AMBROSIA

Ingredientes:

1 ½ xícara de açúcar;
canela em pau à gosto;
4 claras;
4 gemas peneiradas;
3 xícaras de leite;
suco de ½ limão.

Modo de Preparo:
Em uma panela grossa junte o açúcar, o leite e a canela. Mexa até o açúcar dissolver e a calda engrossar.
Enquanto isso bata ligeiramente as claras em neve. Misture as gemas e o suco do limão. Agora junte a
mistura dos ovos ao leite e mexa devagar. Abaixe o fogo para não queimar e não derramar. Deixe
cozinhar por mais ou menos 30 minutos até secar um pouco o caldo. Sirva bem gelado.

ARROZ DOCE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz;

4 gemas;
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 litro de leite;
1/2 colher (café) de sal;
canela em pau.

Modo de Preparo:
Cozinhar o arroz só com água. Depois de cozido e seco, adicionar o leite e deixar ferver bem. Juntar o
açúcar e o sal. Dissolver as gemas num pouco de leite, e misturar bem ao arroz doce. Tirar logo do fogo
para não talhar. Por em tigelinhas.

BALA DELÍCIA

1 Vidro de leite de coco

A mesma medida de àgua
1 kg. de açúcar refinado

MODO DE FAZER:
Mexer todos os ingredientes fora do fogo. Levar ao fogo e não mexer mais.Quando estiver no ponto de
quebrar,despejar em mármore untado e depoisde morna bater com as mãos até clarear. Cortar as balas
com a tesoura

BALAS DE LEITE E MEL

Ingredientes:
1 e 1/2 copos de açúcar;
1 pitada de bicarbonato de sódio;
1 litro de leite;
1 colher (sopa) de manteiga;
1/2 xícara (chá) de mel.

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes e deixar ferver até secar. Tomar o ponto de bala mole num pouco d'água.
Despejar num prato e deixar esfriar. Enrolar as bolinhas e passar no açúcar.
 BARRINHAS DE DOCE DE LEITE

Ingredientes:

2 litros de leite;
5 e 1/2 xícaras de açúcar (1kg);
1 pitada de bicarbonato;
manteiga para untar.

Modo de Preparo:
Coloque o leite e o açúcar numa panela grande de fundo largo. Em fogo médio, misture sem parar até
ferver.Abaixe a chama e continue mexendo até obter um doce marrom claro que comece a soltar do fundo
da panela (cerca de 1 hora e meia).Apague o fogo e bata vigorosamente com uma colher de pau até
sentir que o doce está se tornando mais grosso (aproximadamente 10 minutos). Junte a pitada de
bicarbonato, misture vigorosamente e despeje o doce sobre uma superfície de mármore limpa e bem
seca, untada com manteiga. Unte um rolo de abrir massa com um pouco de manteiga e abra o doce,
formando um retângulo com 0,5 cm de espessura. Deixe esfriar e corte em barrinhas ou losangos.

BEIJO DOCE

Ingredientes:

2 copos de amendoim;
1/2 copo de leite;
1 copo de açúcar;
2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, mexendo sempre; estará pronto quando adquirir aparência
de seco. Despejar tudo bem espalhado em uma assadeira até esfriar.

BISCOITO DE NATA

1 copo grande de nata

4 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Farinha de trigo ao ponto de enrolar

MODO DE FAZER:
Misture a farinha de trigo aos poucos nos outros produtos até dar ponto de enrolar. Faça cordões, achate-
os com um garfo, corte e leve para assar. Não deixe corar muito. em 1 minuto fica pronto.

BISCOITO DE POLVILHO

Ingredientes:

1/3 xícara de óleo;

3/4 de xícara de água;
1 e 1/2 xícara de polvilho azedo ou 2 xícaras de polvilho doce;
1/2 xícara de queijo minas ou meia-cura ralado;
3 ovos inteiro.

Modo de Preparo:
Ponha o óleo e a água numa panela para ferver.Despeje de uma vez sobre o polvilho. Mexa bem e
coloque o queijo.Coloque os ovos um a um mexendo sempre.Quando a massa estiver bem uniforme,
passe-a para um saco de confeitar (ou um saco plástico com um furinho na ponta) e faça bolinhas,
tirinhas ou anéis numa assadeira untada. Asse em forno preaquecido por 35 minutos ou até que os
biscoitos estejam bem torradinhos (mas claros).

BISCOITO DE QUEIJO

Ingredientes:

- 800g de polvilho
- 500g de queijo curado ralado
-1 copo americano de óleo cheio até o vinco
-1 colher de sopa de sal
-8 a 10 ovos (dependendo do tamanho, preferência para ovos caipiras, que deixam a massa mais macia).

Modo de Preparo:
Coloque o polvilho em uma vasilha grande; em seguida, o óleo. Misture até desfazer os grãos. Coloque
os ovos aos poucos e amasse bastante para deixar a massa uniforme. Coloque o queijo e o sal. Amasse
até a mistura ficar quebradiça. Enrole e asse em forno pré-aquecido (no forno elétrico, a 230 graus; no
forno a gás, no máximo)Sirva com cafezinho.

BOLINHO FRITO DE FUBÁ

Ingredientes:

04 copos de fubá
02 ovos
01 colher de fermento em pó
06 colheres de açúcar refinado
½ copo de leite
01 copo de água quente

Preparo:
Bata os dois ovos, coloque o açúcar e misture bem. Adicione o fubá, mexa bem e coloque a água. Misture
e acrescente o fermento. Mexa até soltar da forma e adicione o leite. Passe farinha nas mãos e enrole os
bolinhos. Frite em óleo quente.

BOLO CREMOSO DE MILHO

Ingredientes:

- 1 caixa de Bolo de Milho

- 1 vidro de leite de coco
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- canela e açúcar para polvilhar
- 200 ml de leite
- 100 g de margarina
- 2 ovos

Preparo:
Ao conteúdo do pacote adicione todos os ingredientes menos a canela, e misture bem até obter uma
massa lisa e homogênea. Coloque em uma forma retangular de 24 x 30 cm e leve para assar em forno
moderado por cerca de 30 minutos. Espere esfriar, regue com 1 xícara (chá) de leite fervido frio e polvilhe
com a canela misturada ao açúcar. Sirva cortado em cubos

BOLO DE AIPIM

1 prato fundo de aipim (mandioca)

1 coco
1 copo de leite
3 ovos
100 gramas de manteiga
1 colher (de chá) rasa de sal
Açúcar

MODO DE FAZER:
Ralar o coco e o aipim crus e misturar bem. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas e o resto dos
ingredientes. Misturar bem, colocar numa forma untada levar ao forno quente.

BOLO DE MANDIOCA CRUA

Ingredientes:

04 ovos
03 copos e meio de leite
550 gramas de açúcar refinado
15 gramas de sal
250 gramas de margarina
160 gramas de coco ralado
220 gramas de farinha de trigo
800 gramas de mandioca crua ralada

Preparo:
Colocar em uma vasilha o açúcar, os ovos, o sal e a margarina, não precisa bater, apenas misturar até
ficar uma pasta. Acrescente os outros ingredientes, a farinha e o coco. Misture e vá adicionando o leite
aos poucos. Por último misturar com a mandioca. Colocar a massa em uma forma untada com margarina
e farinha. Levar ao forno (200 graus) e assar por quarenta minutos. O bolo não cresce, pois não leva
fermento.

JOÃO DEITADO

Ingredientes:

2 quilos de mandioca ralada

3 ovos ou o que for necessário para “corar a massa”
500 g de queijo ralado
500 g de margarina
Uma pitada de sal
Açúcar a gosto
Leite se necessário, para amolecer a massa
OBS: Para cada um quilo de mandioca, um quilo de açúcar.

Preparo:
Ralar a mandioca, colocar os ovos, o queijo, a margarina sem derreter, sal e açúcar. Se a massa estiver
seca acrescentar leite, e amassar. Assar no tabuleiro como se fosse um bolo, ou enrolar na folha de
bananeira ou em uma folha de papel alumínio. Levar ao forno pré-aquecido, bem quente. No forno a
lenha leva cerca de 30 minutos, no forno convencional, um pouco mais.

MUSSE DE DOCE DE LEITE

Ingredientes:

200 gramas de doce de leite

100 ml de leite
150 gramas de queijo frescal
24 gramas de gelatina sem sabor
Três claras de ovos em neve
Canela a gosto

Preparo:
Primeiro, dissolva a gelatina no leite. Deixe esquentar em banho maria. Depois acrescente o doce de leite
e o queijo minas ralado. Os dois ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Bata as três claras
em neve. Então vire a vasilha para baixo, se não cair é porque estar no ponto, logo em seguida
acrescente as claras em neve. Coloque em vasilhas individuais e leve para gelar por vinte minutos.
Depois, desenforme e polvilhe com um pouco de canela em pó. Para desenformar, se for necessário,
coloque as vasilhas em banho maria. Decore com paus de canela, pétalas de rosa e galho de hortelã.

OLHO DE SOGRA

Ingredientes:

1 coco ralado pequeno

ameixa
2 ovos
1/2 lata de leite condensado
1 colher de chá de margarina
3 colheres de açúcar cristal
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo:
Colocar na panela o coco ralado, a margarina, o leite condensado e o açúcar. Mexer e coar as gemas
para tirar a película que pode dar cheiro de ovo ao doce.

Depois, misturar as gemas aos ingredientes. Pôr a essência de baunilha. Misturar bastante e levar ao
fogo. Mexer até soltar da panela. Quando começar a soltar , está no ponto. Deixar esfriar, enrolar os
docinhos e pôr a ameixa por cima.

PÃO DE MINUTO

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de açúcar;

12 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
2 xícaras (café) de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga;
4 ovos;
1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparo:
Misturar tudo sem amassar. Fazer pequenos pãezinhos e assar em forno quente.

PUDIM DE MILHO

Calda:
10 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar a forma do pudim

Ingredientes da massa:
3 ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas iguais de leite (pode ser a lata)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
milho cortado de 3 espigas grandes

Bate-se tudo no liqüidificador por mais ou menos três minutos e leve para cozinhar.

Pode ser feito em fogão à lenha ou a gás. O pudim deve ficar cozinhando por aproximadamente uma
hora.

Depois de cozido é só deixar esfriar tirar da forma e está pronto.

 SORVETE CASEIRO

Ingredientes:

-01 lata de leite condensado;

-01 caixa de creme de leite ;
-01 caixa de gelatina sabor à gosto;

Modo de preparar:

Primeiro dissolve a gelatina em 250ml de água fervente, depois acrescente 250ml de água fria ou gelada.
Agora coloque no liquidificador a gelatina dissolvida, misture o leite condensado, o creme de leite e bata
bem.

Depois de batido coloque em uma forma de alumínio e leve ao congelador por aproximadamente duas
horas e meia para congelar. Depois de congelado, retire do congelador e coloque na batedeira e bata até
ficar cremoso, caso queira dobrar de volume, bata mais e ficará mais cremoso.

OBS: deve-se gelar as pás da batedeira e bata novamente, depois é só saborear. E o prato pode ser
enfeitado com folhinhas de hortelã, cereja ou até chocolate granulado. Se a pessoa for diabética ou
estiver de dieta poderá fazer com produtos light.

TORTA DE LIMÃO

Ingredientes:

massa
200 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente cortada em cubinhos
1 ovo
cerca de 2 colheres (chá) de água
recheio
6 limões
9 gemas de ovos
325 g de açúcar
300 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo:
Massa: ligue o forno à temperatura média. Numa travessa funda, peneire a farinha, o sal e o açúcar e
misture. Acrescente a manteiga, misturando até ficar uniforme, mas meio esfa¬relado. Adicione o ovo
levemente batido e misture. Se necessário, junte a água, aos poucos, até a massa ficar uniforme e lisa,
mas sem colar na mão. Faça uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por
pelo menos 30 minutos. Prepare uma superfície lisa jogando um pouco de farinha e abra a massa (sem
trabalhar demais para não aquecê-la). Coloque-a numa fôrma de 30 cm e volte à geladeira por mais 10
minutos. Fure levemente a massa com um garfo, para que não cresça no forno, cubra com papel-
manteiga e, por cima, espalhe feijões crus. Leve ao forno por 15 minutos numa temperatura de 180°C.
Retire do forno, tire o papel e os feijões e deixe a torta esfriar ligeiramente. Recheio: faça raspas de 2
limões e esprema os 6 limões, até obter um suco. Reserve. Numa tigela, bata com um batedor as gemas,
adicionando o açúcar lentamente. Junte o suco e as raspas de limão e misture até obter um creme. Junte
o creme de leite e misture mais um pouco. Coloque mais açúcar, se necessário. Distribua o recheio sobre
a massa pré-assada e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por mais 20 minutos.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.