RESUMEN DEL CURSO DE TALLER

Primer día de clases.

Ese día se conversó y se investigó la manera de sacar un título profesional desde el
momento que se egresa de la universidad, juntamente con todos los trámites que se
deba de hacer.
Segundo día de clases
Ese día se enseñó a usar el mendeley con las tesis que se podía descargar de los
repositorios y pdf que hay en el internet para citar autores.
Tercer día clase
En este día aprendió sobre el tema de las ideas relacionados a una investigación de
tesis para que el alumno pueda pensar y dar soluciones con ideas innovadoras a
múltiples investigaciones, también se relacionó con múltiples sinónimos o significados.
Estas ideas se plasmaron en la práctica buscando tesis para llegar a una idea principal
de investigación.
Este día investigue sobre el tema de la quinua en lo cual se me ocurrió la idea de ver
las propiedades antioxidantes de la quinua

Cuarto día de clases

En este día se introdujo más al fondo el tema de investigación buscando
antecedentes en las tesis basados al tema en que se va investigar en lo yo investigue
lo siguiente:
De la Riva (2010), comparó el contenido de polifenoles y capacidad antioxidantede quinua
cruda y procesada variedad Salcedo INIA proteína en quinua escarificada 14.27%, quinua
cocida 12.66% y quinua tostada – cocida 7.93%; compuestos fenólicos en quinua escarificada
70.03 mg. ácido gálico/100g ms, quinua cocida 47.24 mg. ácido gálico/100g ms y quinua
tostada – cocida 53.31 mg. ácido gálico/100g ms; capacidad antioxidante en quinua
escarificada 5.99 uMol Trolox eq. / g ms., quinua cocida 4.51 uMol Trolox eq. / g ms. y quinua
tostada – cocida 4.88 uMol Trolox eq. / g(De la Riva Tapia, 2010)

Según Barrial, (2014), en su investigación titulada influencia del pH en la extracción de aislado

proteico de quinua (chenopodium quínoa willd) de las variedades blanca junín y rosada Junín
para este estudio la composición proximal de quinua variedad blanca Junín la Humedad fue
11,26 %,Proteína 15,81 %, Grasa 6,20 %, Ceniza 4,38 % y Carbohidratos 62,35%, así también
rosada Junín la Humedad fue 12,72 %, Proteína16, 62 %, Grasa 6,32 %, Ceniza 4,43 % y
Carbohidratos 59,91 %.(Molina Paredes, 2018)

Bueno en el tema principal es: en que beneficia las propiedades de los antioxidantes de la
quinua de Puno en la nutrición humana.
BIBLIOGRAFIA

 Molina Paredes, K. E. (2018). Influencia del pH en la extracción de aislado proteico de

quinua (Chenopodium quinoa willd) de la variedad Blanca de Juli y Pasankalla.
Universidad Nacional Del Altiplano. Retrieved from
http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP/8652
 Quipse, W. (2016). Evaluación comparativa del contenido protéico, compuestos
fenolicos y capacidad antioxidante de dos variedades de quinua (chenopodium quinoa
willd) organica y convencional. Universidad Nacional Del Altiplano, 1–100.