CAPITULO I.

INTRODUCCIÓN:

Somos una empresa peruana fundada en el año de 1920, afincada en el Norte del Perú, en la
ciudad Evocadora de Lambayeque.

En el segmento de dulces tradicionales, somos líderes en el mercado Nacional con nuestro

producto "King Kong"; estos dulces son elaborados con insumos que cumplen estrictas normas
de calidad, siendo nuestro principal insumo la leche fresca de vaca, producidas en nuestros
establos por ganado de alta calidad genética, como también se podría decir que para elaborar
el manjar blanco, somos los únicos que contamos con equipos de procedencia (argentina), con
la más alta tecnología.

Nuestro King Kong Es considerado como un producto tradicional en virtud a las características,
ingredientes y procesos de producción que aún se mantiene hasta nuestros días.
Se inició con la producción del dulce de 3 sabores para después diversificar hasta alcanzar a
cubrir 11 presentaciones, además de incluir 9 productos tradicionales a nuestra cartera.
RESEÑA HISTORICA:

La historia de nuestro tradicional dulce, King Kong San Roque, nace en la calle San Roque de la
ciudad de Lambayeque (actualmente calle dos de mayo); donde la Señora Victoria Mejía de
García junto a un grupo de nobles damas decidieron elaborar un alfajor gigante relleno de tres
sabores irresistibles al paladar de los pobladores y turistas. El impacto fue tal que la población
Lambayecana se sintió identificada con este dulce lleno de tradición, y gracias a su picardía y a
la popular película del gran gorila en los estrenos del cine mudo se le bautizó como “King Kong”
al dulce; a partir de entonces se le conoce como King Kong San Roque.

Es bueno saber que estas nobles damas en aquellos tiempos sólo iniciaron elaborando este dulce
en dos fechas importante; 13 de junio (por su devoción a San Antonio de Padua) y el 25 de
diciembre de cada año, con el fin de proveer con víveres y desayuno a un grupo de pobladores
indigentes de la ciudad, en especial ancianos. Una noble causa.

Con el pasar de los años la pequeña empresa familiar ya en manos de Perpetua García hija de
Doña Victoria, se traslada a un local más grande ubicado en lo que son hoy sus instalaciones en
Carretera Panamericana Norte Km 780 entrada sur de Lambayeque.

Así mismo, en 1980 al vencerse la patente de la marca, los asesores legales le sugieren a Doña
Pepa García iniciar acciones contra algunos fabricantes informales que estaban usando los
nombres registrado, su respuesta que no era de esperarse para los abogados, pero sí para las
personas que la conocían fue: “Para todos amanece Dios, así que en adelante patentemos sólo
San roque y dejemos que estas personas puedan tener un ingreso para sus familias”

King Kong San Roque no es sólo un delicioso dulce de galleta relleno de manjar blanco; es una
tradición que acompaña a las personas en sus momentos especiales, es el compañero perfecto
para fechas memorables.
ORGANIGRAMA:
 Sub Gerencia

Abastecimiento

MISIÓN:

Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de dulces tradicionales en el

Perú con altos estándares de calidad y constante innovación, promoviendo a la vez una cultura
de servicio que genera valor a nuestros clientes, proveedores y colaboradores.
VISIÓN:

Ser reconocido en el mundo como la empresa que produce el dulce tradicional, símbolo de la
familia peruana, por su calidad e identidad por lo nuestro.

PRINCIPIOS:

 Optimizar la distribución y aplicación de los recursos financieros de conformidad con

las estrategias y lineamientos establecidos.
 Aplicar un sistema contable que permita el registro y consolidación eficiente de
información financiera y contable
 Trabajar bajo un clima organizacional de responsabilidad, honestidad, discreción e
integridad.

VALORES:

 EXCELENCIA
 RESPETO
 TRABAJO EN EQUIPO
 INTEGRIDAD
 TRANSAPARENCIA
 RESPONSABILIDAD
 BOCACION DE SERVICIO

OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:
 Conocer la logística que utiliza la empresa san roque para la producción de sus
productos.

OBJETIVOS ESPECIFICO:

 Analizar la distribución de los productos de la empresa a nivel local tanto como a nivel
nacional.

CAPITULO II

ANALISIS INTERNO:

PROCESO PRODUCTIVO
ÁREA DE PRODUCCIÓN: Considerada como uno de los departamentos más importantes de la
empresa, ya que formula y desarrolla los métodos más adecuados para la elaboración de los
productos, trasformando la materia prima en productos terminados, utilizando los recursos
humanos, económicos y materiales (herramientas y maquinaria) necesarios para su elaboración.
Entre las principales funciones del área de producción, el mantenimiento y reparación de
maquinaria o equipo, el almacenamiento de materia prima, producto en proceso, producto
terminado y el control de calidad.

FUNCIONES:

a.- Ingeniería del Producto: Comprende el diseño del producto que se desea comercializar,
tomando en cuenta todas las especificaciones requeridas por los clientes. Una vez elaborado
dicho producto se deben realizar ciertas pruebas de ingeniería, consistentes en comprobar que
el producto cumpla con el objetivo para el cual fue elaborado; Y por último brindar la asistencia
requerida al departamento de marketing para que esté pueda realizar un adecuado plan (de
mercadotecnia) tomando en cuenta las características del producto.

b.- Planeación y Control de la Producción: Es responsabilidad básica de este departamento

establecer los estándares necesarios para respetar las especificaciones requeridas en cuanto a
calidad, lotes de producción, stocks (mínimos y máximos de materiales en almacén), mermas,
etc. Además, deberá realizar los informes referentes a los avances de la producción como una
medida necesaria para garantizar que se está cumpliendo con la programación fijada.
Diariamente cada sub-área de producción emite un reporte según lo producido es así como:
Armado, cocinas (dulces), chocotejas, panadería llenan un reporte sobre su producción
informando al área de producción.

c.- Control de Calidad: Es la supervisión del proceso productivo tomando en cuenta las normas
y especificaciones requeridas, realizando las pruebas pertinentes para verificar que el producto
cumpla con lo deseado, es decir, que el producto cumpla con los estándares de calidad
requeridos.

d.- Fabricación: Es el proceso de transformación necesario para la obtención del producto.

AREA DE RR.HH: encargada de contratar al personal idóneo, del mismo modo el área de de
recursos humanos, constantemente capacita a su personal para lograr una excelente producción
y rendimiento favorable es sus labores,

LABORATORIO: trabaja para obtener distintas fórmulas para la elaboración de nuevos sabores
que puedan mejorar la producción de la empresa.
AREA DE VENTAS: El departamento de ventas es el encargado de ofrecer al mercado producto
que ofrece la empresa, valiéndose de su fuerza de ventas o de intermediarios, aplicando las
técnicas y políticas de ventas acordes con el producto que se vende. Está área está integrada
por el gerente de ventas, 08 vendedoras en tiendas, 02 distribuidores en planta, 01 asistente de
ventas, 01 distribuidor en supermercado a nivel nacional.

ANALISIS EXTERNO:

SOCIOCULTURAL:

Los valores que tienen las personas influyen mucho dentro de la empresa al momento de realizar
las labores correspondientes, así mismo definen que es lo que está bien de lo que está mal, por
otro lado, se adquiere el producto por esa tradición de compartir en familia con amistades, de
ayudar al prójimo teniendo siempre en cuenta que es un producto de calidad y que es originario
del mismo lugar.

ECONOMICO:

En el entorno económico influye la forma como reaccionan los consumidores con respecto a las
decisiones que toma la empresa debido a ciertos factores como: el alza de precios, los intereses,
la oferta y la demanda, y los tipos de cambios en la moneda ya que estos afectan a la empresa
san roque al momento de exportar sus productos.

AMBIENTAL:

Esto se da por causa de la misma naturaleza, la empresa se ve afectada por las intensas lluvias
o los desastres que suceden en la región tales como inundaciones, motivos por los cuales tienen
que parar la producción.

TECNOLOGICO:

en el mundo actual en el que vivimos la tecnología se ha vuelto fundamental para las empresas
haciéndolas más competitivas de las cuales san roque no ha sido ajeno a este suceso, es por ello
que con la invención de maquinarias especializadas la empresa ha alcanzado los índices de
calidad exigidos por los clientes tanto a nivel regional, nacional e internacional para poder ser
competitivos. Es así como la empresa cuenta con una avanzada tecnología que le permite
controlar y verificar la calidad del producto que se obtiene luego de cada proceso.

DEMOGRÁFICO:
Lambayeque está situado a 13 kilómetros de la costa del pacifico y a 770 kilómetros de la capital,
está dentro de los 10 departamentos más poblados del Perú con 1 197 260 de habitantes, este
crecimiento de la región es vista con buenos ojos por parte de la empresa pues ve una buena
oportunidad para que sus productos tengan nuevos clientes beneficiando a la empresa
tradicional llamada san roque, pues más personas llegaran a consumir los productos que fabrica
esta empresa.

FUERZAS DE PORTER:

1.-PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES O CLIENTES:

La empresa de dulces tradicionales King Kong Lambayeque se dirige especialmente a un

mercado muy exigente (regional, nacional y extranjero), que busca adquirir un producto de
calidad, seguro y de buen sabor.

El poder de los consumidores de la empresa de King Kong Lambayeque es bajo porque es

diferenciado y reconocido por su sabor y calidad que permiten que los clientes paguen sin
protesta por sus productos, porque consideran que están adquiriendo un producto netamente
tradicional y por un valor cultural de la misma región. En la actualidad, la empresa está muy
bien posicionada en su mercado, pues es la segunda con respecto al consumo de su producto,
a nivel nacional.

2.-PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES O VENDEDORES:

Consideramos a los proveedores, un factor importante en el negocio, ya que ellos son los
principales agentes para la empresa, y son los que abastecen de materia prima (fruta, galleta,
etc.), 100% natural. Contamos con muchos proveedores, claro está en diferentes localidades. El
posible problema que se puede presentar es la lejanía de los proveedores con las zonas de
comercialización, y el grado de fragmentación de estos, es bastante difícil de concretar. Es
importante que nuestros proveedores nos brinden productos frescos, de buena calidad, para
que no haya ninguna dificultad con los clientes.

PROVEEDRORES DE INSUMOS: Trabaja con proveedores de insumos de alta calidad, ya que los
ingredientes juegan un papel importante en el sabor del King Kong, sin embargo, el poder de
proveedores es bajo debido a que estas empresas son especializadas en los productos que
ofrecen la empresa de King Kong les compra insumos en grandes cantidades, y además, han
entablado relaciones duraderas de negociación, tiene los siguientes: Proveedor de piña,
chocolates, azúcar, harina, pasas, Etc.

3.-AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES:

La empresa de King Kong Lambayeque se ha establecido en el mercado de dulces tradicionales,

donde es un mercado muy exigente y demanda de muchos productos para la fabricación, existe
la posibilidad de que nuevos competidores ingresen al mercado. Los nuevos participantes
necesitarían llegar con nuevos recursos y capacidades para apoderarse de una parte del
mercado. Por otro lado, la demanda de dulces tradicionales como el King Kong Lambayeque, en
el mercado es alta, debido a que no es un producto que lo puedas encontrar en otro
departamento, pero es asequible a los hogares lambayecanos, y extranjeros. Existen barreras
en el caso del mercado de dulces tradicionales.

4.-AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

Como productos sustitutos encontramos toda la variedad de dulces, como alfajores, paciencias,
barras de manjar blanco, y piña, galletas y chocotejas, que se venden en los distintos puntos de
venta, en promedio en la región de Lambayeque representan 66 estos locales 80% del total de
sus locales, lo cual, puede suponer una influencia determinante para reemplazar el consumo de
King Kong.

5.-RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES.

En el sector industrial (rivalidad entre los competidores existentes), actualmente existen 60

empresas entre medianas y microempresas dedicadas a la fabricación del King Kong, esto ha
contribuido para que se reduzca la tasa de rendimiento sobre la inversión. Esto es señalado por
el gobierno regional de Lambayeque, y aquí no se ha identificado a muchas más que operan bajo
la ilegalidad y que son competencia directa, pues fabrican el mismo producto.

Se ha considerado a este tipo de competidores como el King Kong Sipán, Lambayeque,

Llampayec, Delicias del Inca, Estrella del Norte, y Bruning, son marcas conocidas, pero no son
líderes en el mercado, pero tienen sus propios productos y brindan un buen servicio y productos
de calidad.
PONER LAS FOTOS DE LAS EMPRESAS

SI TIENEN UN CUADRO DE POSICIONAMIENTO DE MERCADO DONDE APAREZCA SAN ROQUE

ANTE LA COMPETENCIA

FODA:
 FORTALEZAS
 Trato personalizado a clientes y proveedores.
 Capacitación constante: a través de suscripción a
diversas charlas informativas, incluyéndose temas
laborales y tributarios.
 Utiliza sistemas de información adecuada mediante
encuestas.
 Se diseña la imagen publicitaria y empaques de los
productos.
 Introducción de productos nuevos al mercado.
 Estudios de mercado antes de introducir un
producto.
 Los precios relacionados directamente a la calidad
ofrecida de los productos.
 Comercialización directa de los productos.
 San Roque cuenta su propia página Web en la que se
pueden realizar compras de los productos vía
Internet.
 Uso de sistemas (Novasoft) que le permite mantener
informado sobre el stock de materias primas.
 Control de calidad.
 Parte importante del proceso en forma artesanal.
 Abastecimiento del insumo principal (establo propio).
 Pioneros en la producción de King Kong.
DEBILIDADES
 Áreas gerenciales desempeñados y ocupados
por dueños no permitiendo la intervención de
terceros.
 Obstaculización en la toma de decisiones.
 Escucha al personal, pero estas ideas no son
puestas práctica.
 Escasa promoción y publicidad.
 Se está dejando de lado los segmentos C y D.
 Falta de implementación de equipos.
 Aun no logra el posicionamiento de sus
productos en el sur del país.
 Planta de producción no cuenta con ventilación
adecuada.
 El equipo requiere ser modernizado de acuerdo
a las exigencias del mercado.
 No cuenta con personal capacitado para ventas
 Fallo de estudio de mercado continuo a fin de
indagar lo que está haciendo la competencia y
conocer nuestros puntos débiles en el mercado.
 Falta de control de existencias, esto genera un
sobre stock y perdidas en el almacén.

 OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Expandir el negocio, abriendo sucursales o
 Posibilidad de competencia, con similar
anexos.
producto a bajo precio.
 Otorgamiento de recursos para proyectar
 Utilización de estrategias publicitarias
campañas publicitarias agresivas, mostrando la
indebidas de los competidores.
calidad del producto.
 BOICOT de los competidores en los
 Otorgamiento de incentivos en los precios, a
productos exitosos, para restar su calidad.
aquellos clientes que adquieran volúmenes
 Posibilidad de pérdida, si es que, se
importantes del producto.
efectúan ventas a crédito sin respaldo.
 Otorgamiento de recursos para optimizar mayor
 Ante la falta de ventas de productos,
producción del producto.
perdida, y como consecuencia de ello,
 Capacidad de contratación de personal.
falta de materia prima para la elaboración
especializado.
de los mismos, y recursos logísticos.
 Otorgamiento de incentivos al personal con la
 Solo 10 empresas de 40 pertenecen a la
finalidad de obtener un mejor producto.
Asociación de Productores de King Kong
 El Gobierno Provincial de Lambayeque apoya el
de Lambayeque (APROKLAM).
Desarrollo de las empresas de producción y
 Presencia de un drenaje al lado de la
comercialización de dulces.
planta lo cual atrae contaminación
 Incremento del turismo en el departamento de
ambiental de la fábrica.
Lambayeque.
 CAPITULO III

PLANACION PARA MACRO ACTIVIDA:

 PLANEACIÓN PARA EL CLIENTE

Si los clientes compran King Kong, alfajores, chocotejas o cualquier otro producto con un
valor de 30 soles a más, este se estará llevando como regalo un sachet de manjar, ya sea de
cualquier dependiendo del gusto.

San Roque se diferencia de los demás, porque les ofrece a sus clientes una cierta variedad
de sus productos en un empaque o caja, que lleva como nombre el combo; lo cual en ello
puedes encontrar diversos productos de esta empresa. Dando así, a sus consumidores la
opción de poder probar algunos de sus productos en un solo precio.
 PLANEACIÓN DE ABASTECIMIENTO

Una vez elaborado los productos, van destinados al depósito que esta al costado de la
elaboración final del producto y delante del depósito; se encuentra la tienda de San Roque,
mientras que los demás, son enviados a distintos lugares donde esta se encuentra. Cabe
resaltar, que el depósito que se encuentra en la misma fabrica, no es muy grande.

PRODUCCIÓN MENSUAL:

PRODUCTO UNIDADES PORCENTAJE EN MEZCLA

K.K DE MANJAR 35000 44%
K.K DE PIÑA 20000 25%
K.K DE PIÑA Y MANÍ 25000 31%
TOTAL 80000 100%

PRODUCCION SEMANAL:

PRODUCTO UNIDADES PORCENTAJE EN MEZCLA

K.K DE MANJAR 8750 44%
K.K DE PIÑA 5000 25%
K.K DE PIÑA CON MANÍ 6250 31%
TOTAL 20000 100%
 PLANEACIÓN DE PRODUCCION

San Roque cuanta con una variedad de productos que se le denomina como tradición del
norte. conforme pasas los años esta empresa lanza nuevos productos al mercado y hoy en
día cuentas con los siguientes productos.

Se divide en cuatro áreas:

1. AREA DE HORNO O PAILAS.

2. AREA DE PANADERIA.
3. AREA DE LLENADO.
4. AREA DE EMPAQUETADO.

*King Kong de puro manjar blanco, con dulce piña, dulce de piña y maní.
*Barra de puro manjar blanco, de chirimoya, de lúcuma, de maracuyá, y el nuevo
producto de frutos rojos.
*Porción de manjar banco piña y maní, piña, de puro manjar blanco, maracuyá,
chirimoya y de lúcuma.
*Antojos.
*Galletas paciencia.
*Redondito.
*chifles porteñísimos.
 *Natilla, manjar blanco.
*Suspiros.
*Alfajores.
*Chocotejas.
*Empanadas san clara.
*Bolicocos.
*Algarrobina, miel.

PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE KING KONG DE MANJAR BLANCO:

Se elabora con la harina en el horno la hoja rasca, que vendría hacer la galleta del King Kong lo
mas principal, el siguiente paso sería, preparar el manjar blanco en las maquinas que son
importadas desde argentina. Una vez culminado estos principales productos, pasamos a lo que
es el armado del King Kong; que se basa en untar el manjar blanco en la galleta y formar capas
hasta logra su contextura, ya que todo debe ser con las medidas exactas, para luego ser
empaquetadas y enviadas al almacén.
  PLANEACIÓN DE ALMACENAMIENTO

En primer lugar, se almacenan los insumos y estos pasan por un control para que cumplan los
requerimientos para la elaboración del producto final.

En cuanto el producto final, los días de almacenamiento siempre tiene que estar en constate
rotación no pueden estar en almacén más de 15 días. Por otro lado, ya la empresa conoce cuanto
de sus productos son vendidos diariamente, y en que fechas estos productos son de mayor
demanda.

 PLANEACIÓN DE DISTRIBUCIÓN
La empresa san roque cuenta con una tienda en la misma fabrica lo cual les brinda a sus clientes,
productos frescos. Por otro lado, si les ofrece servicio delivery solo para la zona de Lima capital,
pero con compras mayores a 50 nuevos soles, lo cual para realizar el despacho de dicho producto
se conecta con la tienda más cercana de la misma empresa.

Los productos que suelen repartir, son todos los que concierne a su marca. SAN ROQUE.

 PLANEACIÓN DE TRANSPORTE

La empresa cuenta con mini van carguera, lo cual le va permitir llevar sin daño alguno, estas
movilidades cuentan con una buena suspensión para que no se dañe los productos elaborados.

Estos se encargarán de repartir a todas las tiendas que se encuentran en la región Lambayeque,
que son alrededor de 7 tiendas incluyendo la fábrica.

FOTOS DE LOS MEDIOS DE TRANSPORTE QUE TIENE SAN ROQUE, LOS CAMIONCITOS QUE TIENE
PARA REPARTO PARA CADA AGENCIA

EN TODO EL CAPITULO 3 PONER FOTOS Y EVIDENCIASSSS DE LO QUE HAN REALIZADO