INTRODUCCIÓN

El hospedaje entendido como servicio y atención es algo que se conoce desde hace más
de dos mil años.

Las industrias actuales de hospedaje y restaurantes son el resultado de la evolución

social y cultural de muchos siglos. Esta evolución ocurre en relación estrecha con el
desarrollo del comercio, viajes y el desarrollo industrial, de manera muy diferente a la
actual, en la que los costos, renta y motivación son los factores más importantes.

El hospedaje cómodo se consideró alguna vez el privilegio de exclusivo de los ricos,

pero se hizo accesible al ciudadano común. El progreso desarrollo de medios de transporte
permitió a las personas viajar con mucha más facilidad, con costos más reducidos y a
destinos más lejanos llegando así a que el desarrollo del turismo se de en todo el globo.
La hospitalidad y el turismo crecieron hasta convertirse en dos industrias muy importantes
en el mundo hasta la actualidad.

Actualmente, la industria del hospedaje es compleja y diversa. Desde las antiguas

posadas de tiempos bíblicos hasta los más modernos Resorts de la actualidad. El hecho
de que las personas viajen más, ha sido determinante para el gran desarrollo que se dio en
el rubro de la hotelería.

El constante desarrollo del turismo a nivel mundial en estos últimos años y la

globalización de los negocios, que seguirán aumentando debido al surgimiento de nuevas
empresas multinacionales, y generando mayor movimiento de turistas en el mundo, el
mercado de la hotelería también ira creciendo a la par de esas actividades.
 CAPITULO I

1. ANTECEDENTES DE LA HOTELERÍA

1.1.La ley de la hospitalidad

Cualquier viajero que acudía con un fin pacífico podía acogerse a dicha ley mediante
la cual los jefes locales le brindaban alojamiento y comida de forma gratuita. La aparición
del cristianismo y su rápida expansión trajo nuevas formas de actuar con sus semejantes.
Los romanos viajaban a Egipto y a Grecia, a zonas marítimas de veraneo, a baños y
sepulcros, a ciudades como Heruclano y Pompeya, enterrados durante siglos bajo la lava,
procedentes de las erupciones del monte Vesubio. Son un testimonio de las costumbres
de los romanos durante su período vacacional. Ejemplo: tabernas, bares, restaurantes,
intactos y se visitan en estos momentos.

1.2.ORÍGENES DE LA HOSTELERÍA

1.2.1. Edad antigua.

Los posaderos han existido durante siglos. Sin duda satisfacen unas necesidades
básicas como son el comer, el beber y el dormir. Representan una de las válvulas de
escape de la sociedad al ofrecer un respiro a la incesante competición, los placeres de una
mesa y una cama, un refugio para aquellas personas cansadas y un aliciente para los
aburridos y frustrados.

En Atenas:
Por razón muy práctica, la primitiva taberna estaba cerca de los templos, de donde se
llevaba a los animales sacrificados para ser condimentados y después comidos. Cada
invitado yacía en un diván, con una almohada o un cojín bajo el brazo izquierdo.

Se solicitaba la presencia, durante la comida, de flautistas femeninas. En algunas de

las tabernas podía encontrarse también un pequeño escenario para espectáculos teatrales.
Cuando finalizaba el banquete era una costumbre ateniense el hacer tres libaciones: una
para los dioses, para el héroe y para Zeus.
1.2.1.1.En Egipto: