UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL

PRODUCTO ALIMENTARIO Y NO ALIMENTARIO DE

LAS PARTES DE LA PLANTA

Integrantes:
Curi Estrella Andri

GavilanMallma Marisol

Morales Guerrero Brayan Randy

Place Rojas Mariela

Ramos Cusi William

Docente:

Nancy Parraga Melgarejo

TARMA – PERÚ

2019
 FRUTOS

ALIMENTARIOS

TIPOS FRUTA DESCRIPCION PRODUCTOS

PSEUDOBAYA PLATANO es un fruto Licoró Crema
comestible, Vinagre
botánicamente una Harina
baya, de varios tipos Mermeladas
de grandes plantas Confituras
herbáceas del Frituras
género Musa.
POMO MANZANA Kétchup
La manzana es una Vino
fruta pomácea Mermeladas
comestible, fruta del Confituras
manzano Bebidas:
comestible, otros energizantes
manzanos o híbridos
de aquel.
SOROSIS PIÑA Ananascomosus, la JALEA DE PIÑA
piña, el ananá,
ALCOHOL PURO
ananás o matzatli,
DE PIÑA
es una planta

perenne de la familia VINAGRE DE PIÑA
de las bromeliáceas, Mermelada de piña
nativa de América
del Sur.

HISPERIDIO LIMON una fruta comestible Zumo de limón

de sabor ácido y NFC:
extremadamente Pulpa de limón:
fragante que se usa Concentrado de
principalmente en la limón:
alimentación. Aceite esencial de
limón:

POLIBAYA CHIRIMOYA Es una fruta que Zumo de chirimoya.

pertenece a la Postre tipo mousse.
familia de las Mermelada
Anonáceas, que Jalea.
consta de unas 800 Vino.
especies arbóreas Manjar.
de las regiones Crema.
tropicales, con frutos Cóctel.
en baya y carnosos. Pisco.
Tortillas.
Queque.
Croquetas.
Yogurt, etc.
DEHISCENTES MANI es una legumbre de Mani frito
la familia de las Snacks
Fabaceae cuyos Gastronomía
frutos de vaina -se Mantequilla de mani
asocian Mani garrapiñado
popularmente por su
morfología a los
frutos secos-
contienen semillas
apreciadas en la
gastronomía.
ETERIO FRESA es un género de Mermelada
plantas rastreras Compota
estoloniferas de la Helado
familia Rosaceae. Jarabe
Agrupa unos 400 Tarta
taxones descritos, licuado de fresas
de los cuales solo
unos 20 están
aceptados
DRUPA DURAZNO contiene una única Néctares
semilla encerrada en Mermeladas
una cáscara dura, el Licores
«hueso». Esta fruta, Energizantes
normalmente de piel gastronomia
aterciopelada, posee
una carne amarilla o
blanquecina
BALAUSTA GRANADILLA es una planta Energizantes
trepadora Néctares
perteneciente a la Gastronomía
familia Cervezas
Passifloraceae
originaria de los
Andes
PRODUCTOS NO ALIMENTARIOS

TIPO FRUTA DESCRIPCION PRODUCTOS

HISPERIDIO NARANJA La naranja es una Shampoo

fruta cítrica Esencias
comestible obtenida Jabones
del naranjo dulce, del Mascarillas
naranjo amargo y de
naranjos de otras
variedades o
híbridos, antiguos
híbridos asiáticos
originarios de India,
Vietnam
SICONIO HIGO El higo es un fruto Usos cosméticos
obtenido de la Shampoos naturales
higuera. Desde el Jabones
 punto de vista Uso farmacéutico y
botánico, el higo es medicinal
una infrutescencia.
PSEUDOBAYA PALTA conocida Usos cosméticos
comúnmente como Cremas
aguacate, palto o rejuvenecedoras
aguacatero, es una Cicatrizante
especie arbórea del Mascarillas
género Persea
perteneciente a la
familia Lauraceae
PEPONIDE CALABAZA La calabaza es en su Capsulas
definición más Esencias artificiales
abarcativa una baya Humectantes
de cáscara dura. shampoos
Esta definición se
corresponde con el
término botánico
anfisarca sensu lato,
es decir de ovario
súpero o ínfero.
MULTRIDUPA MORA Las moras son frutas Mascarillas
o bayas que, a pesar Jabones
de proceder de Cremas
especies vegetales rejuvenecedoras
que son
completamente
diferentes, poseen
aspecto similar
 FLORES

NO ALIMENTARIOS

TIPOS FLOR DESCRIPCION PRODUCTOS

VacciniumMyrtillus L. FLOR ARANDANO Las flores son Uso medicinal
colgantes y solitarias, (capsulas)
con forma de cascabel antibióticos
y de color verde-rosa.

SilybumMarianum L CARDO MARIANO por flores de color Bebidas

púrpura o blanco. Los energéticas
frutos son unos Uso medicinal en
aquenios marrones y contra
moteados. Florece de (Insuficiencia
julio a septiembre hepatobiliar,
hepatitis agudas y
crónicas, cirrosis)
TaraxacumOfficinale DIENTE DE LEÓN Flor irradiante colo tónico digestivo en
blanco transparente. casos de
Florece a principios de estreñimiento, en
mayo y con menor afecciones del
intensidad en verano y hígado y la
otoño vesícula biliar
capsulas
Lavandula Latifolia ESPLIEGO Las flores nacen en el Uso medicinal
Médicus extremo de los tallos, Uso farmaceutico
en forma de Tónicos
inflorescencias en Shampoos
espiga, más densa en
el extremo que en la
base
Malva Sylvestris L MALVA Las flores nacen entre Uso en aceites
marzo y Junio, su Uso farmaceutico
color es entre rojo
claro y purpura.

ChamaemelumNobile MANZANILLA El rizoma profundo Uso en perfumas

L tiene muchas Uso medicinal
ramificaciones y Uso farmacéutico
origina raíces rastreras
y tallo aéreos

CalendulaOfficinalis CALÉNDULA Flores de color Aceites ecenciales

L amarillento o naranja. Antibiticos
Capsulas
Pastillas
perfumes
Magnoliopsida ROSA está compuesto por un PERFUMES
conocido grupo de
arbustos espinosos y
floridos representantes
principales de la
familia de las
rosáceas.
ALIMENTARIOS

TIPO FLOR DESCRIPCION PRODUCTOS

Jasminum JASMIN comúnmente blancas – infusiones

si bien hay algunas tés
especies amarillas y
rojizas–, son
hermafroditas
Syringavulgaris LILA Flores de base tubular uso en ensaladas

Magnoliopsida MANZANILLA Flores de color uso en infusiones

amarillenta a veces
anaranjado
sauco Flores de color amarillo uso en bebidas,
energizantes, jugos
Magnoliopsida gastronomía

Brassicaoleraceavar coliflor Contiene muchos uso en ensaladas

elementos fitoquímicos, gastronomía
algunos de los cuales,
como los
compuestos azufrados
 TALLO

ALIMENTARIOS

TIPOS TALLO DESCRIPCION PRODUCTOS

Poaceae CAÑA DE AZUCAR La porción planta incluyen la
comestible es el tallo melaza
interno cuya savia el ron
es una fuente de el etanol
azúcar. En su forma el bagazo.
cruda y se puede
masticar para
extraer un jugo
dulce.
Liliopsida Es una planta Gastronomia
siempre verde enlatados
BAMBÚ floreciente; las
regiones del tallo
usualmente son
vacías. La parte
comestible es el
brote joven y
emergente. El
bambú es una de las
plantas que crecen
más rápido en el
mundo.
Brassica La principal parte Uso en esencias
consumible de la Uso colinario
COLINABO planta es el tallo Mermeladas
base que forma una
estructura esférica.
Puede ser
consumido tanto
crudo como cocido.
Monocotyledoneae Solo los espárragos Néctares
jóvenes son Uso colinario
ESPÁRRAGOS comúnmente mermeladas
consumidos: una
vez que los capullos
comienzan a abrirse,
los brotes se tornan
leñosos.
Caryophyllales Los tallos rojos o Uso colinario como
verdes son la postres, comidas
RUIBARBO porción de la planta etc.
comestible; las hojas
son tóxicas. El Sé cómo crudo o
ruibarbo es una cocinado.
hierba perenne que
produce rizomas
cortos y gruesos.
Magnoliopsida El célery tiene un Uso gastronómico
tallo largo y fibroso en estofados y
APIO que se convierte en sopas.
hojas. Toda esta
planta es
comestible,
incluyendo el
pecíolo crujiente (el
tallo en forma de
hoja) y la raíz
carnosa
Magnoliopsida CANELA Su corteza es Uso gastronómico
utilizada como una Postres dulces
especie. Esta Comidas
corteza es obtenida
desde varias
especies de árboles
del género
Cinnamomun. La
canela es utilizada
en comidas dulces y
saladas
Alliumascalonicum ECHALOTE Es familia de la Utilizado en la
cebolla, el ajo, y del gastronomía como
ajo porro. La porción condimento
comestible es
principalmente hojas
hinchadas con un
poco de tallo.
Brassicaceae RABANO principalmente se Uso gastronómico
comen crudos como en ensaladas.
un vegetal de En comidas saladas
ensalada. Existen
muchas variedades
que varían en
tamaño, color y
sabor.
PRODUCTOS NO ALIMENTARIOS

TIPO TALLO DESCRIPCION PRODUCTOS

Borragoofficinalis BORRAJA Un tallo semifloreado Uso farmacéutico,

lo cual atrae olores como pastillas.
de sus frutos para su Utilizado
consumo. comúnmente en la
medicina natural.
Anthriscuscerefolium PERIFOLIO Tallo Esencias naturales
comúnmenteutilizado Utilizado
para la elaboración comúnmente en la
de esencias medicina natural
naturales para su
consumo.
Magnoliopsida UÑA DE GATO Utilizado Uso medicinal en la
comúnmente en la creación de
medicina natural pastillas, bebidas,
esencias naturales.
Coniferae PINO Tiene un tallo Uso industrial para
frondoso suando es la creación de
adulto lo cual permite muebles.
buena estructuración
para su
comercialización.
 HOJAS

ALIMENTARIOS

TIPOS HOJAS DESCRIPCION PRODUCTOS

Petroselinum El perejil es una planta energizantes
herbácea uso culinario
perteneciente a la gastronómico
familia de las sopas
Umbelíferas que se comidas saladas
encuentra distribuida saborizantes
ampliamente por las
zonas de clima
templado de Europa
y Asia
Magnoliopsida KALE (col rizada) Ofrece grandes ensaladas
cantidades de uso culinario
vitamina K, la cual gastronómico
ayuda a formar sopas
hueso comidas saladas
sabprisantes
Lamiales YERBABUENA Posee un fuerte Uso en condimento
aroma característico Uso culinario
que la diferencia de Saborizante
las demás mentas. Comidas dulces y
Crece hasta 30 cm saladas.
de altura.

Asterids MUÑA Conocida Uso en bebidas

comúnmente como Uso como
muña, es una condimento común
especie de planta Saborizante
arbustiva leñosa, Comidas dulces y
oriunda de saladas.
Argentina, Bolivia,
Colombia, Ecuador,
Perú y Venezuela.
Plantaginaceae LLANTÉN MAYOR Trópicos y Bebidas
subtrópicos del viejo Energisasntes
mundo. Naturalizado
en iguales regiones
de América.

Magnoliopsida MENTA Se encuentra en Bebidas

colecciones Energizantes
especializadas Helados
(jardines botánicos y Uso culinario en
otras) comidas.
Condimento
conservas
vulgarisvar Acelga su hoja carnosa se Uso en ensaladas
usa en ensaladas y uso colinarios:
es usada en dietas comidas chinas.
para condimentos
adelgazamiento, rica
en sodio, fibra,
calcio, vitamina e y
niacina
Asterales LECHUGA es una especie de Uso en ensaladas
planta herbácea Uso en conservas.
propia de las Uso culinario
regiones comidas dulces o
semitempladas que salados
se cultiva con fines
alimentarios.
PRODUCTOS NO ALIMENTARIOS

TIPO HOJAS DESCRIPCION PRODUCTOS

Menthaspicata Es un analgésico Uso en medicina

natural. Es una Capsulas
planta muy antibioticos
Hierbabuena apreciada. Contiene
mentol, como
principal componente
activo.
Keepfresh Keepfresh se usa en Uso en la
poscosecha para poscosecha
evitar el deterioro Uso en la agricultura
indeseable causado
por el etileno
(hormona de
maduración)
Magnoliopsida tabaco Es un producto de la Uso para la creación
agricultura originario industrial del cigarro.
de america y
procesado a partir de
sus hojas.
Llexparaguaiillencis Yerba de paraguay Es una hoja Antibióticos
medicinal orginaria Capsulas
de paraguay de los Pastillas
cuales es utilizado Usos medicinal.
como antibiótico en
la creación de
pastillas y capsulas
 RAICES

ALIMENTARIOS

TIPOS RAICES DESCRIPCION PRODUCTOS

Zingiberofficinale JENJIBRE es una planta Uso en tes filtrantes
originaria del área Bebidas
indomalaya. Su instantáneas en
cultivo se remonta a polvos
la antigüedad, en
regiones como
China y algunos
territorios europeos.
Raíz originaria de Tes filtrantes
Asia, donde ha sido Energizantes
(Curcuma longa) CÚRCUMA aprovechada como bebidas
medicina, esencia y
tinta. Se estima que
posee propiedades
similares a la del
jengibre.
(Daucus carota) Considerada Uso gastronómico
originaria de Asia, Mermeladas
ZANAHORIA su cultivo se ha Jugos
propagado alrededor Postres
del mundo. De bebidas
desarrollo bienal,
raíz larga, color
anaranjado, con tallo
pequeño del que
salen hojas
arrugadas y verdes.
Manihotesculenta La yuca es Uso culinario
principalmente gastronómico en
YUCA utilizada como comidas saladas y
alimento, debe dulces.
cocerse hasta Sustituyente de la
quedar blanda. En papa.
Indonesia, la yuca bebidas
se cultiva con
caucho y palma
aceitera
Solanumtuberosum Vodka
La papa es
Whisky
PAPA originaria de la almidón
comidas rápidas
cordillera de los papas a la a
Andes, en el francesa
chips (hojuelas)
altiplano andino, y
puede ser
encontrada hasta los
 4300 msnm.

Pertenece a la
familia de las
solanáceas, es un
tubérculo comestible
del que sale un tallo
con hojas ovaladas
y abundantes.
Tamaño variable
según la especie.

(Beta Es una planta de Uso culinario

vulgariscrassa) raíz carnosa y gastronomico
REMOLACHA grande, la parte Ensaladas
comestible. La raíz Comidas rapidas
es esférica y
globosa, su color
varía entre el rosa y
el violeta
(Glycyrrhiza glabra) El regaliz es Se utiliza como te
originario de Europa filtrante.
REGALIZ y África, siendo Bebida instantánea
usado desde hace Uso medicinal.
3000 años.

Raphanussativus La parte útil es la Ensalada fresca

raíz engrosada, Uso coliniario
RÁBANO suculenta de color gastronómico en
externo rojiza, rosa, comidas dulces y
blanco o combinado. salados.

PRODUCTOS NO ALIMENTARIOS

TIPO RAICES DESCRIPCION PRODUCTOS

Es una planta bienal, antibióticos

su raíz tuberosa capsulas
Brassica rapa Chirivias larga tiene la piel y la uso farmacéutico
carne de color
crema, sus hojas son
imparipinnadas,
bordes dentados y
con pecíolos
 abrazadores.

Rubiaceae Ipecacuana Planta rubiácea de antibióticos

América del Sur, con uso farmacéutico
tallos sarmentosos, esponjas
hojas elípticas, lisas
en el haz y algo
vellosas en el envés,
y pequeñas flores
blancas; su raíz,
Brassicanapus Colza Brassicanapus, Uso farmacéutico
conocida como rapsy Uso científico en el
como canola es una cuidado de los
especie de planta dientes
cultivada de la familia analgesico
de las brasicáceas
 SEMILLAS

ALIMENTARIOS

TIPOS SEMILLAS DESCRIPCION PRODUCTOS

Lamiales Chía Es reconocida como bebidas energéticas
la mayor fuente uso culinario y
vegetal de omega 3. gastronómico
Son muy ricas en snacks
vitaminas (sobre
todo del complejo B)
y minerales (calcio,
manganeso, fósforo,
zinc y potasio).
Arachishypogaea MANI Este alimento uso gastronómico y
contiene un buen culinario
porcentaje de ácidos comidas dulces y
grasos saladas
monoinsaturados postres
(cerca del 75 %), por condimentos
lo que ayuda a esencias naturales
reducir la mortalidad
relacionada a
enfermedades
cardíacas.
cucurbitáceas SEMILLA DE Las pepitas de ecencias naturales
CALABAZA calabaza son una uso culinario
buena fuente de postres
proteínas, pues con (mazamorras,
tan solo 100 gramos gelatinas)
obtenemos cerca de esencias naturales
un 54% de las
necesidades diarias
Asterales SEMILLAS DE Son fuente de uso culinario y
GIRASOL vitaminas E, B1, B2 gastronómico
y B3, además de snacks
ofrecer minerales uso en tes filtrantes
como el potasio,
hierro, magnesio y
fósforo.
Linumusitatissimum SEMILLAS DE se reconoce snacks
LINAZA especialmente por bebidas
su rico contenido de energizantes
ácido alfa-linolénico uso en postres como
(ALA, parte de los mazamorras etc.
omega 3), además
de aportar nutrientes
diversos como
hidratos de carbono,
fibra, proteínas
Glycinemax soya Es cultivada por sus bebidas
semillas, de medio uso culinarios
contenido en aceite (mazamorras,
(véase planta comidas saladas y
oleaginosa) y alto de dulces)
proteína. esencias
Fabaceae Frjol negro Phaseolusvulgaris uso gastronómico
es la especie más comidas saladas y
conocida del género dulces
Phaseolus en la snacks de tipo
familia Fabaceae. generico
Sus semillas, y por
extensión la propia
planta
PRODUCTOS NO ALIMENTARIOS

TIPO SEMILLAS DESCRIPCION PRODUCTOS

Liliopsida GERMEN DE Para su favores la aceites naturales

TRIGO semilla de trigo
proporcionalidades
grandes de proteínas
y vitaminas.
Nogales NUEZ Tiene aceites naturales
proporcionalidades
de proteínas y
vitaminas que son
inrequesidas con
omega 3.
Zea MAIZ Tiene minerales aceites naturales
activos y
sustituyentes,
vitaminas y
proteínas.