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"Año de la lucha contra la corrupción y la impunidad"

I.E.S.T.P. “SAN MARTIN DE PANGOA”

FICHA TECNICA DE LA PITUCA


SUB TITULOS DESCRIPCIÓN
Nombre Común 1. Toran (huevo de Tierra) Corea
2. Cará (Brasil)
3. Taro (del idioma Tahitiano)
4. Kalo (del idioma Hawaiano)
5. Malanga (Puerto Rico, Mexico, Republica
Dominicana y cuba
6. Ñame (islas Canarias y Costa Rica)
7. Pituca (Perú)
Nombre Científico Colacasia Esculenta = Comestible
Especie Esculenta
Familia Araceae
Genero Colocasia
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Liliopsida
CARACTERÌSTICAS ORGANOLÈPTICAS
Forma Ovalada , Ovoide
Sabor Característico Arenoso
Aroma Ausente
Valor Nutricional Es un tubérculo rico en minerales y carbohidratos
beneficiosos para la salud. En nuestro país se le puede
encontrar profusamente en zonas de la selva, aunque su
consumo a nivel local se observa apenas en las poblaciones
amazónicas, sobre todo en las nativas o en aquellas que
conocen de su uso altamente digestivo, pero para el resto
del país, fundamentalmente los capitalinos, constituye algo
desconocido.

El tallo de la planta también constituye un remedio natural,


fuente de tiamina, riboflavina, hierro, fósforo y zinc, un
buen recurso de vitamina B6, vitamina C, niacina, potasio,
cobre y manganeso. Los cormos (tallo bulboso subterráneo)
tienen un alto contenido en almidón y son fuente de fibra
dietética.
Cultivo
Clima y Suelo El cultivo óptimo de la pituca se encuentra ampliamente
difundo desde los trópicos hasta los límites de las regiones
templadas, requiere precipitaciones altas de 1800 a 2500
msnm (ceja de selva).
Temperaturas entre 25 y 35 °C y buena iluminación
Algunas Variedades de Pituca crecen en suelos donde el agua
es suministrada por irrigación (cultivos secos), mientras que
otras crecen bajo agua.
Descripción Dependiendo del eco tipo la altura varía entre 1.00 y 3.00
metros, sin tallo aéreo; El seudotallo central es elipsoidal,
conocido como cormo, el tubérculo es rico en carbohidratos,
en su base las hojas salen en forma de espádice, la duración
del ciclo de crecimiento de las hojas es entre los 270 a 330
días, tiempo en que la formación de mucilago disminuye
considerablemente.

Plagas Comunes · ácaros, babosas, cortadores, gusano blanco y picudo.


· Estas plagas se puede combatir usando tabaco con ají.
· En última instancia estas plagas también se combaten
con turbofos y bolaton.
Control de malezas y Plagas Las malezas o malas hierbas, se controlan cortando arbustivos
o colocando ramas secas y luego depositando las malas
hierbas encima para evitar el contacto con el suelo y de esta
forma permitir que se sequen las raíces tal como se aprecia en
la vista.
Otra forma de liminar las malas hierbas es mediante el uso de
plásticos, colocando un pedazo con un orificio en el centro,
luego partir un extremo para colocarlo fácil a la planta,
seguidamente apretar con piedras o palos para que no lo
levante el viento y dejar ente 45 y 60 días, luego retirar el
plástico. Este material puede durar mínimamente 3 cosechas
Composición Nutricional Por 100 gramos:

NUTRIENTES CANTIDAD
Energía 102
Proteinas 1.60
Grasa Total 0.50
Colesterol -
Glusidos 23.20
Fibra 0.80
Calcio 50
Hierro 1.20
Yodo -
Vitamina A 4
Vitamina C 4.40
BENEFICIOS COMO ALIMENTO La pituca es un alimento que nos aporta mucha energía siendo
FUNCIONAL adecuadas especialmente para deportistas o personas que realizan
un trabajo físico.

Hervidas o en puré son realmente un alimento muy digestivo por lo


que son ideales para personas con problemas gástricos como la
acidez de estómago, problemas hepáticos o intestinales, etc.
COMERCIALIZACIÓN Los principales mercados de consumo y, por lo tanto, potenciales
mercados de exportación son los EE.UU, Venezuela, el Caribe e
Inglaterra. El consumo a nivel local en las poblaciones amazónicas
está limitado a las poblaciones nativas o aquellas con tradición para
usarlo en su dieta.