Auditoria Sub

PLAN DE NEGOCIO SNACK D’ SABORES
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 1
OBJETIVOS ....................................................................................................... 2
OBEJTIVO GENERAL: .................................................................................................. 2
OBJETIVOS ESPECIFICOS .......................................................................................... 2
CAPITULO I: DEFINICION DEL PLAN DE NEGOCIO ..................................... 4
1.1. PRESENTACION DE LA IDEA DE NEGOCIO ................................................ 4
1.2. DATOS DE LA IDEA DEL NEGOCIO................................................................ 4
1.3. HISTORIA ............................................................................................................... 5
1.4. MISIÓN .................................................................................................................... 5
1.5. VISIÓN..................................................................................................................... 6
1.6. OBJETIVOS ........................................................................................................... 6
1.6.1 Objetivo general ...................................................................................... 6
1.6.2 Objetivos Específicos ............................................................................ 6
1.7. ESTRUCTURA LEGAL ........................................................................................ 7
1.8. ORGANIGRAMA ................................................................................................. 10
CAPITULO II: DESCRIPCION DEL NEGOCIO ............................................... 14
2.1. PRODUCTO: VISIÓN GENERAL ..................................................................... 14
2.2. PUNTOS FUERTES Y VENTAJAS .................................................................. 14
2.3. PRODUCTO /SERVICIO: ................................................................................... 14
2.4. DISEÑO DEL PRODUCTO ................................................................................ 16
2.5. PROCESO PRODUCTIVO DEL PRODUCTO ESTRELLA ......................... 16
2.6. PROCESO PRODUCTIVO................................................................................. 18
2.6.1. PROCESO PRODUCTIVO DE HELADOS ........................................ 18
2.6.2. PROCESO PRODUCTIVO DE CREMOLADAS ............................... 19
2.6.3. PROCESOS PRODUCTIVO DE JUGOS: .......................................... 20
2.6.4. PROCESO PRODUCTIVO DE ENSALADA DE FRUTAS .............. 21

2.7. ANALISIS FODA ................................................................................................. 22
2.8. INFRAESTRUCTURA DEL LOCAL ................................................................. 23
CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO........................................................ 24
3.1. CLIENTES ............................................................................................................ 24
3.2. EL MERCADO POTENCIAL ............................................................................. 24
3.3. ANALISIS DEL SECTOR ................................................................................... 31
3.4. COMPETENCIA ................................................................................................... 32
3.3.1. PRINCIPALES COMPETIDORES ....................................................... 33
3.3.2. VENTAJA COMPETITIVA: (POR QUE ME COMPRARIAN A MI Y

NO A MI COMPETENCIA) .................................................................... 34
CAPITULO IV: PLAN DE MARKETING .......................................................... 35
4.1. ESTRATEGIAS DE MERCADO ....................................................................... 35
4.1.1. ESTRATEGIAS DE PRODUCTO/ SERVICIO ................................... 35
4.1.2. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION .................................................. 35
4.1.3. ESTRATEGIAS DE PRECIO ................................................................ 36
4.1.4. ESTRATEGIAS DE PROMOCION ...................................................... 37
4.1.5. ESTRATEGIAS DE LAS PERSONAS ................................................ 40
CAPITULO V: ANALISIS ECONOMICO ......................................................... 41
5.1. DETERMINACION DE HERRAMIENTA, MAQUINARIA Y EQUIPO ......... 41
5.2. DETERMINACION DE HERRAMIENTA, MAQUINARIA Y EQUIPO DE UN

SOLO PRODUCTO ............................................................................................. 43
5.3. PROYECCION DE VENTAS EN UNIDADES ................................................. 45
5.4. MARGEN DE CONTRIBUCION ........................................................................ 46
5.5. PUNTO DE EQUILIBRIO ................................................................................... 46
CONCLUSIONES ............................................................................................ 47
ANEXOS .......................................................................................................... 49
INTRODUCCIÓN
La idea de negocio es el producto o servicio que quiero ofrecer al mercado para

satisfacer una necesidad a su vez será el medio para atraer a la clientela y
obtener así beneficio económico, Pero no sólo basta con tener una buena idea,
es necesario evaluarla y comprobar su viabilidad. Por ello, la primera parada del
camino del emprendedor es concretar la idea de negocio y describirla de la forma
más precisa posible.
El propósito de este plan de negocios es abrir un local como un SNACK en el

distrito de Catacaos donde carece este tipo de establecimientos, con el objeto
de poner satisfacer la necesidad de sed y hambre en este distrito, sabiendo que
es un lugar turístico donde hoy en día la gente no deja de visitar.
Hemos creído conveniente que el trabajo de investigación se presente

inicialmente en el capítulo I LA DEFINICION DE LA IDEA DEL NEGOCIO, como
se creó esta idea, razón social, numero de RUC, estructura legal, misión, visión
objetivos, organigrama de la empresa; capitulo II abarca lo que es LA
DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO, es decir describiremos que productos vamos a
ofrecer en su variedad y calidad; en el capítulo III analizaremos el estudio de
mercado que fueron resultados de las encuestas que se realizamos durante la
investigación , el capítulo IV HEMOS creado ESTRATEGIAS DE MARKETING
para poder atraer clientes con lo que se caracterizara nuestro negocio en su
calidad, precio accesible e innovación del producto.
1
OBJETIVOS
OBEJTIVO GENERAL:
 comprender los criterios brindados en cada sección de clase y presentar

un buen plan de negocio, emplearlos a la vida diaria para poder llegar
a ser un buen emprendedor.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 comprender la definición de idea de negocio
 explicar cuáles son los pasos para la creación de una idea de negocio
 reconocer los criterios para la creación de una empresa y estructura legal.
2
3
CAPITULO I: DEFINICION DEL PLAN DE NEGOCIO
1.1. PRESENTACION DE LA IDEA DE NEGOCIO
La presente idea de negocio, es el diseño de un SNACK que consiste

en la elaboración, venta y distribución de helados en sus diferentes
presentaciones, y a su vez busca diferenciarse de los demás en la calidad
de sus productos aprovechando los recursos naturales de la región la que
llevara por nombre “D´ SABORES”.
SNACK D” SABORES es sinónimo de calidad donde se conjuga una

adecuada atención al cliente y es un lugar de reunión para familias y
amigos, No solo Permite degustar los más deliciosos helados en diversos
sabores, sino también cremoladas, jugos, tortas, ensaladas de frutas.
Está ubicado en el mejor lugar céntrico de la ciudad de Catacaos. La

infraestructura del local está acorde a los estándares de calidad exigidos
en lo que respecta producción y venta de productos alimenticios; además
buscando la comodidad de nuestros clientes.
1.2. DATOS DE LA IDEA DEL NEGOCIO
 RAZON SOCIAL:
SNACK D’SABORES S.C.R.L
 RUC:
20107507523
 ADMINISTRADORA:
MANRIQUE OROSCO KEREN JUDITH
 TIPO DE SOCIEDAD:
SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA
4
 DIRECCION:
JR. Trujillo # 107 – al frente de la plaza de armas de
Catacaos
 PAGINA WEB:
WWW. SNACKD’SABORES.PE
1.3. HISTORIA
Nuestras necesidades económicas nos han impulsado a sacar

provecho de nuestras habilidades culinarias, siendo así que esta idea de
negocio surge por nuestra voluntad para brindar productos que puedan
calmar el hambre y sed de los clientes. Analizando que en los últimos años
el gusto de las personas por reunirse a degustar un HELADO, JUGO,
CREMOLADA, TORTA O ENSALADA ha comenzado a tomar fuerza e
importancia, debido a que el consumo de este tipo de productos por estas
temporadas es cada vez mayor debido a las distintas circunstancias que
han hecho de este un sector con una evolución ascendente.
El bajo precio de los helados ha favorecido que estos ya no se

consideren un lujo, sino un producto accesible para todos los bolsillos y
en cualquier momento del año; teniendo en cuenta que el distrito de
Catacaos carece de locales como estos, debido a que solo encontramos
establecimientos al paso para degustar este tipo de productos.
Es así que el éxito de nuestro negocio se basará en lograr una

excelente calidad del producto a base de frutos naturales, a un buen
precio y con una excelente atención al cliente.
1.4. MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la elaboración, venta y distribución de

helados en sus diferentes presentaciones, contando con un personal
5
calificado en la preparación y atención al cliente, empleando normas de

salubridad e higiene en la elaboración de cada uno de los productos,
asimismo ofreciendo un ambiente agradable y acogedor; con el fin de
satisfacer las más altas exigencias de nuestros clientes potenciales.
1.5. VISIÓN
Llegar a ser una empresa líder en el mercado a nivel nacional

posicionándonos en el mercado como uno de los mejores SNACK de la
ciudad, siendo reconocido por el sabor y la calidad de cada producto, así
como también por su servicio e innovación.
1.6. OBJETIVOS
1.6.1 Objetivo general
 Ser el Snack líder del sector (en este caso Catacaos) en la

elaboración, venta y distribución de pasteles, helados,
cremoladas, jugos y ensaladas en sus diferentes variedades y
paladares acordes a las exigencias de nuestros clientes
potenciales.
1.6.2 Objetivos Específicos
 Incrementar la oferta laboral en este tipo de empresas,

fomentando la creación de fuentes de trabajo para este sector.
 Tener una fuente de ingresos para solventar los gastos
invertidos en materia prima.
 Aumentar las ventas mensuales y anuales haciendo un análisis
comparativo de las ventas obtenidas en un periodo de tiempo.
 Diseñar estrategias de ventas y marketing
6
1.7. ESTRUCTURA LEGAL
La estructura legal seleccionada será una de sociedad comercial de

Responsabilidad Limitada. Debido a posibilidad de crecimiento lo cual
implica la necesidad capital amplia de inversión.
Otra de las razones lo fue el atractivo de un negocio innovador para

posibles inversionistas, aunque no es la prioridad por el momento.
 Tipo de Empresa
Según la actividad que realiza SNACK D’SABORES, pertenece al

sector terciario incluye a las empresas cuyo principal elemento es la
capacidad humana para realizar trabajos físicas o intelectuales.
Comprende también una gran variedad de empresas.
 Formas Jurídicas: Persona Jurídica
SNACK D’SABORES es una organización con derechos y

obligaciones que existe, pero no como individuo, sino como institución
y que es creada por varias personas físicas para cumplir un objetivo
social que puede ser con o sin ánimo de lucro.
En otras palabras, una persona jurídica es toda persona con

capacidad para adquirir derechos y contraer obligaciones y que no sea
una persona física. Así, junto a las personas físicas existen también
las personas jurídicas, que son entidades a las que
el Derecho atribuye y reconoce una personalidad jurídica propia y, en
consecuencia, capacidad para actuar como sujetos de derecho, esto
es, capacidad para adquirir y poseer bienes de todas clases, para
contraer obligaciones y ejercer acciones ante el juez.
7
 REGIMEN TRIBUTARIO
Régimen MYPE Tributario
En este régimen comprende a Personas naturales y jurídicas,

sucesiones indivisas y sociedades conyugales, las asociaciones de
hecho de profesionales y similares que obtengan rentas de tercera
categoría, domiciliadas en el país cuyos ingresos netos no superen las
1 700 UIT en el ejercicio gravable.
ACOGIMIENTO AL RMT
Corresponde incluirse siempre que cumpla con los requisitos. Deberá

considerar:
a) De iniciar actividades, podrá acogerse con la declaración jurada

mensual del mes de inicio de actividades, efectuada dentro de la
fecha de su vencimiento.
b) Si proviene del NRUS, podrá acogerse en cualquier mes del

ejercicio gravable, mediante la presentación de la declaración
jurada que corresponda.
c) Si proviene del RER, podrá acogerse en cualquier mes del ejercicio

gravable, mediante la presentación de la declaración jurada que
corresponda.
d) Si proviene del Régimen General, podrá afectarse con la

declaración del mes de enero del ejercicio gravable siguiente.
Además, por el año 2017, la SUNAT incorporará de oficio a los

contribuyentes que al 31.12.2016 hubieren estado tributando en el
Régimen General y cuyos ingresos netos del ejercicio 2016 no
superaron las 1,700 UIT, salvo que por el período de enero de 2017
se hayan acogido al Nuevo RUS (NRUS) o al Régimen Especial de
Renta (RER), con la declaración correspondiente al mes de enero del
8
2017, sin perjuicio que la SUNAT pueda en virtud de su facultad de

fiscalización incorporar a estos sujetos en el Régimen General
de corresponder
Declaración y Pago de Impuestos:
La declaración y pago de los impuestos se realizará mensualmente de

acuerdo al plazo establecido en los cronogramas mensuales que cada
año la SUNAT aprueba, a través de los siguientes medios:
 Formulario Virtual N° 621 - IGV - Renta Mensual;

 Formulario Virtual Simplificado N° 621 IGV - Renta Mensual;
 Declara Fácil
 PDT. 621.
LIBROS CONTABLES DEL RMT
9
COMPROBANTES DE PAGO QUE PUEDEN EMITIR AL REALIZAR

SUS VENTAS O PRESTAR SUS SERVICIOS
Al vender debe entregar cualquiera de los siguientes comprobantes de

pago:
 Boletas de venta, o Tickets

 Facturas
Además, puede emitir otros documentos complementarios a los

comprobantes de pago, tales como:
 Notas de crédito
 Notas de débito
 Guías de remisión remitente y/o transportista, en los casos que
se realice traslado de mercaderías
1.8. ORGANIGRAMA
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Administrador
Area de Area de Area de

Area de Ventas
Contabilidad Marketing Producción
Contador Publicidad Caja Proveedores
Atencion al
Productores
cliente
10
LOS PROMOTORES DE ESTE PROYECTO SON:
 Área de administración:
KEREN MANRIQUE OROZCO
 Funciones:
- Orientar la dirección de la empresa.

- Definir las metas y objetivos del SNACK.
- Controlar de forma integral las funciones de cada una de las
áreas.
- Mantiene contacto continuo con proveedores.
- Busca de nuevas tecnologías, materias primas, insumos y
productos más adecuados.
- Gestiona y optimiza los recursos.
 Área de contabilidad:
MICHELLE VILCHEZ SILVA
 Funciones:
- Organizar, coordinar, supervisa y dar seguimiento a las

operaciones contables, financieras y presupuestarias.
- Analizar la información financiera y brindar los reportes que
sirvan de base para la planeación y control de la ejecución
de las actividades de la empresa.
- Llevar el monitoreo actualizado del control de ingresos y
gastos.
- Elaborar, analizar e interpretar los estados financieros de la
operación comercial.
 Área de marketing:
DANILO SILVA SAAVEDRA
11
 Función
- Mantenerse comunicado con nuestros clientes, por medio

de las estrategias y las políticas de Publicidad, de
Promoción, como por el Internet, volantes, avisos
publicitarios entre otros.
 Área de ventas:
XIOMARA BARDALES FLORES (cajera)

CARMEN ANCAJIMA GIRÓN Y ANDREA CHIRA QUISPE
(atención al cliente)
 Funciones:
- Se encarga de los pedidos de compras para proporcionar

todos los materiales necesarios para la producción.
- Colaborar en la atención a los clientes cuando se requiere.
- Establecer las metas de ventas anuales.
- Coordinar y supervisar las actividades comerciales del
negocio.
- Coordinar, diseñar e implementar estrategias publicitarias.
- Velar y procurar que el servicio de ventas se cumpla a
satisfacción del cliente.
- Mantener un contacto continuo con los proveedores.
 Área de producción:
 MARYURI MELÉNDEZ SORIA (repostera)

 TANNER MORA ROSAS (productor de frutas)
 MARITZA SALVADOR (respostera)
 Funciones:
- administrar insumos y materias primas para la elaboración

cremoladas, jugos y tortas.
12
- preparar la materia prima para la elaboración de los

productos.
- elaborar y hornear las diferentes tortas.
- llevar el control de la maquinaria del snack.
- garantizar la calidad el servicio y de los productos.
- implementar las buenas prácticas de manufactura.
- cumplir con la manipulación de alimentos.
13
CAPITULO II: DESCRIPCION DEL NEGOCIO
2.1. PRODUCTO: VISIÓN GENERAL
Los productos que principalmente se elaborarán son: helados, con los

sabores tradicionales de acuerdo con la región; tamarindo, algarrobina,
mango, lúcuma, maracuyá, etc., tortas, pasteles, cheesecakes, ensaladas
de frutas, cremoladas, postres.
Estos productos serán elaborados con las recetas tradicionales, a las

cuales se les han modificado algunos de sus ingredientes para innovar en
la oferta, se utilizarán insumos de la región frescos, variados y de la mejor
calidad. Así mismo se ofrecerán bebidas como café, jugos, gaseosas,
infusiones y agua.
2.2. PUNTOS FUERTES Y VENTAJAS
En los helados, tortas, cremoladas, jugos y ensaladas, se destacan las

siguientes características:
 Son productos naturales y nutritivos de calidad certificada.

 Se preparan para el momento de la venta y conservación para la
distribución.
 Tienen una buena presentación, y se elaboran siguiendo los más
altos estándares de calidad.
2.3. PRODUCTO /SERVICIO:
Snack D’ Sabores ofrece productos de excelente calidad, higiene y

exquisito sabor, elaborados con los ingredientes de primera y con un
equipo de trabajo capacitado, para ofrecer variedad de productos como
ensalada de frutas, cremoladas, tortas helados y jugos, para los paladares
más exigentes para la localidad de Catacaos. Snack D’ Sabores no solo
ofrece productos de alta calidad, si no también comodidad, rapidez y
excelente atención a sus clientes.
14
En cada uno de los productos que presentaremos en nuestro local

serán de calidad y frescos con sus valores agregados como es miel de
abeja o algarrobina que son productos de la misma localidad de Catacaos.
Dentro de la variedad de productos que ofrece Snack D’ Sabores

tenemos:
PRODUCTO CARACTERISTICAS
Estos helados están elaborados con los

ingredientes frescos y en variedades para los
diferentes tipos de paladares en la localidad de
Catacaos
Las TORTAS que prepararemos destacan por

su sabor, frescura y en caso de algún pedido
personalizado
Las cremoladas será preparadas de Sabores

de frutas naturales y con un precio adecuado al
alcance del cliente
JUGOS: En diferentes colores, tamaños y el

toque especial del rico sabor que te puede
ofrecer Snack’ D’ sabores
La ensalada de frutas está hecha a base de

frutas frescas y nutritivas de la región.
15
2.4. DISEÑO DEL PRODUCTO
Hay dos grandes bloques enfrentados dentro del sector en ellos

tenemos los helados industriales y artesanales.
A la hora de definir el tipo de negocio que hemos creado, valoramos

los pros y los contras de ambas alternativas. Es así que optaremos por
iniciar comprando cremas de helados hechos industrialmente.
Los productos de SNACK D’ sabores, son preparados con selectos

ingredientes y mezclado con una selección de dulces, frutas frescas y
frutos secos, lo que garantiza frescura y textura del producto.
Los insumos básicos, como los helados serán, sorbetes y otros

materiales o valores agregados serán de excelente calidad, las frutas las
compraremos en el mercado local. Las medidas de las porciones son:
PRODUCTO CANTIDADES DEL PRODUCTO
HELADOS Entre 50 y 100 gramos
TORTAS Entre 1,2,3 kilogramos
CREMOLADAS Tiene un peso de 1/8
JUGOS Contiene ½ litro
2.5. PROCESO PRODUCTIVO DEL PRODUCTO ESTRELLA
A medida de ejemplo, se tomó como referencia al helado como más

representativo de la del SNACK, denominado HELADO CAROB. Sus
ingredientes son los siguientes:
 CREMA DE VAINILLA
 ALGARROBINA
 CHICOLATE PARIDO
 GALLETAS OREO
 PALITOS DE OBSESION
 CEREZAS
16
El helado presentado en una copa de vidrio donde se servirá la crema

de vainilla baño de algarrobina, y le agregamos los dulces como la galleta
oreo, obsesión y la cereza.
17
2.6. PROCESO PRODUCTIVO
2.6.1. PROCESO PRODUCTIVO DE HELADOS
Adquisición de la
crema de helado
Envase
Armar helado
Agregar
algarrobina
Agregar
galletas oreo
Agregar
obsesión
Agregar
fruta
Adjuntar servilleta y
cubierto
Producto
terminado
terminado
18
2.6.2. PROCESO PRODUCTIVO DE CREMOLADAS
Recepción de
frutas
Lavado
pulpeado
Licuado de
frutas
Congelar
envase
Armar cremolada
Producto
terminado
19
2.6.3. PROCESOS PRODUCTIVO DE JUGOS:
Recepción de
frutas
Lavado
Pulpeado
Licuado de
frutas
Servir en el envase
Adjuntar
sorbetin
Producto
terminado
20
2.6.4. PROCESO PRODUCTIVO DE ENSALADA DE FRUTAS
Recepción de
frutas
Lavado
PULPEADO
Servir en el
envase
Agregar
sorbetin
ADJUNTAR SERVILLETA Y
CUBIERTO
Producto
terminado
21
2.7. ANALISIS FODA
A continuación, se hará un análisis situación de “SNACK

D´SABORES“ por medio de la matriz FODA:
FORTALEZAS DEBILIDADES
 Buena calidad en los productos  Nuevo snack en catacaos

 Excelente calidad en el servicio y la  Al ser nuevo no es conocido y no
atención al cliente está posicionado en la mente de
los consumidores
 Precios accesibles
 Limitaciones en el capital
 Ambiente acogedor para disfrutar
de los productos
OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Elaboración de productos  Inestabilidad en el clima

saludables y nutritivos
 Aumento de precios de la materia
 Falta de competencia de calidad prima o frutas ante un fenómeno
natural
 Acceso a una variedad de ofertas
crediticias  La competencia puede mejorar la
calidad del producto
22
2.8. INFRAESTRUCTURA DEL LOCAL
Grafico 1:
INFRAESTRUCTURA DEL LOCAL
Ubicación: JIRON. TRUJILLO # 107

Espacio del local : 100 𝑚2
 Contar con una entrada para discapacitados y dos servicios higiénicos
 Contaremos con espacios dedicados a la refrigeración de los helados

y almacenamiento de productos complementarios.
 El local tendrá un estilo moderno y agradable donde el cliente podrá

experimentar momentos encantadores gracias al dinamismo del
servicio y la calidad de los productos.
 Contará con refrigerador de los helados vitrinas que exhibirán a los

productos, la decoración será original, innovadora y atrayente a la
vista.
 La infraestructura del local será un lugar acogedor e innovador que

contará con aire acondicionado. También con toma corrientes por si
desean cargar sus teléfonos o laptops
 Mesas y sillas con los que se implementarán será de madera
 Brindaremos red wifi
23
CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO
3.1. CLIENTES
 Adolecentes, jóvenes, adultos, deportistas o profesionales que buscan

productos refrescantes como helados, jugos o cremoladas.
 Además, las familias o personas en general de cualquier edad que

consumen y que realicen pedidos especiales de helados, tortas,
cremoladas, tanto en reuniones, en cumpleaños y en otras ocasiones.
3.2. EL MERCADO POTENCIAL
En la actualidad el sector de producción de helados se encuentra en

un período expansivo, fundamentalmente en el segmento de los helados
industriales, habiéndose superado ya los efectos adversos que
experimentaron las empresas a fines de la década de los ’90.
La industria del helado se caracteriza por participar de un mercado

altamente competitivo donde coexisten tanto empresas locales como
nacionales e internacionales. Esta situación ha obligado a las firmas a
diversificar su producción y diferenciarse mediante la utilización de
diversas estrategias tales como, añadir cada vez más valor agregado a
sus productos, incorporar nuevos canales de comercialización e
incrementar los servicios que brindan en sus bocas de venta. El presente
trabajo tiene por objetivo llevar adelante un análisis del sector de
producción de helados, partiendo de sus orígenes, reflejando su evolución
histórica y destacando algunos aspectos del sector que definen el perfil
que el mismo ha ido tomando en los últimos años.
En este marco, se analiza el sector tanto a nivel internacional, a partir

de información acerca de producción y consumo, como a nivel nacional y
local a partir de las principales empresas que operan en el mercado.
Además, con el objetivo de presentar una caracterización del mismo en la
ciudad de Piura que nos permita apreciar su evolución en los últimos años.
24
ENCUESTA
1. Lugar de Residencia
2. Sexo
3. Edad
25
4. ¿Con que frecuencia usted consume los siguientes productos?
5. ¿Qué sabores son de su agrado?
26
6. ¿Cuándo usted compra uno de estos productos?
7. ¿Cuánto está dispuesto a gastar en promedio por el consumo de

estos productos?
27
8. Actualmente ¿Dónde adquiere estos productos?
9. ¿Conoce alguno de estos lugares?
10. ¿Cuál es su evaluación?
28
29
11. ¿Dónde le gustaría consumir ese tipo de productos?
12. ¿Qué tipo de promociones prefiere cuando compra estos productos?
13. ¿Qué le parece la instalación de un nuevo local en catacaos?
30
14. Medio de comunicación que usted prefiere para brindarle

información sobre estos.
3.3. ANALISIS DEL SECTOR
Pertenece al Sector Terciario: de servicio y de comercio minorista con

la actividad de expendido de productos lácteos.
El sector se encuentra en una buena estabilidad porque no hay tanta

violencia y todos los negocios están con los mismos recursos
GRAFICO 2:
31
Este sector tiene muy buena ubicación ya que es un lugar muy

comercial y esto nos ayudara a la hora de exhibir y vender nuestros
productos ya que se aumentarán las ventas por otra parte la movilidad
que se presta en este sector es buena y esto nos facilitara un tráfico
adecuado a los clientes.
GRAFICO 3:
3.4. COMPETENCIA
En el distrito de Catacaos, no encontramos un local donde se pueda

degustar de un helado, torta, jugos o alguna cremolada, existen
establecimientos y ambulantes para poder adquirir de ellos. Sin embargo,
el resultado de la encuesta nos da una oportunidad para llegar a satisfacer
esta carencia de lugares como un SNACK; con un ambiente acogedor,
una infraestructura que diferencie a las demás, productos de calidad y un
excelente servicio. Con la finalidad de que nuestra imagen se vea reflejada
en el cliente.
32
3.3.1. PRINCIPALES COMPETIDORES
Creemos conveniente considerarlos competidores formales e

informales que se encuentran en nuestro alrededor donde estará
ubicado nuestro local entre ellos tenemos:
COMPETIDORES DIRECCION DEBILIDADES FORTALEZAS
Raspadilla “EL Ubicado en la Av.  Baja calidad del  experiencia en

SIETE”, ventas de Cayetano, en toda una producto el mercado
raspadilla y esquina de la calle
 falta de higiene  Producción en
refrescos al paso. Piura- catacaos.
cantidad diaria
(establecimiento
informal)
“PUPPY”, ventas de Ubicado en la Av.  Baja calidad del  Experiencia en

dulces y tortas al Cayetano Heredia, en producto el mercado
paso. toda una esquina de la
 mala atención al  Horarios de
( establecimiento calle Piura- catacaos.
cliente atención
formal)
Vendedores de Ubicado en la plaza de  productos  Experiencia en
helados Ártica, armas de catacaos vencidos el mercado
vendedor de
helados caseros
En cuanto a la participación de los competidores en el mercado,

estos poseen una pequeña porción del mercado; además entre
ellos la participación es de manera proporcional.
Con respecto a la política de precios, nuestro negocio no compite

en relación a los mismos ya que se diferencian por la calidad.
En el mercado es competitivo porque tiene un mercado ganado,

pero no hay competencia con respecto a productos de calidad
como nuestro negocio.
33
3.3.2. VENTAJA COMPETITIVA: (POR QUE ME COMPRARIAN A MI

Y NO A MI COMPETENCIA)
EMPRESA COMPETIDORES SNACK D´SABORES
Raspadilla “EL SIETE”  Baja calidad del producto  Calidad en los

productos.
 Falta de higiene
 Excelente atención a
“PUPPY”,  Baja calidad del producto nuestros clientes.
 Falta de higiene  Excelente servicio
Vendedores de helados  Productos vencidos  Ambiente agradable

Ártica,
34
CAPITULO IV: PLAN DE MARKETING
4.1. ESTRATEGIAS DE MERCADO
4.1.1. ESTRATEGIAS DE PRODUCTO/ SERVICIO
 Nuestros productos estos elaborados a base de frutas

naturales de la región.
 Tendremos productos innovadores y creativos.
 ofreceremos una variedad de sabores de jugos, cremoladas y

helados
 Nuestros proveedores locales mantendrán la garantía de los

insumos en cuanto a la estandarización de la calidad de
materias primas (apariencia, sabor y uniformidad).
 La presentación del producto estará en óptimas condiciones de

higiene para el consumo de los clientes.
 La experiencia de servicio al cliente consiste en actos de

destreza y habilidad
 ofreceremos al cliente una experiencia única de servicio que va

a satisfacer al público asistente.
4.1.2. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION
 Dirigido a aquellas personas que circulan a pie por los

alrededores de nuestra tienda que estará ubicada en la
siguiente dirección, JR. Trujillo #107 – al frente de la plaza de
armas de Catacaos, siendo nuestros productos especialmente
atractivos para el público de Catacaos y turistas.
 También se espera llegar a todas aquellas personas que por

motivos de trabajo o por simple esparcimiento requieren de una
bebida refrescante en el camino.
35
 Los canales de distribución son los de VENTA DIRECTA AL

CLIENTE, que consiste en vender nuestros productos
directamente al consumidor final, esto nos permite que los
productos sean entregados en buenas condiciones y
asegurarnos de poder ofrecer buen servicio y atención al
cliente.
 Teniendo en cuenta que el canal de distribución es muy corto

la estrategia que se va a utilizar es hacia delante (push), que
comienza por los proveedores, de ahí a los distribuidores en
este caso el punto de servicio y finalmente termina en el
consumidor.
DISTRIBUIDOR
PROVEEDOR CONSUMIDOR
(D'SABORES)
4.1.3. ESTRATEGIAS DE PRECIO
El precio de venta al público del producto como: helados tortas,

cremoladas, ensaladas de frutas y jugos. Se ajustará de acuerdo a
las características del mismo, donde predominan la calidad,
frescura, sabor, el tipo de producto, además de considerar la
competencia por lo que el precio debe ser accesible al mercado, en
el cual se desarrollara la empresa, pues según el nivel adquisitivo
del mayor porcentaje de los habitantes se podría calificar como u
mercado de clase media, razón por la cual el precio están sujetos
a las necesidades básicas de los mismos. Tal como se detalla a
continuación.
36
Fijación de precios:
PRODUCTOS PRECIOS
Helado de una bola en vaso 4.50 por unidades
Helado de dos bolas en vaso 5.50 por unidades
Helado de dos bolas en cono 3.50 por unidades
Helado CAROB 5.00 por unidades
Maxi helado 10.00 por unidades
Cremoladas clasica 4.00 por unidades
Ensaladas de frutas 3.00 por unidades
Torta de chocolate 2.50 por porción
Torta selva negra 4.00 por porción
Torta tres leches 7.00 por porción
Jugos clasico 3.00 por vaso
Jugos surtidos con agarrobina 6.00 por vaso
Jugo dietetico 8.00 por vaso
Milshake de frutas 4.00 por vaso
Milshake tradicional 8.00 por vaso
Milshake premiun 12.00 por vaso
muffins 2.50 Por unidad
4.1.4. ESTRATEGIAS DE PROMOCION
La comunicación es un papel de suma importancia dentro del

desarrollo de la sociedad, es la manera como interactuamos con
los demás. Es decir, es el portador básico del proceso social.
37
OBJETIVOS
 Aumentar las ventas en el corto plazo
 Lograr la prueba de un producto nuevo
 Romper la lealtad de clientes de la competencia
 Romper estacionalidades
 Colaborar a la fidelización
La publicidad es una técnica de comunicación comercial, por TAL

MOTIVO SNACK D’ SABORES dará a conocer los productos que
ofrecerá utilizando los siguientes medios:
 INTERNET: creamos una página web, en donde nuestros

clientes puedan estar comunicados con nosotros y que puedan
estar actualizados en cada una de nuestras promociones
https://www.facebook.com/pg/Snack-DSabores
 RADIO
RADIO PROGRAMA HORARIO COSTO S/.
CATA-CABLE SPOT (12:00 – 1:00

40.00
CANAL 8 PUBLICITARIO PM)
TV CABLE SPOT
(6:00 -8:00 PM) 40.00
CANAL 3 PUBLICITARIO
38
VOLANTE
Distribuir directamente de mano en mano a las personas en las

calles, especialmente en el centro de Catacaos (Plaza de Armas) y
afuera de los mercados. También en el centro de Piura.
PRESUPUESTO
MEDIO CANTIDAD COSTO
VOLANTES 500 50.00
TOTAL 50.00
MUESTRAS
Consigue una de las 10 muestras gratis de Helados que

SNACK D’SABORES obsequia; la promoción estará vigente hasta
el 14 de febrero y sólo te costará un poco de creatividad porque no
necesitas nada más que eso para participar en esta promoción.
La promoción de HELADOS SNACK D’SABORES transcurre

en el perfil de Facebook de la marca y es necesario que te hagas
fans de la web y sigas los siguientes pasos:
39
4.1.5. ESTRATEGIAS DE LAS PERSONAS
Mejoramos nuestros servicios de atención y trato a nuestros

clientes por medio de las capacitaciones que le brindamos a
nuestro personal; ya que sabemos que un buen servicio al cliente
maximiza nuestras ventas y acogida en el mercado
40
CAPITULO V: ANALISIS ECONOMICO
5.1. DETERMINACION DE HERRAMIENTA, MAQUINARIA Y

EQUIPO
Plan de inversión: snack heladería

VALOR UNIDADES
RUBRO COSTO TOTAL
UNITARIO (S/.) REQUERIDAS
COSTOS FIJOS COSTOS
ACTIVO FIJO
S/. VARIABLE S/.
Alquiler del local 1000 1000
computadora 1500 1unidad 1500
Maquinarias Y Equipos
Vitrina 800 2 unidades 1600
Horno eléctrico 700 2 unidades 1400
Licuadora 300 2 unidades 600
congelador 2000 1 unidad 2000
congelador para helados 8000 1 unidad 8000
Exprimidor eléctrico 170 1 unidad 170
Herramientas
Batidora 70 3 unidades 210
Espátula 6 3 unidades 18
cuchara para servir helado 15 1 unidad 15
Cucharas 6 24 unidades 24
sorbetines 6 12 unidades 6
Moldes para torta 40 3 unidades 120
Jarra 3 2 unidades 6
fuentes de aluminio 10 2 unidades 20
100
platos descartables 3 3
unidades
hervidor 70 1 unidad 70
Pires 2 12 unidades 24
Copas 4 12 unidades 48
vasos 2 12 unidades 24
servilletas 14 1 paquete 14
Muebles y enseres
Mesas 60 3 unidades 180
sillas 50 10 unidades 500
Estantes 120 1 unidad 120
Escritorio 110 1 unidad 110
Total de activos de fijos 17782
2.-Gastos pre operativos
Licencia de funcionamiento 320 1 320
41
Carnet sanitario 15 1 15
Total de los preoperativos 335
3 capital de trabajo
Materia prima e insumos
crema de helado adquirida 1 8 LITROS 8
algarrobina 8 1 8
golosinas para decorar helado 20 3 1/2 kg 20
Huevos 12 30.huevos 12
Naranja 4 1 kg 4
Mango 4 1 kg 4
piña 3 1 unidad 3
Guanábana 5 1 unidad 5
Miel de abeja 8 1 litro 8
Tamarindo 7 1 kg 10
Vainilla 3 1 6
Chocolate 5 3 barars 15
Lúcuma 6 1 kg 6
Azúcar 3 1 kg 3
Harina 6.5 1kg 6.5
Mantequilla 3 1 kg 3
Polvo de hornear 4 1 kg 4
Maicena 4 1 kg 4
Manjar 8 1 kg 8
total del capital del trabajo 137.5
4 costos indirectos
Gastos administrativos
Sueldo del personal 20 5 100
Luz, agua 300 1 300.00
Teléfono, internet 120
Gastos de ventas
Vendedor 20 1 20
Publicidad (volantes) 80 1 80
Total costos indirectos 620
TOTAL COSTOS FIJOS 18737
TOTAL DE COSTOS
VARIABLES 137.5
TOTAL 18874.5
42
5.2. DETERMINACION DE HERRAMIENTA, MAQUINARIA Y

EQUIPO DE UN SOLO PRODUCTO
PLAN DE INVERSIÓN: SNACK - HELADERIA
VALOR UNIDADES
RUBRO COSTOTOTAL
UNITARIO (S/.) REQUERIDAS
COSTOS
COSTOS
ACTIVO FIJO VARIABLE
FIJOS S/.
S/.
Alquiler del local 1000 1000

computadora 1500 1unidad 1500
Maquinarias Y Equipos
Vitrina 900 1 unidades 900
congelador para helados 8000 1 unidad 8000
Herramientas
cuchara para servir helado 15 1 unidad 15
Cucharas 6 24 unidades 24
Copas 4 12 unidades 48
servilletas 14 1 paquete 14
Muebles y enseres
Mesas 60 3 unidades 180
sillas 50 10 unidades 500
Estantes 120 1 unidad 120
Escritorio 110 1 unidad 110
Total de activos de fijos 12411
2.-Gastos pre operativos
Licencia de funcionamiento 320 1 320
Carnet sanitario 15 1 15
Total de los preoperativos 335
3 capital de trabajo
Materia prima e insumos
crema de helado adquirida 1 8 Litros 45
algarrobina 8 1 8
golosinas para decorar
20 3 1/2 kg 20
helado
total del capital del trabajo 73
4 costos indirectos
Gastos administrativos
Sueldo del personal 20 5 100
Luz, agua 300 1 300.00
Teléfono, internet 120
Gastos de ventas
43
Vendedor 20 1 20
Publicidad (volantes) 80 1 80
Total costos indirectos 620
TOTAL COSTOS FIJOS 13366
TOTAL DE COSTOS
VARIABLES 73
TOTAL 13439
44
5.3. PROYECCION DE VENTAS EN UNIDADES
PROYECCIÓN DE VENTAS EN UNIDADES

PRODUCTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL DE
UNIDADES
HELADO 310 350 370 360 340 320 300 290 290 300 310 330 3870
Cfu = Costos Fijos totales S/.13,366.00 S/.

= =
S/. 3.45
TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS 3,870.00
S/.
CV u = Costos Variables totales 73.00 S/.
= =
S/. 0.02
TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS 3,870.00
Precio de competencia S/. 7.00 PRECIO DE VENTA = CT unit. + Ganancia
7 = 3.47 + Ganancia 13,439

3.53 = Ganancia
PRECIO DE TOTAL DE
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
HELADO VENTA SOLES
S/. 5.00 S/. 1,550 S/. 1,750 S/. 1,850 S/. 1,800 S/. 1,700 S/. 1,600 S/. 1,500 S/. 1,450 S/. 1,450 S/. 1,500 S/. 1,550 S/. 1,650 S/. 19,350
45
5.4. MARGEN DE CONTRIBUCION
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN
PV CV u
S/. 5.00 - S/. 0.02 = S/. 4.98
5.5. PUNTO DE EQUILIBRIO
PUNTO DE EQUILIBRIO - UNIDADES

CF TOTAL MC u
S/. 13,666.00 / S/. 4.98 = 2,683.00
PUNTO DE EQUILIBRIO - SOLES

UNIDADES PRECIO DE VENTA
2,683.00 X S/. 5.00 = S/. 13,416.62
46
CONCLUSIONES
 La realización de un plan de negocios sirvió como una guía para la futura

creación de un Snack, cumpliéndose así el objetivo general del trabajo.
 Se cumplieron los objetivos específicos a lo largo del desarrollo del

proyecto, que consistía en un plan operativo para la empresa, la reunión
de la información para respaldar la creación del Snack, la realización de
un sondeo de mercado para ayudar a determinar factores de éxito para el
Snack, conocer los aspectos más relevantes que influyen en la
implementación del negocio, el análisis de la viabilidad del proyecto y
proponer la organización de la empresa.
 El desarrollo de un plan de negocios resulto ser una herramienta de

mucha utilidad para el proyecto del Snack. La planeación ayudo a
determinar las debilidades y fortalezas del proyecto, abriendo campo para
futuras consideraciones, con la finalidad de que se pueda desarrollar el
negocio de la forma más apropiada y eficiente posible.
 Uno de los aspectos más importantes a considerar del plan de negocios

es la calidad del producto y el servicio ya que, de acuerdo con la
investigación de mercados se pudo observar que es un aspecto al que el
cliente le da mucha importancia.
 Este documento presenta el fundamento de la empresa, considerando

todas las dimensiones necesarias para establecerla y desarrollarla en
algún momento. Presenta un guía para poder mantener el negocio en
rumbo, en caso de que este sea implementado.
 La capacitación es un tema muy importante en este plan de negocios ya

que es el instrumento que permitirá que los empleados estén
familiarizados con el sistema y el modo de trabajo, asi como la tecnología
que se va a utilizar en el Snack para optimizar la capacidad operativa y
productiva del mismo.
47
 Se recomienda la implementación de un manual que tome en

consideración dentro de su contenido los principios y lineamientos del
negocio, haciendo del conocimiento de los empleados la misión, visión y
los valores de la empresa, ya que de esta forma se tendrán las bases para
desarrollar en ellos una lealtad hacia la organización y un modelo de
trabajo funcional que beneficie, tanto al capital humano como la empresa
misma.
 La implementación de la estrategia de marketing para tener un buen

posicionamiento.
48
ANEXOS
La realización de encuestas fue uno

de los procedimientos más
importantes en la investigación de
nuestro plan de negocio, con la
finalidad de obtener datos de
nuestros futuros clientes como
gusto, preferencias, necesidades,
situación económica entre otros
Cada uno de los

integrantes del grupo
realizando las respectivas
encuestas
49

Auditoria Sub

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PLAN DE NEGOCIO SNACK D’ SABORES

OBEJTIVO GENERAL: .................................................................................................. 2

OBJETIVOS ESPECIFICOS .......................................................................................... 2

CAPITULO I: DEFINICION DEL PLAN DE NEGOCIO ..................................... 4

1.1. PRESENTACION DE LA IDEA DE NEGOCIO ................................................ 4

1.2. DATOS DE LA IDEA DEL NEGOCIO................................................................ 4

1.3. HISTORIA ............................................................................................................... 5

1.4. MISIÓN .................................................................................................................... 5

1.6. OBJETIVOS ........................................................................................................... 6

1.6.1 Objetivo general ...................................................................................... 6

1.6.2 Objetivos Específicos ............................................................................ 6

1.7. ESTRUCTURA LEGAL ........................................................................................ 7

1.8. ORGANIGRAMA ................................................................................................. 10

CAPITULO II: DESCRIPCION DEL NEGOCIO ............................................... 14

2.1. PRODUCTO: VISIÓN GENERAL ..................................................................... 14

2.2. PUNTOS FUERTES Y VENTAJAS .................................................................. 14

2.3. PRODUCTO /SERVICIO: ................................................................................... 14

2.4. DISEÑO DEL PRODUCTO ................................................................................ 16

2.5. PROCESO PRODUCTIVO DEL PRODUCTO ESTRELLA ......................... 16

2.6. PROCESO PRODUCTIVO................................................................................. 18

2.6.1. PROCESO PRODUCTIVO DE HELADOS ........................................ 18

2.6.2. PROCESO PRODUCTIVO DE CREMOLADAS ............................... 19

2.6.3. PROCESOS PRODUCTIVO DE JUGOS: .......................................... 20

2.6.4. PROCESO PRODUCTIVO DE ENSALADA DE FRUTAS .............. 21

2.7. ANALISIS FODA ................................................................................................. 22

2.8. INFRAESTRUCTURA DEL LOCAL ................................................................. 23

CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO........................................................ 24

3.1. CLIENTES ............................................................................................................ 24

3.2. EL MERCADO POTENCIAL ............................................................................. 24

3.3. ANALISIS DEL SECTOR ................................................................................... 31

3.4. COMPETENCIA ................................................................................................... 32

3.3.1. PRINCIPALES COMPETIDORES ....................................................... 33

3.3.2. VENTAJA COMPETITIVA: (POR QUE ME COMPRARIAN A MI Y

CAPITULO IV: PLAN DE MARKETING .......................................................... 35

4.1. ESTRATEGIAS DE MERCADO ....................................................................... 35

4.1.1. ESTRATEGIAS DE PRODUCTO/ SERVICIO ................................... 35

4.1.2. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION .................................................. 35

4.1.3. ESTRATEGIAS DE PRECIO ................................................................ 36

4.1.4. ESTRATEGIAS DE PROMOCION ...................................................... 37

4.1.5. ESTRATEGIAS DE LAS PERSONAS ................................................ 40

CAPITULO V: ANALISIS ECONOMICO ......................................................... 41

5.1. DETERMINACION DE HERRAMIENTA, MAQUINARIA Y EQUIPO ......... 41

5.2. DETERMINACION DE HERRAMIENTA, MAQUINARIA Y EQUIPO DE UN

5.3. PROYECCION DE VENTAS EN UNIDADES ................................................. 45

5.4. MARGEN DE CONTRIBUCION ........................................................................ 46

5.5. PUNTO DE EQUILIBRIO ................................................................................... 46

La idea de negocio es el producto o servicio que quiero ofrecer al mercado para

El propósito de este plan de negocios es abrir un local como un SNACK en el

Hemos creído conveniente que el trabajo de investigación se presente

 comprender los criterios brindados en cada sección de clase y presentar

 comprender la definición de idea de negocio

 reconocer los criterios para la creación de una empresa y estructura legal.

CAPITULO I: DEFINICION DEL PLAN DE NEGOCIO

1.1. PRESENTACION DE LA IDEA DE NEGOCIO

La presente idea de negocio, es el diseño de un SNACK que consiste

SNACK D” SABORES es sinónimo de calidad donde se conjuga una

Está ubicado en el mejor lugar céntrico de la ciudad de Catacaos. La

1.2. DATOS DE LA IDEA DEL NEGOCIO

Nuestras necesidades económicas nos han impulsado a sacar

El bajo precio de los helados ha favorecido que estos ya no se

Es así que el éxito de nuestro negocio se basará en lograr una

Somos una empresa dedicada a la elaboración, venta y distribución de

calificado en la preparación y atención al cliente, empleando normas de