Atención Nutricional del Adulto y Adulto Mayor

Unidad 1. Alimentación del Adulto y Adulto Mayor y las Ciencias Sociales

La alimentación del adulto y adulto mayor y las ciencias sociales

Alumna: Vanessa Janeth Navarro Martínez.

Entidad: Ensenada Baja California

Fecha: 17/03/2019

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 Actividad integradora

Introducción:

En esta primera etapa se estudian las características de la alimentación, y cómo

repercuten las formas tradicionales de preparar los alimentos y cómo la
sociedad puede influir de manera determinante en la selección e incluso en el
cambio de hábitos de alimentación de toda la vida. Se describen las
características de la dieta recomendable y El Plato del Bien Comer, como
herramientas fundamentales para brindar la orientación alimentaria
indispensable en la prevención de la enfermedad.

Lo cual como personales de la salud estamos obligados a conocer y fomentar su

uso hoy en día, ya que México ocupa los primeros lugares en Obesidad no solo
en niños o adultos sino en bebes también ocasionando con esto una alza en
padecimientos que para su edad no deberían de ser comunes.

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 Atención Nutricional del Adulto y Adulto Mayor
Unidad 1. Alimentación del Adulto y Adulto Mayor y las Ciencias Sociales

Instrucciones:

La actividad integradora de la unidad 1, consta de dos partes, en la primera de carácter teórica,

realizarás la resolución de un caso de estudio, y en la segunda, la Evaluación del estado nutricional
de un adulto mayor, que de acuerdo con los criterios de acreditación, representan el 35% de tu
calificación final de la asignatura.

Criterios Porcentajes Condiciones

Actividades de la Unidad 1
 Análisis del estudio de caso, solución correcta a
Actividad 1
las preguntas planteadas y argumentación de
(teórica)
las intervenciones de enfermería; aplicación de
Resolución de un 10%
los aprendizajes logrados.
Estudio de Caso
 Enviar únicamente lo solicitado en tiempo y
forma.

Después de haber revisado los temas presentados en esta unidad, realiza lo que a
continuación se te presenta.

1. Lee detenidamente el tema 3 Estado nutricional del adulto y adulto mayor, del
documento La alimentación del adulto y adulto mayor y las ciencias sociales.
Posteriormente, incluye las dos lecturas anteriores y realiza lo que se te pide.

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 Actividad integradora

2. Analiza el siguiente caso:

Francisco Álvarez de 62 años de edad, mide 1.69 m, Pesa 80 Kg., circunferencia de
cintura de 105 cm. Acude al Centro de Salud ya que refiere que temporalmente
perdió la visión y presentó mareos. Pasa al servicio de enfermería y le abren su
Historia Clínica, refiere sentirse muy agotado, con mucho sueño, sed intensa y que
últimamente no ha tenido mucho apetito, su dieta habitual consiste de:
Desayuna en casa una taza de café con dos cucharaditas de azúcar y a veces una
fruta, en el trabajo a las 11:00 a.m. compra con un vendedor ambulante 6 tacos de
canasta, (dos de frijol, dos de papa y dos de chicharrón) y un refresco de cola
dietético de 600ml. A las 16:00 hrs. come generalmente arroz al cual le agrega dos
cucharadas soperas de salsa, un plato de guisado (carne de cerdo o de res) en
salsa verde o roja, acompañado de papas a la francesa con 5 ó 6 tortillas, dos vasos
de refresco de cola de dietético y de postre helado de fresa. Regresa a trabajar a
la oficina y sale a las 20:30 hrs. Cena a las 22:00 hrs. un plato del guisado de la
comida. Ve TV dos horas y come frituras y bebe otro refresco de cola de 600 ml.

3. En no más de una cuartilla, responde las siguientes preguntas:

a) Calcula el IMC.
R. 28.01 Kg/m2
b) A partir del IMC obtén el Dx.
R. Sobre peso
c) Determina el riesgo con el dato de la circunferencia de cintura.
R. Riesgo Alto
d) Analiza la dieta habitual, guíate con el ejemplo del documento y, de acuerdo a El
Plato del Bien Comer y la Dieta Recomendable, determina cuáles grupos de
alimentos consume en cada comida (desayuno, comida y cena) y cuáles le falta
incluir en cada comida, para determinar si su dieta cumple con las características de
la misma.
Verduras y frutas Leguminosas y alimentos de origen animal, Cereales.
Desayuno 1 fruta ocasional
Colación Taca de frijol y chicharron, Taco de papa
6 tortillas
Comida 2 cucharadas de salsa Guisado carne de cerdo o res arroz, papas
Cena Guisado carne de res o cerdo Tortillas

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 Atención Nutricional del Adulto y Adulto Mayor
Unidad 1. Alimentación del Adulto y Adulto Mayor y las Ciencias Sociales

Análisis de la dieta

El desayuno es insuficiente pues no contiene los tres grupos de alimentos necesarios para
llevar una dieta adecuada. En la comida, le falta agregar el grupo de las frutas y las
verduras y exceso de cereales por lo cual la considero que no está equilibrada Y en la
cena, también faltan las frutas y verduras y hay exceso de cereales, por lo tanto tampoco
es una dieta equilibrada En resumen es una dieta no recomendable para mantener
una salud adecuada, para su edad y condición física.

e) Planea y argumenta 3 intervenciones de enfermería que planearías para

Francisco para mejorar su estado de salud.
1.- Brindar información alimentaria homogénea y consistente. Esto le ayudaría a
conocer que todos los tipos de alimentos son necesarios para mantener una salud
física adecuada con nuestra edad y así evitar deficiencias o excesos que dañan
nuestra salud.

2.- Orientarlo acerca de la forma que debe de llevar una dieta equilibrada. En
muchas ocasiones las personas creen que llevar una dieta es costoso, ya que
piensan que tienen que hacer doble comida, y es por eso que fracasan al
intentarlo.

3.- Aumentar el consumo de agua en lugar de líquidos con endulzantes o

colorantes así como el ejercicio. Explicarle que el consumo excesivo de líquidos
de dieta, la falta de ejercicio y la falta de una alimentación balanceada,
provocan el aumento de peso corporal y en consecuencia de enfermedades
como la diabetes, enfermedades del corazón, problemas osteo-musculares, entre
otros, que ponen en riesgo la salud propia.

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 Actividad integradora

Conclusiones:

En primer parte de la unidad, aprendí en que consiste el plato del bien comer, porque
es importante llevar a cabo una dieta equilibrada y sobre todo que es fácil de llevarla
sin necesidad de hacer un gasto doble. Lo único que necesitamos es tener un fuerte
compromiso por querer cambiar nuestros hábitos alimenticios y por consiguiente nuestro
estado de salud mejorara.