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PAPEL SEPARADOR DE HAMBURGUESAS

Dentro de las tecnologías de producción desarrolladas por Sofía Ltda., se encuentra la del Papel
parafinado separador de hamburguesas resistente a las grasas, que presenta propiedades
especiales para su empleo en máquinas conformadoras para el traslado y separación de las unidades
hasta velocidades de 50- 60 u/min.

Indicadores económicos

En la conformación del precio de este papel resmado y troquelado se tuvieron en cuenta todas las
etapas que conlleva su obtención para su empleo directo en las máquinas procesadoras de
hamburguesas. El precio de estos papeles es de alrededor de 430 Bs. la caja de 500 unidades.

Medidas: 114 x 114 mm

Papel parafinado

También llamado papel encerado, papel manteca, son varios los nombres que recibe este papel
especial para conservar alimentos, aunque tiene otros usos por sus propiedades antiadherentes y
por ser impermeable recubierto de cera biodegradable, insoluble, sin sabor ni olor, comúnmente
utilizado para preparaciones en el horno, aunque tiene múltiples usos.

Es una óptima solución de propiedades antiadherentes que sirve como separador de alimentos,
ejemplo: carnes de hamburguesa, filetes, galletas, etc.

Papel separador para la formación de hamburguesas. Este papel separador sirve para separar la
masa de hamburguesas y evitar que se pegue una masa con otra.

Se suelen emplear tanto en la propia máquina en la que se le da forma a la hamburguesa como a la


ahora de apilar las hamburguesas.
DESCRIPCIÓN DE SITUACIÓN ACTUAL

Colocado de separador

Antes que hamburguesas entren al túnel continuo de congelación un operario coloca separadores
a las hamburguesas. Los separadores cumplen su objetivo de que no se peguen las hamburguesas
cuando estas se empaquetan y entran a la cámara de congelados.

Al fondo operario
colocando separadores
a la Hamburguesas
antes de la entrada al
túnel continuo de
congelación.

Imagen ilustrativa de
Hamburguesas con
separadores.

Envasado

Para el envasado el operario realiza el acomodado de la hamburguesas en la cinta transportadora


para que pase a la maquina empaquetadora de dos unidades para cada envase cada hamburguesa
debe contener un separador.
Operarios haciendo el acomodado con sus separadores correspondiente de las Hamburguesas
para el envasado.

ALTERNATIVA

La máquina que se usa actualmente es:

FORMAX F6, esta máquina es la que moldea y da forma circular a las Hamburguesas, cuenta con
una capacidad de moldear de 20 a 65 Hamburguesas por minutos.
Se podría cambiar la máquina formadora de hamburguesas por:

MÁQUINA FORMADORA DE HAMBURGUESAS

Máquina que utiliza la mezcla de todos los ingredientes para formar la hamburguesa, dosificando
por medio de un sistema automático que contiene un reservorio para el abastecimiento a la
formadora.

A Continuación se detalla las características:

Se acopla a cualquier embutidora, coloca papel blanco o celofán por una o dos caras, consume
papel en bobinas (puede ser personalizado), puede trabajar sin papel, produce de 40 a 60
hamburguesas / minuto (según velocidad de la embutidora, tipo de masa y si coloca papel o no),
peso de las hamburguesas de 25 a 300 gramos (cambiando formador), corta el papel a medida fija
106 x 132 mm., forma variable (redonda, cuadrada, ovalada, rectangular), funcionamiento
neumático a 6 Kg. / cm2, consumo de aire 250 litros / minuto, potencia eléctrica 100 watios, tiene
una máquina de sobremesa, está construida en Acero Inoxidable y apilador de 1 a 5 hamburguesas
(opcional).

Descripción del producto y ventajas

Durante su utilización en la máquina procesadora de hamburguesas, el papel es sostenido por una


barra metálica en la que sufre un rasgado inicial por medio de una cuchilla situada en la propia
barra. Posteriormente cada papel es tomado individualmente por 4 partes con pequeñas ventosas
con aplicación de vacío, sufriendo un rasgado total para ser transportado al lugar donde se recibirá
la hamburguesa, operación que se realiza a 50-60 golpes/min.

Esta operación exige al papel propiedades especiales de resistencia y de comportamiento en la


impregnación con ceras especiales así como para el resmado y troquelado exactos.

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