ANEXO II Presentacion Modulo V

VICEMINISTERIO DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
A MEDIANA Y GRAN ESCALA
DIRECCIÓN GENERAL DE SERVICIOS Y CONTROL

INDUSTRIAL
1
SISTEMAS DE GESTIÓN RELACIONADOS A
INOCUIDAD ALIMENTARIA
Código Internacional de Prácticas Recomendado-

Principios Generales de Higiene de los Alimentos
CAC/RCP 1-1969, Rev. 4 (2003)
• Esta es una norma que, como se puede ver, fue creada
en el año de 1969, revisada y mejorada en el año 2003.
Esta norma fue desarrollada por la muy conocida
Comisión Codex Alimentarius, organismo auspiciado por
la FAO y la OMS para el desarrollo de normas técnicas
reconocidas internacionalmente en el campo
alimentario que tiene por objeto proteger la salud de
los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el
comercio de los alimentos. Dicha norma está
constituida de 10 secciones relacionadas con requisitos
de buenas prácticas de manufactura y un anexo sobre
el sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de
control.
2
CFR-110 Current Good Manufacturing Practice in

Manufacturing, Packing or Holding Human Food
• Esta es una norma emitida en el año de 1986 y revisada
en el 2008 por la Food and Drugs Administration (FDA)
de los Estados Unidos de América, ente gubernamental
encargado de regular todo lo relacionado con alimentos
y drogas producidos e importados en ese país. Esta
norma que es un código federal regulatorio de los
Estados Unidos de América, tiene en su título 21 de
alimentos y drogas una regulación que aplica para
todas las empresas productoras de alimentos envasados
en Estados Unidos y es requisitos para las que exportan
a ese país.
3
Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo

y del Consejo, Relativo a la higiene de los productos
alimenticios
• El Reglamento tiene por objeto garantizar la higiene de
los productos alimenticios en todas las etapas del
proceso de producción, desde la producción primaria
hasta la venta al consumidor final. No cubre las
cuestiones relativas a la nutrición, ni a la composición
y la calidad de los productos alimenticios. Aplica a las
empresas del sector alimentario y no a la producción
primaria y a la preparación doméstica de productos
alimenticios a efectos de uso privado.
4
Las Normas Consolidadas de AIB International para Inspección:

Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos.
• Es una norma del American Institute of Baking (AIB) usada para
sus procesos de certificación internacional y capacitación así
como guía para la industria de alimentos. Su uso inició desde
1956 y su última actualización se llevó a cabo en el 2009. Las
Normas Consolidadas forman la base de la Inspección de AIB
International y son reconocidas en todo el mundo. Las Normas
son una serie de declaraciones que representan los
requerimientos claves con los cuales una instalación de
procesamiento de alimentos tiene que cumplir para mantener
la salubridad e inocuidad de sus productos. 5
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de

Control (HACCP): Directrices para su Aplicación. Código
Internacional de Prácticas Recomendado- Principios
Generales de Higiene de los Alimentos CAC/RCP 1-
1969, Rev 4 (2003).
• En la primera sección de este documento se establecen
los principios del Sistema de Análisis de Peligros y de
Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en
inglés) adoptados por la Comisión del Codex
Alimentarius (CCA).
• El sistema de HACCP puede aplicarse a lo largo de toda
la cadena alimentaria, desde el productor primario
hasta el consumidor final, y su aplicación deberá
basarse en pruebas científicas de peligros para la salud
humana, además de mejorar la inocuidad de los
alimentos
6
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de

Control (HACCP): Directrices para su Aplicación. Código
Internacional de Prácticas Recomendado- Principios
Generales de Higiene de los Alimentos CAC/RCP 1-
1969, Rev 4 (2003).
• En la primera sección de este documento se establecen
los principios del Sistema de Análisis de Peligros y de
Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en
inglés) adoptados por la Comisión del Codex
Alimentarius (CCA).
• El sistema de HACCP puede aplicarse a lo largo de toda
la cadena alimentaria, desde el productor primario
hasta el consumidor final, y su aplicación deberá
basarse en pruebas científicas de peligros para la salud
humana, además de mejorar la inocuidad de los
alimentos
7
ISO 9001:2008 Requisitos de Sistemas de Gestión de

Calidad
• Esta norma sin duda, es la más conocida y es la que
toca el componente calidad, es decir, define los
requisitos para la implantación de un sistema de
gestión de calidad. Está dividida en 8 secciones
8
Normativas de Referencia para Sistemas Integrados

Calidad e Inocuidad en la Industria de Alimentos.
• En los títulos de las normativas o estándares nacionales
e internacionales disponibles para su aplicación en la
industria de alimentos procesados; con excepción un
esquema de certificación del American Institute of
Baking (AIB) llamado Sistema Integrado de Calidad; no
existe una norma cuyo título haga referencia
explícitamente a sistemas integrados de calidad para la
industria de alimentos procesados. Sin embargo existen
normas, estándares o códigos a nivel internacional,
como por ejemplo: SQF 2000 nivel 3, IFS versión 5, BRC
versión 5 y FSSC 22000 (ISO 22000:2005 + PAS 220:2008
9
Sistema Integrado de Calidad (SIC)

El sistema está basado en un modelo presentado en la
figura 1 que contempla tres componentes básicos:
programas prerrequisitos (BPM), Inocuidad (HACCP) y
Calidad. Además establece cuatro elementos soportes
para poder sostener el sistema, que son la cultura de la
planta y la organización; capacitación y educación;
inspecciones y auditorias y finalmente indicadores de
desempeño. La evaluación consta de 9 secciones:
materias primas; control de proceso; verificación de
proceso; atributos de aceptación del producto
terminado; almacenamiento y despacho; calibración de
instrumentos y procesos analíticos; capacitación;
programas de planta y políticas de calidad.
10
Norma Global BRC Alimentos

En 1998 el Consorcio Británico de Venta al por Menor
(BRC, British Retail Consortium), respondiendo a las
necesidades de la industria, desarrolló y lanzó norma BRC
para ser utilizada para valorar a fabricantes de productos
alimentarios. La Norma fue desarrollada para ayudar a
los minoristas en el cumplimiento de las obligaciones
legales y la protección del consumidor, al brindar una
base común para la auditoría de las empresas que
suministran productos alimenticios de marca minoristas.
11
Norma Global BRC Alimentos

El Dutch HACCP es una especificación técnica diseñada
por la Junta Nacional de Expertos de Holanda que
especifican los requisitos para un sistema de inocuidad
de los alimentos basados en el HACCP, así como códigos
de prácticas basados en un sistema de gestión
especialmente adecuado para los proveedores de
productos de alimenticios para el mercado holandés.
Incluye componentes como: responsabilidad de la
gestión, la aplicación del HACCP y la aplicación de
programas pre-requisito
12
Norma FSSC 22000

FSSC 22000 es un esquema de certificación de seguridad
alimentaria basado en el estándar ISO 22000:2005, ISO
22003 y el programa de prerrequisitos PAS 220:2008. Ha
sido desarrollado para la certificación de fabricantes de
productos alimenticios. El objetivo de este esquema es
armonizar los requerimientos y métodos de certificación
de seguridad alimentaria en la cadena de alimentación.
13
Norma IFS
La International Food Standard (IFS), es una norma
creada en el 2003 por las grandes empresas alemanas y
francesas de distribución. Establece unos requisitos para
los sistemas de gestión de calidad en empresas del sector
de la alimentación, con el objetivo de lograr la máxima
seguridad en la fabricación y manipulación de alimentos.
La última versión de la norma IFS, es la versión 5, que
está vigente desde Abril del 2008.
14
Código SQF 2000

Este código se destina a fabricantes, distribuidores y
corredores de productos de alimentos y bebidas y puede
ser utilizado por todos los sectores de la industria
alimenticia. Durante el desarrollo de SQF, se revisaron
cientos de normas alimentarias en todo el mundo. El
código SQF está alineado con HACCP, el Codex
Alimentarius, ISO 9001 y la National Advisory Committee
on Microbiological Criteria of Foods (NACMCF, por sus
siglas en inglés). Todas las normas mencionadas son
métodos comprobados y utilizados por el sector
alimenticio para reducir la incidencia de alimentos no
inocuos lleguen a los consumidores en el mercado.
15
BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM)

Protocolo dirigido a:
Empresas suministradoras de productos alimentarios
Empresas proveedoras de grandes superficies, bien sea
directamente, o bien, de marcas blancas; ya que éstas
empiezan a solicitarlo
Empresas que exporten sus productos al Reino Unido
Incluye requisitos de:
APPCC,
Sistema de Gestión de la Calidad,
Infraestructura,
Control de producto,
Control de proceso,
Personal
16
BRC/IOP
Empresas suministradoras de envases y embalajes para uso
alimentario
Es de interés para empresas fabricantes de envases que sean
proveedores de grandes cadenas alimentarias; ya que éstas
empiezan a solicitarlo a sus proveedores.
17
EUREPGAP
Empresas productoras de frutas, hortalizas y flores.
Dado que países como Holanda y Suiza lo exigen al resto
de los países de la Unión, es de interés para empresas
que comercialicen con estos países.
Es de interés también para empresas que produzcan
fuera de la comunidad europea y quieran ingresar sus
productos en ésta, ya que desde el 1 de ENERO de 2004,
EUREPGAP, es la Norma de Certificación requerida para el
ingreso de frutas y hortalizas en los mercados de la
Comunidad Europea
18
ISO 22000:2005
El comité ISO TC 34 está desarrollando la norma ISO
22000, que será una Norma Internacional de Gestión de
la Seguridad Alimentaria, que integrará APPCC e ISO
9001:00. Actualmente se ha publicado el borrador, siendo
septiembre del 2005 la fecha definitiva de edición de la
Norma.
Cubrirá todos los sectores de la cadena alimentaria,
desde granjas hasta la restauración, incluido el
embalaje, y concentrándose en la inocuidad de los
alimentos.
19
ISO 14000
ISO 14000 es un conjunto de estándares diseñados para
ayudar a empresas a establecer y evaluar objetivamente
sistemas de gestión ambiental. Los estándares son
voluntarios y no tienen obligación legal
20
OHSAS 18000:
Con las normas NB OHSAS 18000, las organizaciones
cuentan con una serie requisitos que permiten controlar
los riesgos de Seguridad y Salud Ocupacional y el
cumplimiento de la legislación.
21
22
CERTIFICACION ORGANICA
Existen reglas que definen los requerimientos en la
producción, procesamiento y comercialización de
productos orgánicos, las cuales deberán cumplirse
cuando se desea obtener la certificación que permite la
exportación e importación de alimentos orgánicos.
La mayor parte de las normas internacionales NOP, JAS y
EEC son similares y equivalentes entre sí, y se rigen por
los sistemas de calidad ISO 65 y EN45011. Ambos sistemas
ISO 65 y EN45011 son similares y equivalentes entre sí.
23
CERTIFICACION KOSHER Y HALAL

En el mundo global de los intercambios comerciales es especialmente
relevante, además de obligado, el respeto a las tradiciones del país al
que la empresa exportadora plantea dirigir sus exportaciones. Uno de
los ejemplos más paradigmáticos es el que representan tanto los países
musulmanes como Israel, que se configuran como Estados “base
teocrática”, en los que todo gira en torno al la religión.
Certificado “Kosher”
Toda exportación de productos alimenticios destinada a Israel o a
cualquier comunidad judía asentada en un país extranjero debe ir
avalada por un certificado Kosher, documento que acredita el respeto a
sus principios religiosos en el ámbito de la alimentación.
Certificado “Halal”
Para que un alimento pueda ser considerado Halal, debe ajustarse a la
normativa recogida en El Corán, en las tradiciones del Profeta, y en las
enseñanzas de los juristas islámicos. El Certificado Halal hace
referencia al sacrificio de animales vivos en el ámbito del respeto a la
legislación islámica.
24
ORGANISMO NACIONAL Y ORGANISMOS
INTERNACIONALES DE CERTIFICACIÓNTARIA
DEFINICIONES SOBRE LA CERTIFICACIÓN
La certificación es el procedimiento mediante el cual un organismo da una

garantía por escrito, de que un producto, un proceso o un servicio está
conforme a los requisitos especificados.
La certificación es en consecuencia el medio que está dando la garantía de la
conformidad del producto a normas y otros documentos normativos. La
certificación se materializa en un certificado: El certificado es un documento
emitido conforme a las reglas de un sistema de certificación, que indica con un
nivel suficiente de confianza.
El operador (o proveedor o beneficiario de la certificación o de la licencia) tiene

en consecuencia muchas veces dos documentos distintos emitidos por el
organismo de certificación:
• Una licencia que lo autoriza a utilizar los certificados y referirse a la
certificación (en el membrete por ejemplo).
• Un certificado mencionando el o los productos conformes al pliego de
condiciones.
25
ORGANISMO NACIONAL DE CERTIFICACION
La promoción de la calidad en Bolivia, está a cargo del Sistema Boliviano de

Normalización, Metrología, Acreditación y Certificación-Sistema NMAC,
instituido por el Decreto Supremo 24498 de 17 de febrero de 1997, para el
cumplimiento de los siguientes objetivos:
1) Promover en los mercados la calidad y la competitividad del sector

productivo o importador de productos y servicios, fortalecer la capacidad
exportadora y promover la inversión.
2) Coadyuvar con las entidades competentes, para garantizar la seguridad
y la salud de la vida humana, vegetal y animal, la protección del medio
ambiente y la protección de los intereses del consumidor.
3) Organizar y establecer las directrices operativas para las actividades de
normalización, metrología, acreditación, ensayos, certificación y todos los
aspectos relacionados a la calidad de productos, procesos y servicios.
26
ORGANISMO NACIONAL DE CERTIFICACION
¿QUE ES IBNORCA?:
El Instituto Boliviano de Normalización y Calidad – IBNORCA es una entidad
privada sin fines de lucro, creada mediante D.S. 23489 de abril de 1993 y con
funciones actualizada en le D. S. 24498 de 1997.
SERVICIOS:
• INSPECCION
• LABORATORIO Y ASISTENCIA TECNICA
• CAPACITACION
• NORMALIZACION
• CENTRO DE INFORMACION Y DOCUMENTACION
• CERTIFICACION DE SISTEMAS Y GESTION DE PRODUCTOS
27
ORGANISMO INTERNACIONALES DE CERTIFICACION

País Siglas
Alemania DIN
Argentina IRAM
Bolivia IBNORCA
Brasil ABNT
Chile INN
Colombia ICONTEC
Costa Rica INTECO
Cuba NC
Ecuador INEN
El Salvador CONACYT
España AENOR
Estados Unidos de América ANSI
Filipinas BPS
Francia AFNOR
Guatemala COGUANOR
28
ORGANISMO INTERNACIONALES DE CERTIFICACION

País Siglas
Honduras COHCIT
Italia UNI
Japón JISC
México DGN
Nicaragua DTNM
Panamá COPANIT
Paraguay INTN
Perú INDECOPI
Reino Unido BS
República Dominicana NORDOM
Rusia GOST
Suiza SNV
Uruguay UNIT
Venezuela FONDONORMA
29
AUTORIDADES SANITARIAS NACIONALES Y
REGIONALES EN TEMAS DE ALIMENTOS
AUTORIDADES SANITARIAS NACIONALES
En Bolivia, de acuerdo a la legislación vigente, las instituciones

públicas que tienen competencia a nivel nacional sobre el control
de la inocuidad de los alimentos son:
• El Ministerio de Salud y Deportes (MSyD), a través de la
Unidad de Vigilancia y Control de la Calidad e Inocuidad de
los Alimentos (UVCCIA) dependiente del INLASA y las
Unidades de Salud Ambiental e Inocuidad de los Alimentos
dependientes de los Servicios Departamentales de Salud
(SEDES) de las Prefecturas de Departamento, y
• Ministerio de Desarrollo Rural, Agropecuario y Medio
Ambiente (MDRAyMA) mediante la Unidad Nacional de
Inocuidad Alimentaria (UNIA) del Servicio Nacional de
Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG)
30
AUTORIDADES SANITARIAS NACIONALES Y
REGIONALES EN TEMAS DE ALIMENTOS
AUTORIDADES SANITARIAS DE REGULACION A NIVEL MUNDIAL
El Códex Alimentarius, la FDA y la Efsa son los organismos que

regulan la industria de alimentos en el mundo y se han venido
ajustando a los cambios y exigencias del mercado.
El Códex Alimentarius, la FDA y la Efsa son los organismos que

regulan la industria de alimentos en el mundo.
En el mundo existen dos autoridades diferentes en materia de

regulación de alimentos, los dos mercados más importantes Estados
Unidos y la Unión Europea cuentan con sus respectivas autoridades
que tienen como fundamento garantizar la seguridad de los
consumidores a la hora de ingerir un alimento, ambas agencias
amparadas bajo el Códex Alimentarius, que es el eje de la
seguridad alimentaria a nivel mundial.
31
REQUISITOS GENERALES DE
COMERCIALIZACIÓN
Las importaciones bolivianas se rigen por lo establecido en la

política arancelaria que define el nivel arancelario que se aplica a
las importaciones de bienes. La norma está en concordancia a las
disposiciones de la normativa internacional, como son el Código de
Valoración del Acuerdo General sobre Arancel Aduanero y Comercio
(GATT), a la legislación nacional y a la nueva nomenclatura
denominada "Sistema Armonizado de Designación y Codificación de
Mercancías" NANDINA, que es la nomenclatura oficial de los Países
Miembros del Acuerdo de Cartagena, proceso subregional de
integración (Comunidad Andina), así como la NALADISA que es
aplicada en el marco de la ALADI.
32
COMERCIALIZACIÓN
Las Autorizaciones Previas son otorgadas por:

INSTITUCIÓN MERCANCÍA LUGAR DE SOLICITUD REQUISITO ESPECÍFICO
MINISTERIO DE – Jugos y extractos vegetales Dirección de Medicamentos y En el Ministerio de Salud, deberá
SALUD Y – Formulas lácteas Tecnología en Salud, Ministerio recabar los registros sanitarios
– Alcoholes a cíclicos de Salud y Deportes DINAMED de productos farmacéuticos para
DEPORTES – Productos químicos toda forma farmacéutica,
orgánicos Website : www.sns.gob.bo concentración, composición,
– Productos farmacéuticos muestra médica y medicamentos
– Perfumes y agua de tocador en general, vacunas, biológicos,
– Preparaciones de psicotrópicos y estupefacientes,
perfumería, de tocador o estos últimos, además requieren
de cosmética autorización previa, otorgada
– Jabón, agentes de por la Dirección Nacional de
superficie orgánica, Sustancias Controladas
preparaciones para lavar dependiente del Viceministerio
– Placas y películas para de Defensa Social, inclusive en
rayos X el caso de donación de
– Preservativos medicamentos.
– Pañales y compresas
– Jeringas, agujas e
instrumentos y aparatos de
odontología.
33
COMERCIALIZACIÓN
Reglamentaciones de carácter sanitario productos sujetos a la emisión de

una autorización previa
• Productos pesqueros y sus derivados; especies vivas exóticas: autorización

previa del Ministerio de Asuntos Campesinos y Agropecuarios. Decreto N°
22581 de 14/08/90.
• Productos de origen vegetal. Permiso Fitosanitario ylo de Inocuidad

Alimentaria emitido por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e
Inocuidad Alimentaria - SENASAG. La validez del permiso la establecerá el
SENASAG, según el caso para cada producto específico a importar y su uso
se aplicará a un solo embarque. Decreto Supremo Nº 26590 de 17/04/02.
34
COMERCIALIZACIÓN

• Animales, productos de origen animal y productos de uso veterinario.

Permiso zoosanitario y/o de Inocuidad Alimentaria emitido por el Servicio
Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria - SENASAG. La
validez del permiso la establecerá el SENASAG, según el caso para cada
producto específico a importar y su uso se aplicará a un solo embarque.
Decreto Supremo Nº 26590 de 17/04/02.
• Productos alimenticios y bebidas. Permiso de Inocuidad Alimentaria

emitido por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad
Alimentaria - SENASAG. La validez del permiso la establecerá el SENASAG,
según el caso para cada producto específico a importar y su uso se aplicará
a un solo embarque. Decreto Supremo Nº 26590 de 17/04/02.
35
COMERCIALIZACIÓN

Se prohíbe la importación de los siguientes productos:
• Productos alimenticios y preparaciones alimenticias diversas. Decreto

Supremo Nº 25870 de 11/VIII/00.
• Animales vivos afectados por enfermedades. Decreto Supremo Nº 25870 de

11/VIII/00.
• Productos vegetales que contengan gérmenes o parásitos perjudiciales.

Decreto Supremo Nº 25870 de 11/VIII/00.
36
COMERCIALIZACIÓN

Se prohíbe la importación de los siguientes productos:
• Animales, Productos y Subproductos y/o derivados de bovinos, ovinos y

caprinos citados en el Anexo 1 de la Resolución Ministerial Nº 017 de
9/02/01; alimentos y suplementos para la alimentación de rumiantes y
mascotas provenientes de Alemania, Austria, Bélgica, Dinamarca, España,
Finlandia, Francia, Irlanda, Islas Malvinas o Falkland, Italia, Liechstentein,
Lituania, Luxemburgo, Omán, Países Bajos, Polonia, Portugal, Reino Unido,
Rep. Checa, Rep. de Austria, Rusia y Suecia.
• Huevos fértiles, aves de cualquier especie, productos y subproductos de

origen avícola, alimento humano o animal que contenga ingrediente
avícola (huevos, carne, vísceras, despojo de aves, plumas) procedente de
COLOMBIA. Resolución Administrativa Nº 130 de 11/10/05. Ministerio de
Asuntos Campesinos y Agropecuarios.
37
COMERCIALIZACIÓN

Productos sujetos a la inscripción en un registro, presentación de un

certificado sanitario u otros requisitos destinados a proteger la salud humana,
la sanidad animal o para preservar la sanidad vegetal:
• Huevos para la producción de vacunas (libres de patógenos específicos).

Certificado de sanidad expedido por la autoridad competente del país de
origen. Certificado de verificación expedido por la Secretaría Nacional de
Salud. Resolución Ministerial N° 539 de 24/05/91.
• Bebidas y líquidos alcohólicos. Certificado Sanitario (bromatológico,

toxicológico, microbiológico y/o radiológico) expedido por el órgano
competente del país de origen y certificado otorgado por el Ministerio de
Salud, que acredite la inocuidad para el consumo humano. La falta de
presentación de los certificados impedirá el despacho aduanero. Decreto
Supremo N° 05190 de 24/04/59, Decreto Supremo Nº 25870 de 11/VIII/00.
38
COMERCIALIZACIÓN


• Productos vitivinícolas: Decreto Supremo N° 24777 de 30/07/97.

Certificados que acrediten su genuinidad y aptitud para el consumo
expedidos por oficinas autorizadas del país de origen. Los productos
importados deberán cumplir con todos los requisitos exigibles a los de
producción nacional incluidos los de carácter tributario para su circulación
y venta.
• Productos lácteos, carnes, preparaciones de carnes y pescados: Certificado

sanitario oficial expedido en el país de origen. Decreto Supremo N° 05190
de 24/04/59..
39
COMERCIALIZACIÓN


• Productos alimenticios: Certificado Sanitario (bromatológico, toxicológico,

microbiológico y/o radiológico) otorgado por el Ministerio de Salud que
acredite su aptitud para el consumo humano. Certificado Sanitario
expedido por el órgano competente del país de origen. Decreto Supremo N°
25870 de 11/VIII/00.
• Animales vivos: Certificado zoosanitario expedido por el Ministerio de

Agricultura y Ganadería. Asimismo, los productos deberán venir
acompañados de un certificado zoosanitario expedido por la autoridad
competente del país de origen. Decreto Supremo N° 25870 de 11/VIII/00.
40
COMERCIALIZACIÓN


• Semillas o frutos para siembra: Certificado fitosanitario expedido por el

Ministerio de Agricultura y Ganadería y certificado fitosanitario expedido
por el órgano competente en el país de origen. Decreto Supremo N° 23069
de 28/02/92; Decreto Supremo Nº 25870 de 11/VIII/00.
• Productos alimenticios preenvasados. Certificado de inocuidad alimentaria

de importación (Permiso de Inocuidad Alimentaria de Importación) otorgado
por el Instituto Bolivariano de Normalización y Calidad -IBNORCA. Decreto
Nº 26510 de 21/02/02.
41
Se parte del Programa de Implementación de
Sistemas de Inocuidad Alimentaria del
Viceministerio de Producción Industrial a
Mediana y Gran Escala
Contáctanos a:
2 377222
o
programa.sia.bolivia@gmail.com
2 184346
Juntos construimos la Bolivia Productiva del 2025

ANEXO II Presentacion Modulo V

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

ANEXO II Presentacion Modulo V

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

VICEMINISTERIO DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

A MEDIANA Y GRAN ESCALA

DIRECCIÓN GENERAL DE SERVICIOS Y CONTROL

Código Internacional de Prácticas Recomendado-

CFR-110 Current Good Manufacturing Practice in

Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo

Las Normas Consolidadas de AIB International para Inspección:

Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de

Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de

ISO 9001:2008 Requisitos de Sistemas de Gestión de

Normativas de Referencia para Sistemas Integrados

Sistema Integrado de Calidad (SIC)

Norma Global BRC Alimentos

Norma Global BRC Alimentos

Norma FSSC 22000

Código SQF 2000

BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM)

CERTIFICACION KOSHER Y HALAL

DEFINICIONES SOBRE LA CERTIFICACIÓN

La certificación es el procedimiento mediante el cual un organismo da una

El operador (o proveedor o beneficiario de la certificación o de la licencia) tiene

ORGANISMO NACIONAL DE CERTIFICACION

La promoción de la calidad en Bolivia, está a cargo del Sistema Boliviano de

1) Promover en los mercados la calidad y la competitividad del sector

ORGANISMO NACIONAL DE CERTIFICACION

ORGANISMO INTERNACIONALES DE CERTIFICACION

ORGANISMO INTERNACIONALES DE CERTIFICACION

AUTORIDADES SANITARIAS NACIONALES

En Bolivia, de acuerdo a la legislación vigente, las instituciones

AUTORIDADES SANITARIAS DE REGULACION A NIVEL MUNDIAL

El Códex Alimentarius, la FDA y la Efsa son los organismos que

El Códex Alimentarius, la FDA y la Efsa son los organismos que

En el mundo existen dos autoridades diferentes en materia de

Las importaciones bolivianas se rigen por lo establecido en la

Las Autorizaciones Previas son otorgadas por:

Reglamentaciones de carácter sanitario productos sujetos a la emisión de

• Productos pesqueros y sus derivados; especies vivas exóticas: autorización

• Productos de origen vegetal. Permiso Fitosanitario ylo de Inocuidad

Reglamentaciones de carácter sanitario productos sujetos a la emisión de

• Animales, productos de origen animal y productos de uso veterinario.

• Productos alimenticios y bebidas. Permiso de Inocuidad Alimentaria

Reglamentaciones de carácter sanitario productos sujetos a la emisión de

Se prohíbe la importación de los siguientes productos:

• Productos alimenticios y preparaciones alimenticias diversas. Decreto

• Animales vivos afectados por enfermedades. Decreto Supremo Nº 25870 de

• Productos vegetales que contengan gérmenes o parásitos perjudiciales.

Reglamentaciones de carácter sanitario productos sujetos a la emisión de

Se prohíbe la importación de los siguientes productos:

• Animales, Productos y Subproductos y/o derivados de bovinos, ovinos y

• Huevos fértiles, aves de cualquier especie, productos y subproductos de

Reglamentaciones de carácter sanitario productos sujetos a la emisión de

Productos sujetos a la inscripción en un registro, presentación de un

• Huevos para la producción de vacunas (libres de patógenos específicos).

• Bebidas y líquidos alcohólicos. Certificado Sanitario (bromatológico,

Reglamentaciones de carácter sanitario productos sujetos a la emisión de

Productos sujetos a la inscripción en un registro, presentación de un

• Productos vitivinícolas: Decreto Supremo N° 24777 de 30/07/97.

• Productos lácteos, carnes, preparaciones de carnes y pescados: Certificado

Reglamentaciones de carácter sanitario productos sujetos a la emisión de

Productos sujetos a la inscripción en un registro, presentación de un

• Productos alimenticios: Certificado Sanitario (bromatológico, toxicológico,

• Animales vivos: Certificado zoosanitario expedido por el Ministerio de

Reglamentaciones de carácter sanitario productos sujetos a la emisión de

Productos sujetos a la inscripción en un registro, presentación de un