INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE

PERNAMBUCO
CAMPUS VITÓRIA DE SANTO ANTÃO

Embalagens de Alimentos
Curso Técnico em Agroindústria

Aula 1 – Introdução Embalagens de alimentos

Willy Vila Nova Pessoa

 Ementa da disciplina de Embalagens

 Histórico sobre Embalagens de Alimentos;

 Definições de Embalagem;
 Funções primárias das Embalagens;
 Embalagens para diferentes tipos de alimentos: Alimentos Enlatados,
Alimentos Desidratados, Refrigerados, Congelados e Conservados por
Salga.
 Materiais de embalagens de alimentos e suas propriedades: Embalagens
metálicas, Polímeros Sintéticos, Materiais de embalagens à base de
celulose, Laminados flexíveis, Embalagem de vidro para Produtos
alimentícios.
 Embalagens Ativas: Antimicrobianas, Antioxidantes, Aromáticas e
Revestimentos.
 Embalagens inteligentes: Carregadoras de Dados e Embalagens
Indicadoras (Tempo-temperatura; Gases; Microrganismos e Toxinas).
 Embalagens e o Meio Ambiente.
 Definição de Embalagem

 Acondicionar (mercadorias ou objetos) em pacotes,

fardos, caixas, etc., para protegê-los de riscos ou
facilitar seu transporte;
 Usos de Embalagem

 Proteção do produto;

 Transporte do produto;

“a embalagem tem sua origem antropológica e sociológica nos

primórdios da civilização humana, pois deriva-se da necessidade
básica do ser humano de se alimentar e de buscar formas de
guardar e conservar seu alimento por mais tempo”
 Pré-história

 Nômades (extração da natureza);

 Pré-história

 Sedentarismo;
 Caça e Extração - Armazenamento do alimento;
 Pré-história
 Primeiras embalagens em registros Arqueológicos de 2.200 a.C.

 Folhas para embalar carnes

 Conchas
 Crânio de animais
 Couro
 Entranhas de animais
 Frutos (Côco)
 Fibras Vegetais
 Tecidos

 Novos materiais foram descobertos...2.000 a.C.

 Descoberta do Vidro

 Descoberta do Vidro (Dúvidas);

 Fenícios 2.000 a.C x Egípicios 6.000 a.C

 Por se tratar de uma matéria-prima que fornece condições de

conservação das propriedades químicas de determinadas
substâncias é, até hoje, amplamente utilizado em embalagens de
alimentos (líquidos e sólidos), perfumes, cosméticos e
medicamentos.

 Revolução Industrial no Séc. 18;

 Surgimento da produção seriada;

 Latas de Aço: 200 anos de História
 Iniciativa do governo Francês (Napoleão Bonaparte em 1809);
 Prêmios para quem desenvolvesse uma forma de manter os
alimentos para viagens de exércitos;
 Nicolas Apper( “Appertização”);
 Peter Durand patenteou as criações de Appert em 1810;
 Peter Durand vende patente a Empresa de Alimentos “Donkin”.
 Em 1900 máquinas já produziram 20.000 latas/dia

Lata de 1823 da Donkin, Hall and Gamble,

primeira empresa a utilizar a embalagem
para acondicionar alimentos.

Nicolas Appert
 Latas de Aço: 200 anos de História
 Bebidas em latas em 1935 (Krueger´s)
 No Brasil, a primeira bebida acondicionada em embalagens
metálicas foi a cerveja Skol, em 1971.
 Embalagens no Brasil

• No Brasil, este paralelo inicia-se um pouco depois, com a vinda da

família real e da corte portuguesa, em 1808;

• Dom João VI:

– Abertura dos portos às nações amigas, que impulsionou a
importação e a exportação;
– A permissão para o funcionamento de fábricas e manufaturas
no Brasil.

 Até então, o Brasil estava impedido de praticar qualquer

atividade produtiva que concorresse com Portugal.

 1907 – 3.000 estabelecimentos industriais!

 Embalagens no Brasil...

 Nas primeiras décadas do século 20 a produção nacional era pouco

sofisticada e diversificada e havia, basicamente, quatro tipos de
acondicionamento:

 Sacos de estopa ou papel (café torrado e moído, açúcar refinado,

algodão);

 Potes ou garrafas de vidro (extrato de tomate, sardinha,

embutidos, doces, vinagre e bebidas);

 Latas (manteiga e óleo);

 Barris de madeira.

 Até este momento, proteger e transportar ainda eram as únicas

finalidades da embalagem.
Embalagens Tomam forma estratégica...
 Marca e Valor Agregado ao produto não existia;

 Criação de Supermercados no Século 20

(SIRVA-SE, São Paulo em 1953)

 Necessidade de atrair os compradores com embalagens;

 Comunicação visual;

 Empresas pioneiras: Coca-Cola, Gessy Lever, Gillete, Colgate-Palmolive,

Johnson & Johnson e Nestlé, entre outras.

 Proteção, transporte e Identificar /Promover marcas;

 Embalagens que mantém o produto em períodos mais longos.

(Shelf life)
 Dados Importantes no Brasil

 Cerca de 18 mil novos produtos chegam, anualmente, aos

supermercados;

 70% das aquisições feitas pelo consumidor resultam de decisões

tomadas no ponto de venda;

 50% dessas compras são realizadas por impulso;

 O tempo gasto na tomada de decisão é inferior a 5 segundos.

 Shelf life (tempo de prateleira ou validade)

Primeira embalagem de farinha láctea Nestlé

Comercializada no país. Na época, 1876, o Embalagem de farinha láctea Nestlé,
produto passou a ser importado da Suíça, fabricada no Brasil em 1924.
nove anos após seu lançamento.
1886, Atlanta, USA.