Tabla 3.

Información técnica sobre el cultivo de aguacate

Fase del cultivo Descripción de las labores a Fuente bibliográfica (incluye url)
realizar

1 Establecimiento Selección del lote: El lote debe facilitar el transporte, debe contar con Dane. (Agosto de 2016).
disponibilidad de agua, la pendiente debe ser menor al 30%. Cultivo del aguacate Hass
(Persea americana Mill;
Preparación del suelo: Cuando se presentan suelos con capas Persea nubigena var.
endurecidas, es necesario romper o subsolar, para facilitar el drenaje y la Guatemalensis x Persea
aireación del suelo. Se inicia con la cortada de la vegetación a ras del americana var. drymifolia),
suelo, luego se traza los surcos con orientación de sur a norte, para que plagas y enfermedades
los árboles puedan captar la mayor cantidad de luz durante el día. Un mes durante la temporada de
antes del establecimiento del cultivo, se realiza el ahoyado del lote, el cual lluvias. Obtenido de
https://www.dane.gov.co/file
consiste en hacer huecos de 40 a 80 centímetros de diámetro como de
s/investigaciones/agropecua
profundidad, aplicando materia orgánica, cal agrícola o dolomita. rio/sipsa/Bol_Insumos_ago_
Densidad de siembra: El número de árboles por hectárea de cultivo 2016.pdf
depende de la pendiente del terreno, las condiciones físicas y químicas del
suelo, la humedad relativa y la luminosidad. Las distancias de siembra más Bernal, J.; Díaz, C.; Osorio,
C.; Tamayo, A.; Osorio, W;
utilizadas son entre 10 y 5 metros de distancia, 100 y 400 plantas/Ha. Córdoba, O.; Londoño, M.
Siembra: Las plantas al momento de la siembra deben contar con una E.; Kondo, D. T.; Carabalí,
altura de 60 a 120 centímetros, los cuales se alcanzan 180 a 200 días A.; Varón, E.; Caicedo, A.
después del trasplante de la plántula a la bolsa. Para la siembra se deberá M.; Tamayo, P. J.;
Sandoval, A.; Forero, F.;
retirar la bolsa sin dañar el pan de tierra; seguidamente, se llena el hueco García, J.; Londoño, M.
con el suelo preparado con anterioridad, apisonándolo para extraer el aire; (2014). Corpoica.
finalmente se deposita la planta en el centro, procurando que esta quede Actualización tecnológica y
ubicada en un montículo de 30 centímetros por encima del nivel del hoyo. La buenas prácticas agrícolas
(BPA) en el Cultivo de
siembra se hace dos semanas después del inicio del período de lluvias Aguacate. Recuperado de:
(Bernal, J. A. et al., 2014). http://conectarural.org/sitio/si
tes/default/files/documentos/
Manual%20Actualizacion%2
0
Tecnologica%20y%20BPA%
20Cultivo%20de%20Aguaca
te_GOBERNACION%20PD
F%2
0BAJA%20con%20caratulas
.pdf

2 Sostenimiento Arvenses y su manejo Bernal, J.; Díaz, C.;

• El aguacate posee un sistema radicular superficial, por lo tanto se debe Osorio, C.; Tamayo, A.;
tener cuidado al realizar un control mecánico de arvenses en el plato del Osorio, W; Córdoba, O.;
árbol. Control mecánico: Consiste en la remoción de arvenses manual o Londoño, M. E.; Kondo,
D. T.; Carabalí, A.;
utilizando herramientas como machete, guadaña u azadón, teniendo cuidado Varón, E.; Caicedo, A.
de no herir las raíces de la planta de aguacate. M.; Tamayo, P. J.;
Plateo: Con el plateo se busca eliminar las malezas alrededor del árbol, las Sandoval, A.; Forero, F.;
cuales le compiten por nutrientes y agua. García, J.; Londoño, M.
Aplicación de herbicidas: Se debe elaborar un plan que contemple el uso (2014). Corpoica.
de diferentes ingredientes activos. Actualización tecnológica
Podas: • Poda de formación: Esta poda se realiza tanto en el vivero como y buenas prácticas
en el campo. Se debe realizar la deschuponada o poda de chupones que agrícolas (BPA) en el
crecen sobre el patrón o por debajo de la zona del injerto. Cultivo de Aguacate.
Recuperado de:
• Poda de mantenimiento: Está consiste en la eliminación de ramas
http://conectarural.org/siti
enfermas, afectadas por insectos o muertas, así como brotes improductivos o/sites/default/files/docu
que generalmente nacen dentro de la copa y compiten por nutrientes. mentos/Manual%20Actua
• Poda de renovación, cambio de copa y reconversión: Se realizan lizacion%20
cuando las copas de los árboles han sobrepasado la distancia de siembra y Tecnologica%20y%20BP
se cruzan sus ramas, en árboles poco productivos y en cultivos. La poda de A%20Cultivo%20de%20
renovación se trata de cortar las ramas que forman la copa, estimulando de Aguacate_GOBERNACI
esta forma la formación de nuevas ramas. La poda de reconversión es muy ON%20PDF%2
0BAJA%20con%20carat
similar a la poda de renovación, solo que sobre el tronco principal se realizan ulas.pdf
injertos en corona con un nuevo material.

Fertilización química: el sistema radical del aguacate no es muy extenso y Dane. (Agosto de 2016).
carece de pelos radicales, por eso es necesaria la presencia en el suelo de Cultivo del aguacate
una cantidad elevada de nutrimentos de fácil disponibilidad. El plan de Hass (Persea americana
fertilización se deberá formular con base en los resultados de los análisis de Mill; Persea nubigena
suelos, foliares y las demandas nutricionales del cultivo de acuerdo con su var. Guatemalensis x
estado de desarrollo; al no con estos análisis, se puede optar por la Persea americana var.
práctica de restitución de nutrientes al suelo, teniendo en cuenta que por drymifolia), plagas y
cada 100 kilogramos de fruta fresca producida por árbol durante el año, se enfermedades durante la
deberán aplicar por planta 660 gramos de nitrógeno (N), 320 de fósforo temporada de lluvias.
(P2O5) y 660 de potasio (K2O). En cualquier caso, se recomienda adelantar Obtenido de
la fertilización de manera fraccionada, así: aplicar una tercera parte del N y https://www.dane.gov.co/
todo el P y K antes de la floración; el segundo tercio del N, cuatro meses files/investigaciones/agro
más tarde, al inicio de las lluvias; y el tercio final de N, cuatro meses después pecuario/sipsa/Bol_Insu
(Bernal, J. A. et al., 2014). mos_ago_2016.pdf
Abonos orgánicos: se pueden utilizar diferentes tipos de abonos orgánicos Instituto Colombiano
como la gallinaza, los lombricompuestos y los desechos orgánicos, entre Agropecuario, ICA.
otros, así como fuentes inorgánicas (roca fosfórica), según las (2012). Manejo
características físicas y químicas del suelo, la aplicación de abono orgánico fitosanitario del cultivo
de manera individual a un árbol adulto de aguacate puede ser de 25 a 50 del aguacate Hass
kilogramos, cada año o cada dos años (Bernal, J. A. et al., 2014). (Perseaamericana Mill).
Manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE) Medidas para la
temporada invernal.
a. Determinación del umbral de acción: punto en el cual las poblaciones
Recuperado de:
de plagas o la incidencia de las enfermedades y las condiciones del medio http://www.ica.gov.co/get
ambiente indiquen que se debe llevar a cabo tal acción. b. Monitoreo e attachment/4b5b9b6f-
identificación de plagas y enfermedades: El monitoreo es la inspección de ecfc-46e1-
un cultivo y sus alrededores para detectar la presencia de una plaga o b9cab35cc1cefee2/nbsp;
enfermedad, y la intensidad (incidencia y severidad) (ICA, 2012) y de esta Manejo-fitosanitario-del-
manera tomar decisiones para el control. c. Prevención: se trata de evitar cultivo-de-Aguacate.aspx
que las plagas o enfermedades se transformen en una amenaza. Se puede
utilizar métodos como la rotación de cultivos, selección de variedades
resistentes a las plagas o enfermedades, la siembra de material sano, ubicar
puntos de desinfección, etc. d. Control: evaluar el método de control
apropiado en cuanto a eficacia y riesgo. Se inicia con el control cultura,
físico, biológico y por último el control químico. Enfermedades: Dentro de
las enfermedades de mayor importancia, son: la pudrición de raíces, la
marchitez, la llaga radical, la roña, la antracnosis del fruto, la mancha de la
hoja y la mancha negra del fruto. Algunas plagas son: Pasador del fruto
Barrenador de la semilla, de las ramas del aguacate, Escama, Hormiga
arriera, Trips, Monalonion, Chinches, Picudo del aguacate y Mosca del ovario
Manejo y control de las enfermedades y plagas:
• Sembrar plantas sanas, procedentes de viveros registrados ante el ICA.
• El suelo para el llenado de las bolsas en los almácigos, como en el sitio de
siembra definitivo, debe ser sometido a un tratamiento de solarización
húmeda, durante 45 a 60 días (Tamayo, P. J., 2007; ICA, 2012).
• Adelantar aplicaciones periódicas de micorrizas
• Establecer densidades de siembra adecuadas.
• Desinfestar regularmente las herramientas y equipos empleados en las
labores del cultivo, como podas y cosecha, antes y después de cada árbol.
• Erradicar árboles enfermos y desinfectar el suelo donde estaban estos.
 • Aplicar riego adecuado y tener un buen sistema de drenaje en el lote de
cultivo.
• Evitar causar heridas al tallo y a las raíces.
• Fertilizar adecuada y oportunamente, de acuerdo con el plan de
fertilización.
• Manejar y controlar adecuadamente las malezas.
• Incorporar materia orgánica bien descompuesta o la hojarasca de los
mismo árboles a los suelos en el sitio de siembra; lo cual favorece el
crecimiento y multiplicación de microorganismos antagónicos.
• Aplicar fungicidas específicos para el control del hongo, elaborando un
plan de aplicaciones donde se utilicen diferentes ingredientes activos.
• Cosechar los frutos conservando el pedúnculo.
3 Cosecha y A partir del segundo año se inicia la fructificación de los árboles Instituto Colombiano
Poscosecha • Estado de maduración del fruto: El fruto de aguacate es climatérico. Es Agropecuario, ICA.
importante que el fruto haya alcanzado su madurez fisiológica en el momento (2012). Manejo
de la cosecha, pues de esto depende la calidad del fruto en poscosecha. fitosanitario del cultivo
del aguacate Hass
• Herramientas: deben estar en buen estado, limpias y desinfestadas. (Perseaamericana Mill).
Durante el proceso es bueno desinfestarlas cada vez que se cambia de una Medidas para la
planta a otra. temporada invernal.
• Canastillas: deben estar en buen estado, limpias y se deben utilizar Recuperado de:
exclusivamente para la cosecha. http://www.ica.gov.co/get
• Personal que realiza la cosecha: debe estar capacitado en la labor y usar attachment/4b5b9b6f-
prendas adecuadas y limpias. ecfc-46e1-
Recolección de la fruta: Únicamente se deben cosechar frutos que hayan b9cab35cc1cefee2/nbsp;
alcanzado su madurez fisiológica. Durante la recolección se debe: Manejo-fitosanitario-del-
cultivo-de-Aguacate.aspx
• Realizar el corte del pedúnculo dejando una porción de 8 a 10 mm sobre la
rama, con el fin conservar por más tiempo el fruto.
• Los frutos no deben estar en contacto con el suelo.
• Disponer los frutos en un lugar de acopio temporal, en canastillas limpias
• Manipular con cuidado los frutos para causar el menor daño posible.
• Se deben marcar las cajas o grupos de frutos de acuerdo con el lote del
cual proceden.
Limpieza: En esta etapa se retiran residuos (hojas, ramas) y se limpian los
frutos con cepillos. Se descartan frutos muy pequeños o con daños
significativos.
Selección y clasificación: Se considera el color, peso, estado fitosanitario y
daños mecánicos en el fruto. Algunas características son: Estado de
madurez fisiológica, Frutos enteros, Forma característica de la variedad,
Aspecto fresco y consistencia firme, Fruto sano libre del ataque de plagas,
Libre de humedad externa anormal, fisuras y daños mecánicos, Exento de
olores y sabores extraños y Fruto con pedúnculo cuya longitud máxima sea
de 5 mm. (ICA, 2012).
Empaque: Los empaques deben estar limpios y compuestos por materiales
que no causen alteraciones al producto. Para el mercado nacional se debe
utilizar canastilla plástica de fondo liso, con costados perforados en línea.
Para el mercado de exportación, el producto se debe presentar en
empaques resistentes de cartón corrugado, además, se recomienda el uso
de separadores.
Transporte: Los vehículos, deben estar limpios, deben aislar los frutos de
cualquier tipo de contaminación durante el desplazamiento; además deben
estar acondicionados, de tal manera que se mantenga la calidad del fruto.
4 Costos y Costo / Hectárea/año
Producción costo total: $ 8.194.688
esperada
Producción:
 Ingresos: inicia en el año 2: con 500 Kg. $ 3.600.000

En el segundo año de producción es de 4000 Kg, $ 3.600.000

Después del tercer año hasta los 10 años se produce cada año 10.000 Kg,

$ 9.000.000

5 Comercializació El principal lugar de comercialización para el aguacate en la región es la Productores de la

n plaza de mercado, los fruver y para los mercados de ciudades cerca al región, Carlos Falla,
municipio, como son Bogotá. El precio a los productores del producto es 2019.
inestable y es muy bajo lo cual perjudica al agricultor. El aguacate es
comercializado por los kilogramos y otra forma es por el tamaño del
producto. En general la comercialización se realiza así: el productor entrega
el agucate al mayorista o vendedor de la plaza de mercado y este lo vende al
consumidor de la región. En general, se identifican el canal de distribución
para llevar el producto hasta el consumidor final: -productor- mayorista-
consumidor. Según los productores de la región “la comercialización es un
poco difícil ya que los mayoristas quieren comprar el aguacate a un bajo
precio para venderlo al consumidor a un alto precio”. (Falla, 2019)