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CHANFAINITA DE BOFE DE RES

INGREDIENTES:
• 1/2 kg de Bofe de res
• 4 papas picadas
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1/4 taza de aceite
• 2 ramas de hierbabuena
• 2 tazas de caldo de res
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de orégano
• Sal, pimienta y comino (al gusto)
PREPARACIÓN:
• Lavar y limpiar bien el bofe de res y llevar a la cocción en una olla con agua.
Cuando el bofe esté cocinado, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.
• En otra cacerola u olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal,
la pimienta y el comino hasta que doren.
• Agregar el bofe de res y la hierbabuena. Freír durante unos minutos más y añadir el caldo junto con las
papas. Tapar y dejar que hierva hasta que se cocinen las papas.
• Disolver la maicena en agua, luego agregarla a la olla de la cocción, mover constantemente y dejar que
cocine por 5 minutos más. Cuando esté listo rociarle orégano.
• Servir con arroz blanco y mote cocido rociado de perejil picado.