FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

TRABAJO DE INVETIGACIÓN:

Microbiología Ambiental

TEMA:

ESTUDIO DE LOS HONGOS

AUTORES:

Pérez Oblitas, Angeles

Hidalgo Pizango, Maricarmen

Valera Meléndez, Wagner

ASESOR:
MARITZA ARCELIS ZAVALETE DÍAZ

2014

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INTRODUCCIÓN:

Los primeros fósiles parecidos a los hongos se formaron hace unos 540 millones de fósiles,
a principios del Periodo Cámbrico. Puesto que la mayoría de los hongos posee cuerpos
bastante blandos que no se fosilizan bien, probablemente sea difícil conocer el registro f6sil
de sus primeros días.

Todos los organismos fueron clasificados durante un tiempo como animales o vegetales.
Puesto que la mayoría de animales pueden desplazarse de un lado a otro, pero los hongos y
vegetales no, los hongos se incluían generalmente en el reino vegetal. No obstante, más
tarde los taxónomos reconocieron que, de hecho, los hongos son muy diferentes a los
vegetales y merecen ser clasificados en un reino independiente, Fungí. El estudio de los
hongos se denomina Micología, que deriva de la palabra griega mykes, que significa
«hongo». También son organismos comunes, en la naturaleza, puesto que viven en todos
los medios( guzmán et. al,. 1933). Tiene una gran importancia en el mantenimiento de los
bosques, porque además de ser degradadores de materia orgánica son capaces de formar
asociaciones con numerosos árboles (Santiago, 1992)

OBJETIVOS:

 OBJETIVO GENERAL:
-Conocer las características y la importancia de los hongos.

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DESARROLLO DEL TEMA

1. MORFOLOGÍA DE LOS HONGOS:

Morfología I.

El cuerpo o estructura vegetativa de los hongos se llama TALO y puede ser más o menos
complejo: desde levaduras hasta setas.
Una levadura es un hongo unicelular microscópico.
Un moho u hongo filamentoso es un hongo constituido por filamentos largos llamados
hifas que en conjunto constituyen un micelio.
Algunos hongos, en especial los patógenos de animales y del hombre, son dimórficos:
pueden cambiar de la forma de levadura a la micelial (cambio YM) en respuesta a factores
ambientales.

Morfología II.
Los mohos se denominan también hongos filamentosos por estar formados por las hifas
que son filamentos que crecen por los extremos. Las hifas pueden ser cenocíticas o
septadas.
Hay hifas aéreas que constituyen el Micelio aéreo y subterráneas, que originan el micelio
subterráneo que es el encargado de la nutrición. Las hifas del micelio aéreo forman las
esporas.
Las esporas de los hongos suelen ser pigmentadas y dan colores diversos a los micelios,
negros, marrones, amarillos o verdosos. Son resistentes a la desecación y su número,
tamaño, forma y color son criterios taxonómicos. Viven suspendidas en el aire y ayudan a
la diseminación de los hongos. Se propagan adheridas al cuerpo de los insectos y otros
animales.
En algunos casos pueden originar también esporas sexuales como consecuencia de la
fusión de dos hifas especializadas o de dos gametos, o mediante la fusión de dos células
haploides.

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 Tanto las esporas sexuales como las asexuales cuando germinan originan un nuevo
micelio.

2. REPRODUCCIÓN DE LOS HONGOS

Reproducción
Los hongos se multiplican a través de estructuras que pueden ser asexuales (sólo mitosis)
o sexuales (meiosis previa fusión del protoplasma y núcleo de células distintas). La
tendencia actual en micología es restringir el término espora a las propágalas que se
desarrollan dentro de un esporangio o las producidas por vía sexual.

Reproducción asexual. Bajo esta denominación quedan englobados el crecimiento

vegetativo y la reproducción mediante formación de elementos resistentes y diferenciados
que son propagadas asexuales. Éstas pueden ser de dos tipos:

Esporangiosporas y conidios.

Las esporangioesporas se encuentran dentro de la una estructura globosa denominada

esporangio y sin características de Zygomycetes. Los conidios se forman a partir de
células especializadas en una estructura hifas que es el conidióforo. Su clasificación se
basa de acuerdo al proceso de desarrollo o conidiogénsesis, que puede ser tálico o
blástico.

Conidios tálicos: Son los desarrollados dentro del cuerpo. Un fragmento de la hifa se
delimita por tabique más grueso y queda diferenciada (artroconidia)
Conidios blásticos: Producidos por un proceso de gemación o crecimiento polar en la
célula conidiógena que da lugar a la formación del conidio:

Blastoconidia: las gemaciones de la levadura.

Fialoconidias: la célula conidiógena es una fiálide o botella de la que emergen los
conidios
Aneloconidio: Cuando en la célula conidiógena queda una franja o anillo por cada
conidio que emerge.

Reproducción sexual: Da lugar a un número par de células denominadas esporas

sexuales. Según el tipo morfológico de esta espora, así como el tejido o estructuras que lo
sostienen, los hongos se clasifican en seis divisiones distintas: Myxomicota,
Chytridiomycota, oomycota, zygomycota, ascomycota y basdiomycota.

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3. GENÉTICA DE LOS HONGOS:

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4. CLASIFICACIÓN DE LOS HONGOS:

Los científicos han discrepado sobre la manera de clasificar los hongos, y la clasificación de
este reino continúa desarrollándose. La primera descripción de un hongo fue publicada en
1729 por el botánico italiano Pier Antonio Micheli. Los hongos figuraban en las antiguas
clasificaciones como una división del reino Plantas (Plantae) y el estudio de los hongos, o
micología, se desarrollaba como una rama de la botánica. El reconocimiento de las
características únicas de este grupo de seres vivos llevó a incluirlos en un reino propio, o
reino Hongos, a finales de la década de 1960. Más recientemente, algunos micólogos han
puesto de manifiesto que algunos organismos, como los mohos mucilaginosos, los mohos
acuáticos y los mildius vellosos, tienen características que permiten incluirlos en el reino
Protoctistas más que en el reino Hongos. A diferencia de los hongos verdaderos, algunos
mohos mucilaginosos se alimentan por fagocitosis, de manera parecida a las amebas. Los
mohos acuáticos y mildius vellosos forman células móviles en algún momento de su ciclo de
vida y sus paredes celulares no tienen quitina.

Los hongos se clasifican en base, principalmente, al tipo de esporas y cuerpos fructíferos

que forman. Muchos micólogos dividen el reino Hongos en cuatro filos: Chytridiomycota,
Zygomycota, Ascomycota y Basidiomycota. Un quinto grupo, denominado Deuteromycota u
hongos imperfectos, está formado por hongos que no son fácilmente clasificados en ninguno
de los cuatro grupos anteriores en base a sus estructuras sexuales.

1. Chytridiomycota

El filo Chytridiomycota, conocido comúnmente como Quítridos o Quitridiomicetes, incluye

unas 800 especies que son encontradas en ambientes húmedos o acuáticos (dulces o
salados). Son los hongos más sencillos y más simples. Algunos son unicelulares y otros
poseen micelios formados por cadenas ramificadas de células. Los quítridos forman unas
estructuras llamadas esporangios que contienen esporas provistas de un flagelo. Son
saprofitos, si obtienen nutrientes a partir de materia orgánica muerta, o parásitos de plantas,
animales, algas y otros hongos. Algunos no necesitan oxígeno para vivir y solo se
desarrollan en el estómago de herbívoros, donde digieren la celulosa y otros compuestos. En
ocasiones fueron clasificados dentro del reino Protoctistas porque tienen esporas móviles;
sin embargo, actualmente se clasifican dentro del reino Hongos porque su pared celular está
formada principalmente por quitina.

2. Zygomycota

El filo Zygomycota, conocido con el nombre común de Zigomicetos, incluye unas 900
especies, la mayoría de las cuales poseen hifas cenocíticas (hifas sin tabiques

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transversales). En este grupo se encuentran varios hongos descomponedores, los hongos
formadores de micorrizas y los parásitos de arañas e insectos. Uno de los zigomicetos más
conocidos es el moho negro del pan (Rhizopus nigricans), que produce masas de hifas sobre
el pan, la fruta y otros alimentos. El hongo forma una especie de filamentos enmarañados en
los que se observan pequeños puntos negros que son esporangios creciendo al final de hifas
especializadas. Los esporangios producen esporas asexuales, que no son móviles y que
reciben el nombre de esporangiosporas. Los zigomicetos se reproducen sexualmente
mediante la formación de zigosporas con paredes gruesas.

Moho negro del pan

El moho negro del pan, que crece

sobre un trozo de pan pasado,
muestra el micelio, o conjunto de
filamentos entrelazados que
constituyen la porción vegetativa
del hongo. Los pequeños puntos
oscuros son los cuerpos fructíferos,
o esporangios, desde donde se
liberan las esporas.

3. Ascomycota

El grupo más numeroso de hongos, con alrededor de 50.000 especies conocidas, es el filo
Ascomycota. Los ascomicetos incluyen levaduras, especies formadoras de líquenes, hongos
filamentosos conocidos como mohos y hongos en taza. Muchas especies parásitas de
plantas también pertenecen a este grupo. Dos especies de ascomicetos se utilizan en la
elaboración de los quesos Camembert y Roquefort para proporcionarles su sabor
característico. Las estructuras fructíferas de las morillas y las trufas, dos tipos de hongos en
taza, se consideran un manjar. De algunas especies del género Penicillium se obtiene el
antibiótico penicilina. Algunas especies del género Aspergillus tienen importancia alimenticia,
ya que se utilizan en la producción de la salsa de soja o el sake, una bebida alcohólica. El
cornezuelo del centeno, que infecta las flores del centeno y de otros cereales, produce
toxinas que pueden afectar a los seres humanos y a otros animales que comen el cereal

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infectado. La levadura Candida albicans es un microorganismo patógeno para los seres
humanos, causando infecciones como la candidiasis oral o vaginal.

Con la excepción de algunas levaduras y otros pocos organismos, los ascomicetes tienen
hifas bien desarrolladas, por lo general con un único núcleo en cada hifa y segmentadas por
septos transversales. Un poro en cada septo permite el movimiento de núcleos y orgánulos
entre los segmentos.

Las esporas sexuales, llamadas ascosporas, se forman, mediante un proceso de meiosis,

dentro de unas estructuras con forma de saco que recibe el nombre de ascas. En muchas
especies las ascas se forman dentro de unas estructuras fructíferas especializadas
denominadas ascocarpos.

La reproducción sexual tiene lugar cuando dos hifas de dos tipos sexuales distintos se juntan
y sus respectivas estructuras de apareamiento se fusionan. Sin embargo, no se produce la
fusión de sus núcleos y la célula se transforma en dicariótica (célula con dos núcleos
genéticamente distintos), a partir del cual se forma una hifa dicariótica. En los extremos de la
hifa se forman las ascas y, en el interior de cada una, los núcleos se fusionan originando un
cigoto diploide. Tras la meiosis posterior se producen cuatro núcleos haploides. Después
tiene lugar una mitosis, tras la cual se forman ocho núcleos, que darán lugar a las
ascosporas que son, finalmente, liberadas.

Los ascomicetos también pueden producir unas esporas asexuales llamadas conidios, que
se producen mediante mitosis y que pueden sobrevivir durante semanas. Los conidios se
forman en los extremos de hifas especializadas que reciben el nombre de conidióforos.

La levadura de la cerveza (Saccharomyces cerevisiae), además de reproducirse por medio

de ascosporas, lo hace también mediante unas protuberancias, o yemas, que a la larga se
separan de las células parentales. Las levaduras del género Schizosaccharomyces se
dividen por fisión.

Levadura del pan

La levadura del pan,

Saccharomyces cerevisiae, es
un hongo perteneciente a los
ascomicetes. Se reproduce
mediante un proceso llamado
gemación. Esta levadura hace
que el pan crezca liberando
dióxido de carbono, que queda
incluido en la masa. Los
egipcios fueron los primeros
en descubrir que dejando
fermentar la masa se
producían gases, que hacían al
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pan más ligero.
4. Basidiomycota

El grupo Basiodiomycota, conocido como Basidiomicetes, incluye unas 25.000 especies de

setas, pedos de lobo, hongos oreja de árbol, royas, tizones y políporos. Este grupo engloba
algunos parásitos importantes de las plantas, mutualistas y saprofitos, incluyendo los hongos
descomponedores que causan la podredumbre blanca de la madera. Muchas especies de
setas son comestibles, como los boletos, y resultan muy apreciadas por su sabor. Otras
setas, en cambio, son venenosas, como la oronja verde o Amanita phalloides. Otras, como
las especies Psilocybe semilanceata y Amanita muscaria, son conocidas por sus
propiedades alucinógenas. Los tizones, que atacan al maíz o al trigo, son basidiomicetes que
invaden las plantas en flor, especialmente los cultivos de cereales, causando graves
pérdidas económicas. Las royas, como la Puccinia, atacan el trigo e invaden las células
vegetales en los cultivos y en los bosques, causando enormes daños.

Los basidiomicetes poseen hifas con septos característicos provistos de pequeños poros.
Reciben su nombre por sus células reproductoras, de aspecto hinchado, llamadas basidios,
que se localizan en las puntas de las hifas y en las que se forman las basidiosporas.

En el ciclo de vida típico de los basidiomicetos, se produce la fusión de los núcleos en el

basidio, formándose un núcleo diploide. Tras la meiosis se originan cuatro núcleos haploides,
que forman las basidiosporas. Estas son liberadas y forman hifas haploides. Posteriormente,
las hifas de tipos sexuales distintos se fusionan, originando una hifa dicariótica. El micelio
dicariótico crece y finalmente produce las estructuras fructíferas, en las que se desarrollan
los basidios. Numerosas especies elaboran estructuras fructíferas carnosas (las conocidas
setas), formadas por un sombrero o píleo y por un pie. Los basidios se desarrollan sobre la
superficie de las laminillas que hay en el sombrero o píleo. Ciertos basidiomicetes, llamados
“falsas trufas”, producen esporas dentro de unos cuerpos fructíferos subterráneos.

Políporo azufrado

El políporo azufrado, una especie

del filo Basidiomicetos, es uno de
los hongos comestibles más
grandes, alcanzando varios
metros de anchura y un peso de
varios kilos. Es también uno de
los hongos con una coloración
más brillante.

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5. Deuteromycota

Los deuteromicetos, también conocidos como “hongos imperfectos”, constituyen un grupo no

monofilético de hongos de difícil clasificación, que no tiene categoría taxonómica. En
general, los hongos se clasifican en base a sus estructuras de reproducción sexual, pero hay
hongos que no tienen un ciclo sexual definido y solo se ha puesto de manifiesto que
produzcan esporas asexuales. Actualmente se están incluyendo estas especies en los cuatro
grupos principales de hongos en base a las secuencias de su ADN. Sin embargo, los hongos
que todavía no se han incluido en uno de esos grupos se incluyen en los deuteromicetos.

5. PRINCIPALES ESPECIES:

Agaricaceae Chevall.

Tradicionalmente esta familia estaba formada por hongos que desarrollan un cuerpo
fructífero, basidioma o seta, dividido en sombrero y pie, con la parte fértil o himenio dispuesto
en láminas. La superficie del sombrero es a menudo más o menos escamoso o flocosa.

Basidiomas pileados, secotioides o gasteroides. Los basidiomas pileados presentan láminas

libres, finas, localizadas en la parte inferior de un sombrero más o menos aplanado o
umbonado soportado por un pie central con un anillo membranoso y con volva en su base o
sin ella. Basidios normalmente pequeños, tetraspóricos, en ocasiones acompañados de
cistidios, raramente deliquescentes; basidiosporas de hialinas a verdosas, rosadas,
ocráceas,... lisas u ornamentadas, con o sin poro germinativo, normalmente binucleadas.
Los basidiomas secuestrados son pedunculados o no, con una región fértil o gleba en su
interior, que se libera tras la rotura del basidioma.Estudios recientes de ADN han confirmado
que las clásicas familias Tulostomataceae, Lepiotaceae y Lycoperdaceae deben estar
englobadas en las agaricáceas.Son especies terrícolas, creciendo en humus o residuos
vegetales, vivos o muertos.

Importancia económica

Muchas especies tienen gran importancia económica por su comestibilidad. Entre ellas
destaca Agaricus bisporus, el champiñón, que es el hongo cultivado más importante que
existe.

Ecología

Son hongos primariamente saprobios en prados y bosques, que generalmente forman los
conocidos corros de brujas. Algunas especies de Leucoagaricus mantienen relaciones con
hormigas.

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 Lycoperdon molle, Enrique Rubio Domínguez

Bolbitiaceae Singer
Hongos que forman fructificaciones solitarias o gregarias, diferenciadas típicamente en un
pie y un sombrero bajo el cual se encuentra el himenio. El sombrero, de tamaño pequeño a
grande, es convexo en la madurez principalmente, pero puede tener forma de parasol a estar
más o menos aplanado o inlcuso en algún caso deprimido; la pileipellis forma un epitelio o
cutícula y tiene color amarillento, meloso, pardo, pardo amarillento, rojizo o purpúreo o
negruzco. Las láminas son de libres a decurrentes, y su trama no es bilateral. Basidios
típicos, con basidiosporas pardo amarillentas o pardas, lisas y con un poro germinativo. El
pie puede tener un anillo o no, pero nunca presenta volva.La carne puede ser inodora o
llegar a tener olor más o menos característico. Sistema hifal monomítico, con hifas
generativas abultadas; carecen de esferocistes.
Está formada por 15 géneros y unas 350 especies.Recientemente se han incorporado a la
familia formas secuestradas, hipogeas, como las pertenecientes al género Descomyces.

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Ecología

Especies saprófitas, coprófilas o hipogeas que pueden encontrarse en zonas herbosas,

bosques de coníferas o caducifolios, bosques mixtos o en zonas alteradas por el hombre.

Bolbitius vitellinus, Juan Luis Menéndez

Ascobolaceae Boud. ex Sacc.

Hongos que desarrollan fructificaciones superficiales o inmersas, sésiles o con un pequeño
pedúnculo. Suelen ser de pequeño tamaño, de hasta 10 mm por lo general, alcanzando los 3
cm en algunas especies. El receptáculo es al principio subglobular o semiglobular, para
volverse al final subglobular, piriforme, obcónico, pulvinado, lenticular o con aspecto de copa.
En el disco sobresalen los ápices de los ascos, que se pueden ver con una buena lupa.

Los ascos son obovoides, clavados o cilíndrico - clavados, anchos, a menudo con un
pequeño pedúnculo; el ápice es redondeado, truncado, o más raramente cónico; se abren
por un gran opérculo, una hendidura o una fisura irregular; en la madurez normalmente
sobresalen del himenio. Las esporas se disponen biseriadas en el interior del asco en la
madurez, irregularmente o unidas en un grupo; son elipsoidales, fusoides, globulares o
subglobulares; son hialinas, débilmente coloreades o con pigmento extraesporal; sin
ornamentación o con ella, raramente con gútulas en el interior.

Hábitat

Generalmente fimícolas, más raramente lignícolas, folícolas, terrestres o pirófilas.

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Datos

Esta familia se diferencia de otras familias del orden Pezizales por sus pequeñas
fructificaciones, por los anchos ascos que sobresalen del himenio en la madurez y por su
comportamiento fimícola.

Ascobolus albidus, Enrique Rubio Domínguez

Malassezia spp.

Las 11 especies de Malassezia son antropofílicas pudiendo ocasionar diferentes afecciones

como pitiriasis versicolor, foliculitis, dermatitis seborréica e infecciones sistémicas. Se
desarrollan a partir de la reproducción excesiva de las levaduras en los sitios de la piel donde
habita, gracias a la aparición de factores de oportunismo como sudor, calor, aplicación de
grasas en la piel, alimentación parenteral, etc. La principal patología que causan es pitiriasis
versicolor, micosis superficial muy común en jóvenes que viven en climas tropicales,

Cryptococcus neoformans

Existen dos variedades de esta especie cuyas diferencias son tanto el hábitat como el tipo
de personas a las que infecta. C.neoformas var. neoformas afecta principalmente a personas
inmunosuprimidas con SIDA, enfermedad de Hodgkin, leucemia, linfoma, etc. Esta especie
se aísla del excremento de la paloma (Columba livia); en un estudio de 251 muestras de tas
aves, se encontraron 52 positivas (20.7%) [5]. En otro estudio realizado al excremento de 74
aves como pericos

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Pleurotus ostreatus (hongo Biorremediador)

Este hongo pertenece a la familia de Phanerocaete, de la clase basidiomycete, que

degradan principalmente la lignina, puede liberar la celulosa, hemicelulalosa y un compuesto
aromático. Para catalizar estas reacciones poderosas, la enzima requiere peróxido de
hidrogeno, lo cual el hongo produce el suelo que se puede biorremediar, contiene niveles
tóxicos para el ser humano: Mercurio, Plomo, Cadmio, Arsénico son los que presentan el
mayor peligro ambiental, debido a su extensivo, a su toxicidad y a su amplia distribución.

CONCLUSION:

La gran mayoría de los hongos no son perjudiciales para el ser humano; pero si hay aquellos
hongos capaces de producir toxinas en el alimento. La alta patogenicidad de los hongos se
encuentra en vegetales ya que este es más susceptible al hongo..

Las enfermedades fungosas profundas en humanos son relativamente escasas, solo afectan
a los individuos cuando estos tienen su sistema inmune alterado, influencia de inmuno
supresores por transplante. Las micotoxinas son las encargadas de producir la enfermedad
en el individuo por ejemplo el Penicillum produce penicilina en un determinado alimento y si
una persona es alérgica a esta puede provocar una intoxicación grave que puede llevarlo a
la muerte.

La mayoría de las infecciones por micosis son de tipo cutáneo ósea causan daño en la
superficie del cuerpo como piel, cabello, uñas, etc produciendo caspa, tiña entre otras.

Por lo tanto es importante conocer de la diversidad de hongo, ya que ignoramos sus

propiedades, y solo tratamos de combatirlos.

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BIBLIOGRAFIA

 Hudler, George W. Magical Mushrooms, Mischievous Molds. Princeton, NJ: Princeton

University Press, 1998.
 Bummelen J. van (1967). A world-monograph of the genera Ascobolus and
Saccobolus (Ascomycetes, Pezizales). Persoonia (Suppl.) 1: 1–260. .

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