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Industrias Alimentarías
PRACTICA NO – O1
CICLO : - VIII -
ALUMNO :
1. OBJETIVOS:
2. FUNDAMENTO TEORICO:
IMPORTANCIA
La extracción por arrastre con vapor tiene mucha importancia a nivel industrial ya que
ampliamente utilizado en industrias de productos de limpieza, sin esta operación unitaria
no sería posible de poder elaborar jabones de limpieza, detergentes, desinfectantes; la
importancia de la extracción por arrastre con vapor no solo interesa a la industria de
productos de limpieza si no también tiene su importancia en la industria farmacéutica para
elaborar productos medicinales, en la industria alimenticia para la elaboración de aceites
comestibles, la industriaplaguicidas como agentes pulverizantes, atrayentes y repelentes
de insectos,Industria Química Se los utiliza para proveer aromas a productos de limpieza,
tales como desodorantes ambientales, sahumerios, jabones, detergentes, lavavajillas,
productos de uso hospitalario, etc., o también a insecticidas y desinfectantes, en fin la
extracción por arrastre con vapor en muy importante en varios procesos industriales sin
ellos muchos productos de primera y segunda necesidad no existieran, de esta forma es
necesario darle la debida importancia.
La extracción por arrastre con vapor se emplea con frecuencia para separar aceites
esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son mezclas complejas de
hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos carbonílicos, aldehídos aromáticos y
fenoles y se encuentran en hojas, cáscaras o semillas de algunas plantas.
En el vegetal, los aceites esenciales están almacenados en glándulas, conductos, sacos, o
simplemente reservorios dentro del vegetal, por lo que es conveniente desmenuzar el
material para exponer esos reservorios a la acción del vapor de agua.
• MATERIALES:
Balanza analítica
Materiales de vidrio diversos
Destilador.
Termómetro.
Materia prima:orégano.
• METODOS DE ANALISIS Y CONTROL
4. PROCEDIMIENTO
MATERIA PRIMA
RECEPCION
PESADO
Vapor
EXTRACCION DEL 1–3
ACEITE ESENCIAL horas
SEPARACION
Agua
PURIFICACION
4. RESULTADOS Y DISCUSION
5. CONCLUSIONES.
7. ANEXO
Cuestionario