(Secado)

Un pequeño evaporador se usa para producir jarabe de sorgo. El Jugo al

87% de humedad en bh ingresa a una velocidad de 800 kg/h. El jarabe
terminado que sale del evaporador contiene 80% de sólidos. El 5% de
los sólidos que entran se eliminan como impurezas durante el proceso
de evaporación.
(1) Encuentre la tasa de producción del jarabe (kg / h).
(2) Encuentre la masa de agua eliminada por unidad de masa de jarabe

Respuesta:

𝑺𝒆 𝒄𝒂𝒍𝒄𝒖𝒍𝒂 𝒆𝒏 𝒃𝒂𝒔𝒆 𝒂 𝟖𝟎𝟎 𝑲𝒈

𝟖𝟕% 𝑯𝒖𝒎𝒆𝒅𝒂𝒅 = 𝟖𝟎𝟎 ∗ 𝟎. 𝟖𝟕 = 𝟔𝟗𝟔 𝑲𝒈
𝟏𝟑% 𝑺ó𝒍𝒊𝒅𝒐𝒔 = 𝟖𝟎𝟎 ∗ 𝟎. 𝟏𝟑 = 𝟏𝟎𝟒 𝑲𝒈
𝑰𝒎𝒑𝒖𝒓𝒆𝒛𝒂𝒔: 𝟓% 𝒅𝒆 𝒍𝒐𝒔 𝒔ó𝒍𝒊𝒅𝒐𝒔: 𝟏𝟎𝟒 𝒙 𝟎, 𝟎𝟓 = 𝟓, 𝟐 𝒌𝒈
𝑺ó𝒍𝒊𝒅𝒐𝒔 𝒆𝒏 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒐 𝒇𝒊𝒏𝒂𝒍: 𝟗𝟖, 𝟖 𝒌𝒈
𝑻𝒂𝒔𝒂 𝒅𝒆 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊ó𝒏 𝒅𝒆 𝑱𝒂𝒓𝒂𝒃𝒆: 𝟗𝟖, 𝟖/𝟎, 𝟖 = 𝟏𝟐𝟑, 𝟓 𝒌𝒈/𝒉
𝑴𝒂𝒔𝒂 𝒅𝒆 𝒂𝒈𝒖𝒂 𝒆𝒍𝒊𝒎𝒊𝒏𝒂𝒅𝒂 𝒑𝒐𝒓 𝒖𝒏𝒊𝒅𝒂𝒅 𝒅𝒆 𝒎𝒂𝒔𝒂 𝒅𝒆 𝒋𝒂𝒓𝒂𝒃𝒆:
𝟖𝟎𝟎 − 𝟏𝟐𝟑. 𝟓 − 𝟓. 𝟐 =
𝟑
𝟔𝟕𝟏. = 𝟔. 𝟕𝟗𝟒𝒌𝒈 𝒅𝒆 𝒂𝒈𝒖𝒂
𝟗𝟖. 𝟖
(Centrifugación)
Un vino con sólidos suspendidos entra a una operación de centrifugación
para clarificación. A la centrifuga entran 6000 L/h de vino a clarificar con
densidad de 1,08 kg/L y sólidos suspendidos del 4 % en peso. El vino
sale de la centrifuga con 0,2 % en peso de sólidos suspendidos,
mientras que la fase pesada tiene 80% en peso de sólidos suspendidos y
20 % en vino. Realizar el balance de materia.
Respuesta:

Descripción Información Inicial Información Final

Vino (Cantidad) 6000 L/h 0

Densidad 1,08 kg/L 0

Solidos 4% Vino centrifugado:0.2%

Fase pesada: 80%

Vino de la Fase pesada:20%

𝑉𝑖𝑛𝑜 𝑦 𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑
𝐿 𝐾𝑔 𝐾𝑔
6000 ∗ 1.08 = 6.480
ℎ 𝐿 𝐿
𝑆𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑠𝑢𝑠𝑝𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠 (𝐼𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙
6.480𝐾𝑔 ∗ 0.04 = 259.2𝐾𝑔(𝑆𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜 𝑆𝑢𝑠𝑝𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜)
𝑉𝑖𝑛𝑜 𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑖𝑓𝑢𝑔𝑎𝑑𝑜
𝐾𝑔 ∗ 0.2
259.2 = 12.96𝐾𝑔 𝑆𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑆𝑢𝑠𝑝𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜
4
𝐹𝑎𝑠𝑒 𝑝𝑒𝑠𝑎𝑑𝑎
259.2𝐾𝑔 − 12.96𝐾𝑔 = 246.24𝐾𝑔 𝑆𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑆𝑢𝑠𝑝𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
246.2𝐾𝑔 = 80
20
246.24𝐾𝑔 ∗ = 61.56𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑛𝑜
80
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑓𝑎𝑠𝑒 𝑝𝑒𝑠𝑎𝑑𝑎 = 246.2 + 61.56 = 307.76𝐾𝑔
𝑉𝑖𝑛 𝑜 𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑖𝑓𝑢𝑔𝑎𝑑𝑜
6.480𝐾𝑔 − 307.76𝐾𝑔 − 12.96𝐾𝑔 = 314.24𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑛𝑜

12.96 𝑆𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑠𝑢𝑠𝑝𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠