Rama de la panadería dentro de una empresa
Proceso
Objetivo
Límites del proceso
Duración
Tipo
Actores
Precondiciones
Descripción
Documentos
Salida de Actividad
Procesos siguientes
Productos del Proceso
Clientes internos
Clientes externos
Proveedores internos
Proveedores externo
Operación de Poda
Despojar ramas de naranjo que no son
prouductivas
Reclutamiento-instrucciones-trabajo en terreno-
Verificación del trabajo-Paga del día
Un día desde las las 08:00 hrs., hasta las 18:00 hrs
Sist Prod de Orientación Intermedia. Proceso
Podadores y Supervisores, Tractorista
Para que el proceso ocurra, es necesaria la
existencia de la plantación de naranjos y se
encuentren en período de poda. Que se cuente
con obreros agrícolas con oficio de podadores. Que
se cuente con supervisores y con la capacidad de
arrendar o comprar un tractor para moler las ramas
y convertirlas en tierra de hojas.
.- Se recluta personal
.- Se negocia pago diario
..Se da instrucciones
..Se efectúa la labor
......los trabajadores se posicionan en el plantío
......Se extraen las ramas no productivas
......Las ramas no productivas se acopian en zanjas
..El Supervisor veifica el trabajo
..Término del día se paga
El trato de la negociación por día, debe quedar por
escrito.
Volúmen y calidad del trabajo debe quedar
registrado para verificar productividad
.- Registros de productividad por cada obrero
agrícola.
.- Estados de Avance de la poda.
..Requerimiento de herramientas para su
reposición.
Análisis de información y mantensión de stock de
equipos y herramientas.
Poda de árboles de narajo, sub producto tierra de
hoja
Dueños del predio, supervisores,
Trabajadores agrícolas temporeros, Clientes
mayorístas minorístas. Empresas fabricantes de
jugos.
Ventas, Bodegueros, Vigilante, Supervisores
Empresas productoras de fertilizantes, semillas,
2. Diseñar el flujo del proceso.
OPERACIÓN DE LA PODA DE PANADERIA

3. Identificar la cantidad de recursos participantes del proceso y su función.

I.- Recursos Humanos
 Administrativos: Profesores. Fiscaliza el trabajo de los obreros agrícolas
 Operativos: Temporero Agrícola. Realiza la labor encomendada por el profesor, podar las
ramas no productivas.

II.- Recursos de Capital

 Maquinaria: Tractor
 Equipos y Herramientas: Para la poda
 Tierra: Para la plantación de Panaderia

III.- Insumos
 Fertilizantes
 Abonos
 Semillas
 Desinfectantes
 Plaguicidas
 Combustible

IV.- Recursos Hídricos

 Agua para regadío
 Agua potable

4. Entregar un informe, incorporando los análisis y ciñéndose a la estructura: introducción,

desarrollo y conclusión.

INFORME

I.- Introducción
Se realizó un análisis del proceso productivo, que es la culminación de una etapa, en la
explotación de un cultivo de árboles panaderia.
Partimos elaborando una ficha del proceso, para terminar con un diagrama que nos describe el
proceso, con esto se pretende cuantificar los costos relacionados al proceso y sus actividades, y
así tomar una decisión respecto a las acciones a efectuar referente a las mejoras. Estas mejoras
mejorarán la productividad, la que impactará directamente en los flujos de caja, mejorando los
indicadores financieros del proyecto.
La idea de realizar este análisis, es que al identificar las actividades en los proceso, estas van
asociadas a costos, los que deben estar incorporados, a la hora de evaluar.
II.- Desarrollo
Dentro de la evaluación y formulación de proyectos, el levantamiento y análisis de procesos que
dan vida a las iniciativas evaluadas, configuran un punto importante al momento de estimar los
recursos necesarios en cuanto a personal, maquinarias, insumos, costos de mantención, balance
de masa, energía y recuperación de residuos. Cada uno de estos conceptos configura un valor
dentro de la estimación económica y financiera del proyecto evaluado.
Se entiende por proceso productivo al conjunto de actividades relacionadas, las cuales
interactúan entre sí, considerando variables de entrada, un proceso de transformación y
generación de salidas, las cuales aportan valor al negocio (Embry, 2008-2012).
En el caso específico del análisis del proceso de poda de árboles frutales y específicamente de
panaderia, debemos señalar existen algunas variables críticas, que deben siempre estar presente:
 El tiempo de poda, esta acotado a un período muy breve, por lo que se debe estar muy
atento, a esta parte del proceso productivo.
 El manejo del recurso productivo, es específico por lo que la mano de obra o RRHH, es
importante, ya que un mal manejo implicará, una reducción de la productividad para el
próximo año, con sus consecuencias financieras y viceversa, si hay un buen trabajo, este
repercutirá positivamente.
 La escasez de mano de obra, puede constituirse en un factor crítico, si esta se desplaza
hacia otros sectores productivos, que le ofrezca mejores condiciones, salariales, de
seguridad, comodidad, de protección, etc., etc.