UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA

PRÁCTICA

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PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS 2

OBJETIVOS

 Resumirá modelos de una cantidad de pedido fijo y de periodo fijo, inclusive formas para
determinar existencias de seguridad cuando haya variabilidad de demanda.
 Analizará por qué la rotación de inventarios guarda una relación directa con la cantidad de un
pedido y el inventario de seguridad.

RECURSOS

 Guía de prácticas

DURACIÓN DE LA PRÁCTICA

 2 horas cronológicas

MARCO TEÓRICO

ESTABLECIMIENTO DE INVENTARIOS DE SEGURIDAD

El modelo anterior supone que la demanda es constante y conocida. Sin embargo, en la mayor parte de
los casos, la demanda no es constante, sino que varía de un día para otro. Por tanto, es necesario
mantener inventarios de seguridad para ofrecer cierto nivel de protección contra el agotamiento de
existencias. El inventario de seguridad se define como las existencias que se manejan además de la
demanda esperada. En una distribución normal, esta sería la media. Por ejemplo, si la demanda mensual
promedio es de 100 unidades y se espera que el próximo mes sea igual, si se manejan 120 unidades se
tienen 20 unidades de inventario de seguridad. El inventario de seguridad se determina con base en

INGENIERÍA INDUSTRIAL 1
diversos criterios. Un enfoque común es que una empresa establezca el almacenamiento de cierto número
de semanas de suministros en el inventario. Sin embargo, es mejor utilizar un enfoque que capte la
variabilidad en la demanda. Por ejemplo, un objetivo puede ser algo así como “establecer el nivel de
inventario de seguridad de modo que solo haya 5% de probabilidad de que las existencias se agoten en
caso de que la demanda exceda 300 unidades”. A este enfoque de establecer los inventarios de seguridad
se le conoce como enfoque de probabilidad.
Enfoque de probabilidad: Es muy fácil determinar los inventarios de seguridad con el criterio de
probabilidad. Con los modelos descritos se supone que la demanda en un periodo tiene una distribución
normal con una media y una desviación estándar. De nuevo, recuerde que este enfoque solo considera la
probabilidad de quedarse sin inventario, no la cantidad de unidades faltantes. Para determinar la
probabilidad de un faltante durante el periodo basta trazar una distribución normal para la demanda
esperada y observar el lugar de la curva en que cae la cantidad disponible.

MODELO DE CANTIDAD DE PEDIDO FIJA CON INVENTARIOS DE

SEGURIDAD

Un sistema de cantidad de pedido fija vigila en forma constante el nivel del inventario y hace un pedido
nuevo cuando las existencias alcanzan cierto nivel R. El peligro de tener faltantes en ese modelo ocurre
solo durante el tiempo de entrega, entre el momento de hacer un pedido y su recepción. Se hace un pedido
cuando la posición del inventario baja al punto de reorden R. Durante este tiempo de entrega L es posible
que haya gran variedad de demandas.
Esta variedad se determina a partir de un análisis de los datos sobre la demanda pasada o de un estimado
(en caso de no contar con información sobre el pasado). El inventario de seguridad depende del nivel de
servicio deseado, como ya se vio. La cantidad que se va a pedir Q se calcula de manera normal
considerando la demanda, costo de faltantes, costo de pedido, costo de mantenimiento, etc. Q se calcula
mediante un modelo de cantidad de pedido fija, como el modelo simple Qópt que ya se estudió. Entonces
se establece el punto de volver a pedir para cubrir la demanda esperada durante el tiempo de entrega más
el inventario de seguridad determinados por el nivel de servicio deseado. Así, la diferencia básica entre un
modelo de cantidad de pedido fija en el que se conoce la demanda y otro en el que la demanda es incierta
radica en el cálculo del punto de reorden. La cantidad del pedido es la misma en ambos casos. En los
inventarios de seguridad se toma en cuenta el elemento de la incertidumbre.

El punto de reorden es

R = dL + zσL
donde

R = Punto de reorden en unidades

d = Demanda diaria promedio
L = Tiempo de entrega en días (tiempo transcurrido entre hacer y recibir el pedido)
z = Número de desviaciones estándar para una probabilidad de servicio específica
σL = Desviación estándar del uso durante el tiempo de entrega

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El término zσL es el inventario de seguridad . Observe que si estas existencias son positivas, el efecto es
volver a pedir más pronto. Es decir, R sin inventario de seguridad no es más que la demanda promedio
durante el tiempo de entrega. Si se espera que el uso en el tiempo de entrega sea de 20, por ejemplo, y
se calcula que el inventario de seguridad será de cinco unidades, el pedido se hará más pronto, cuando
queden 25 unidades. Mientras más extenso sea el inventario de seguridad, más pronto se hará el pedido.

CÁLCULO DE D, ΣL Y Z

La demanda durante el tiempo de reemplazo es en realidad un estimado o un pronóstico del uso esperado
del inventario desde el momento de hacer un pedido hasta el momento en que se recibe. Puede ser una
cantidad única (por ejemplo, si el tiempo de entrega es de un mes, la demanda se puede tomar como la
demanda del año anterior dividida entre 12) o la suma de las demandas esperadas durante el tiempo de
entrega (como la suma de las demandas diarias durante un tiempo de entrega de 30 días). Para la situación
de la demanda diaria, d puede ser la demanda pronosticada mediante cualquiera de los modelos sobre
pronósticos.

La desviación estándar de la demanda diaria es

∑𝑛𝑖=1(𝑑𝑖 − 𝑑̅ )2
𝜎𝑑 = √
𝑛

∑30 ̅ 2
𝑖=1(𝑑𝑖 − 𝑑 )
𝜎𝑑 = √
30

Como σd se refiere a un día, si el tiempo de entrega se extiende varios días, cabe la premisa estadística
de que la desviación estándar de una serie de sucesos independientes es igual a la raíz cuadrada de la
suma de las varianzas. Es decir, en general,

𝜎𝐿 = √𝜎12 + 𝜎22 + ⋯ + 𝜎𝑛2

A continuación es necesario encontrar z, el número de desviaciones estándar del inventario de seguridad.

INGENIERÍA INDUSTRIAL 3
 𝜎𝐿 = √𝐿(𝜎𝑑 )2

Suponga que se desea que la probabilidad de que el inventario no se agote durante el tiempo de entrega
sea 0.95. El valor z asociado a una probabilidad de 95% es 1.64 (utilice la función
DISTR.NORM.ESTAND.INV de Excel). Con lo anterior, el inventario de seguridad se calcula como sigue:
𝑠𝑠 = 𝑧𝜎𝐿

MODELOS DE PERIODOS FIJOS

Los modelos de periodo fijo generan cantidades de pedidos que varían de un periodo a otro según los
índices de uso. Por lo general, para esto es necesario un nivel más alto de inventario de seguridad que en
el sistema de cantidad de pedido fija . El sistema de cantidad de pedido fija supone el rastreo continuo del
inventario disponible y que se hará un pedido al llegar al punto correspondiente. En cambio, los modelos
de periodo fijo estándar suponen que el inventario solo se cuenta en el momento específico de la revisión.
Es posible que una demanda alta provoque que el inventario llegue a cero justo después de hacer el pedido.
Esta condición pasará inadvertida hasta el siguiente periodo de revisión; además, el nuevo pedido tardará
en llegar. Así, es probable que el inventario se agote durante todo el periodo de revisión T y el tiempo de
entrega L. Por consiguiente, el inventario de seguridad debe ofrecer una protección contra el agotamiento
de existencias en el periodo de revisión mismo, así como durante el tiempo de entrega desde el momento
de hacer el pedido hasta recibirlo.

MODELO DE PERIODOS FIJOS CON INVENTARIO DE SEGURIDAD

En un sistema de periodo fijo , los pedidos se vuelven a hacer en el momento de la revisión (T), y el
inventario de seguridad que es necesario volver a pedir es:

Inventario de seguridad = zσT+L

La ilustración muestra un sistema de periodo fijo con un ciclo de revisión de T y un tiempo de entrega
constante de L.

INGENIERÍA INDUSTRIAL 4
En este caso la demanda tiene una distribución aleatoria alrededor de una media d. La cantidad por pedir,
q, es:

Cantidad de pedido = Demanda promedio durante el periodo vulnerable + Inventario de seguridad –

Existencias disponibles (más el pedido, en caso de haber alguno)
𝑞 = 𝑑̅ (𝑇 + 𝐿) + 𝑍𝜎𝑇+𝐿 − 𝐼
donde
q = Cantidad por pedir
T = Número de días entre revisiones
L = Tiempo de entrega en días (tiempo entre el momento de hacer un pedido y recibirlo)
d = Demanda diaria promedio pronosticada
z = Número de desviaciones estándar para una probabilidad de servicio específica
σT+L = Desviación estándar de la demanda durante el periodo de revisión y entrega
I = Nivel de inventario actual (incluye las piezas pedidas)

𝑇+𝐿

𝜎𝑇+𝐿 = √∑ 𝜎𝑑2
𝑖=1

𝜎𝑇+𝐿 = √(𝑇 + 𝐿)𝜎𝑑2

Nota: La demanda, tiempo de entrega, periodo de revisión, etc., pueden estar en cualquier unidad de
tiempo, como días, semanas o años, siempre y cuando sean constantes en toda la ecuación.
En este modelo, la demanda (d) se pronostica y revisa en cada periodo de revisión si así se desea, o
puede utilizarse el promedio anual si es apropiado. Se supone que la demanda tiene una distribución
normal.

CONTROL DE INVENTARIOS Y ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Es importante que los gerentes se den cuenta de que la forma de manejar las piezas mediante la lógica
de control de inventarios se relaciona directamente con el desempeño financiero de la empresa. Una
medida clave que tiene que ver con el desempeño de la compañía es la rotación de inventarios. Recuerde
que la rotación de inventarios se calcula como sigue:

INGENIERÍA INDUSTRIAL 5
¿Entonces cuál es la relación entre la forma de manejar una pieza y la rotación del inventario para ese
artículo? Aquí se simplifican las cosas y se considera solo la rotación del inventario para una pieza
individual o un grupo de piezas. Primero, si se toma el numerador, el costo de los bienes vendidos para
una pieza individual se relaciona directamente con la demanda anual esperada (D) de la pieza. Dado un
costo por unidad (C) de la pieza, el costo de los bienes vendidos es solo D por C.

Recuerde que es igual al que se usó en la ecuación EOQ . Luego se considera el valor promedio del
inventario. Recuerde que el inventario promedio en EOQ es Q/2, lo que resulta cierto si se supone que la
demanda es constante. Al incluir la incertidumbre en la ecuación es necesario tener un inventario de
seguridad para manejar el riesgo que surge por la variabilidad en la demanda. El modelo de cantidad de
pedido fija y el modelo de periodo fijo tienen ecuaciones para calcular el inventario de seguridad requerido
para una probabilidad determinada de que el inventario se agote. En ambos modelos se supone que, al
pasar por un ciclo de pedido, la mitad del tiempo se necesita echar mano del inventario de seguridad y la
otra mitad no. De modo que, en promedio, se espera que el inventario de seguridad (SS) esté disponible.

En vista de lo anterior, el inventario promedio es igual a lo siguiente:

Valor promedio del inventario = (Q/2 + SS)C

Así, la rotación de inventario para una pieza individual es

PROBABILIDAD OPTIMA

Una forma sencilla de pensar en esta situación es considerar el riesgo que una persona está dispuesta a
correr de que el inventario se agote. Suponga que el voceador que vende periódicos en el puesto recopiló
información durante algunos meses y se dio cuenta de que, en promedio, cada lunes se venden 90
periódicos con una desviación estándar de 10 (desde luego, esto supone que los periódicos nunca se
agotaron). Con estos datos, el voceador puede establecer un índice de servicio aceptable. Por ejemplo,
quizás el voceador quiera estar 80% seguro de que no se va a quedar sin periódicos los lunes.

En términos simbólicos se define

Co = Costo por unidad de la demanda sobrestimada

Cu = Costo por unidad de la demanda subestimada

INGENIERÍA INDUSTRIAL 6
Con la introducción de probabilidades, la ecuación del costo marginal esperado se convierte en

P(Co) ≤ (1 − P)Cu

donde P es la probabilidad de que la unidad no se venda y 1 − P es la probabilidad de que sí se venda,

porque debe ocurrir una u otra cosa (la unidad se vende o no).
Entonces, al despejar P se obtiene
𝐶𝑢
𝑃≤
𝐶𝑜 + 𝐶𝑢

Esta ecuación establece que se debe mantener el aumento del tamaño del pedido siempre y cuando la
probabilidad de no vender lo que se pide sea igual o menor que la razón Cu/(Co + Cu). De regreso al
problema del periódico, el costo por sobrestimar la demanda (Co) es de $0.20 por periódico, y el costo por
subestimarla (Cu), de $0.30. Por tanto, la probabilidad es 0.3/(0.2 + 0.3) = 0.6. Ahora se necesita encontrar
el punto en la distribución de la demanda que corresponde a la probabilidad acumulada de 0.6. Con la
función NORMSINV para obtener el número de desviaciones estándar (más conocido como calificación Z)
de periódicos adicionales por manejar, se obtiene 0.253, que significa que hay que tener en existencia
0.253(10) = 2.53 o 3 periódicos más. Por tanto, el número total de periódicos para el puesto cada lunes
por la mañana debe ser de 93 periódicos.

Este modelo es muy útil e, incluso sirve para muchos problemas del sector servicios, como la cantidad de
asientos por reservar en un vuelo o la de reservaciones para una noche en un hotel.

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INGENIERÍA INDUSTRIAL 8
Inventario promedio
𝑑𝑇
𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 = + 𝑆𝑆
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 ACTIVIDADES DE LA PRÁCTICA

1. Considere un caso de cantidad económica de pedido en el que la demanda anual D = 1 000 unidades,
cantidad económica de pedido Q = 200 unidades, probabilidad deseada de que el inventario no se agote
P = 0.95, desviación estándar de la demanda durante el tiempo de entrega σL = 25 unidades y tiempo de
entrega L = 15 días. Determine el punto de reorden. Suponga que la demanda es sobre un año de 250
días hábiles.
2. La demanda diaria de cierto producto tiene una distribución normal con una media de 60 y una
desviación estándar de 7. La fuente de suministro es confiable y mantiene un tiempo de entrega constante
de seis días. El costo de hacer el pedido es de $10 y los costos de mantenimiento anuales son de $0.50
por unidad. No hay costos por faltantes y los pedidos no cubiertos se cubren tan pronto como llega el
pedido. Suponga que las ventas ocurren durante los 365 días del año. Encuentre la cantidad de pedido y
el punto de reorden para satisfacer una probabilidad de 95% de que el inventario no se agote durante el
tiempo de entrega.
3. La demanda diaria de un producto es de 10 unidades con una desviación estándar de 3 unidades. El
periodo de revisión es de 30 días, y el tiempo de entrega, de 14 días. La gerencia estableció la política de
cubrir 98% de la demanda con las existencias. Al principio de este periodo de revisión hay 150 unidades
en el inventario. ¿Cuántas unidades se deben pedir?
4. Suponga que se maneja la pieza siguiente mediante un modelo de cantidad de pedido fija con inventario
de seguridad. Demanda anual (D) = 1 000 unidades Cantidad pedida (Q) = 300 unidades Inventario de
seguridad (SS) = 40 unidades ¿Cuál es el nivel de inventario promedio y la rotación de inventario para las
piezas?
5. Considere la pieza siguiente manejada con un modelo de periodo fijo e inventario de seguridad .
Demanda semanal (d) = 50 unidades Ciclo de revisión (T) = 3 semanas Inventario de seguridad (SS) = 30
unidades ¿Cuál es el nivel de inventario promedio y la rotación de inventario para la pieza?
6. Un producto tiene un precio de venta de $100 por unidad y su costo es constante de $70 por unidad.
Cada unidad no vendida tiene un valor de recuperación de $20. Se espera que la demanda sea entre 35
y 40 unidades durante el periodo; 35 se pueden vender definitivamente y no se venderá una unidad por
encima de 40. A continuación se muestran las probabilidades de la demanda y la distribución de la
probabilidad acumulada asociada (P) para esta situación.
Cantidad de Probabilidad de esta Probabilidad
unidades demanda acumulada
demandadas
35 0.10 0.10
36 0.15 0.25
37 0.25 0.50
38 0.25 0.75
39 0.15 0.90
40 0.10 1.00

¿Cuántas unidades se deben pedir?

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 ACTIVIDADES

1. El supermercado local compra lechuga todos los días para asegurar la frescura del producto. Cada
mañana, toda la lechuga que quedó del día anterior se vende a un distribuidor que la revende a los
granjeros para que alimenten a sus animales. Esta semana, el supermercado compra lechuga fresca a $4
la caja. La lechuga se vende en $10 la caja y el distribuidor que vende la lechuga remanente está dispuesto
a pagar $1.50 por caja. La experiencia establece que la demanda promedio de lechuga para mañana es
de 250 cajas, con una desviación estándar de 34 cajas. ¿Cuántas cajas de lechuga debe comprar el
supermercado mañana?

2. La próxima semana, Super Discount Airlines tiene un vuelo de Nueva York a Los Ángeles reservado a
toda su capacidad. La línea aérea sabe, por experiencia, que un promedio de 25 clientes (con una
desviación estándar de 15) cancela su reservación o no se presenta al vuelo. La ganancia por un boleto
es de $125. Si el vuelo está sobrevendido, la línea aérea tiene la política de subir al cliente en el siguiente
vuelo disponible y darle a esa persona un boleto de viaje redondo gratis para un vuelo futuro. El costo
promedio de este viaje redondo es de $250. Super Discount considera que el costo de viajar en avión de
Nueva York a Los Ángeles es irrecuperable. ¿Cuántos asientos debe sobrevender Super Discount?

3. Dunstreet’s Departament Store quiere establecer una política de pedidos para el inventario con una
probabilidad de 95% de que no se agote. Para ilustrar el procedimiento que recomiende utilice como
ejemplo la política de pedidos de sábanas blancas. La demanda de sábanas blancas es de 5 000 al año.
La tienda está abierta los 365 días del año. Cada dos semanas (14 días) se cuenta el inventario y se hace
un nuevo pedido. Las sábanas tardan 10 días en llegar. La desviación estándar de la demanda es de cinco
por día. En la actualidad hay 150 sábanas disponibles. ¿Cuántas sábanas debe pedir?

4. Gentle Ben’s Bar and Restaurant utiliza 5 000 botellas de un cuarto de un vino importado al año. El vino
espumoso cuesta $3 por botella y se sirve solo en botellas completas porque pierde las burbujas en poco
tiempo. Ben piensa que cada pedido le cuesta $10 y los costos de mantenimiento son de 20% del precio
de compra. Un pedido tarda en llegar tres semanas. La demanda semanal es de 100 botellas (casi dos
semanas al año) con una desviación estándar de 30 botellas. A Ben le gustaría usar un sistema de
inventario que reduzca al mínimo el costo de inventario y ofrezca una probabilidad de servicio de 95%. a)
¿Qué cantidad económica debe pedir Ben? b) ¿En qué nivel de inventario debe hacer un pedido?

5. Retailers Warehouse (RW) es un proveedor independiente de artículos para el hogar para tiendas
departamentales. RW trata de almacenar suficientes artículos para ofrecer una probabilidad de servicio de
98%. Una de las piezas que almacena es un juego de cuchillos de acero inoxidable. La demanda (2 400
juegos al año) es relativamente estable durante todo el año. Siempre que pide existencias nuevas, un
comprador se debe asegurar de que las cifras sean correctas en cuanto al inventario disponible y luego
hace un nuevo pedido por teléfono. El costo total de hacer un pedido es de alrededor de $5. RW piensa
que el mantenimiento del inventario y el pago de intereses sobre el capital que pidió prestado, el seguro,
etc., suman un costo de mantenimiento anual de $4 por unidad. El análisis de la información previa muestra
que la desviación estándar de la demanda de los minoristas es de más o menos cuatro unidades al día

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durante un año de 365 días. El tiempo de entrega de un pedido es de siete días. a) ¿Cuál es la cantidad
económica de pedido? b) ¿Cuál es el punto de reorden?

6. University Drug Pharmaceuticals pide sus antibióticos cada dos semanas (14 días) cuando pasa un
vendedor de una de las compañías farmacéuticas. La tetraciclina es uno de los antibióticos más
importantes, con una demanda promedio diaria de 2 000 cápsulas. La desviación estándar de la demanda
diaria se deriva del análisis de las recetas de los últimos tres meses y es de 800 cápsulas. El pedido tarda
cinco días en llegar. University Drug quiere cubrir 99% de las recetas. El vendedor acaba de llegar y en
ese momento hay 25 000 cápsulas en existencia. ¿Cuántas cápsulas hay que pedir?

7. Jill’s Job Shop compra dos piezas (Tegdiws y Widgets) para su sistema de producción a dos proveedores.
Las piezas se necesitan durante todo el año de 52 semanas. Los Tegdiws se usan con un ritmo
relativamente constante y se piden siempre que la cantidad restante baja al nivel de reorden. Los Widgets
se piden a un proveedor que llega cada tres semanas. Los datos de ambos productos son los siguientes:

Artículo Tegdiw Widget

Demanda anual 10 000 5 000
Costo de mantenimiento (% del costo de la pieza) 20% 20%
Costo de preparación o pedido $150.00 $25.00
Tiempo de entrega 4 semanas 1 semana
Inventario de seguridad 55 unidades 5 unidades
Costo de la pieza $10.00 $2.00

a) ¿Cuál es el sistema de control de inventario para los Tegdiws? Es decir, ¿qué cantidad se debe volver
a pedir y en qué punto?
b) ¿Cuál es el sistema de control de inventarios para los Widgets?

8. Famous Albert se enorgullece de ser el rey de la cocina del oeste. Unas pequeñas galletas recién
horneadas son la especialidad en su negocio. Famous Albert pidió ayuda para determinar el número de
galletas que debe hacer cada día. A partir de un análisis de la demanda previa, estima que la demanda de
galletas será
Demanda Probabilidad
de la
demanda
1800 docenas 0.05
2000 0.10
2200 0.20
2400 0.30
2600 0.20
2800 0.10
3000 0.05

Cada docena se vende en $0.69 y cuesta $0.49, que incluye manejo y transporte. Las galletas que no se
venden al final del día se ofrecen a $0.29 y el día siguiente se venden como pan frío. a) Elabore una tabla
que muestre las ganancias o pérdidas por cada cantidad posible. b) ¿Cuál es el número óptimo de galletas
por hornear? c) Resuelva el problema mediante un análisis marginal.

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 BIBLIOGRAFÍA

1. Chase, Jacobs y Aquilano. 2009. Administración de la Producción y Operaciones. Ed. Mc

Graw Hill. Norman Gaither y greg Fraizer. 2000. Administración de la Producción y Operaciones.
International Thomson Editores S.A.

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