OPORTUNIDADES

El gobierno ha dado dispositivos legales qu

fomentan el crecimiento de las MYPES.

Fácil acceso al capital vía préstamos

bancarios ( para el BBVA la tasa de interés
activa promedio para negocios es 4.5%
anual y dan un mínimo de 1000 dólares)

ESTRATEGIA FO
El producto se puede comercializar en
cualquiera de las 4 temporadas del año.
F
O Se tiene una buena sazón del producto.
R
T
A Toda la familia apoya en el negocio.
L
E Listo para consumir.
Z
A
S Nueva propuesta de alimentación al paso

ESTRATEGIA DO

D El producto no tiene mucha publicidad en

E redes sociales como Facebook o Instagram.
B
I El producto es de facil descomposición.
L
I
D El producto no se vende en tienda propia.
A
D Un solo tamaño de presentación.
E
S
 OPORTUNIDADES AMENAZAS

ha dado dispositivos legales que

crecimiento de las MYPES.

al capital vía préstamos

para el BBVA la tasa de interés
edio para negocios es 4.5%
un mínimo de 1000 dólares)

ESTRATEGIA FO ESTRATEGIAS FA

ESTRATEGIA DO ESTRATEGIA DA

• Realizar campañas de publicidad en redes

sociales y demás medios publicitarios
(MARKETING)
 MAPA ESTRATÉGICO CAUSA - EFECT
VENDER EN
SU TOTALIDAD OBTENER ¿Qué nos conducirá al éxito
LA MAYOR
PRODUCCION MARGEN DE
FINANCIERA UTILIDAD
DIARIA
DISEÑANDO UN PLANDE PROD
VENTAS Y PLANIFICANDO ING
GASTOS.

CAPTAR ¿Cómo lo
MÁS INNOVACION DE lograremos?
CLIENTE CLIENTES PRODUCTO Y
SERVICIO
BRINDANDO UN BUEN SERV
PRODUCTO, DÁNDOLE VALOR AG
PRODUCCTO.

¿Cómo debemos enfocar

SER nuestros procesos?
RESPONSABLES MEJORAR
PROCESO CALIDAD DE
SOCIALMENTE
S SERVICIO Y
PRODUCTO PRECOSANDO UN DIA ANTES LA
INTERNOS PRIMA Y UTILIZAR CONTENEDO
RECICLAJE.
¿Cómo nuestra gente
MEJORAR podrá lograrlo?
APRENDIZAJE Y CLIMA
LABORAL GANAR
CRECIMIENTO EXPERIENCIA
CULINARIA REALIZANDO PLANES DE INCE
CHARLAS MOTIVACIONALES, ASI
FERIAS CULINARIAS
USA - EFECTO
¿Qué nos conducirá al éxito?

DISEÑANDO UN PLANDE PRODUCCIÓN Y

VENTAS Y PLANIFICANDO INGRESOS Y
GASTOS.

¿Cómo lo
lograremos?

BRINDANDO UN BUEN SERVICIO Y

PRODUCTO, DÁNDOLE VALOR AGREGADO AL
PRODUCCTO.

¿Cómo debemos enfocar

nuestros procesos?

PRECOSANDO UN DIA ANTES LA MATERIA

PRIMA Y UTILIZAR CONTENEDORES PARA
RECICLAJE.
¿Cómo nuestra gente
podrá lograrlo?

REALIZANDO PLANES DE INCENTIVO Y

CHARLAS MOTIVACIONALES, ASISTIENDO A
FERIAS CULINARIAS
 CLIENTES
OBJETIVO INDICADOR META RANGO

90%=MUY BUENO
FIDELIZACION DE 70%-80%= BUENO
CAPTAR MÁS CANTIDAD DE 50%-70%= REGULAR
CLIENTES CONSUMIDORES CLIENTES (90%) 25%-50%= MALO
0%-25% = MUY MALO

100%=MUY BUENO
SATISFACCIÓN A NIVEL DE CLIENTES 70%-80%= BUENO
SALUDABLES (100%) 50%-70%= REGULAR
CLIENTES SALUBRIDAD 25%-50%= MALO
0%-25% = MUY MALO

INNOVACION DE 2 PROD= EXCELENTE 1

INNOVACIÓN DE
PRODUCTO Y NIVEL DE VENTAS LOS 2 PRODUCTOS PROD = REGULAR 0 PROD
SERVICIO = MALO
 OBJETIVO INDICADOR

VENDER EN SU NUMERO DE TAMALES Y

TOTALIDAD LA HUMITAS PRODUCIDAS
PRODUCCION DIARIA

INVERTIR EN ACTIVO
PARA VENTAS COMPRA DE ACTIVO FIJO
(CARRITO)

OBTENER MAYOR MARGEN DE UTILIDAD

MARGEN DE UTILIDAD

INICIATIVA

BRINDAR UN BUEN
SERVICIO Y
PRODUCTO

OBTENER PERMISO
SANITARIO

DARLE VALOR
AGREGADO AL
PRODUCCTO

APREN
OBJETIVO INDICADOR
 MEJORAR CLIMA CANTIDAD DE PERSONAL
LABORAL SATISFECHO

GANAR EXPERIENCIA INDICE DE CONOCIMIENTO

CULINARIA CULINARIO

FORMALIZAR EL INDICE DE INFORMALIDAD EN

NEGOCIO EL CAJAMARCA
 FINANCIERA
META RANGO

100%=MUY BUENO 70%-

80%= BUENO 50%-70%=
VENDER EL 100% DE PRODUCCION DE REGULAR 25%-50%=
AMBOS PRODUCTOS MALO 0%-25% = MUY
MALO

FINANCIARNOS CON 3,000.00 SOLES

10% = MUY BUENO 5%

REDUCIR COSTOS Y GASTOS UN 10% = REGULAR 0% =
MALO

APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO
META RANGO
 100%=MUY BUENO 70%-
80%= BUENO 50%-70%=
PERSONAL 100% SATISFECHO REGULAR 25%-50%=
MALO 0%-25% = MUY
MALO

5=MUY BUENO 4=
BUENO 2-3=
AUMENTAR 5 VARIEDADES DE PRODUCTOS REGULAR 0=
MALO

OBTENER INSCRIPCIÓN EN ASOCIACIÓN DE

COMERCIANTES SEGÚN EL RUBRO
 INICIATIVA

DISEÑAR UN PLANDE PRODUCCIÓN Y

VENTAS

OBTENER UN FINANCIAMIENTO

PLANIFICAR INGRESOS Y GASTOS

PROCE
OBJETIVO INDICADOR

MEJORAR CALIDAD DE HORAS DE

SERVICIO Y PRODUCTO PRODUCCIÓN

MINIMIZAR EL TIEMPO
DE TRASLADO DEL MINUTOS DE
TRASLADO DEL
PRODUCTO AL PUNTO PRODUCTO
DE VENTA

CANTIDAD DE
SER RESPONSABLES RESIDUOS
SOCIALMENTE SÓLIDOS

INICIATIVA
PLANES DE INCENTIVO Y CHARLAS
MOTIVACIONALES

ASISTIR A FERIAS CULINARIAS

CONSEGUIR ASESORAMIENTO
PROFESIONAL
 PROCESOS INTERNOS
META RANGO INICIATIVA

50%=MUY BUENO
MEJORAR EL PROCESO DE 40= BUENO 30%= PRECOCER UN DIA ANTES LA
REGULAR 20=
PRODUCCIÓN EN UN 50% MALO MATERIA PRIMA
0%-10%
= MUY MALO

20=MUY BUENO
MINIMIZAR EL TIEMPO DE 15= BUENO 10= COMPRAR MOVILIDAD
REGULAR 5=
TRASLADO A 20 MINUTOS MALO PROPIA
0=
MUY MALO

CONSERVASION DEL UTILIZAR CONTENEDORES

MEDIO AMBIENTE PARA RECICLAJE
BASE DE DATOS (20 personas encuestadas)

1.      ¿Te gusta comer en lugares de comida al paso?

Si, suelo hacerlo frecuentemente 12 60%

Sí, pero lo hago sólo de vez en cuando 6 30%
No mucho, sólo cuando no me queda d 2 10%
No, nunca voy a lugares de comida al 0 0%

RESULTADOS

10.00% 1
2
3
30.00% 4
60.00%

3.      ¿Con qué frecuencia comes en lugares de comida al paso?

Nunca 0 0%
Alguna vez al mes 3 15%
De 1 a 2 veces por semana 7 35%
De 3 a 4 veces por semana 6 30%
De 5 a 7 días por semana 4 20%

RESULTADOS

1
20.00% 15.00% 2
3
4
5
30.00% 35.00%

5.      ¿Cuál/es es tu puesto de comida al paso favorito?

Mercado 7 35%
En las calles de la cuidad 11 55%
Otros 2 10%

RESULTADOS

10.00% 1
35.00% 2
3

55.00%

7.      ¿Qué es lo que más valoras al ir a comer a un lugar de comida al paso?

Apariencia del lugar 3 15%

Precio de la comida 3 15%
Tipo de comida 3 15%
Calidad de la comida 5 25%
Rapidez del servicio 0 0%
Cantidad de la comida 0 0%
Variedad de comida que ofrecen 3 15%
Promociones 3 15%

RESULTADOS
1
2
3
15.00%15.00% 4
5
15.00% 15.00% 6
7
15.00% 8
25.00%

9.      ¿Qué producto es de su preferencia, tamales o humitas?

Tamales 6 30%
Humitas 4 20%
Ambos 10 50%

RESULTADOS

1
30.00% 2
3
50.00%

20.00%
 RESULTADOS

1
30.00% 2
3
50.00%

20.00%
2.      ¿Cuándo vas a lugares de comida al paso, sueles comer siempre en el mismo lugar

Sí, busco mi lugar favorito de comida al paso y voy a 9 45%

Sí, pero si no lo encuentro voy a otro 7 35%
No, suelo alternar entre distintos lugares de comida 4 20%
Nunca como en lugares de comida al paso 0 0%

RESULTADOS

1
20.00% 2
3
45.00% 4

35.00%

4.      ¿Cuánto sueles gastar por una comida al paso?

De S/ 1 a S/ 2 soles 4 20%
De S/ 2 a S/ 5 soles 6 30%
De S/ 5 a S/ 10 soles 8 40%
Más de S/10 soles 2 10%

RESULTADOS

10.00% 20.00% 1
2
3
4
40.00%
30.00%

6.      ¿Cambiarías tu establecimiento preferido por un puesto de comida al paso?

Sí, casi seguro 4 20%

Tendría que pensarlo 8 40%
No, me gusta demasiado el sitio al que vo 8 40%
No iría a lugares de comida al paso 0 0%

RESULTADOS

1
20.00% 2
40.00% 3
4

40.00%

8.      ¿Te interesa saber de dónde provienen los alimentos de la comida que ingieres?

Sí, me preocupa mucho 11 55%

Sí, pero no me preocupa demasiado 7 35%
Me da exactamente igual 2 10%
No me interesa saberlo 0 0%

resultados

10.00% 1
2
3
4
35.00% 55.00%
mpre en el mismo lugar?

comida al paso?
omida que ingieres?
Nivel de amenaza de los competidores potenciales: Actualmente el
mercado en el sector de comida es muy atractivo ya que el turismo
se está intensificando en todo el Perú, por consiguiente nuevas
empresas de comida van saliendo cada vez más por la gran demanda
que se tiene, contando con nuevas capacidades y recursos para
posicionarse en una determinada porción del mercado.

PROVEEDORES

Proveedores de insumos: Insumos obtenidos en el mercado central

de Cajamarca.

Proveedores de recursos: Recursos de cocina tales como ollas,

descartables, bancos.

Poder de negociación con los proveedores: Nuestra negocio

permanece 1 año debido a los productos de calidad que ofrecemos
para los diferentes tipos de clientes que tenemos para eso los
insumos que nos entregan los proveedores son claves ya que
actualmente existen muchas empresas que nos proporcionan dichos
insumos y tenemos la posibilidad de escoger precios que se
acomoden a nuestros clientes potenciales.
 COMPETIDORES POTENCIALES

Todas aquellos negocios que cuentan con las capacidades y

recursos para brindar el mismo producto que el de nosotros y
amenazan con posicionarse en el mercado.

COMPETIDORES DIRECTOS
Tamales Doña Carmen
Tamales y Humitas "Rikos"
Puestos en el mercado San Antonio
Puesto en el mercado San Martin

Puesto de tamales y humitas en Mario Urteaga y Dos de Mayo

Puestos en el mercado Central

COMPETIDORES INDIRECTOS / SUSTITUTOS

Puesto de papa rellena
Puesto de cachangas
Puesto de anticuchos
Puesto de hamburguesas
Puesto de Salchipapas
Poder de negociación con los clientes: Al brindar un buen producto
a nuestros clientes nos va a proporcionar un lugar preferido en
ellos es decir la lealtad de ellos con nosotros lo cual va hacer que
aquellos nuevos competidores que entren en el mercado les sea
más difícil entrar ya que el reconocimiento de la marca y el
desarrollo de la lealtad del cliente puede ser un proceso lento y
costoso.

Nivel de rivalidad entre competidores

directos: Actualmente la competencia en
el mercado peruano con respecto al
sector comida se encuentran muchas
CLIENTES empresas cuyo objetivo de su existencia
es la misma que la nuestra, pero que en
cuya realización se utilizan métodos
distintos al de nosotros, es ahí donde
nace la gran diferencia en los productos
que nos hace acreedores de nuestra
permanencia en el sector que
Ciudadanos y turistas ubicados dentro de la ciudad de Cajamarca. actualmente laboramos.
Aunque existen muchas empresas de
comida en nuestro ámbito que cuentan
con gran potencial adquisitivo.

Nivel de amenaza de los competidores indirectos: Nuestra

empresa más que nada ofrece a sus clientes dos productos, es por
eso que la competencia de otro tipo de comida es grande, por ello
nos diferenciamos en el precio o el tipo. Generando más clientes
que apuestan por nosotros.
dad entre competidores
mente la competencia en
eruano con respecto al
se encuentran muchas
objetivo de su existencia
e la nuestra, pero que en
ón se utilizan métodos
nosotros, es ahí donde
erencia en los productos
acreedores de nuestra
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mente laboramos.
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stro ámbito que cuentan
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