Reconocer las temáticas del curso Unidad 1 y 2

Fase 1

Aprovechamiento de subproductos

Presentado por:
Lina Marcela Pinzón Rico
Código: 1075673531

Presentado a:
Alba Doris Torres
Directora del curso

Curso: 103001_2

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de ciencias básicas, tecnología e ingeniería
14 Febrero del 2019
Zipaquirá
Objetivos

General

- Reconocer la importancia del aprovechamiento de sub productos como

materia prima generados por medio de los procesos de transformación que
son sometidos los alimentos.

Específicos

- Comprender la teoría básica sobre el aprovechamiento de sub productos

para aplicar y generar nuevas ideas de aplicación en el área.
- Analizar actividades generadas por los procesos de transformación y generar
una actividad secundaria para el aprovechamiento.
- Interiorizar cada concepto de aprovechamiento para colocarlo en práctica en
cada etapa de algún proceso.
Explicación de la finalidad y propósito del curso.

En el curso de aprovechamiento de sub productos tiene como finalidad y

propósito brindarle al estudiante herramientas donde pueda desarrollar practicas de
aprovechamiento a alguna etapa de los muchos procesos de transformación en la
industria alimentaria, donde el sub producto de esta actividad se convierta ahora en
una materia prima de tal manera logrando realizar un nuevo producto, generando
una productividad mayor en la industria.

Para lograr la finalidad del curso, se debe cumplir con las actividades propuestas
en cada una de las unidades destacadas para tal fin, de tal manera se adquirirá los
conocimientos adecuados para aplicarlos en el campo donde se tenga que realizar
el aprovechamiento.

Se tiene contemplado dos unidades las cuales agrupan diferentes temas de

aprovechamiento abarcando todas las industrias alimentarias, desde origen agrícola
hasta el pecuario.
Un resumen de los contenidos de cada unidad.

Unidad 1: Subproductos y residuos de origen agrario

En esta unidad podemos encontrar temas de aprovechamiento de subproductos

y residuos de las industrias agroalimentarias en diferentes temas como en las
Industrias de conservas, Industria enología (sector vino) y cervecera, Industria de
aceites y en la obtención del compostaje y bio-alcohol, estas industrial aportan un
plus a la economía de desarrollo de la sociedad, por ende al lograr realizar un mayor
aprovechamiento de cada uno de sus subproductos, se lograría un cambio en todos
los aspectos de económicos, social, educativo, de investigación entre otros.

Unidad 2: Subproductos y residuos de origen pecuario

En esta unidad podemos encontrar temas como aprovechamiento de

subproductos y residuos de la industria pecuaria como: Industria cárnica (especies
mayores, menores y pescados), industria láctea (productos de fermentación,
lactatos, caseína y lactosa) y en huevos con la obtención de sustancias cálcicas.

Estos sub productos generados de estas industrias son mayor mente

aprovechados para la parte animal, ya que se pueden crear nuevos productos, tales
como concentrados para comida animal, compostaje, abonos para la parte agrícola,
entre otros; todo lo anterior se puede crear teniendo unas bases de gran aporte para
la transformación de cada uno de estos productos secundarios de los procesos
realizados por las industrias.
Conclusiones

- Es importante comprender cada uno de los conceptos presentados en el

curso para llevar a cabo las actividades correspondientes para lograr un buen
aprovechamiento de sub productos de las diferentes industrias.
- Conocer de manera detallada las etapas de los procesos de cada una de las
industrias para conocer en que etapa se puede comenzar a realizar
aprovechamiento de las nuevas materias primas.
 Referencias Bibliográficas
- Hernández, L. (2011). Subproductos y residuos de origen agrario. Módulo
Aprovechamiento de Subproductos Agropecuarios. (pp. 17-33). Sogamoso:
UNAD. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/8911
- Información encontrada en la presentación del curso y el syllabus.