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ALIMENTOS MILENARIOS LA QUINUA .

KIWICHA
La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones Este grano andino, de extraordinarias cualidades
prehispánicas, y reemplazada por los cereales a la llegada nutricionales, comenzó a ser sembrado en
LA PAPA de los españoles, a pesar de constituir un alimento básico extensiones importantes en Arequipa a inicios de la
La papa es un alimento versátil y tiene un gran contenido de la población de ese entonces. década de 1990. Desde entonces su producción
de carbohidratos, es popular en todo el mundo y se estuvo en buena medida destinada a la exportación.
prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recién PROPIEDADES Las áreas de producción se definieron claramente en
cosechada, contiene un 80 por ciento de agua y un 20 por
La quinua no es más que una semilla, pero con dos zonas: la irrigación de Majes, y el valle de
ciento de materia seca. Entre el 60 por ciento y el 80 por
ciento de esta materia seca es almidón. características únicas al poder consumirse como un Cotahuasi.
cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal.
PROPIEDADES CURATIVAS. Como tal, la quinua provee la mayor parte de sus
 Es tonificante. calorías en forma de hidratos complejos, pero
 Protege de enfermedades relacionadas con el también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por
páncreas.
cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de
 Trata la debilidad, fatiga, y falta de energía.
 Da energía al cuerpo. grasas en igual cantidad de alimento.
 Calma el estómago.
 Promueve los movimientos intestinales.
 Calma los síntomas de la menopausia.
PROPIEDADES
 Mejora las enfermedades de riñón. La kiwicha tiene un contenido nutricional de 15 a 18%
 Reduce la inflamación en el cuerpo. de proteínas y un alto nivel del aminoácido Lisina,
mientras que el maíz alcanza únicamente el 10%.
BENEFICIOS Asimismo tiene un contenido de calcio, fósforo,
La fibra que aporta la papa ayuda a mantener el buen hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de
funcionamiento del sistema digestivo. BENEFICIOS vitamina B; Su fibra, comparada con la del trigo y
La papa, consumida moderadamente, aporta los  La quinua al poder emplearse como un cereal, es otros cereales es muy fina y suave.
carbohidratos necesarios para la producción de energía
especialmente beneficiosa en la dieta de personas
que requiere el organismo. USO TRADICIONAL
celíacas, ya que no contiene gluten.
 Colesterol: Consumir los granos de Kiwicha
 Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor
 Diabetes: Consumir los granos de Kiwicha
aporte proteico respecto a los cereales, la quinua
 Diarrea: Cocción de la raíz.
tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal  Estreñimiento: colesterol elevado: Consumir
para personas con diabetes o que desean adelgazar los granos de Kiwicha
comiendo sano.  Gárgaras: Cocción de las hojas.
MACA BENEFICIOS
 Es energizante para la debilidad mental.
HISTORIA
La maca tuvo una gran importancia en el periodo  Regulador de alteraciones a causa de la
.
pre-inca y se constituyó en una de las primeras menstruación y menopausia.
raíces que el poblador peruano consumió.  Alivia el insomnio.
 Alivia la disminución de la audición y visión.
PROPIEDADES  Sugerida para recomponer el equilibrio
 La maca es un alimento superior, mental y físico.
 saludable, energético,  Ayuda a reducir la tensión (el estrés).
 reconstituyente, vigorizante y estimulante  Estabiliza y controla la presión alta.
natural,  Reduce el cansancio.
 apto para ser consumido por niños, jóvenes,
adultos y ancianos. USOS
 Por su acción en la microcirculación activa La maca es una raíz, lo que supone que la parte
las neuronas, subterránea es la comestible y donde se aprecia el
 revitalizando las funciones cerebrales. y valor nutritivo en proteínas y minerales. Su
consumo puede ser de forma directa previa CURSO: CIENCIA Y TECNOLOGÍA
estimula la memoria. Aumenta la líbido, en
hombres y mujeres. cocción o asado y en la preparación de bebidas.
Además, el uso medicinal de su raíz dulce, como NOMBRE: NHEIL LAZO DIAZ
 Estimula la formación y maduración de
reconstituyente, estimula y propicia la fecundidad
glóbulos rojos (antianémica). en animales y hombres.
 Es un eficaz antioxidante, estimula el sistema
PROFESORA: MIS DORIS
inmune.
 Regula el colesterol. Estimula la glándula
tiroides (mejora el hipotiroidismo). GRADO: 4° DE PRIMARIA

2018