INFORME DE LABORATORIO (HONGOS Y MOHOS)

JUAN DIEGO LÓPEZ PALACIO

VALENTINA MEZA LOAIZA
LUIS MIGUEL HERRRA
JUAN MANUEL RAMIREZ
GABRIELA RIVERA MORALES

Presentado A: YESID ANDRES CALVO

UNIVERSIDAD DE CALDAS
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
LABORATORIO DE BIOLOGIA GENERAL
MANIZALES
2017
 INTRODUCCIÓN.

En el siguiente informe se busca dar a conocer los resultados obtenidos en la observación de

algunas muestras de materia orgánica, como lo son: arepa, tomate, cascaras de banano y de
plátano, pan integral y normal, con los cuales se logró producir colonias y cultivo de hongos y
así poder analizar qué condiciones (humedad, temperatura, iluminación) pueden acelerar o hacer
mucho más lento su crecimiento en los distintos alimentos analizados, pues a pesar de tener gran
capacidad de adaptarse a distintas condiciones se vio gran variación en su crecimiento.

Los hongos representan un papel muy importante en diversas áreas como lo es la medicina la
alimentación y en muchas industrias también se evidencian su utilidad. Los hongos pueden
crecer en ambientes húmedos y con buenos nutrientes que garanticen su crecimiento y el de toda
su colonia, en alimentos que consumimos normalmente podemos dar constancia que son
excelente bases para el crecimiento de nuevas vidas microbiológicas como lo son los hongos.

En esta práctica de laboratorio utilizamos varias placas manipulando como herramienta

básica cinta aislante para poder tomar muestras de hongos de cada una de las bases de nutrientes
(Arepa, Tomate, Pan y Cascara de Fruta) tinturándolos con un poco de azul de metileno,
utilizamos dos objetivos del microscopio donde se observaron un poco mejor las bases los cuales
fueron 10x y 40x.

En las distintas muestras analizadas se encontraron varios tipos de hongos como lo son:
mucor (el cual es un tipo de hongo que forma delicados filamentos tubulares blancos), rhizopus
(el cual es un género de mohos el cual produce esporas sexuales como asexuales), diplosporium
(el cual es un hongo del genero anamorfo) y penicillium (el cual es un hongo que se caracteriza
por formar conidios mediante una estructura ramificada que recuerda la forma de un pincel),
estos hongos se cultivaron de 6 a 8 días en distintas condiciones y en algunas se evidencio
mayor crecimiento como fue el caso de la cascara de banano y plátano, mientras que en el pan no
se evidencio crecimiento significativo.
 MARCO TEÓRICO

Los hongos son un grupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los animales, razón por
la cual se clasifican en un reino aparte llamado Fungi. La ciencia que los estudia se llama
Micología (Mykes=Hongo y Logos=Estudio). Poseen gran capacidad de adaptación y pueden
desarrollarse sobre cualquier medio o superficie, tanto en los bosques como en las ciudades. Se
reproducen por medio de esporas, las cuales son diseminadas principalmente por el viento y por
el agua (Mata,2003).

Juegan un papel descomponedor, ya que transforman la materia orgánica en sustancias más

simples y asimilables por otros seres vivos. Pero también pueden desarrollarse formando
asociaciones de beneficio mutuo con raíces de plantas (micorrizas) y con algas dando origen a
los líquenes --que son organismos totalmente diferentes a las plantas y a los mismos hongos--,
mientras que algunos crecen sobre otros seres vivos produciéndoles enfermedad o incluso la
muerte. (Mata,2003).

MOHO

(Moore et al 2011) El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en lugares
húmedos y con baja luminosidad. Existen muchas especies de mohos que son especies
microscópicas del reino Fungi, que crecen en formas de filamentos pluricelulares o unicelulares.
El moho crece mejor en condiciones cálidas y húmedas; se reproducen y propagan mediante
esporas. Las esporas del moho pueden sobrevivir en variadas condiciones ambientales, incluso
en extrema sequedad, si bien ésta no favorece su crecimiento normal.

Los tipos de mohos más comunes son:

Alternaria Penicillium
Acremonium Rhizopus
Aspergillus Stachybotrys
Cladosporium Trichoderma
Mucor Trichophyton
 ANÁLISIS

Para este laboratorio se utilizaron 5 tipos de sustratos para analizar las colonias que se
produjeron y así saber qué tipo de hongos crecieron en estas. Los sustratos fueron: maíz (arepa),
harinas (diferente tipo de panes), cascaras de fruta (Banano y plátano maduro) y tomate.

En ellos se vieron marcadas diferencias en el tipo de hongo que creció, por ejemplo en los dos
tipos de cascaras, en las cuales se encontraron distintas colonias y estas variaciones fueron
producto de las condiciones en que se encontraba cada muestra

Pan: se utilizaron tres tipos de panes (integral, mantequilla y tajado) los resultados no fueron
los esperados, porque no creció ninguna colonia de mohos, los panes fueron introducidos en
recipientes plásticos, se humedecieron y en el ambiente donde estaban había poca iluminación y
pese a estas condiciones no logramos nuestro objetivo. Sin embargo a otros compañeros si les
dio resultado y efectivamente crecieron colonias de mohos, y con estos pudimos trabajar en
clase, se llegó a la conclusión que el pan podría tener mucha levadura o alguna otra sustancia que
no permitía el crecimiento y proliferación de hongos en el pan.

Arepa: se utilizaron dos tipos de arepa: industrial y cacera. En la arepa cacera se pudo
evidenciar al quinto día el crecimiento acelerado de colonias, mientras que en la industrial se
demoró y apenas en el séptimo día empezaron a producirse los mohos. Todo esto se debe a que
en las industrias se utilizan conservantes, y estos ayudan a detener el deterioro y la
contaminación de los alimentos, mientras que en la cacera hay ausencia de conservantes, por esta
razón al estar en un ambiente apto para el crecimiento de hongos este es mucho más acelerado.

Cascara de banano y plátano maduro: los sustratos de estas frutas arrojaron resultados
rápidamente, la contaminación fue acelerada y se logró evidenciar la presencia de varias colonias
de hongos ( mucor y rhizopus), con la cascara de banano se inició el proceso el sábado en la
mañana, la cascara se humedeció se introdujo en un recipiente plástico y se puso en un lugar
húmedo y con poca luz ( bajo el lavadero) obteniendo día a día un resultado exitoso, el día
viernes la cascara estaba totalmente llena de hongos y se podía ver una especie de pelitos por
toda la superficie de la misma.
Tomate: se tomó un tomate que estuviera completamente sano y se puso en un recipiente
húmedo durante 7 días para que le crecieran hongos, se puso en el baño donde permaneciera en
un ambiente con humedad y poco contacto con la luz, luego de 3 días se empezaron a notar
pequeñas manchas negras, después de pasados los 7 días se ven varias manchas de gongos en el
tomate encontrando en las mismas colonias de mucor y de diplosporium.

Para realizar la observación de colonias en el microscopio utilizamos el siguiente método:

1. Con 8 días previos a la práctica se pusieron a producir hongos en distintos alimentos

2. preparar los portaobjetos, cinta, colorante ( azul de metileno)
3. añadirle al porta objetos una gota de azul de metileno y en encima de este se pega un
pedazo de cinta en el cual previamente se tomó una muestra pegándolo de los hongos que
aparecieron en los alimentos.
4. Procedemos a observar en el microscopio en los objetivos 4x para enfocar, 10x y 40x
para poder distinguir el tipo de colonias que hay en las muestras.
5. Observar las colonias que se encuentran en el cultivo y tratar de distinguirlas entre los
diferentes tipos o especies de hongos.

Resultados obtenidos según muestra de alimento:

Cascara de banano:
AREPAS:
Tabla de análisis de muestras (sustrato/moho)

1= presencia del moho

0= ausencia del Moho

Sustrato AREPA PAN TOMATE PLATANO BANANO

(casera e ( integral y MADURO
Moho industrial) normal)

Mucor SP 1 0 1 1 1
Rhizopus SP 0 0 0 1 1
Diplosporium 0 0 1 0 0
SP
Penicillium 1 0 0 0 0
SP
Trichothecium 1 0 0 0 0
SP

Reacción intelectual:

Pregunta y método

¿ Cómo podrá variar la contaminación fúngica de 2 tomates, si se dejan en dos tipos de

condiciones de ambiente: un lugar seco con buena iluminación y un lugar húmedo con ausencia
de iluminación durante un periodo de 7 días ?

Método

1. Comprar 6 tomates comunes utilizados para la alimentación de la canasta familiar.

2. Cerciorarse de dejarlos muy limpios, totalmente libres de químicos que puedan afectar el
crecimiento de hongos.
3. Poner los tomates en dos recipientes limpios, sin ningún químico que afecte el
crecimiento de hongos.
4. Humedecer los tomates y separarlos en grupos de 3 tomates.
5. Proceder a dejar 3 con buena humedad y que sea constante utilizando algodón como
receptor y aportador de humedad y en un lugar oscuro y los otros 3 tomates simplemente
 con su primera humectación y en un lugar con luz durante siete días cada grupo
asegurándose de que sus condiciones no cambien por ningún motivo.
6. Revisar día de por medio los tomates
7. Observar la presencia de colonias en la superficie del medio de cultivo
8. Concluir
Se toman 6 tomates para poder asegurarse de producirse mayor cantidad de hongos y hacer una
comparación más completa, ya que si se toma solo una unidad cabe la posibilidad que no se
obtengan los resultados deseados.
 Conclusiones

En todos los sustratos analizados pudimos observar la presencia de Mucor; la arepa fue el
sustrato que más Mucor presentaba debido al cultivo acelerado de colonias, teniendo en cuenta
que este era un sustrato sin conservantes

El Mucor es un moho que crece en la mayoría de los alimento. Las colonias en medio de
cultivo pueden crecer varios centímetros de altura. Mayoría de las colonias pueden convertirse en
gris a color marrón debido al desarrollo de las esporas

Las esporas de los Hongos son bastante sensibles tan solo con el viento se empiezan a esparcir
y con un movimiento tosco se puede perder la característica de cada moho, eliminando asi su
esporangio, y resultando solamente su Hifa.

El Penicillium, Rhizopus y Diplosporium, fueron mohos que no crecieron en los cultivos de

todos los sustratos estudiados en el laboratorio; el Rhizopus creció en la fruta, el Penicillium en
la arepa y el pan y el caso del Diplosporium en el tomate.

La condiciones de temperatura, humedad, iluminación son de suma importancia a la hora de

realizar el experimento de cultivos de colonias de hongos . la humedad necesaria para que
puedan empezar a crecer, la temperatura adecuada para su fácil producción. Son condiciones que
deben ir a sujetas.
 BIBLIOGRAFIA

Mata, M. 2003. Macrohongos de Costa Rica. Vol.1. II Edición. Edit. INBio. Santo Domingo
de Heredia, Costa Rica. 256 p.

Moore D; Robson GD; Trinci APJ (editors). (2011). 21st Century Guidebook to Fungi (1ª
edición). Cambridge University Press. ISBN 978-0521186957.

https://es.wikipedia.org/wiki/Moho#cite_ref-Moore_1-1