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Sumário
Café da Manhã e Lanches Low Carb ................. 3
1 - Bruschetta com Rúcula.............................. 3
2 - Panqueca de Couve-Flor ........................... 5
Almoço & Jantar Low Carb ............................... 7
1 - Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras ....... 7
2 – Caldo Verde Low Carb .............................. 9
3 - Camarão Grelhado na com Ervas ............ 11
4 - Sopa de Abóbora para Jantar .................. 13
5 - Frango Assado ......................................... 15
6 - Filé de Frango com Legumes ................... 17
7 - Salada de Frango ..................................... 19
Doces & Sobremesas Low Carb ...................... 21
1 - Sorvete de Abacate Low Carb ................. 21
2 - Pudim de Chocolate ................................ 23
3 - Brownie de Chocolate Low Carb ............. 25

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Café da Manhã e Lanches Low Carb
1 - Bruschetta com Rúcula

Ingredientes:

 6 Fatias de Pão de Forma Low Carb.

 1 Xícara (chá) de Muçarela Ralada.
 1 Xícara (chá) de Rúcula picada.
 2 Tomates Grandes picados em Cubos
Pequenos.
 Orégano a gosto.
 Sal e Azeite de Oliva a gosto.
Modo de Preparo:
 Em um recipiente, junte a rúcula e o tomate,
misture e tempere com o azeite de oliva e sal
a gosto.
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  Espalhe por cima das fatias de pães e
adicione a muçarela.
 Polvilhe com o orégano a gosto e leve para o
forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 10 minutos, ou até
derreter a muçarela.
 Retire do forno e coloque um fio de azeite de
oliva por cima.
 Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções.
Tempo de Preparo: 35 minutos.

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 2 - Panqueca de Couve-Flor

Ingredientes:
 ¾ de cabeça de couve-flor.
 2 ovos.
 Suco de ½ limão.
 ¼ de xícara (chá) de salsinha fresca picada.
 Sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo:
 Pré-aqueça o forno a 190°C, em seguida corte
a couve-flor em pedaços pequenos e bata no
processador até obter a consistência de
farelo.
 Depois coloque em uma tigela e leve ao
microondas por dois minutos.

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 Retire, mexa e coloque de volta por mais dois
minutos.
 Coloque a mistura em um pano de prato bem
limpo e tenha bastante cuidado para não se
queimar.
 Em outra tigela, bata os ovos, adicione a
couve-flor drenada, a salsinha e o suco de
limão.
 Tempere com sal e pimenta, e misture até
ficar homogêneo.
 Forre uma assadeira com papel-manteiga e
agora modele seis panquecas na assadeira.
 Leve ao forno por 10 minutos e depois vire as
panquecas e deixe assar por mais 5 minutos.
 Depois de assar, retire e coloque-as em uma
frigideira, sem óleo, apenas para dourar.

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 Almoço & Jantar Low Carb
1 - Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras

Ingredientes:
 4 Filés de Peixe (Aproximadamente 200g
cada).
 2 Colheres (sopa) de Alcaparras picadas.
 Suco de 1 Limão.
 2 Colheres (sopa) de Creme Vegetal.
 Salsinha picada a gosto.
 Sal e pimenta-do-reino a gosto.

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Modo de Preparo:
 Em um recipiente, tempere os filés de peixe
com o suco de meio limão, sal e pimenta-do-
reino e deixe marinar por 15 minutos.
 Em uma frigideira aquecida em fogo baixo,
derreta o creme vegetal e coloque os filés
para grelhar até que fiquem bem dourados.
 Retire os filés e reserve.
 Coloque na frigideira a outra metade do suco
de limão e as alcaparras, mexa bem.
 Acomode os filés em um prato e coloque
sobre ele o molho de alcaparras.
 Polvilhe com a salsinha.
 Sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções.
Tempo de Preparo: 40 minutos.

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 2 – Caldo Verde Low Carb

Ingredientes:
 400 gramas de peito de frango cortado em
cubos pequenos.
 1 xícara de abóbora moranga ou paulista
cortada em cubos.
 1 abobrinha picada em cubos pequenos.
 ½ chuchu picado em cubos pequenos.
 ½ pimentão vermelho cortado em cubos.
 2 tomates descascados e cortados em cubos.
 1 cebola cortada em cubos.
 3 dentes de alho esmagados.
 1 colher (sopa) de extrato de tomate sem
açúcar (opcional).
 Cominho, orégano, pimenta do reino e sal
para temperar.
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  Salsinha e cebolinha.
 Manteiga para fritar.
Modo de preparo:
 Aqueça bem uma panela de pressão e frite o
frango com 1 colher (sopa) de manteiga até
dourar.
 Tempere o frango com o alho amassado,
cebola, pimentão cortado e uma pitada de
cominho, orégano, extrato de tomate, sal e
pimenta à vontade.
 Quando os temperos murcharem um pouco, é
hora de acrescentar 1,5 litros de água.
 Tampe a panela e deixe cozinhar por 25
minutos.
 Após esse período, acrescente a abóbora,
abobrinha e chuchu picados.
 Acerte os temperos e deixe cozinhar por mais
15 minutos.
 Sirva com queijo ralado, salsinha e cebolinha
picados.

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 3 - Camarão Grelhado na com Ervas

Ingredientes:
 12 unidades de Camarões grandes.
 1 Colher (chá) de Creme Vegetal.
 1 Dente de Alho picado.
 1 Colher (chá) de Manjericão.
 1 Colher (chá) de Tomilho.
 1 Colher (chá) de Sálvia.
 1 Colher (sopa) de Salsinha.
 3 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva.
 Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo:
 Limpe os camarões e tempere com o sal e
pimenta-do-reino a gosto.

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  Coloque os camarões em uma vasilha e
coloque um pouco do azeite de oliva e deixe
marinar por aproximadamente 10 minutos.
 Em uma frigideira aquecida com o restante
do azeite de oliva, grelhe os camarões dos
dois lados até que fiquem bem dourados.
 Retire os camarões e reserve.
 Na mesma frigideira, refogue o alho com o
creme vegetal e adicione as ervas.
 Coloque os camarões em um prato e coloque
o molho com as ervas por cima.
 Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções.
Tempo de Preparo: 35 minutos.

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 4 - Sopa de Abóbora para Jantar

Ingredientes:
 ½ abóbora moranga grande.
 3 colheres de sopa de azeite de oliva.
 1 cebola pequena picada.
 5 dentes de alho picados.
 1 litro de caldo de legumes.
 1 xícara de chá de folhas pequenas de
manjericão.
 Sal a gosto.
Modo de preparo:
 Com uma faca afiada, descasque a moranga,
retire as sementes e corte-a em cubos.
 Aqueça o azeite em fogo alto na panela de
pressão e doure a cebola e o alho.
13 | P á g i n a
 Em seguida adicione a abóbora picada, o
caldo e o manjericão, misture bem e deixe
ferver.
 Quando ferver, reduza o fogo, tampe a panela
e cozinhe por 20 minutos.
 Amasse os pedaços de abóbora, acerte o sal e
sirva a sopa.

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 5 - Frango Assado

Ingredientes:

 1 Frango inteiro de 1,5Kg limpo.

 1 Colher (sopa) de Margarina.
 1 Colher (sopa) de molho Shoyu.
 Orégano a gosto.
 Alecrim a gosto.
 Manjericão a gosto.
 Suco de Meio limão.
 200 ml de água.
 Sal e pimenta-do-reino a gosto.
 1 Saco Plástico para Cozinhar.

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Modo de Preparo:

 Coloque o frango já limpo dentro do saco

para cozinhar.
 Em uma tigela adicione o suco de limão, a
água, o molho Shoyu, o orégano, o alecrim, o
manjericão, o sal e a pimenta-do-reino a
gosto e misture bem.
 Coloque esta mistura dentro do saco junto
com o frango e amarre bem.
 Depois de estar amarrado sacuda para que os
temperos se misturem bem ao frango.
 Deixe marinar por 1 hora.
 Retira o frango do saco plástico e coloque em
uma assadeira.
 Cubra o frango com papel alumínio e leve ao
forno pré-aquecido a 200ºC.
 Após se passarem 30 minutos retire o frango
o forno e pincele com a margarina.
 Coloque novamente o frango no forno sem o
papel alumínio e deixe assar até que fique
macio e bem dourado.
 Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções.
Tempo de Preparo: 60 minutos.

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 6 - Filé de Frango com Legumes

Ingredientes:

 4 Filés de Peito de frango.

 1 Xícara (chá) de Couve-flor em buquês.
 1 Xícara (chá) de Brócolis em buquês.
 2 Colheres (sopa) de Margarina.
 1 Colher (sopa) de Salsinha.
 1 Colher (chá) de Orégano.
 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva.
 Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

 Em uma panela com água fervente, cozinhe

os brócolis e a couve-flor por 5 minutos.

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  Derreta a margarina em uma frigideira em
fogo médio.
 Acrescente os brócolis e a couve-flor e
refogue por mais ou menos 6 minutos,
mexendo sempre de tempos em tempos.
Reserve
 Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-
reino.
 Aqueça uma frigideira com o azeite de oliva e
grelhe os filés até que fiquem dourados.
 Em uma travessa distribua os frangos e os
legumes e polvilhe com o orégano e a
salsinha por cima.
 Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções.
Tempo de Preparo: 40 minutos.

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 7 - Salada de Frango

Ingredientes:
 1 xícara de peito de frango grelhado ou
cozido, cortado em cubos.
 ½ xícara de queijo cottage.
 2 colheres de maionese light.
 1 pitada de sal.
 1/3 xícara de talo de salsão picado.
 Cheiro verde a gosto.
 Pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:
 Em um recipiente misture o frango, o salsão e
a maionese.

19 | P á g i n a
 Acrescente os demais ingredientes e
incorpore bem.
 Sirva em seguida.

20 | P á g i n a
 Doces & Sobremesas Low Carb
1 - Sorvete de Abacate Low Carb

Ingredientes:

 1 Abacate Médio.
 100 ml de Leite Desnatado.
 2 Colheres (sopa) de Creme de Leite.
 Suco de ½ limão.
 Raspas da Casca do ½ limão.
 4 Colheres (sopa) Adoçante Forno e Fogão.

Modo de Preparo:

 Corte o abacate ao meio e retire a polpa.

 Leve ao liquidificador e acrescente o leite
desnatado, o creme de leite light, o suco de ½
de limão e o adoçante forno e fogão.
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 Bata até obter uma mistura homogênea.
 Acomode em um recipiente e leve para o
refrigerador por cerca de 30 minutos.
 Sirva nos potes de sobremesa e polvilhe as
raspas de limão por cima.

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 2 - Pudim de Chocolate

Ingredientes:
 50 g de manteiga sem sal.
 50 ml de nata.
 50 ml de cacau em pó 100%.
 3 sachês de stévia.
 3 ovos inteiros.
 1 ml de bicabornato de sódio.
Modo de Preparo:
 Coloque a manteiga e nata em uma tigela que
possa ir ao microondas e leve por 1 minuto
ao micro para derreter.
 Retire do micro-ondas, coloque o cacau e
stévia, e misture bem.

23 | P á g i n a
 Incorpore os ovos e misture com um fouet
até ficar bem cremoso.
 Coloque o bicabornato e misture.
 Leve ao microondas por 1 ou 2 minutos para
ficar cremoso.
 Sirva a seguir.

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 3 - Brownie de Chocolate Low Carb

Ingredientes:
 ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas.
 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
sucralose.
 1 colher (café) de bicarbonato de sódio.
 1/3 xícara (chá) de manteiga ghee.
 5 ovos.
 250 g de chocolate - 70% cacau.
Modo de Preparo:
 Misture a farinha, o adoçante e o bicabornato
e depois incorpore os ovos.
 Derreta o chocolate em banho maria e
adicione manteiga gree.

25 | P á g i n a
 Coloque a massa em uma forma untada e leve
ao forno médio por 15 minutos.

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