Programa de limpieza y desinfección Mascotilandia.

La limpieza y desinfección es un prerrequisito de cumplimiento obligatorio en las empresas

de alimentación. Su control implica la elaboración e implementación de un plan de limpieza
y desinfección que se debe diseñar en función de las necesidades particulares de cada
establecimiento. Este plan de limpieza y desinfección está formado por:

♣ Tipo de superficies: son áreas, implementos y productos que deben ser limpiados y
desinfectados para prevenir la contaminación del concentrado, estas son: cocas, pisos,
estantes, vitrinas, productos y baño
♣ Tipo de suciedad: polvo y restos de concentrados,
♣ Tiempo y frecuencia: estas limpiezas se deben realizar según las indicaciones
presentadas en la tabla 1.
♣ Métodos para limpieza y desinfección: se implantarán diferentes métodos de limpieza
y desinfección según corresponda a la necesidad del área, estos pueden ser: barrido, lavado,
limpieza de polvo y residuos de concentrado a través de la utilización de trapos o pañitos
(estos se utilizaran para la limpieza de bultos).
♣ Personal encargado: el plan de limpieza y desinfección se realizara por parte de la
persona encargada del negocio.
 Área /
Tipo de Agente
Equipo Procedimiento Frecuencia Responsable
suciedad recomendado

Limpieza:
Humedezca los implementos
mencionados, aplique jabón en polvo
y fregar hasta retirara la totalidad de
los residuos Agua,
Restos de jabón en polvo,
Cocas Diario Operario
concentrado Desinfección: Solución
En un recipiente que contenga desinfectante.
desinfectante (cloro) sumerja los
implementos por 5 minutos,
enjuague con agua tibia y
acomódelos en su respectivo lugar.

Limpieza:
Retire todos los productos de la
repisa y retire muy bien el polvo.
Polvo, Trapo limpio y
estantes Semanal Operario
residuos Desinfección: alcohol
Humedezca un pañito en alcohol y
páselo por la repisa, cubriendo todos
los espacios de esta.

Limpieza:
Retire cada uno de los productos,
Polvo y límpielos detenidamente con un
Productos Trapo limpio Semanal Operario
residuos trapo limpio para retirar el polvo,
luego colóquelos en el estante.

Limpieza:
Limpie cada uno de los bultos con
un trapo limpio y después de haber Trapo limpio y Cada tercer
Bultos Polvo Operario
retirado el polvo en su totalidad, pañitos húmedos día
límpielo con un paño húmedo, y por
ultimo séquelo con un trapo limpio
Escoba,
Polvo,
recogedor,
residuos de Limpieza:
Piso trapero, solución Semanal Operario
comida y Desinfección
desinfectante,
basura
agua y jabón

Escoba,
recogedor,
Limpieza:
Baño trapero, solución Semanal Operario
Desinfección:
desinfectante,
agua y jabón