Indonesia memiliki beragam jenis produk olahan, baik dibidang perikanan, bidang

perternakan, bidang pertanian dan bidang sumberdaya lainnya. Produk olahan dibuat
melalui bahan baku tertentu dengan tujuan meningkatkan kualitas dan mutu bahan baku
tersebut serta nilai ekonominya. produk olahan memiliki nilai lebih baik dari segi mutu
kualitas maupun kuantitas.
salah satu bentuk produk olahan adalah mie. mie merupakan produk olahan yang dibuat
dari bahan baku tepung terigu atau tepung tapioka, yang dicampurkan dengan bahan
lain untuk meningkatkan mutu mie tersebut. terdapat beberapa jenis mie, diantaranya
ada mie kering, mie basah, dan mie instan. diindonesia sendiri, produk mie ini telah
banyak divariasikan baik dari segi rasa, warna dan penampakan. warna merupakan
salah satu hal terpenting dalam penampakan mie, namun beberapa produk mie yang
beredar cendrung memiliki warna yang sama, seperti kuning atau putih. Adapun mie
yang berwarna warni masih sedikit yang beredar di pasaran dan belum terjamin ke
amanannya dari bahan-bahan berbahaya. kebanyakan produsen olahan menggunakan
bahan pewarna kimia didalam produk olahannya. hal ini dikarnakan pewarna kimia
tersebut tidak hanya memberikan warna yang cerah, tetapi juga memiliki harga yang
relatif murah, sehingga dapat menghemat biaya produksi. padahal pewarna kimia
tersebut memiliki batasan pada pemakaian dan tidak baik dikonsumsi secara terus
menerus. bahan-bahan pewarna produk olahan dapat dibuat dari bahan-bahan alami.
buah-buahan seperti buah naga, ubi ungu dapat fijadikan bahan pewarna alami dan jauh
lebih aman bila dikonsumsi. selain itu banyak warna yang dapat dihasilkan, seperti
merah dari buah naga atau bit, hijau dari daun pandan atau sayur sawi, oranye dari
wortel atau kunyit dan ungu dari ubi ungu. selain bahan pewarna, buah dan sayur diatas
juga memiliki nilai gizi yang baik bagi tubuh. selain warna, aspek lain yang tidak kalah
penting adalah nilai gizi. Produk yang bergizi tentu memiliki nilai tambah tersendiri
dibanding produk yang memiliki nilai gizi yang relatif rendah. salah satu penambah gizi
pada sebuah produk dibidang perikanan adalah ikan patin. di riau, pekanbaru ikan patin
merupakan salah satu ciri khas daerah tersebut dan memiliki harga yang ekonomis.