PROYECTO

ANALISIS DE PRODUCCIÓN Y GESTIÓN DE LOS RECURSOS DE LA COMPAÑÍA

“COSECHAS S.A.”

LORENA GARCÍA LÓPEZ - 1020010595

ESPERANZA CASTILLO CANCINO – 9012013720**
DIEGO ANDRÉS MONROY CASTRO - 1210012866

UNIVERSIDAD POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ D.C.
2019

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 TABLA DE CONTENIDO
Pág.

1. PRESENTACIÓN COMPAÑÍA…………………………………………………..…….... 3

2. OBJETIVO GENERAL………………………………………………………………….… 3

2.1. Objetivos Específicos………………………………………………………………… 4

3. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA……………………………………….. 4

4. JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………………………… 5

5. ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA…………………………….. 6

5.1. Imágenes demanda productos………………………………………………………... 7

6. PLANEACIÓN AGREGADA ………………………………………………………………. 8

7. PLANEACIÓN DE REQUERIMIENTOS DE MATERIAL (MRP)………………………. 9

7.1 Método MRP …………...………………………………………………………………. 9

7.2 Diagrama del esquema Bill of Materials ……………………………………………. 9
7.3 Resumen MRP de Partes……………………………………………………………. 9
7.4 Resumen MRP de Materiales………………………………………………………… 9

8. PROGRAMACIÓN …………………………………………………………………………10

9. CONCLUSIONES…………………………………………………………………………..11

10.BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………….12

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 PRESENTACIÓN DE LA COMPAÑÍA

QUIENES SOMOS.

Noah Consultores es una organización dedicada a la asesoría y acompañamiento de

empresas que desean tener crecimiento, desarrollo económico y organizacional superior
al de su industria, contribuyendo directamente a diseñar, implementar y consolidar
estrategias empresariales y proyectos de mejora para nuestros clientes.

En Noah Consultores contamos con el mejor Talento Humano, profesionales de primer

nivel, calificados para brindar el mejor acompañamiento a su empresa.

Somos un grupo de Estudiantes de Administración de Empresas de la Universidad

Politécnico Grancolombiano especializados en desarrollar asesoría en el mejoramiento
de los procesos productivos de nuestros clientes, aplicando valores como la honestidad,
compromiso, profesionalismo, pro-actividad y respeto, además de la aplicación de
habilidades como la creatividad, innovación, liderazgo y disciplina.

OBJETIVO GENERAL

Conocer el comportamiento de los procesos productivos de la compañía Cosechas, con

el fin de realizar mejoras en la producción y en aspectos relevantes de la Compañía, a
través de la aplicación de métodos de pronóstico, planeación agregada, MRP y
programación de la producción, para dar solución al problema planteado en este caso.

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OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar el comportamiento de la demanda de los 3 productos emblemáticos de

cosechas con el fin de entender su comportamiento y así poder determinar cuál de los
3 opta por ser la mejor opción para escoger.
 Desarrollar un proceso de planeación agregada y niveles de fuerza de trabajo que
sea más económico para la Compañía, aplicado al producto “grano de café”, que es
exportado a diferentes partes del mundo.
 Planear los requerimientos de material en el segundo semestre del año 2017 del
reloj deportivo “Cosecha Especial”, el cual representa ingresos adicionales a la
Compañía.
 Revisar y proponer nuevas reglas de atención a proveedores, para cumplir con el
requerimiento hecho por la Junta Administrativa para su aprobación.

DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA

La Compañía Cosechas es una organización que ha ratificado su liderazgo en el

mercado de batidos preparados en puntos de venta, ofreciendo a sus clientes bebidas
naturales a base de frutas y hortalizas, usando fórmulas creadas que buscan no solo
deleitar el paladar, sino contribuir a conservar y mejorar la salud de los consumidores.

Actualmente la compañía cuenta con tres productos emblemáticos como lo son el té

verde, la ensalada tropical y los jugos funcionales y aunque estos están dentro de las
preferencias de los clientes, el problema radica en que los jefes de producción no se
encuentran conformes con el comportamiento de las ventas mensuales de cada uno de
los productos, por lo que han contratado los servicios de Noah Consultores para recibir
asesoramiento y un análisis claro de los mejores pronósticos, así mismo, las
recomendaciones pertinentes para tener una mejora en su proceso de producción y
venta de productos específicos que le generan ingresos adicionales.

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La idea de la administración es obtener los mejores pronósticos en las siguientes áreas:

 Comportamiento de la demanda de 3 de sus productos más representativos como

son la Ensalada Tropical, Té Verde y los Jugos Funcionales.
 Planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo de un
producto de exportación como lo es el grano de café.
 Planeación de requerimientos de material para el segundo semestre del 2017, del
producto reloj deportivo “Cosecha Especial”, el cual aporta sustanciales ingresos a
la Compañía.
 Atención a proveedores en cuanto a sus tiempos de cumplimiento en las llegadas y
salidas de la Compañía, tema en el cual se encuentra interesada la Junta
Administrativa.

JUSTIFICACIÓN

Este proyecto busca poder aplicar los conocimientos adquiridos durante el estudio de la
materia; los cuales ayudarán a la Compañía a tomar mejores decisiones y potencializar
los productos que se tienen planteados dentro del análisis, beneficiándola en lo que se
refiere a la reducción de costos, beneficios económicos y optimización de procesos y
tiempos.

Basados en lo anterior, estos conocimientos serán aplicados en el caso de la compañía

Cosechas S.A., la cual desea obtener un estudio detallado de los pronósticos basados
en los datos suministrados como demanda de 3 de sus productos, fuerza laboral, nivel
de producción y programación de proveedores.

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 ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA

Si se debiera escoger un producto de los 3 que tiene la Compañía, debería ser el Té

Verde ya que, según los datos de los últimos 30 meses, es el producto con mayor
incremento en la demanda. Al realizar los pronósticos respectivos respecto a los datos
de demanda conocidos se notan cambios, por ejemplo, los jugos funcionales tuvieron
ventas promedio entre 50 y 120 unidades mostrando una tendencia decreciente, las
ensaladas tuvieron un comportamiento variable entre 60 y 160 unidades y por último el
Té verde inició con 15 unidades mostrando un aumento hasta de 250 unidades. El Té
verde en todos los métodos de pronóstico aumenta constantemente conforme avanzan
los meses según lo observamos en la gráfica como una línea recta creciente que no
muestra desviaciones notorias ya que la demanda sigue el comportamiento del
pronóstico, además analizando los tipos de error, es el que más cerca se encuentra al
error mínimo. Por otra parte, los Jugos Funcionales en su gráfica demuestran una
demanda no constante y la Ensalada Tropical siendo la menos rentable, debería tener
un pronóstico más acertado para disminuir los costos de penalización.

El método de pronóstico utilizado fue la Suavización Exponencial Doble (SES) en

concurso con la regresión lineal, ya que interactúan datos con tendencia lineal creciente.
Este es el modelo que más se asemeja al comportamiento de la demanda para
pronosticar una variable con base en la otra.

(Ver archivo Microsoft Excel “DatosCosechas.xlsx”, hojas “jugos funcionales”, “té verde” y
“ensalada tropical”).

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Imágenes Demanda Productos

PLANEACIÓN AGREGADA

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 PLANEACIÓN DE REQUERIMIENTOS DE MATERIAL (MRP)

Diagrama del esquema – Bill of Materials

NIVEL PRODUCCIÓN
1

D295 (2) Mp-c (4)

T021 (3) Mp-b (2)

Mp-a (4)
Mp-c (3) Mp-a (2)

NIVEL PRODUCCIÓN 2 NIVEL PRODUCCIÓN 3 NIVEL PRODUCCIÓN 4

Diagrama del Esquema – Bill of Materials

Resumen MRP de Partes

MRP Partes (resumen)

PARTES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
ENS-Z 180 136 336 0 0 0
T021 501 378 539 409 1008 0
D295 226 359 273 672 0 0

Bill of Materials (BOM)

No. Partes de M. Prima por cada parte del producto.
PARTES Mp-a Mp-b Mp-c
ENS-Z 4 2
T021 3
D295 2 4

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Resumen MRP de Materiales

MRP Materiales (resumen)

Materiales Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Mp-a 0 1289 1951 1155 0 0
Mp-b 0 272 144 0 0 0
Mp-c 0 2586 2723 4036 2632 0

(Ver archivo Microsoft Excel “DatosCosechas.xlsx”, hojas “MRP-Partes”;” MRP-

Materiales”).

Hora Límite
Tiempo de Hora Retraso del
Tiempo de para visitar Tardanza
Proveedor Atención Prioridad finalización servicio
flujo al siguiente ponderada
(minutos) atención cliente (minutos)
cliente
1 Andrés 34 34 7:38 a. m. 1 7:33 a. m. 0 0
2 Fabio 35 69 8:15 a. m. 3 8:08 a. m. 0 0
3 Oscar 63 132 9:07 a. m. 1 9:11 a. m. 4 4
4 Jairo 43 175 9:19 a. m. 5 9:54 a. m. 35 175
5 Catalina 38 213 9:45 a. m. 5 10:32 a. m. 47 235
6 Nancy 58 271 9:50 a. m. 5 11:30 a. m. 100 500
7 Gabriel 46 317 10:03 a. m. 1 12:16 a. m. 133 133
8 Santiago 62 379 10:58 a. m. 2 13:18 p. m. 140 280

TIEMPO FLUJO PROMEDIO 198,750

Utilización instalaciones 24,84
Retraso Ponderado Trabajo 57,375
Tardanza Ponderada Total 1327
No. de proveedores que
6
llegan tarde a su próx. cita

a. De acuerdo al cuadro anterior se puede evidenciar que se atenderán primero a

los proveedores Andres y Fabio.

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 b. Es prioritario atender a Andres, Oscar y Gabriel.
c. Los proveedores con menor relación crítica son: Jairo, Catalina y Nancy, pero el
orden de atención debe ser Nancy, Catalina y Jairo.

RECOMENDACIONES

Teniendo en cuenta lo solicitado por la Junta Administrativa identificamos aspectos

importantes que nos llevan a recomendar que la programación debe realizase bajo la
regla SPT contemplando que: 1. La tardanza ponderada más baja la tiene esta regla con
339 Min. 2. De los 8 proveedores a visitar con esta regla solo se presentan 3 retrasos. 3.
De los 3 proveedores marcados con prioridad 1 solo se presenta tardanza en 1

CONCLUSIONES

El proyecto de estudio con la Compañía Cosechas nos permitió concluir lo siguiente:

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 Mediante el proceso de demanda y pronósticos, se evidencia cuáles son las
oportunidades que la Compañía Cosechas tiene con cada uno de sus productos.
Así las cosas, el producto que más estabilidad presentó fue el Té Verde con una
tendencia creciente durante todos los meses, presentando el error de pronóstico
más bajo en comparación con los otros 2 productos, ya que, como pudimos
observar en su gráfica inicial, la demanda se acercaba mucho a su línea de
tendencia y pronóstico.
 Se realizan dos métodos de planeación estratégica, uno de ellos nos evidencia
que podemos tener las unidades un poco más justas a lo que la demanda
requiere, sin embargo; muestra una tendencia a tener que entrar en sobre costos
de almacenamiento por valor de $ 5.950.000.
 El Plan de Requerimiento de Materiales (MRP), es una metodología que permite
administrar el inventario y planificar pedidos de partes y piezas con demanda
dependiente, en el caso de Cosechas Ens-Z. Nos ayuda también a obtener un
resultado exacto de las unidades que se requieren para los 6 meses propuestos.
 La realización y puesta en práctica de metodologías de la Gerencia de Producción
ayudaron a ampliar la visión y mejora en procesos de producción para facilitar y
prever posibles inconvenientes. Esto logró generar una planificación eficiente de
recursos en todos sus niveles
 El método de programación es vital a la hora de organizar la secuencia de
atención al cliente, mediante a las reglas se concluye que se debe atender por la
secuencia de prioridad 3,1,5,2

BIBLIOGRAFÍA

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NAHMIAS, S. Production and Operations Analysis. Mc Graw-Hill International Edition,
Fifth Edition, 2005.
SIPPER, D. BULFIN, R. Planeación y Control de la Producción. Mc Graw-Hill. 1998.
KRAJEWSKY, L. Administración de las Operaciones: Estrategia y Análisis. Prentice Hall,
Quinta Edición, 2000.
FOGARTY, D. Administración de la Producción e Inventarios, CECSA. 2001

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