ENCUENTRO DE GASTRONOMÍA ESTUDIANTIL

ENFOQUE
El Ministerio del Poder Popular para la Educación, a través del Viceministerio de
Comunidades Educativas y Unión con el Pueblo, en su compromiso por trabajar en
el desarrollo sociocultural de las comunidades y escuelas, para la formación ciu-
dadana, los valores identitarios y el amor profundo a la Patria Bolivariana, continúa
impulsando la activación de los encuentros culturales en cada una de las áreas
creadoras, enmarcado en la Calidad Educativa y el Plan de Masificación de las Artes
y las Culturas; en esta oportunidad con la realización del programa ENCUENTRO
GASTRONÓMICO ESTUDIANTIL, con la participación de las y los estudiantes de los
diferentes Niveles y Modalidades del Subsistema de Educación Básica, y en el firme
propósito de crear en nuestras instituciones educativas el conocimiento gastronómi-
co de cada pueblo de nuestro estado soberano para seguir orientando el buen comer
con valores identitario en una cultura de paz.

OBJETIVO pueblo venezolano latinoamericano y caribeño.

Realizar un Encuentro Gastronómico Estudiantil
con las y los estudiantes de los diferentes Nive-
les y Modalidades del Subsistema de Educación
Básica impulsando la importancia que tiene la
gastronomía de cada estado difundiendo los
valores identitario de nuestro pueblo soberano.
ACCIONES PROGRÁMATICAS
INVESTIGACION: La importancia de la enseñan-
za de la gastronomía a las y los estudiantes de
una forma pedagógica al igual que la practica
culinaria, hacen valorar los saberes populares y
el buen comer de nuestros pueblos. También el
conocimientos de la manipulación de alimen-
tos, la inocuidad, las propiedades organolépti-
cas, fuentes y mecanismos de contaminación, la
relación entre los hábitos de higiene y salud, de
igual manera propiciar los hábitos y la higiene
desde la escuela. Es necesario crear estrategia
para el conocimiento análisis e investigación
de estos temas y las culturas culinarias de cada
FORMACIÓN: Después del proceso de investiga-
ción, las y los estudiante tendrán la experiencia
de realizar un plato típico que por medio de su
proceso de aprendizaje expresen la forma, sig-
nificado geohistórico y social de la preparación
culinaria, donde se debe impulsar la educación
alimentaria que constituya una estrategia en la
formación humana para la vida, que permite a
todos los involucrados adquirir mayor cons-
ciencia acerca de la importancia que damos a
la primera necesidad humana y nos induce a
revalorar la propia cultura alimentaria y el rol
de la y el docente en la formación de hábitos,
actitudes, emociones y conceptos en torno a la
Gastronomía, la alimentación y la salud, a partir
de los primeros años de vida del individuo, des-
de desde lo integral.

INSTRUCCION NUMERO 1.
CONSIDEREMOS LA DIVERSIDAD
GASTRONOMICA.
Existen una gran diversidad de platos típicos y
procesos culinarios que hacen que cada pueblo
se identifique por su comida, es importante que
orientemos los procesos de investigación donde
podamos reconocer por medio de la practica
el origen y diversidad gastronómica que existe
y podamos compartir las diferentes instancia
el deguste y la exposición de cada plato típico
elaborado por un grupo de estudiantes parti-
cipantes. Dentro de esta elaboración se debe
reflejar la historia de nuestro pueblo, donde
nuestros estudiantes explique los orígenes de
nuestra cultura, ya que existen variedad y fusión
de platos de cada pueblo donde mezclan las
culturas presente (Aborigen, Europea, Africana)
en el proceso cultural de Venezuela
INSTRUCCION NUMERO 2.
LAS PROPUESTAS GASTRONÓMICAS.
Empecemos por reconocer que en nuestra gas-
tronomía existe una diversidad de sabores y pla-
tos de acuerdo a la región, así como también la
dulcería criollas, a su vez la influencia por medio
de la imposición europea, la diáspora africana
y la cultura aborigen con sus costumbres, por
tal motivo se realizan las exposiciones con los
temas gastronómicos que incluya una reseña
histórica de el plato a exhibir con su origen so-
ciohistórico:
• Aporte gastronómicos de nuestros Ances-
tros: nos adentramos a los ingredientes y
formas de comida aborigen incluyendo su
historia desde su origen, hábitos alimenti-
cios, beneficios a la salud hasta la evolución
del plato en nuestros días donde se incor-
pora como comida cotidiana mezclada con
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las otras culturas que llegaron a nuestro
continente.
• Aporte gastronómicos Afrodescendien-
tes reconoceremos los aportes culinarios
de la cultura africana en nuestra cultura de
acuerdo a la influencia de esta en las dife-
rente entidades federales, recordemos que
en algunos estados tiene mayor influencia.
• Aportes gastronómicos Europeos Es un
tema muy complejo, sin embargo desde
lo pedagógico asumiremos los aportes cu-
linarios de la comida europea en América
y cuales fueron los beneficios de estos ali-
mentos a la gastronomía de Venezuela y
nuestra América y el Caribe.
INSTRUCCIÓN NUMERO 3.
LAS ARTICULACIONES.
Sigamos uniendo esfuerzo y manteniendo los
lazos de amistad para seguir impulsando los
encuentros. Mantengamos la mesas de trabajos
en los espacios de la producción de cada ex-
posición gastronómica. Para estas exposiciones
debemos articular con nuestro Movimiento
Bolivariano de Familia MBF, la Organización
Bolivariana de estudiantes OBE, La Federación
Venezolana de Estudiantes de Educación Media
FEVEM el Ministerio del Poder Popular para La
Alimentación, Ministerio del Poder Popular para
la Salud. También involucrar a las madrea, abue-
las y trabajadores o cocineros de la comunidad
para las experiencia y conocimientos de los te-
mas culinarios.
INSTRUCCION NUMERO 4.
POLÍTICA DE LOS HUERTOS
ESCOLARES.
Una de las políticas orientadas por el Ministerio

del Poder Popular Para la Educación son los
Huertos Escolares. Encontremos lazos de articu-
lación con grupos agroecológicos que mantie-
nen los huertos escolares, para los insumos en el
tema de las practicas culinarias en las diferentes
instituciones, entonces hagamos circuitos peda-
gógicos de los grupos estables de gastronomía
para que visiten estos huertos si no los tienen
en su institución, es importante que oriente-
mos a las y los estudiantes a la enseñanza del
Desarrollo Predial Agroecológico DPA, que es
un sistema que se va construyendo progresiva-
mente y prefigurando lo más parecido posible el
equilibrio natural. Entendemos que es un tema
debatido para la soberanía alimentaria de un
país pero que es sustentable en una institución
educativa. Mantengamos a nuestros estudian-
tes informados y activos con estos grupos de
huertos escolares, que sean los estudiantes de
los grupos estable de gastronomía que reciban
la clase de los estudiantes de los huertos esco-
lares para que impulsemos valores de amistad,
solidaridad, identidad y sentido de pertenencia
con estos temas alimentarios.
INSTRUCCION NUMERO 5.
LA MANIPULACION DE ALIMENTOS
De este tema pongamos esmero y realicemos
estrategias pedagógicas para que las y los es-
tudiantes desde su cotidianidad propicien el
buen uso y manipulación de alimentos. Existen
normas difundidas por la organización mundial
de la salud donde se instruye temas como la
limpieza e higienes, la separación de los alimen-
tos crudos de los cocidos y de los listos para
consumir, la cocción bien de los alimentos, man-
tener los alimentos a temperaturas adecuadas
entre otros. Vamos a realizar estas estrategias de
aprendizaje con estos temas.
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INSTRUCCION NUMERO 6. LAS FECHAS DE PAR-
TICIPACIÓN
Empecemos cada año con un buen gusto prepa-
rando el encuentro según las siguientes fechas:
Instancia Institucional: no dejemos que sea
solo para la participación del evento. En esta
instancia se debe realizar de manera constante
empecemos el inicio de clase a preparar a las y
los estudiantes desde la investigación hasta el
hecho practico culinario culminando en la pri-
mera quincena de octubre.
Instancia Municipal o Parroquial: las actividades
se realizaran desde la primera quincena del mes
de octubre incluidas en la Grilla Cultural.
Instancia estadal: se realizará en la fecha del 18
de noviembre en la celebración del día de la ali-
mentación.
INSTRUCCIÓN NUMERO 7.
LAS INSTANCIAS DE PARTICIPACIÓN.
Institucional: Son las y los estudiantes de los
diferente niveles del subsistema de educación
básica con el apoyo y colaboración de las y los
docentes, madres, padres, y representantes
quien con un plato típico expresen sus poten-
cialidades en el arte culinario. Estos encuentro
nos hacen conocer las diferente formas de
preparación. Se realizaran los encuentros en las
diferentes actividades de la institución, en los
cierres de proyectos de aprendizajes (PA), en las
efemérides, grillas culturales u otros encuentros
escolares de relevancia.
Parroquial o Municipal: en esta fase las y los
estudiantes vivirán la experiencias con las otras
instituciones educativas de las diferentes parro-
quia o municipios, para ello se orienta que este
evento se reflejen los diferentes platos en un am-
biente musical y recreativo con alguno grupos
musicales estudiantiles o expresiones culturales
artísticas, orientados en las grillas culturales de
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los diferentes municipios o parroquias.
Estadal: para hacer un evento significativo au-
namos esfuerzo y articulemos con los diferentes
entes involucrados, también los que quieran
sumarse; donde las y los estudiantes sean los
protagonistas de la experiencia gastronómica.
creados por cada grupo estable que participa, la
cantidad de participantes de la comunidad entre
madres, padres y representantes, personajes invi-
tados, así mismo las incidencias y nudos críticos
para mejorar.

INSTRUCCIÓN NUMERO 8.
LAS ACTIVIDAD POR INSTANCIAS
Las exposiciones y encuentros gastronómicos
siempre debemos programarlos con actividades
artística que amenicen el encuentro. Es eviden-
te que nosotros como venezolanos somos muy
alegres y en cada evento siempre está la música
y el baile, por eso pongamos esfuerzo para que
el encuentro de gastronomía en sus diferentes
instancias sea de calidad, siempre cuidando
que la actividad principal sea las gastronomía,
para eso debemos invitar a los grupos estables
de cantorías o ejecución de instrumentos, a los
grupos estables de teatros, y de danza para que
realicen propuestas artísticas con temas alusivos
a la alimentación y el buen comer, para impulsar
y valorar la gastronomía Nacional, latinoamerica-
na y caribeña como un solo pueblo hermanado.

INSTRUCCION NUMERO 9.
REGISTRO Y LA SISTEMATIZACIÓN
Cada acción pedagógica desde las diferentes
instancia tiene que llevar un registro y sistemati-
zación. Que esta instrucción se convierta en una
costumbre para futuros eventos y podamos re-
gistrar las experiencias de cada instancia en este
encuentro, para así poder analizar los procesos
de creación y aceptación del programa, esto para
ir interpretando y transformando los procesos
culturales culinarios. En cada acción debemos
reflejar la cantidad de estudiantes, los platos
 SORAYA BEATRIZ EL ACHKAR G
Viceministra de Comunidades Educativas y Unión con el Pueblo,
Ministerio del Poder Popular para la Educación