho
de que incluso los terneros recién nacidos alimentados con leche pasteurizada sacados de sus
propias madres suelen morir dentro de los seis meses, un hecho que la industria lechera comercial
se resiste a admitir.

Es mucho más rentable para la industria láctea el pasteurizar la leche para extender su vida útil,
aunque esta leche desnaturalizada no hace nada en absoluto para prolongar la vida humana.

Para empeorar las cosas, la leche es ahora rutinariamente “homogeneizada” para evitar que la
crema se separe de la leche. Esto implica la fragmentación y pulverización de las moléculas de
grasa hasta llegar al punto de no separarse del resto de la leche. Pero también permite que
pequeños fragmentos de grasa de la leche para pasen fácilmente a través del intestino delgado, lo
que aumenta en gran medida la cantidad de grasa desnaturalizada y colesterol que es absorbido
por el cuerpo. De hecho, se absorbe más grasa láctea de la leche homogeneizada que de la crema
pura!

Las mujeres preocupadas por la osteoporosis deberían tomar nota de estos hechos acerca de los
productos lácteos pasteurizados. El hecho que esta leche desnaturalizada no aporta el calcio
suficiente para prevenir esta afección es muy evidente siendo que las mujeres estadounidenses,
que consumen grandes cantidades de productos lácteos pasteurizados, sufren mayor incidencia
mundial de osteoporosis.

La col cruda, por ejemplo, suministra mucho más calcio que cualquier cantidad de leche
pasteurizada, yogurt, queso cottage o cualquier otro producto lácteo desnaturalizado.

Los adultos deben reconsiderar seriamente la leche como constituyente de su dieta diaria, a
menos que sean capaces de obtener la leche cruda certificada, que es un excelente alimento.

Rellenar a los niños con leche pasteurizada para que crezcan “fuertes y sanos” es prácticamente
inútil, porque simplemente no pueden asimilar los nutrientes.

De hecho los hombres, mujeres y niños por igual deberían eliminar todos los productos lácteos
pasteurizados de sus dietas, porque estos productos lácteos desnaturalizados sólo engoman los
intestinos con capas y capas de sustancia viscosa que interfiere con la absorción de los nutrientes
orgánicos .

LA REGLA: Elimina la leche pasteurizada y homogeneizada por completo de tu dieta.

Si la leche cruda certificada está disponible, consúmela como un alimento completo en sí mismo,
no en combinación con otros alimentos.

Combos de alimentos comunes que pueden causar estragos en tu salud

Los plátanos y leche.

Esta combinación es considerada una de las más pesadas y que forman más toxinas. Se dice que
crea pesadez en el cuerpo y debilita la mente. Si eres fan de los batidos de plátano con leche de
vaca, asegúrate de que el plátano este muy maduro y añade cardamomo y nuez moscada para
estimular la digestión.

Frutas con las comidas.

Se ha sabido durante mucho tiempo que la fruta no se combina bien con otros alimentos. La razón
es que la fruta contiene azúcares simples que no requieren la digestión. Por lo tanto, no
permanecen por mucho tiempo en el estómago. Otros alimentos, como los alimentos ricos en
grasas, proteínas y almidón, se quedarán en el estómago durante un periodo de tiempo más largo,
ya que requieren más digestión. Así que si comes fruta después de una comida, el azúcar de la
fruta se quedará por mucho tiempo en el estómago y se fermentará.
Sándwiches de queso o lasaña.

Las combinaciones de almidón y proteína inhiben la digestión salival del almidón. Esto es porque
las proteínas y almidones requieren diferentes enzimas y diferentes niveles de acidez para ser
digeridos.

Cuando el almidón y las proteínas se comen juntos, el cuerpo se ve obligado a tomar una decisión
para digerir las proteínas, pero no los almidones. Los alimentos con almidón no digeridos se
someten a la fermentación y descomposición resultando en productos finales tóxicos.

Omelette de queso y carne. En general no se recomiendan las combinaciones proteína / proteína.

Una sola proteína concentrada por comida es más fácil de digerir y no requiere tanta energía.
Mejor prueba un omelette vegetariano.

Salsa de tomate y queso.

Los tomates son considerados ácidos y no se recomienda mezclarlos con carbohidratos

almidonados como la pasta. La teoría de la combinación de alimentos recomienda evitar mezclar
los carbohidratos con ácidos. Agregar productos lácteos a este ya difícil combo se convierte en una
receta para problemas digestivos y fatiga después de las comidas, ya que tu cuerpo va a requerir
un montón de energía para digerir esta comida. Come pasta con pesto y verduras a la parrilla en su
lugar!
Cereal con leche y jugo de naranja.

Los ácidos en el jugo de naranja o cualquier fruta ácida destruyen la enzima que es responsable de
la digestión de almidones presentes en el cereal. Además, las frutas o jugos ácidos pueden cuajar
la leche y convertirla en una sustancia mucosa pesada.

Aderezo de limón en Ensalada de Pepino y Tomate.

Se supone que la papa, chiles, berenjena y tomates no deben de combinarse con los pepinos.
Mientras que el limón no va bien con ninguno de estos.
Frijoles y queso.

Las proteínas lácteas y los frijoles es una combinación común en cualquier restaurante mexicano.
Generalmente acompañados de una porción abundante de guacamole y salsa, es casi seguro que
van a haber gases e hinchazón. No son sólo los frijoles en si lo que causan esto, sino toda la
combinación. Intenta evitar el queso y los tomates si tienes una digestión débil o estás trabajando
en la desintoxicación de tu cuerpo.

Frutas con yogurt.

Combinar lácteos con frutas ácidas cambia la flora intestinal, produce toxinas y causa congestión
nasal, resfriados, tos y alergias. Se recomienda evitar alimentos que congestionan como el yogurt
frío mezclado con frutas. Sin embargo, si usted no puede resistir la tentación de un yogurt, hay
maneras de hacer más ligero para la digestión. En primer lugar, elige un yogurt natural a
temperatura ambiente y añade un poco de miel, canela y pasas en lugar de frutas ácidas.