“UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN”

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INJERTOS DE SANDIA COMUN PARA LA MEJORA DEL SECTOR

AGROINDUSTRIAL

CURSO : EMPRENDIMIENTO E INNOVACIÓN

DOCENTE : GUZMÁN ESPINOSA MARCO ARTURO

CICLO : VII

INTEGRANTES :

 CATIRE ESPINOZA, Moisés Roberto

 CASTAÑEDA EGOAVIL, Flora Carmina

 GARCÍA RESURRECCIÓN, Kevin Joel

 LUCHO CÁRDENAS, Fernando Agustín

1. TITULO

INJERTOS DE SANDIA COMUN PARA LA MEJORA DEL SECTOR

AGROINDUSTRIAL
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1 PROBLEMA CENTRAL

Las nuevas exigencias de los mercados y la competitividad entre

empresas, además la preocupación mundial por abastecer la creciente demanda
de alimentos y productos de origen natural hace que se busque mejorar las
especies.

Es una de las frutas con mayor tamaño, ya que puede llegar a alcanzar los
20 kg y a desarrollar un diámetro de 30 cm. No obstante, las nuevas exigencias
de los mercados y gustos europeos hacen que las sandías cultivadas para la
exportación posean pesos comprendidos entre 3 a 8 kg/fruto, tendiendo a
reducirlo hasta llegar a piezas de 2 kg/fruto o menos.

En las zonas productoras de sandía la elección del injerto representa el

35% de los costos. Para mantener la competitividad, los productores deben
introducir de manera regular, nuevos injertos, que se adapten al clima, al manejo
del cultivo en el área de producción, al tipo de suelo y humedad de este, que sea
tolerante a plagas y enfermedades, tener buenos atributos de pre y post cosecha,
que son factores que determinan los rendimientos del cultivo.

La introducción de nuevas variedades y en particular la técnica de

producción por injerto, busca superar estos problemas limitantes; brindando al
productor una nueva alternativa de producción, recuperando el mercado de
exportación de sandías.

La técnica del injerto herbáceo en el cultivo de la sandía, es un método de

lucha ecológica que permite evitar el empleo de desinfectantes químicos del
suelo, además de evitar o evadir algunas plagas o enfermedades del suelo, con
una serie de ventajas frente a otras técnicas como solarización, uso de vapor de
agua, control biológico y el cultivo sin suelo. En otras ocasiones, el injerto se
 utiliza para incrementar la producción, debido al vigor que confiere el patrón a la
planta injertada.

2.2 Causas

Una de las principales causas de nuestro problema y que nos llevan a

buscar una solución como el injerto a las sandias son las nuevas y cada vez más
crecientes exigencias del mercado y la competitividad en este mundo
globalizado.

Otra causa importante es la falta de interés que tienen la mayoría de

productores en mejorar sus productos frutales, ya que hoy en día estos solo
buscan ganar más dinero y no se preocupan por mejorar la calidad de sus
productos y las satisfacer las necesidades del cliente. Esto presenta un
problema más adelante para estos, debido a que los clientes podrían buscar
otros productores que tengan un mejor producto y a un precio más bajo.

Otra causa resaltante es el poco financiamiento e importancia que se le

da a los grupos de investigadores qué si están dispuestos a implementar
técnicas para la mejora del producto.

La falta de resistencia enfermedades que tiene la sandía común, frente a

bacterias, virus y nematodos del suelo también es una de las causas a nuestro
problema, ya que debido a esto el cultivo de sandía presenta una baja
productividad. Otra de las causas es la demanda de la sandía sin semilla
(triploide), ya que se ha incrementado en un 80% su consumo, comparada con
las demás variedades.

2.3 Consecuencias o efectos

Con esta técnica del injerto en el cultivo de sandía, se busca obtener la

resistencia frente a enfermedades del suelo, tales como
Fusarium, Verticillium, Pythium y nemátodos. La técnica del injerto tiene un
gran desarrollo en la sandía, ya que se utiliza el método por púa o empalme.
 Además cumpliríamos las exigencias del mercado generando un valor
agregado, lo que nos haría más competitivos en el mercado.

La planta de sandía injertada sobre cucurbitáceas es por lo general

mucho más vigorosa, seguramente por las características del potente sistema
radicular, capaz de explorar un mayor volumen de suelo y absorber y
seleccionar los iones de forma diferente a como lo hace la raíz de la sandía.

A diferencia de otros países, en Perú, la sandía triploide se puede

cosechar en cualquier temporada del año, y con un corto período de cultivo; la
sandía sin pepas se puede cosechar a los 70 días después de haber hecho el
transplante de las plántulas del vivero. Las alternativas agrícolas nacionales se
ven mejoradas con este tipo de producción, porque los mercados del exterior, si
bien, son exigentes en calidad, también tienen gran potencial de demanda, para
lograr buenos dividendos y ofrecer retornos interesantes al agricultor.

3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

3.1 Justificación Económica

El presente proyecto a realizar, tendrá un impacto positivo económicamente

hablando, tanto para nuestra empresa productora, como para los acreedores

exportadores, debido a ser un producto innovador en el mercado, y gracias a su

interesante y llamativas características únicas del producto, como es la sandía

sin pepas, al mismo tiempo que beneficiará a la economía local, brindando una

variedad nueva del producto, la sandía, al mercado.

3.2 Justificación Social

El presente proyecto a realizar, tendrá un impacto social positivo, puesto que, al

realizarse la producción del producto, proporcionaría empleos a la población

local para las distintas áreas, pudiendo así, satisfacer al mismo tiempo al

mercado local, de manera que impulsaría el desarrollo local.

 3.3 Justificación Tecnológica

El presente proyecto a realizar empleará principalmente la biotecnología dentro

de todo su proceso productivo, para así poder garantizar un producto con ciertas

características especiales esperadas como la característica principal que es la

sandía sin pepas, y haciendo al cultivo mucho más resistente a los distintos

factores presentes en su producción y cosecha.

3.4 Justificación Ambiental

El presente proyecto a realizar brindará un impacto benéfico al medio ambiente,

ya que todo el proceso productivo se da a partir del trabajo con plantas, las

cuales, al mismo tiempo, con la ayuda de la biotecnología, se harían más

resistentes a las plagas de los cultivos, siendo así más duraderos y brindando un

impacto positivo al medio ambiente.

3.5 Medidas de mitigación para los impactos ambientales identificados como

negativos y permanentes (O temporales)

3.6 Justificación del Proyecto

3.7 Potencialidad de ser replicado por empresas similares

4. MARCO TEÓRICO

4.1 Antecedentes

A nivel nacional se han realizado algunas investigaciones,

publicaciones y pocos agricultores utilizan la técnica del injerto por ser algo
que recién se está dando a conocer a través de personas especializadas en
injertos en sandia:

Por Marienella Ortiz, mayo 2017. Los productores de sandía, un cultivo

de clima cálido, han comenzado desde hace unos tres o cuatro años a investigar
 y experimentar con porta-injertos en la costa peruana. Aunque no es una
técnica muy extendida en el país, existe una marcada tendencia por preferirlos,
sobre todo porque su uso les permite tener cultivos más resistentes a ciertas
enfermedades, como el hongo Fusarium.

En el ámbito internacional, existen diversos estudios importantes:

El primer proyecto piloto Semarnat-Onudi se estableció durante el ciclo

2006-2007, evaluando en campo el comportamiento de la resistencia de los
injertos ante los efectos de Fusarium spp. Finalmente se obtuvieron excelentes
resultados sobre parámetros de producción comercial y de calidad (peso medio
de fruto [g], distribución de calibre [mm], firmeza de pulpa [kg/cm2] y
contenido de sólidos solubles [°Brix]). En base a los buenos resultados de la
segunda etapa del proyecto en la temporada 2007–2008, con un promedio de
85–90 t/ha, se proyectó una tercera fase en la temporada 2009–2010 en la que
se establecieron 350 hectáreas de injerto.

4.2 Bases Teóricas

En los últimos años la producción de sandías en el Perú ha ido

incrementando a tal punto que la región Tacna se ha convertido en el primer
exportador de sandía a nivel nacional. De acuerdo a las estimaciones de
la Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo, las salidas
de cucurbitáceas se han disparado a más del 300% durante el último semestre
del 2015 y primera mitad de este año. Los productores de melones y sandías
del Perú, buscan reactivar las exportaciones hacia el mercado de los Estados
Unidos.

El injerto de vegetales es una técnica de siglos de antigüedad primero

utilizada en Asia para mejorar la producción, reducir la susceptibilidad a
enfermedades y aumentar el vigor de la planta. En Estados Unidos esta
producción y demanda son relativamente nuevas. Aquí, desde la década de 90s,
productores comerciales, así como jardineros caseros, han reconocido más y
más las ventajas de usar plantas con Injertos hortícolas. Esta hoja de Extensión
Agrícola proporciona un resumen de cómo preparar las plántulas de sandía
 para injertar, cómo injertar, cómo curar las plantas injertadas y cómo
trasplantar y mantener las plantas injertadas en el campo. Para técnicas de
injertos que requieren alta humedad, construya una cámara de curación
siguiendo las instrucciones dadas en la publicación de la Universidad Estatal de
Washington número FS051E titulada: Injertos Hortícolas: la cámara de
curación. Derechos registrados 2014.

Con el propósito de desarrollar soluciones a la medida de los clientes,

Nunhems en 2014, filial de semillas de Bayer, desarrolló en conjunto con un
agricultor de la Región del Maule la primera cosecha de sandías amarillas del
país.

Es así como desde esta temporada el agricultor Jorge Rojas, en la zona

de Hacienda de Maule, unos 17 kilómetros al sur de Talca, cosechó sandías
denominadas “Pekín”, que se caracterizan por ser amarillas y sin “pepas”.

El fruto, del tamaño de un melón y de cerca de cuatro kilos, es por

dentro de color amarillo intenso, pero su sabor es igual al de una sandía roja.

En ese sentido, la sandía amarilla es una respuesta a la demanda de

frutos más pequeños, crocantes y atractivos a la vista. “Son menos aparatosas
de transportar, las puede comer una sola persona y, por su color, van muy bien
en los cócteles, donde se mezclan con las rojas convencionales”, agregó Naour.

A la fecha las sandías Pekín han tenido buena acogida en el mercado y

se espera que sean comercializadas próximamente en el parque de agricultores
y la cadena de supermercados Walmart.

4.3 Hipótesis

Si a nuestro campo de cultivo, le agregamos patrones de calabaza o

zapallo y a estos le aplicamos la técnica de enjertación, añadiendo las diferentes
variedades de sandía, entonces mejoraríamos nuestra calidad, fortalecimiento y
producción de nuestras sandias de variedades distintas a la común, como la
sandía sin pepa y amarilla, abasteciendo así la demanda de nuestro mercado ya
que la cosecha aumentaría significativamente, haciendo del Perú un productor
de frutas tropicales y la sandía se ha identificado como un producto novedoso,
 en especial en mercados extranjeros, no tradicionales, con elevado potencial para
su expansión tanto para el consumo interno como para la exportación.

5. OBJETIVOS DEL PROYECTO

5.1 Objetivos generales

Abastecer la demanda de alimentos al mercado interno, produciendo

mayor cantidad de sandía de las distintas variedades como la común, sin pepa
(Fashion) y amarilla, mediante la técnica de injertación. Mejorando así no solo
la calidad de la fruta sino también, fortaleciéndola contra las enfermedades y
plagas en el proceso de cultivo, generando un valor agregado.

5.2 Objetivos específicos

 Abastecer la creciente demanda de alimentos en el mercado y buscar una

mayor competitividad frente a otros productores con la técnica de
injertaciòn.
 mejorando la calidad de nuestro cultivo, además de generar un valor
agregado.
 Emplear la técnica de enjertación para innovar el cultivo de sandia
generando nuevas variedades.
 Producir cultivos de sandía más resistentes a las enfermedades, plagas y con
protección fitosanitaria.
 Elegir el mejor patrón posible para que sea la base en la técnica de
Injertación.
 Demostrar que mediante la técnica de injertaciòn se producen mayores
ganancias para los agricultores.
 Otorgarle al cliente productos de calidad y que satisfaga sus necesidades.

5.3 Resultados finales o medios de verificación

Mediante la técnica de Injertación llegamos a una mejora considerable

en los siguientes aspectos
 1. Protección fitosanitaria, resistencia a hongos bacterias, virus.

2. No es muy común el injerto de sandía somos pocos los que

desarrollamos esta técnica en la zona

3. Incremento en rendimiento

En cuanto a la cantidad de producción de sandias por hectáreas de

cultivo, produce 100 toneladas de sandía, cuando se le injerta, pero cuando no
se le injerta esta produce 40 toneladas de sandía, el patrón necesariamente debe
ser calabaza o zapallo ya que son compatibles por ser de la misma familia, pero
estas variedades poseen más resistencia y vigor. Las 3 variedades también se
pueden producir sin injerto, pero sin los beneficios antes mencionados.

6. INNOVACIÓN QUE SE PRETENDE DESARROLLAR: NATURALEZA DEL

PROYECTO

7. POBLACIÓN BENEFICIARIA

8. PERTENENCIA, RELEVANCIA Y CONTEXTUALIZACIÓN DEL

PROYECTO

9. RECURSOS DISPONIBLES

10. MECANISMOS PARA SUSTENTAR EL PROYECTO EN EL TIEMPO:

SOSTENIBILIDAD

11. ESTRATEGIAS E INDICADORES DE EVALUACIÓN

12. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

13. PRESUPUESTO

14. ANEXO
 ANEXO 1. MODELO CANVAN

ALIADOS CLAVE ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTA DE VALOR RELACIÓN CON EL SEGMENTOS DE

CLIENTE CLIENTES
 Agroviveros  Poner en contacto al Ofrecemos un sandia
consumidor final y a  Trato rápido y eficaz.
 Exportadores sin pepa y con una  Empresas exportadoras
nuestro producto a través  Ofertas especiales en
Agroindustriales mayor resistencia a las agroindustriales.
de la página web. días festivos.
plagas y enfermedades.  Mercados Locales.

RECURSOS CLAVES CANALES

 Personal  Capital
 Ingenieros  Inversión  Web/Gmail
 Biólogos  Infraestructura  Contacto Corporativo
 Agrónomos  Almacenes  Venta Directa
 Inmobiliaria  Tecnología
 Terreno de  Dominio web
cultivo

ESTRUCTURA DE COSTES ESTRUCTURA DE INGRESOS

 Pago de personal, servicios, etc.  Tarjeta de Crédito

 Impuestos  Transferencias bancarias
 Costo de material  Pago Directo