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ANALISIS COMPETITIVO DE LA INDUSTRIA

DEL ACEITE DE PALTA


1- EL PRODUCTO (MISION DE LA EMPRESA)
 Caracterización del producto (a que mercado se dirige)

ACEITE DE PALTA: PRODUCTO FINAL, CONSUMO HUMANO


El aceite gastrónomo puro del aguacate de la arboleda es el 100% puro y el 100% natural y es Virgen y
planchado en frío adicionales. El aceite gastrónomo puro del aguacate de la arboleda es muy versátil y se
puede utilizar para todo cocinar, sumergir y las preparaciones de ensalada. El aceite gastrónomo puro del
aguacate de la arboleda tiene el punto de humo más alto en 255° C de cualquier aceite de planta o
vegetal así que es grande para resolver las frituras y cocinar a alta temperatura. El aceite gastrónomo
puro del aguacate de la arboleda es también un aceite sano y es aprobado por Nueva Zelanda y las
fundaciones australianas del corazón.

 Usos y características técnicas


Es importante destacar que el aceite de palta orgánico tiene un gran contenido de “grasas buenas” (más
de un 75%), entendiéndose éstas por aquellas mono-insaturadas. Además es rico en vitamina E, vitamina
B y no contiene colesterol ni carbohidratos. Éste ayuda a disminuir el colesterol negativo y aumentar el
colesterol bueno. Es rico en beta-sitosteroles, los que han demostrado clínicamente disminuir los niveles
sanguíneos de colesterol malo.
Su contenido en acido grasos esenciales, minerales, proteínas, vitaminas es muy útil para la industria
cosmetológica, ya que favorece notablemente a pieles deshidratadas, o prematuramente maltratadas, es
muy eficiente para el tratamiento de soriasis, eczemas y caída del cabello.
Además de estos notables beneficios para el ser humano se le agregan grandes condiciones para el arte
culinario ya que es muy conveniente en frituras por su alto punto de quemado o humo, esto permite usarlo
en forma repetida sin causar daño en comparación a los tipos de aceite disponibles en el mercado.
FICHA TÉCNICA
Producto : Aceite de Palta Hass
Presentación : Aceite natural en botella de vidrio verde obscura
Envase : Botellas de 250 mL, 500 mL, tambor 200 L
Unidad venta : Caja de cartón corrugado con 12 botellas
Textura : Oleosa y agradable al paladar
Color : Verde esmeralda
: Característico de aceite extravirgen con nota a
Sabor
fruta madura
: 18 meses almacenado en el envase original, a
Duración
temperatura ambiente y protegido de la luz.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS:
Análisis Unidad Especificación Método
Gravedad Específica (25 ° C) 0,915 - 0,918 AOCS Cc 10a-25
Índice de Refracción (25 ° C) 1,4690 - 1,4700 AOCS Cc 7-25
Índice de Yodo (Wijs)(gI2/100g) 82 - 84 AOCS Cd 1-25
Ácidos Grasos Libres (%) 0,4 máx. AOCS Ca 5a-40
Índice de Peróxido (meq O2/kg) 5 máx. AOCS Cd 8-53
Humedad y Volátiles (%) 0,2 máx. AOCS Ad 2-52
COMPOSICIÓN DE ACIDOS GRASOS:
Ácidos Grasos Unidad Especificación Método
C16:0 Ácido Palmítico (%) 12,0 - 15,0 AOCS Ce 1-62
C16:1 Ácido Palmitoléico (%) 4,0 - 5,0 AOCS Ce 1-62
C18:0 Ácido Esteárico (%) 0,5 - 1,0 AOCS Ce 1-62
C18:1 Ácido Oleico (%) 68,0 - 74,0 AOCS Ce 1-62
C18:2 Ácido Linoléico (%) 9,0 - 10,0 AOCS Ce 1-62
C18:3 Ácido Linolénico (%) 0,5 - 1,0 AOCS Ce 1-62

 Perfil de uso en la industria nacional y/o mundial

Industrias alimentarias

Industrias cosmetologicas: considera que la composición de ácidos grasos del aceite de palta, junto con
la fracción insaponificable de este, presentan gran valor industrial. Desde la fracción insaponificable
Joseph y Neeran (1982); aislaron compuestos folialcanolicos, solo presentes en aceites de paltas,
importante en propiedades cosméticas.
La determinación de la evolución de los componentes del aceite de paltas, es de particular importancia
para su posible aprovechamiento industrial, principalmente en la industria cosmética, un mayor nivel de
ácidos grasos insaturados determina también una mejor calidad para este uso.

 Calidad exigida por los consumidores


Cumplir con los estándares de pureza y producción del FDA (U.S. Food and Drug Administration)
 Los criterios de “Buenas Practicas de Manufactura” serán aplicados para determinar si un alimento ha
sido adulterado en cualquier instancia de su producción y que signifique un riesgo para la salud de los
consumidores.
 Cumplir con las regulaciones del EPA (U.S. Enviromental Protection Agency) con respecto a los
residuos de pesticida de los productos agrícola importados.
 El FDA verifica los alimentos cuidadosamente, en busca de residuos de pesticidas, conforme a los
estándares fijados por EPA, a nivel de distribuidores, elaboradores de alimentos, o han sido
importados, en el puerto de entrada al país.
 Con respecto al etiquetado se debe presentar claramente los aspectos nutricionales de los productos
alimenticios. Y es así que las nuevas regulaciones del FDA (Food and Drug Administration) que
requieren que los productores declaren el contenido “transfat”, se cree que ayudaran a los
consumidores a que tengan un mayor conocimiento de los beneficios en la salud de los aceites
especiales, como lo es el aceite de palta.

2- CADENA PRODUCTIVA Y DISPONIBILIDAD DE LOS INSUMOS CLAVES

 Descripción del proceso y diagrama del proceso de producción


En la Figura 6, se presenta el diagrama de flujo-seguido para la extracción del aceite por prensado.
a. Deshidratación: Después de realizadas las operaciones preliminares, que fueron descritas en la
extracción por solventes, se sometió la pulpa a un secado por aire caliente a 60ºC de temperatura, la
velocidad del aire fue de 5m/seg y la altura de la cama de 0.5cm.
De acuerdo con las pruebas de extracción por prensado se prepararon muestras de diferentes contenidos
de humedad final: 30%, 25%, 15%, 10%, 7.5% y 5%.
b. Trituración: Se realizo esta operación con la finalidad de reducir el tamaño de las partículas de la
muestra deshidratada y facilitar la salida del aceite durante el prensado. Para esta operación se utilizo
un mortero.
c. Prensado: En esta operación se empleo una prensa hidráulica marca APEX, para muestras de
diferentes contenidos de humedad (30%, 25%, 15%, 10%, 7.5% y 5%) se uso la cantidad constante de
200 g. El prensado se efectuó a temperatura ambiente (20ºC) y a una presión máxima de 150 kg/cm2.
En todos los casos fue necesario el empleo de bolsas de lona como medio filtrante.
d. Centrifugación: Después del prensado se realizo una centrifugación, con el objeto de separar el agua y
las impurezas contenidas en el aceite, después de la cual el aceite extraído se recogió en vasos
previamente tarados, se empleo en esta operación una Centrifuga marca JANETZKI a 6000 RPM
durante 10 minutos.
e. Extracción por Solventes a partir de la Torta Resultante del Prensado: Mediante el método Soxhlet
con hexano como solvente. Esta operación se realizo con el objeto de recuperar el aceite que no pudo
ser extraído mediante el prensado.

Figura 6. Materia prima: PALTA

Lavado

Cortado en mitades

Despepado

Descascarado

Pulpeado

Deshidratación

Trituración

Prensado

Centrifugación
Aceite extraído
mecánicamente

Aceite crudo de
PALTA
Diagrama de la cadena de valor de la industria

 Materias primas principales y disponibilidad (fuentes de abastecimiento interno y externo)


Fuente de abastecimiento
Estacionalidad
La palta se produce todo el año, pero no toda se destina a la exportación. La variedad destinada a la
exportación es la Hass.

Estacionalidad de la Cosecha de la Palta

Fuente: MINAG/DGIA

La variedad de exportación: Hass, se produce en los meses de Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto y
Setiembre, período que representa una ventana importante para los mercados internacionales.
Principales Empresas Exportadoras:
En el año 2005, la empresa que lidera las exportaciones de palta es Camposol S.A. con una participación
de 30%, seguido por el Consorcio de Productores de Fruta S.A con 27%, Agroindustria Verdeflor S.A.C
con 6% y Procesadora Laran S.A.C con el 5%, entre otros.
A las diez principales empresa exportadoras de palta le corresponde el 90% del total de nuestras
exportaciones de palta.

Principales Empresas Exportadoras de Palta Peruana (Millones US$) – 2005

Exportaciones Totales: US$ 23.379 Millones

Fuente: ADUANAS
Fuente de abastecimiento externo:

Principales Países Exportadores de Palta (t.) - 2005

Exportaciones Mundiales: 484,571 t.

Fuente: TRADEMAP Elaboración: MINAG-OGPA-UCI

3- DINAMICA DEL MERCADO NACIONAL


3.1 Producción y capacidad instalada

 Producción
La evolución de la producción medida a través del comportamiento del índice de volumen físico de la
producción, en el periodo 1991 – 2000 registró una tasa de crecimiento promedio anual de 1,9%, tasa
inferior al crecimiento promedio alcanzada por la industria manufacturera en su conjunto (4,8%). Como se
puede observar en el gráfico, el nivel de producción más bajo del subsector del periodo en mención se
registró en 1992, año a partir del cual mantuvo una tendencia regular de crecimiento, excepto el leve
declive ocurrido en 1998 cuando la producción fue impactada por el fenómeno El Niño.
La tendencia mundial del consumo de grasa se ha orientado en los últimos años a productos de origen
vegetal, básicamente por cuestiones de salud, en este sentido, el consumo de aceites y grasas
compuestas cuyo insumo principal es el aceite de pescado va cediendo puntos a los aceites provenientes
de la palma, el maíz e inclusive el girasol, sin embargo en nuestro país este cambio de hábito de
consumo no se está dando, explicado principalmente al factor precio.
 Capacidad Instalada
El índice de utilización de la capacidad instalada (UCI) en la industria de aceites y grasas de origen
vegetal y animal, mostró una tendencia de crecimiento favorable, esto como reflejo del incremento de la
producción alcanzado durante el periodo en estudio. En el gráfico se observa que en el año 1992 se
registró el más bajo nivel de UCI del subsector (57,3%), porcentaje que aumentó progresivamente hasta
llegar a una tasa de 83,4% en 1999.

3.2 Principales empresas Ofertantes (Quienes son) y participación en el mercado

Numero de Empresas:
Según fuentes de la SUNAT, el total de empresas operativas registradas a diciembre del 2000 asciende a 91
unidades productivas. Cabe resaltar que la información proporcionada está referida al total de empresas
manufactureras y de servicios relacionadas con esta rama industrial de diferente escala de producción (micro,
pequeñas, medianas y grandes empresas).
Según su distribución geográfica, en Lima se hallan establecidas 31 empresas (34,1%); seguido de Piura con 16
empresas, entre otros.

Mercado y Principales Empresas:


Según informe de la empresa de Investigación de Mercados C.C.R, en 1999 la empresa Alicorp mantenía el
liderazgo con el 54,2% del mercado de aceites con sus productos “Primor” (23,9%), Capri (14,3%) y Primor Light
(6,4%) en la línea de aceites vegetales, y Cocinero (7,1%) y Friol (2,6%) en aceites compuestos.
Por su parte, la empresa Lucchetti absorbía el 9,9% del mercado con su producto importado Miraflores; Industrias
Pacocha concentraba el 8,8% con sus marcas Crisol (vegetal) y Cil (compuesto), con el 6,6% y 2,2%
respectivamente; Molitalia con el 8,6% del mercado a través de su producto Ideal; SAO Perú S.A con el 7,3% con
sus marcas SAO (4,9%) y Sabrosa (2,4%), estas tres últimas marcas de origen foráneo.
Con respecto a la línea de grasas (rubro de margarinas), la empresa líder era Industrias Pacocha con el 34,2 % de
participación con sus marcas Dorina, La Danesa y Astra. En segundo lugar, Alicorp con el 13,7% del mercado con
sus marcas como el “Destape de Fina”, “Los Individuales de Fina” y recientemente “Sello de Oro”. En cuanto a las
marcas importadas representan el 16% del mercado de margarinas, la marca líder en este segmento es Laive Swiss
de Chile, Mavesa de Venezuela.

3.3. Comercio Exterior: importaciones y exportaciones y balanza comercial

 Importaciones:
En el 2000, las importaciones de "tortas y demás residuos sólidos de la extracción del aceite de soya" y "aceite de
soya, en bruto" constituyeron los principales productos, con participaciones de 57,2% y 18,6% de las importaciones
totales del subsector, respectivamente.

Países de destino de las importaciones:


Como se observa en el cuadro 13, en los últimos años EEUU y Argentina han sido nuestros principales
proveedores de aceites y grasas alimenticias. En el 2000, un poco más del 65% del monto total importado
provinieron de los países en mención. Otros países como Paraguay le siguieron con el 19,4% y 7,4%
respectivamente.
 Exportación:
Con respecto a la composición de la oferta exportable del subsector, resulta que el producto
"aceite de palma en bruto" lidera las exportaciones de este grupo industrial, con una participación cercana al 44%
del total exportado en 2000. En segundo lugar se encuentra el rubro "demás mezclas o preparaciones alimenticias
de grasas o aceites animales o vegetales" con el 16,9%.

Países de destino de las exportaciones:


De acuerdo con la información de Aduanas, Bolivia representa nuestro principal mercado de exportación con el
25,9% del monto exportado en el 2000. México y Ecuador le siguen con 18,9% y 17,0% respectivamente.
 Balanza Comercial:

El saldo de la balanza comercial del subsector en estudio, mostró un déficit permanente en los últimos
cuatro años, como resultado del mayor nivel de las importaciones frente a un menor ritmo de crecimiento
de las exportaciones. Cabe anotar que en el año 1998 se registró el mayor saldo deficitario.
En el 2000 las exportaciones llegaron a US$ 5,8 millones, monto superior en US$ 0,84 millones a la del
año anterior, mientras que las importaciones sumaron US$ 172,8 millones cifra superior en US$ 33,1
millones al obtenido en 1999.

3.3 Consumo Nacional Total y per cápita: Consumo per cápita de países referentes (vecino o
competentes).

Consumo Nacional: en toneladas métricas


PRODUCTOS 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

ACEITES Y
GRASAS
ACEITE
VEGETAL 114082 118675 120756 118693 177865 156142 145182 122720 121305
MARGARINA 14199 19088 14881 18679 18746 18069 18178 17884 17506
NOTA: -Los productos corresponden a la composición de la canasta mínima alimentaria de la Costa Urbana, según la Encuesta Nacional
de Hogares, 1996 - Medición de Niveles de Vida y Pobreza del INEI.
-Al no contarse con la serie de abastecimiento de carne de vacuno corte único, pescado jurel, frijol canario, papa blanca y plátano de
seda, la estadística ha sido reemplazada con la de carne de vacuno, pescados del mar, frijol grano s., papa y plátano, respectivamente.
FUENTE: MINAG - HOJA DE BALANCE DE ALIMENTOS, 1980-97 y 1997-98.

Demanda de aceite:
El aceite es un alimento básico requerido y consumido por toda la población mundial;
en el Perú el consumo de aceite es insuficiente desde los niveles recomendados por
la Organización Mundial de la Salud y diversas entidades internacionales
especializadas en el tema. A este bajo consumo se agrega el bajo nivel de la
producción de aceites del Perú, es ampliamente deficitaria, dependiendo en más del
50% de la importación para satisfacer la demanda real del mercado.

En el cuadro siguiente se muestra la demanda nacional de aceites, la población y el


consumo per-cápita de aceites en el Perú, recopilada de fuentes estadísticas
oficiales; el consumo per-cápita se ha determinado dividiendo la demanda nacional
de aceites entre la población para los años 1988 a 1998.

Consumo interno:

El consumo per-cápita de aceites en el Perú se encuentra en niveles bastante


bajos, entre 2.5–3.5 Kg por persona al año. En la última década, el consumo
percápita de aceites vegetales ha pasado de 2.29 kg en 1990 a 2.83 kg en 1999;
mientras que los aceites compuestos mostraron una tendencia contraria,
disminuyendo desde 4.01 Kg. en 1990 a 3.12 Kg en 1999. Se espera que estos
niveles se incrementen de manera significativa a medida que la economía
muestre también niveles de crecimiento positivos.

3.4 Mercado real, Mercado Potencial y Mercado Objetivo

a) Situación actual
 Evolución histórica de la Demanda: Diagrama de dispersión

 Tendencia histórica: relación con los índices de Volumen Físico del PBI, Manufactura u
Agrícola y Construcción. Análisis de la demanda (variables endógenas y exógenos que inciden
en el comportamiento de la demanda y su relación con las variables macro-económicas
principales de la economía)

b) Método de Proyecciones: Escenarios futuros

Según las proyecciones, el conjunto de los cultivos oleaginosos seguirá siendo uno de los principales sectores
agrícolas de crecimiento más rápido en el decenio hasta 2010. Una característica importante es el fuerte crecimiento
que se registrará en los países en desarrollo de bajos costos, principalmente de América del Sur, en los que los
ajustes del tipo de cambio han aumentado su competitividad. Los cambios normativos han tenido efectos variados:
la reforma de la ayuda destinada a los productos en el último decenio ha favorecido la producción de semillas
oleaginosas en los Estados Unidos pero limitado el crecimiento de la producción en la UE. El fuerte crecimiento
registrado en la producción del aceite de palma podría sufrir una desaceleración, ya que el ciclo de rejuvenecimiento
de los sectores del aceite de palma de Malasia e Indonesia puede limitar la tasa de expansión durante el período. El
crecimiento de la demanda tanto de los aceites como de las harinas debería mantenerse firme dado el crecimiento
previsto de los ingresos y la sensibilidad relativamente alta del consumo tanto de aceite como de harina (por
conducto de la carne) a los cambios en materia de ingresos.

 Tendencia Futura de la demanda: Método al azar.


 Tendencia Futura de la demanda según Métodos econométricos (regresión y correlación)
 Tendencia de Crecimiento de la demanda: Métodos de Tasas
 Tendencia de crecimiento promedio de la demanda

c) Construcción de Escenarios: Mercado objetivo


 Construcción de escenarios de mercado potencial vs. Mercado real de crecimiento al 2010 y
2015.
 Definición del mercado objetivo de un nuevo proyecto

Ejemplo de saca acoplar a palta


La planta industrial piloto va ha procesar principalmente dos productos para el
mercado: el aceite virgen de Palta.
Para el aceite de Palta, el mercado es nacional e internacional; en el mercado
nacional el principal comprador es la industria alimentaria, para enriquecer los
diversos productos alimenticios, para mejorar otros aceites, en menor escala el
mercado es el consumo domestico distribuido principalmente por las cadenas de
supermercados.
En el mercado internacional se tiene expectativa para el mercado de Estados
Unidos: (Noreste)
Nueva Inglaterra compuesta por seis estados:
 Conectitud
 Maine
 Massachussets
 New Hampshire
 Rhode Island
 Vermot

Para la harina proteica el mercado es igualmente nacional e internacional; en el


mercado nacional esta orientado a la producción de alimentos proteicos para
consumo humano, distribuido por los supermercados y por los programas sociales del
estado.

3.5 Evolución de Precios (costos operativos)


Importancia Relativa:
El valor de la producción de la industria de este sub sector, según la Encuesta Anual de Estadística Manufacturera -
1996, alcanzó los US$ 453,5 millones, representando el 2,15% del VBP total nacional 1. Contrastando con lo ocurrido
dos años atrás, se observa que ligeramente disminuye su importancia relativa donde registró el valor equivalente a
2,32% del total.
Por su parte el valor de las ventas en términos absolutos ascendió a US$ 386,9 millones equivalente al 2,20% del
total de las ventas registradas por la industria del país, orientándose el 98% de dichas ventas al mercado interno.
Por su parte, la inversión bruta fija acumulada se incrementó de US$ 72,3 millones en 1994 a US$ 206,1 millones en
1996, de este último monto aproximadamente el 54% corresponde a inversión en maquinaria y equipo (Cuadro 2).

Consumo Intermedio
El consumo intermedio de esta industria en el año 1996 alcanzó un valor de US$ 339,9 millones, monto superior en
US$ 71,4 millones al registrado en el año 1994. Su estructura se caracteriza por presentar un importante nivel de
compras de insumos de origen nacional (80,3% en el año 1966), al interior de la cual destacan los siguientes rubros:
compras de materia prima (40.5%), deducciones de impuestos a los pagos de bienes y servicios (21,4%) y pago de
servicios industriales (20,9%). Por su parte la demanda de insumos importados está conformada principalmente por
compra de materias primas (91,0%).

3.6 Elasticidad del PRODUCTO


 Elasticidad precio
 Elasticidad ingreso

3.7 Productividad de la industria (parámetros de rendimiento industrial)


4- DINAMICA DEL MERCADO MUNDIAL
4.1 Oferta y demanda mundial

PRODUCCION:
En el plano mundial, se prevé un crecimiento de un 2,6 por ciento de la producción anual de aceites y grasas
durante el decenio hasta 2010, frente al 4,5 por ciento registrado en el decenio anterior. De los aceites, se prevé que
el aceite de palma volverá a aumentar a 22 por ciento, lo que representa un crecimiento de más de 4,3 por ciento
anual durante el período, notablemente inferior, sin embargo, al de 6,6 por ciento del decenio anterior. El aceite de
soja mantendrá o aumentará marginalmente su porcentaje de producción, situándose en torno al 23 por ciento de la
producción total de aceite. Otros aceites, exceptuadas posiblemente las grasas animales, deberían de disminuir su
proporción.

En el ámbito regional, el crecimiento de la producción de los aceites y grasas acusará tendencias semejantes a las
de otros productos, cuyo crecimiento de producción en los países en desarrollo, situado en un 3,3 por ciento anual,
supera al de los países desarrollados, y cuya marcada transformación en los países en transición constituye una
novedad importante. El crecimiento de la producción en los países en desarrollo es más impresionante en el caso
del Brasil y Argentina, en los que se prevé un aumento de la producción de 3,9 por ciento y 3,5 por ciento,
respectivamente, debido casi totalmente al crecimiento de la producción del aceite de soja. En Indonesia y Malasia,
se prevé que la producción del aceite de palma crecerá un 6,5 por ciento y 3,7 por ciento. Un crecimiento
marcadamente inferior al del decenio anterior, ya que la reposición de los árboles más antiguos por otros más
nuevos reducirá el crecimiento de las cosechas en la primera parte del período abarcado por las proyecciones. Con
respecto a todas las grasas y aceites, la producción mundial se concentrará en pocos países. Alrededor del 80 por
ciento de la producción mundial corresponde a 11 países, de los cuales 4 son países desarrollados y 7 países en
desarrollo. Este porcentaje podría aumentar ulteriormente durante el período de proyección.

Una cuestión importante relacionada con los mercados de aceites de semillas oleaginosas a medio plazo es la
producción y comercialización de los productos modificados genéticamente, sobre todo en países que producen
aceite de soja o aceite de colza. El objetivo básico de los productos modificados genéticamente ha sido aumentar
los rendimientos, y reducir los costos de producción, estimulando el aumento de lo suministros. Sin embargo, los
países han ido optando por productos modificados genéticamente o no modificados genéticamente en función de las
características de los mercados internos y de exportación. En algunos países, la adopción ha sido fácil, mientras
que en otros las medidas reglamentarias restrictivas han creado una situación en la que los mercados están cada
vez más segmentados. Durante el período abarcado por las proyecciones, esta cuestión será decisiva, con una
considerable incertidumbre con respecto al monto de los sobreprecios de mercado para aceites de productos no
modificados genéticamente. Incluso en ciertos países se prevé que se seguirán aplicando cada vez más sistemas
obligatorios de preservación de la identidad con objeto de responder a las diferentes necesidades de los
consumidores.

Demanda

Según se prevé, la mayor parte del crecimiento del 2,5 por ciento del consumo mundial de aceites y grasas se
producirá en los países en desarrollo, debido a un crecimiento mayor de la población y de los ingresos, y a un nivel
de base más bajo del consumo. En esos países el aumento alcanzaría un promedio de 2,8 por ciento (1,8 por ciento
en los países desarrollados), y su participación en el mercado aumentaría marginalmente de 60 por ciento a 62 por
ciento en 2010. En cuanto al consumo por habitante, el aumento mayor se prevé en los países en transición, en los
que el cambio brusco registrado en los ingresos alentará un consumo mayor. La diferencia entre los países en
cuanto a los volúmenes del consumo de aceites y grasas se mantendría, ya que en los países en desarrollo el
promedio del consumo por habitante será inferior en una tercera parte al de los países desarrollados.

Las crecientes preocupaciones de los consumidores manifestadas en muchos países acerca de cuestiones
relacionadas con la inocuidad de los alimentos y el medio ambiente han estado afectando a los mercados internos e
internacionales. Tendencia que debería continuar en varios frentes. La preocupación más crítica de los
consumidores se refiere a los organismos modificados genéticamente (OMG). Cabe prever que la segmentación de
los mercados, que se ha ido dando rápidamente en los últimos años, continuará no solamente entre los países, sino
quizás también dentro de los países. En otras zonas, el incremento de las reglamentaciones y de las normas de
calidad, incluidas las medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF), afectará al comercio en los mercados. Entre los
ejemplos pueden mencionarse los niveles de aflatoxina en el maní y los códigos industriales sobre las prácticas para
el almacenamiento y transporte en condiciones seguras de los aceites y grasas utilizadas en los alimentos.

La utilización no alimentaria de los aceites y grasas crecerá, según las proyecciones, debido especialmente al clima
normativo favorable que reina en algunos países, sobre todo países desarrollados. En los Estados Unidos, la UE y
otras partes, los países están impulsando la utilización de combustible biológico, debido a sus repercusiones
ambientales relativamente favorables y, en cierta medida, al hecho de que sustituyen a las importaciones de
petróleo crudo. La industria oleoquímica, que actualmente utiliza alrededor del 15 por ciento de la producción de
aceites y grasas, también continuará aumentando, según las proyecciones, más rápidamente que la demanda para
usos alimentarios, en lo cual algunos países en desarrollo desempeñarán un papel más destacado
4.2 Principales productores (países, empresas, volumen, en valor)

4.3 Principales importadores (países, empresas, volumen, en valor)

Comercio
Según las proyecciones, las exportaciones mundiales de aceites y grasas crecerán alrededor de 15 millones de
toneladas en 2010 con respecto a los niveles del período base. Con un perfil de producción muy concentrado por
países, se prevé que el aumento de la producción en unos pocos representará un incremento mayor de las
exportaciones, mientras que el aumento del consumo de los aceites y grasas por parte de todos los países implica
un aumento de las importaciones. En el período base, nueve países (cuatro desarrollados y cinco en desarrollo)
suministraron alrededor del 85 por ciento de las exportaciones. Se prevé que este porcentaje aumentará durante el
período de la proyección, con un incremento de la participación del Brasil y Argentina (aceite de soja) y Malasia e
Indonesia (aceite de palma). La cuota de exportaciones de los Estados Unidos, actualmente el segundo exportador
mundial, debería de pasar del 18 por ciento actual a 12 por ciento en 2010. Estos datos destacan un aspecto
importante de los mercados de aceites y grasas, a saber que los cambios registrados en el sector del comercio se
están produciendo principalmente entre los países en desarrollo, cuya cuota de exportaciones puede pasar de 60
por ciento a 70 por ciento, y la de sus importaciones de 61 a 65 por ciento. Se prevé que Europa occidental y África
aumentarán su dependencia respecto de los aceites y grasas importados.
4.4. Dinámica productiva Mundial (participación productiva de países vs. Crecimiento de la
producción)

4.5 Dinámica de la demanda Mundial (participación de los países vs. crecimiento consumo)

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