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… le Four Mixte qui est tendance

+ Facile
+ Connecté
+ Exclusif
+ Rapide
+ Efficace

FR reloaded
Naboo
L’ÉVOLUTION DES CONNAISSANCES.
La caractéristique absolument unique qui distingue Naboo des autres fours professionnels s’appelle “Cloud”.
Grâce à la connexion wi-fi sérielle vous pourrez accéder à Naboo, votre assistant virtuel en cuisine et
à de nombreuses autres options (plus de détails sur nabook.cloud).

CONNEXION WI-FI
OU PAR CARTE ETHERNET

ACCÈS AU CLOUD
APRÈS ENREGISTREMENT

TOUS LES CONTENUS


TOUJOURS DISPONIBLES SUR NABOOK.CLOUD

SAUVEGARDE DE TOUS LES CONTENUS,


CONFIGURATIONS, PERSONNALISATIONS

PARTAGE DES CONTENUS


SUR PLUSIEURS APPAREILS

SERVICE D'ASSISTANCE TECHNIQUE TOUJOURS


DISPONIBLE GRÂCE AU SERVICE À DISTANCE

2
Naboo
TOUT À PORTÉE DE DOIGT.
L’interface graphique se renouvèle complètement et se marie avec le design plat, Naboo est comme
le grand écran de votre dispositif mobile ou de votre tablette avec les mêmes logiques de navigation :
feuilletez le menu, faites glisser les icônes, ouvrez les fichiers, composez de nouvelles pages,
créez des dossiers avec de nouveaux contenus, piochez sur le cloud et ajouter au contenu déjà présent sur la machine.
Tout cela en toute liberté, créativité et fonctionnalité.

TOUTES LES RECETTES EN UN CLIC


Les recettes du monde entier sont toujours disponibles et mises à jour grâce au cloud de
Lainox.

ONE TOUCH
Exécution immédiate de la cuisson idéale pour la recette choisie.

USER FRIENDLY
L'interface est identique à votre dispositif portable et a les mêmes fonctions: chercher les recettes, feuilleter
les menus, faire glisser les icônes, créer et organiser les dossiers pour gérér vos recettes personnelles.

RECONNAISSANCE INTELLIGENTE
Naboo vérifie la compatibilité de cuisson des plats différents en mode multiniveau et indique
les cuissons qui peuvent (ou ne peuvent pas) être realisèe simultanément.

ÉCRAN PERSONNALISABLE
La page-écran principale permet à chacun de saisir ses propres recettes et sélectionnant seulement ce dont on a besoin ou
que l'on prépare habituellement. Les icônes sous forme de photos et noms rendent la programmation complètement intuitive.

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Nabook
pour les chefs comme vous

Votre assistant virtuel


qui vous aide à organiser
et à gérer votre cuisine,
complet et gratuit.

Même si vous n’êtes pas


encore un client Lainox.

Nabook
UN PRÉSENT AU CHEF QUE VOUS ÊTES.
Grâce au Cloud vous disposez de Nabook, votre assistant virtuel que Lainox met gratuitement à disposition
de tous les chefs, qu’ils possèdent ou pas un appareil Naboo.

Avec Nabook, vous pouvez gérer votre business, en organisant vos recettes et vos menus, superviser le food cost et les listes
de courses. Vous pouvez aussi configurer depuis Nabook vos appareils et synchroniser vos recettes
avec tous les Naboos que vous possédez (plus de détails sur nabook.cloud).

RECETTES
Nabook vous permet de créer, organiser et sauvegarder vos recettes personnelles et d’accéder à la
base de données d’une centaine de recettes présentes sur le Cloud Lainox. Vous pouvez aussi partager
vos recettes avec d’autres utilisateurs Nabook ou les exporter pour les partager avec qui vous voulez.

MENU
Vous pouvez planifier vos menus et les imprimer en choisissant parmi les modèles disponibles
celui qui s’adapte le plus à l’occasion.

FOOD COST
Pour gérer au mieux votre business et optimiser vos bénéfices, Nabook vous donne la
possibilité de calculer exactement Food Cost de vos recettes et de vos menus.

LISTE DE COURSES
Organisez intelligemment vos courses. Avec Nabook vous ne pourrez en aucun cas oublier ou
vous trompez sur la gestion de la liste des courses, car il vous fournit toujours la liste exacte des
ingrédients pour la recette ou le menu et évite ainsi les gaspillages.

CONFIGURER ET SYNCHRONISER
Si vous possédez Naboo, avec le portail Nabook vous pouvez configurer à distance tous vos
appareils et synchroniser toutes vos recettes.

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CUISSON AUTOMATIQUE
ICS INTERACTIVE COOKING SYSTEM
Naboo sélectionne tout seul le mode de cuisson (combiné vapeur + air chaud, à vapeur ou convection seule); il contrôle et règle
constamment la température de cuisson et relève toujours le pourcentage d’humidité souhaité grâce au système Autoclima.
Toutes les fonctions sont contrôlées à chaque instant et selon chaque plat à préparer: de cette façon votre four adjuste
constamment et automatiquement la cuisson pour réaliser des préparations idéales.

DES SONDES POUR CHAQUE FONCTION

La sonde multi-points de série garantit toujours une cuisson parfaite au cœur du produit,
la sonde aiguille est indiquée pour les cuissons sous-vide et les petites pièces (en option).

SYSTÈME DELTA T

Grâce a un faible différence constante dans le temps, entre la température en chambre et la température du produit
à coeur contrôlée par la sonde, sont possible des cuissons particulières pour réaliser des grosses pièces de viande:
comme le jambon cuit; Plus aucun problème pour les réaliser.

CUISSON NOCTURNE

Que des avantages dans le fonctionnement de Naboo pendant que la cuisine est au repos.
Les cuissons de nuit à basse température, et l’entretien ultérieur, garantissent une parfaite maturation de la viande
avec la perte de poids minimal et une faible consommation d’énergie.
Le tout se fait sans surveillance, car les données de la cuisine peuvent être documentées conformément aux
normes HACCP et téléchargées à partir de l’interface USB.

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CUISSON MULTI-NIVEAU
Avec Naboo vous pouvez exploiter pleinement le potentiel de la cuisine multi-niveau.

Dans le Cloud de Naboo existe déjà des dossiers avec des macro-groupes de cuisine multi-niveaux et accéder à cette
fonction est très simple. Vous pouvez également créer des dossiers spécifiques, le système guide directement l’opérateur
et le corrige afin de ne charger que des recettes et des plats à cuire compatibles.

En outre, la modalité multi-niveau est extrêmement utile et rentable.


Le système de cuisson multi-niveau vous permet de faire cuire des aliments différents avec des temps de cuisson distincts et
Naboo vous avertira par une alarme sonore et visuelle lorsque le plat sera prêt.
Vous éviterez ainsi des temps morts, charges partielles, consommations inutiles avec une économie de plus de 30% des
temps de production par rapport aux cuissons avec les systèmes traditionnels sur grille et friteuse.

MULTILEVEL PLUS

Les avantages sont :


- une consommation d'énergie optimisée grâce à une seule charge.
- la gestion automatique de la qualité, avec des résultats constants et renouvelables sans aucune erreur.
- l’optimisation des espaces, de la gestion et de l’organisation.
- l’optimisation des temps.
- la réduction des équipements uniquement dédiés à chaque fonction (grille, friteuse, poêle…).
- Le dédoublement sur chaque niveau de la fonction multi-niveaux permet de doubler la capacité de production

JUST IN TIME

Si le système multiniveau prévient progressivement lorsque les produits sont prêts à différents niveaux, un deuxième système
complémentaire, JIT, permet de sortir du four une variété d’aliments en même temps.
Tout cela avec la plus grande organisation et les meilleurs résultats toujours garantis.

Mieux organiser votre temps dans la cuisine est possible avec la fonction JIT.
Laissez-vous séduire par la cuisson simultanée des aliments avec des temps de cuisson et de tailles différentes : Naboo vous
avertira dans l’ordre quand il sera temps de mettre au four les produits pour le faire cuire et les ressortir tous ensemble et en
même temps. Grande variété d’aliments en toute confiance et qualité.
Naboo garde le contrôle sur tout.

6
CUISSON MANUELLE
Pour ceux qui n’aiment pas les automatismes, Naboo peut se transformer en un parfait four manuel où il est possible de sélectionner de manière simple et
intuitive les différents modes de cuisson parmi vapeur, convection et combiné avec une plage de température variable de 30°C à 300°C.
Avec la possibilité de régler l’humidité grâce aux systèmes exclusifs Fast Dry®, Autoclima®, Ecovapor et Turbovapor et
à la modulation et ventilation de l’air, les résultats obtenus sont excellents même à pleine charge, sans gaspillages ni déchets.

CUISSON CROUSTILLANTE ET SÈCHE

Grâce à la technologie brevetée Fast Dry® (système de déshumidification actif de la chambre de cuisson), vous
obtenez le brunissement parfait et croustillant de frites, grillades, gâteaux, pain, même à pleine charge.
Utilisation garantie à 100% de la capacité maximale.

CUISSON JUTEUSE ET SOUPLE

Le système Autoclima® de LAINOX gère automatiquement le parfait climat dans la chambre de cuisson.
Température et contrôle automatique toujours idéals en fonction des aliments à cuire. Moelleux et tendresse
garantis par la remise à température des produits préalablement cuits..

ECOVAPOR

Naboo reconnaît le type et la quantité d’aliments chargés et ne produit que la vapeur nécessaire à la cuisson.
Le système EcoVapor vous permet d’obtenir une réduction nette de la consommation d’eau et d’énergie, grâce au
contrôle automatique de la saturation de vapeur dans la chambre de cuisson.

TURBOVAPOR

Naboo maximise la génération de vapeur maximale et obtient de grands résultats à petits frais.
Le système TurboVapor produit automatiquement le niveau de vapeur idéal pour cuisiner des produits « très difficiles »
tels que les pâtes à l’œuf ou les asperges, les navets et les blettes et les légumes notoirement fibreux.

7
SMOKEGRILL
Même les types de cuisson et les finitions impensables, liés à un équipement spécifique et particulier,
avec les applications de Naboo n’ont pas de limites pour la créativité du cuisinier (application Smokegrill - en option).
De superbes résultats à prix réduits et à haute valeur ajoutée.

SMOKEGRILL

Naboo avec SmokeGrill est le premier, parmi les fours fonctionnels, qui permet la cuisson sur le grill, propose et
reprend les avantages de la cuisson au bois - saveur, goût, arôme - sans les inconvénients du bois comme la fumée et
la poussière. Les aliments sortent de la cuisine avec une apparence identique à celle du gril et du barbecue.

FUMAGE

Même le fumage n’est plus un obstacle grâce à Naboo qui sans aucun type de combustion, mais grâce à l’utilisation
d’une aromatisation écologique particuliére appelée SmokeEssence permet de produire ce type de résultat.
Le processus est entièrement automatique (gestion de la quantité de fumée liquide) et ne laisse pas de résidus, ce qui
permet de réutiliser le four dès le départ pour effectuer d’autres types de cuisson.

AROMATISATION

Naboo vous offre la nouvelle application Aroma Dispenser, pour obtenir différents types d’aliments avec les types
d’arômes les plus disparates.

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ÉNERGIE,
CONSOMMATIONS AU MINIMUM SOUS CONTRÔLE
Lainox, toujours attentive au contrôle de la consommation de ses équipements, a développé dans ses laboratoires
des systèmes innovants de contrôle et de gestion des services pour garantir le maximum de l’efficacité énergétique.

ECOSPEED DYNAMIC

Avec la fonction Ecospeed, tout en reconnaissant la quantité et le type de produit à cuire, Naboo optimise et contrôle
l’alimentation en énergie, en gardant toujours la température de cuisson appropriée pour éviter les oscillations.
Résultat : seule la quantité d’énergie utile est utilisée pour une efficacité et un rendement énergétique maximum.
.

GREEN FINE TUNING

Pour les fours à gaz, grâce à un nouveau système appelé GFT (Green Fine Tuning) Système de modulation du brûleur et
de l’échangeur de chaleur breveté à haut rendement, permettent de ne pas gaspiller l’énergie et de réduire les émissions
nocives.

ENERGY MONITOR

Avec cette fonction exclusive, Naboo permet même de contrôler de manière transparente la consommation d’énergie
électrique, de gaz, d’eau et de nettoyants de toutes les cuissons précédentes jusqu’à la dernière année.
Par ailleurs, si Naboo est connecté à Nabook (Lainox Cloud), il sera possible de contrôler la consommation même
à distance.

ENERGY STAR

Le choix conscient pour une efficacité énergétique.


Lainox, attentive à la protection de l’environnement, a certifié ses produits ENERGY STAR pour promouvoir la
conservation d'énergie en améliorant l’efficacité des produits sans sacrifier les caractéristiques et fonctionnalités,
permettant ainsi de réduire les frais de gestion.

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ONE TOUCH,
POUR UN NETTOYAGE PARFAIT AUSSI
Il suffit de sélectionner le niveau de lavage le plus approprié et Naboo fait tout et tout seul,
grâce au système de lavage automatique avec détergent liquide.
Le détergent COMBICLEAN spécialement étudié par Lainox, qui garantit l’assainissement maximal, est fourni
dans une cartouche/bidon pratique 100% recyclable, il n’y a plus de manipulations et de versements dangereux du produit.

TEMPS DE LAVAGE RÉDUITS DE MOITIÉ

À tous ces bénéfices s'ajoute celui de l'économie : réduction drastique des temps de lavage par rapport aux systèmes
traditionnels.

CARTOUCHES DE DÉTERGENT LIQUIDE 100% RECYCLABLES (brevetées)

Le détergent liquide COMBICLEAN, prêt à l’emploi, pour les Naboo à poser, est inséré dans le compartiment
escamotable équipé d’une fermeture rabattable.
En revanche, les Naboo posés au sol sont équipés de système automatique de lavage avec détergent liquide en
bidons.

CALFREE est le produit étudié par LAINOX qui permet de maintenir le générateur de vapeur dans calcaire et de
prévenir sa formation. Il garantit toujours une qualité et quantité élevées de vapeur pour des cuissons optimales.

Les avantages que vous obtiendrez avec l'utilisation de CALFREE sont nombreux : Élimination des pannes dues à
l’accumulation de calcaire, Efficacité énergétique maximale et donc consommations réduites.
Même la cartouche de CALFREE a sa place à côté de COMBICLEAN, les couleurs des liquides et les bouchons
respectifs évitent de se tromper de produit.

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NABOO FAIT SON ENTRÉE AU RESTAURANT
Autriche, Jakob Josef Gotthart Chef propriétaire du restaurant Stil Bruch de Vienne.
Un témoignage direct des personnes qui utilisent chaque jour Naboo dans leur cuisine.

« J’ai choisi Naboo pour la cuisine de mon nouvel établissement car aussi bien mes collaborateurs que moi-même l’avons utilisé en
d’autres occasions et l’avons trouvé, grâce à sa simplicité et sa facilité d’utilisation, tout simplement fantastique !
Avec Naboo, j’obtiens des résultats de cuisson toujours parfaits même dans des situations de stress en cuisine.
De plus, en associant Naboo au multifonction Neo, on obtient le maximum de l’organisation, de la rapidité et de la qualité dans la
préparation des plats servis »

AVANTAGES POUR VOTRE RESTAURANT :

ESPACES RÉDUITS

FLEXIBILITÉ DANS LE SERVICE AVEC L’UTILISATION DU MULTINIVEAU PLUS

QUALITÉ CONSTANTE DES PLATS

RENOUVELLEMENT RAPIDE DES TABLES

ÉCONOMIES D’ÉNERGIE

MEILLEURE ORGANISATION DU TRAVAIL EN CUISINE

POSSIBILITÉ DE S’INSPIRER DES RECETTES DE NABOOK.CLOUD

Le Chef Jakob Josef Gotthart conseille, pour obtenir le meilleur de Naboo, un Starter Kit MULTIGRILL RESTAURANT :

1 x SG11C
2 x AT11 1 x S1102 1 x R1104 1 x GV110

MSK11R
s oGry
ccesOKIN
1 x SG11L

A CO
MSK21R
11
NABOO DANS LES CHAÎNES DE SUPERMARCHÉS
Colombie, Maria Eugenia Castrillo purchase manager de la chaîne de supermarchés Olimpica de Barranquilla.
Un témoignage direct des personnes qui utilisent chaque jour Naboo au sein des chaînes de supermarchés :

« J’ai choisi Naboo pour la chaîne de supermarchés Olimpica pour sa simplicité d’utilisation,
pour moi et mes collaborateurs.
J’obtiens toujours d’excellents résultats de cuisson en très peu de temps comme les poulets dorés et croustillants en seulement 35 minutes.
De plus, grâce à la synchronisation de tous les Naboos de la chaîne Olimpica, je peux avoir les mêmes recettes et les mêmes excellents résultats dans tous
les supermarchés.
La connectivité à nabook.cloud à l’intérieur duquel je trouve de nouvelles idées pour les cuissons est un autre service absolument fantastique. »

AVANTAGES POUR VOTRE SUPERMARCHÉ :

SIMPLICITÉ D’UTILISATION / SANS SUPERVISION

TEMPS DE CUISSON DES POULETS DE 35 MINUTES

ÉCONOMIES D'ÉNERGIE PAR RAPPORT À DES CUISSONS À LA RÔTISSOIRE

LAVAGE AUTOMATIQUE

POSSIBILITÉ DE S’INSPIRER DES RECETTES DE NABOOK.CLOUD

SYNCHRONISATION

Maria Eugenia Castrillo, pour répéter avec Naboo des résultats exceptionnels dans tous les supermarchés,
un Starter Kit MULTIGRILL SUPERMARCHÉ/GASTRONOMIE :

1 x SG11C
2 x PS1108 1 x GS112 1 x GV110 2 x AT11

MSK11S
s oGry
A ccesOKIN
CO
1 x SG11L

MSK21S
12
NABOO POUR LA RESTAURATION COLLECTIVE
Slovénie, école primaire Szabó Gyula de Dunajská Streda.
Plus de 150 000 les portions annuelles produites par les fours Naboo de Lainox, présents dans la cuisine,
de l’école primaire Szabó Gyula.
Kornel Nagy, le chef responsable tient à préciser que : «Lorsque l’on cuisine pour les enfants, la priorité est la qualité constante au fil du temps.
J’ai choisi ces fours car ils me donnent la garantie, grâce à la connectivité et à la synchronisation, de répéter d’excellents résultats dans tous les Naboo.
C’est un four optimal, facile à utiliser.
À la fin de la journée, grâce au système de lavage automatique, la propreté du four pour le jour d’après n’est plus un problème.»

AVANTAGES POUR VOTRE CENTRE DE CUISSON :

PERTES DE POIDS RÉDUITES

ÉCONOMIES D’ÉNERGIE

SIMPLICITÉ D’UTILISATION

NETTOYAGE AUTOMATIQUE

HACCP SUR LE CLOUD

FLEXIBILITÉ DANS LA GESTION ET DIVERSIFICATION DES MENUS

Le Chef Kornel Nagy conseille, pour obtenir les meilleurs résultats, les accessoires spécifiques MULTIGRILL.

AP064 APLR11 R1104 AT02 TF223

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AROMA NABOO DANS LES PÂTISSERIES
Italie, le maître pâtissier Giuseppe Russi, propriétaire de la pâtisserie Russi de Laterza.
Le témoignage des professionnels ayant choisi Aroma Naboo pour leur laboratoire.
« Aroma Naboo a attiré immédiatement mon attention : une excellente technologie contenue dans un design captivant.
J’ai ensuite assisté à un Challenge dédié aux cuissons de pâtisserie et j’y ai découvert la spécificité que Lainox offre avec Aroma Naboo. J’ai tout de suite
remarqué l’excellent rendement sur les cuissons, le gain de temps pour chacune d’elles, et l’uniformité exceptionnelle de cuisson qu’Aroma Naboo offrait.
J’ai ensuite assisté à un évènement spécialement dédié à ma pâtisserie où j’ai eu l’occasion de cuire mes propres produits et c’est là que l’étincelle a jailli.
La qualité des cuissons est vraiment satisfaisante, même pour moi qui prétends toujours beaucoup. Aroma Naboo sait toujours comment répondre à mes
demandes les plus prétentieuses. Sans parler de la grande baisse de la consommation énergétique que je constate depuis qu'il est arrivé dans mon laboratoire.
Grâce à la connexion Wi-Fi, Aroma Naboo est toujours connecté et son logiciel se met automatiquement à jour, exactement comme mon smartphone. Et puis il
y a Nabook, le portail qui me permet d’insérer toutes mes recettes et de les gérer, en toute tranquillité même à distance et grâce auquel je peux calculer le food
cost, les calories, la liste des courses... Lainox m’a fait un magnifique cadeau !
Donc, que dire, je pense avoir fait un excellent choix. »

AVANTAGES POUR VOTRE LABORATOIRE :

QUALITÉ ET UNIFORMITÉ DE CUISSON

ESPACES RÉDUITS

ÉCONOMIES D’ÉNERGIE

SIMPLICITÉ D’UTILISATION

LAVAGE AUTOMATIQUE

CONNECTIVITÉ’

SYNCHRONISATION

Le maître pâtissier Giuseppe Russi conseille, pour des résultats toujours optimaux dans votre laboratoire, un Starter Kit MULTIGRILL PÂTISSERIE :

3 x ATF064 3 x ATL064 1 x AP064

s oGry
A ccesOKIN
CO
MSK64P

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COMPACT NABOO DANS LES BISTROTS
Malaisie, le chef Hossen Tofazzen du bistrot Gravy Baby de Bukit Damansara, Kuala Lumpur.
apprécie beaucoup le four Compact Naboo et souhaite partager son expérience.

« J’ai choisi Compact Naboo pour mon bistrot pour son encombrement réduit et pour la simplicité d’utilisation des commandes tactiles.
J’arrive à cuisiner, avec d’excellents résultats, de nombreux produits différents dans un seul four : poulet rôti, rosbif, Yorkshire pudding, etc.
Bien que la cuisine soit de petite taille, grâce à la possibilité d’avoir deux Compact Naboo superposés, j’ai une flexibilité optimale :
si le bistrot est plein, j’utilise les deux, sinon, j’en utilise qu’un seul, ce qui me permet de réduire la consommation et d’avoir beaucoup moins chaud en cuisine.
Je suis très heureux d’avoir choisi ces fours Compact Naboo de Lainox car ils répondent pleinement à mes besoins. »

AVANTAGES POUR VOTRE BISTROT :

ESPACES RÉDUITS

FLEXIBILITÉ DES MENUS

AUGMENTATION DU CHIFFRE D’AFFAIRES AVEC PLUS D’OFFRE

SIMPLICITÉ D’UTILISATION

LAVAGE AUTOMATIQUE

Le Chef Hossen Tofazzen conseille, pour obtenir le meilleur de Compact Naboo, un Starter Kit MULTIGRILL RESTAURANT :

1 x SG11C
2 x AT11 1 x S1102 1 x R1104 1 x GV110

MSK11R
s oGry
ccesOKIN
1 x SG11L

A CO
MSK21R
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Naboo@home
VOTRE PASSION POUR LA CUISINE N’A PLUS DE FRONTIÈRES

Naboo
@home

Vous pourrez, dès aujourd’hui, disposer d’un four professionnel même dans la cuisine de votre logement.
Facile et pratique à installer car il a été spécialement conçu pour être intégré dans les modules des cuisines domestiques standards de 60 cm.
Si vous disposez déjà d’un four Naboo dans votre cuisine professionnelle, vous pouvez avoir chez vous aussi toutes vos recettes synchronisées
et toujours disponibles sur votre Naboo@home.
Grâce à la connexion Wi-Fi vous pouvez accéder au portail Nabook.cloud et vous laisser inspirer
par les centaines de recettes internationales toujours à disposition.

ALIMENTATIONS ET PUISSANCES IDÉALES POUR LES INSTALLATIONS DOMESTIQUES


Capacité de la chambre GN Puissance
Entraxe Tension
Modèles Alimentation 2/3 GN (352x325 mm) électrique
(mm) alimentation
1/1 GN (530x325 mm) (kW)

COEN026R 6x2/3 60 2,75 1N AC 230V - 50 Hz

COEN026R 6x2/3 60 3,70 1N AC 230V - 50 Hz

16
Compact Naboo
LA GAMME

Design élégant et compact, idéal pour les petites cuisines mais aussi pour celles à vue.
en 4 modèles avec différentes mesures et capacités. Compact Naboo, la conquête de l'espace en cuisine.

026 061 101 061

Écran tactile 7”
Commandes simples et intuitives, écran tactile couleurs 7 pouces LCD capacitif à haute définition.
Programmable selon les exigences de cuisine, il suffit de toucher simplement
l’icône du plat souhaité pour lancer les méthodes de cuisson.

Espace dédié: sonde au cœur multipoint, port USB.


Compact Naboo dispose d'un espace dédié au rangement des ustensiles
en mesure d'augmenter la qualité de la cuisson tels que la sonde au cœur multipoint (fournie), la sonde à aiguille
pour les petits morceaux ou le sous-vide et le port USB.

Modèles Capacité de la chambre GN Puissance Puissance thermique Tension


Entraxes Nombre Dimensions extérieures
à vapeur Alimentation 2/3 GN (352x325 mm) électrique nominale Gaz d'alimentation
(mm) de repas (L x P x Hmm)
(tensions et fréquences spéciales sur demande)
directe 1/1 GN (530x325 mm) (kW) (kW/kcal)

COEN026R 6x2/3 60 20/50 5,25 -/- 510 x 625 x 880 3N AC 400V - 50 Hz

COEN061R 6x1/1 60 30/80 7,75 -/- 510 x 800 x 880 3N AC 400V - 50 Hz

COEN101R 10x1/1 60 80/150 15,5 -/- 510 x 800 x 1120 3N AC 400V - 50 Hz

CVEN061R 6x1/1 60 30/80 8,25 -/- 875 x 650 x 705 3N AC 400V - 50 Hz

CVGN061R 6x1/1 60 30/80 0,5 8,5/7.310 875 x 650 x 705 AC 230V - 50 Hz

Capacité de la chambre Puissance Puissance thermique Tension


Modèles avec Entraxes Nombre Dimensions extérieures
Alimentation GN électrique nominale Gaz d'alimentation
chaudière (mm) de repas (kW) (kW/kcal)
(L x P x H mm)
(tensions et fréquences spéciales sur demande)
1/1 GN (530x325 mm)

CBEN061R 6x1/1 60 30/80 8,25 -/- 875 x 650 x 705 3N AC 400V - 50 Hz

17
Naboo
LA GAMME

071 101 072 102

Modèles Capacité chambre Puissance Puissance thermique Tension


Entreaxes Nombre Dimensions externes
avec Alimentation 1/1 GN (530 x 325 mm) électrique nominale Gaz alimentation
(mm) de repas (kW) (kW/kcal)
(L x P x Hmm)
(tensions et fréquence spéciales sur demande)
chaudière 2/1 GN (530 x 650 mm)

NAEB071R 7x1/1 70 50/120 10,5 -/- 875 x 825 x 820 3N AC 400V - 50 Hz

NAGB071R 7x1/1 70 50/120 0,5 15/12.900 875 x 825 x 820 AC 230V - 50 Hz

NAEB101R 10x1/1 70 80/150 16 -/- 930 x 825 x 1040 3N AC 400V - 50 Hz

NAGB101R 10x1/1 70 80/150 1 28/24.080 930 x 825 x 1040 AC 230V - 50 Hz

NAEB072R 7x2/1 - 14x1/1 70 70/180 19 -/- 1170 x 895 x 820 3N AC 400V - 50 Hz

NAGB072R 7x2/1 - 14x1/1 70 70/180 1 30/25.800 1170 x 895 x 820 AC 230V - 50 Hz

NAEB102R 10x2/1 - 20x1/1 70 150/300 31 -/- 1170 x 895 x 1040 3N AC 400V - 50 Hz

NAGB102R 10x2/1 - 20x1/1 70 150/300 1 40/34.400 1170 x 895 x 1040 AC 230V - 50 Hz

NAEB171R 7x1/1 + 10x1/1 70 130/270 26,5 -/- 930 x 825 x 1925 3N AC 400V - 50 Hz

NAEG171R 7x1/1 + 10x1/1 70 130/270 1,5 43/36.980 930 x 825 x 1925 AC 230V - 50 Hz

NAEB201R 20x1/1 63 150/300 31,8 -/- 960 x 825 x 1810 3N AC 400V - 50 Hz

NAGB201R 20x1/1 63 150/300 1,8 48/41.280 960 x 825 x 1810 AC 230V - 50 Hz

NAEB202R 20x2/1 - 40x1/1 63 300/500 61,8 -/- 1290 x 895 x 1810 3N AC 400V - 50 Hz

NAGB202R 20x2/1 - 40x1/1 63 300/500 1,8 80/68.800 1290 x 895 x 1810 AC 230V - 50 Hz

Modèles
Capacité chambre Puissance Puissance thermique Tension
avec chaudière Entreaxes Nombre Dimensions externes
Alimentation 1/1 GN (530 x 325 mm) électrique nominale Gaz alimentation
+ à vapeur (mm) de repas (L x P x Hmm)
2/1 GN (530 x 650 mm) (kW) (kW/kcal) (tensions et fréquence spéciales sur demande)
Direct

NAEM171R 7x1/1 + 10x1/1 70 130/270 26,5 -/- 930 x 825 x 1925 3N AC 400V - 50 Hz

NAGM171R 7x1/1 + 10x1/1 70 130/270 1,5 40/34.400 930 x 825 x 1925 AC 230V - 50 Hz

18
Naboo
LA GAMME

171 201 202

Modèles Capacité chambre Puissance Puissance thermique Tension


Entreaxes Nombre Dimensions externes
à vapeur Alimentation 1/1 GN (530 x 325 mm) électrique nominale Gaz alimentation
(mm) de repas (L x P x Hmm)
(tensions et fréquence spéciales sur demande)
Direct 2/1 GN (530 x 650 mm) (kW) (kW/kcal)

NAEV071R 7x1/1 70 50/120 10,5 -/- 875 x 825 x 820 3N AC 400V - 50 Hz

NAGV071R 7x1/1 70 50/120 0,5 12/10.230 875 x 825 x 820 AC 230V - 50 Hz

NAEV101R 10x1/1 70 80/150 16 -/- 930 x 825 x 1040 3N AC 400V - 50 Hz

NAGV101R 10x1/1 70 80/150 1 18/15.480 930 x 825 x 1040 AC 230V - 50 Hz

NAEV072R 7x2/1 - 14x1/1 70 70/180 19 -/- 1170 x 895 x 820 3N AC 400V - 50 Hz

NAGV072R 7x2/1 - 14x1/1 70 70/180 1 20/17.200 1170 x 895 x 820 AC 230V - 50 Hz

NAEV102R 10x2/1 - 20x1/1 70 150/300 31 -/- 1170 x 895 x 1040 3N AC 400V - 50 Hz

NAGV102R 10x2/1 - 20x1/1 70 150/300 1 27/23.220 1170 x 895 x 1040 AC 230V - 50 Hz

NAEV171R 7x1/1 + 10x1/1 70 130/270 26,5 -/- 930 x 825 x 1925 3N AC 400V - 50 Hz

NAGV171R 7x1/1 + 10x1/1 70 130/270 1,5 30/25.800 930 x 825 x 1925 AC 230V - 50 Hz

NAEV201R 20x1/1 63 150/300 31,8 -/- 960 x 825 x 1810 3N AC 400V - 50 Hz

NAGV201R 20x1/1 63 150/300 1,8 36/30.960 960 x 825 x 1810 AC 230V - 50 Hz

NAEV202R 20x2/1 - 40x1/1 63 300/500 61,8 -/- 1290 x 895 x 1810 3N AC 400V - 50 Hz

NAGV202R 20x2/1 - 40x1/1 63 300/500 1,8 54/46.440 1290 x 895 x 1810 AC 230V - 50 Hz

*
MODÈLE 171

La polyvalence en une seule unité, avec 2 deux dispositifs de contrôles séparés et deux enceintes de cuisson, capacité 7 GN1/1 + 10 GN 1/1

19
Aroma Naboo
LA GAMME

064 084 144 154

Puissance Puissance thermique Tension


Capacité chambre Entreaxes Dimensions externes
Modèles Alimentation électrique nominale Gaz alimentation
(mm) (mm) (L x P x H mm)
(kW) (kW/kcal) (tensions et fréquence spéciales sur demande)

AREN064R 6 x (600x400) 87 10,5 -/- 875 x 825 x 820 3N AC 400V - 50 Hz

ARGN064R 6 x (600x400) 87 0,5 12/10.230 875 x 825 x 820 AC 230V - 50 Hz

AREN084R 8 x (600x400) 90 16 -/- 930 x 825 x 1040 3N AC 400V - 50 Hz

ARGN084R 8 x (600x400) 90 1 18/15.480 930 x 825 x 1040 AC 230V - 50 Hz

6 x (600x400) 87
AREN144R 26,5 -/- 930 x 825 x 1925 3N AC 400V - 50 Hz
+ 8 x (600x400) 90

6 x (600x400) 87
ARGN144R 1,5 30/25.800 930 x 825 x 1925 AC 230V - 50 Hz
+ 8 x (600x400) 90

AREN154R 15 x (600x400) 83 31,8 -/- 960 x 825 x 1810 3N AC 400V - 50 Hz

ARGN154R 15 x (600x400) 83 1,8 36/30.960 960 x 825 x 1810 AC 230V - 50 Hz

*
MODÈLE 171

La polyvalence en une seule unité, avec 2 deux dispositifs de contrôles séparés et deux enceintes de cuisson, capacité 6 x (600x400) + 8 x (600x400)

20
Naboo
CARACTERISTIQUES

MÉTHODES DE CUISSON
• ICS (Interactive Cooking System) système automatique de cuisson des recettes italiennes et • Connexion USB pour le téléchargement des données HACCP, mise à jour du logiciel et
internationales, avec leurs histoires, les ingrédients, le processus, le programme de cuisson téléchargement des programmes de cuisson.
automatique et la présentation du plat. • Possibilité de programmer l’arrêt de l’appareil à la fin du programme de lavage
• Cuisson manuelle avec trois modes de cuisson à lancement immédiat: convection de 30°C automatique.
à 300°C, vapeur de 30°C à 130°C, combiné convection + vapeur de 30°C à 300°C. • Prédisposition pour le système d’économie d’énergie SN (option).
• Mode programmable: possibilité de programmer et de mémoriser le programme de • Energy Monitor - Monitorage des consommations d’energie, gaz, eau et détergents.
cuisson en séquence automatique (jusqu’à 15 cycles) en attribuant à chaque programme • Systeme de surveillance de l’efficacité de l’adoucisseur d’eau externe (adoucisseur en
un nom propre, une photo et des informations sur la recette. option).
• Mode MULTI-NIVEAUX et JIT. • Programme de SERVICE: Test des fonctions de la carte électronique - Visualisation des
• MULTILEVEL PLUS: le dédoublement sur chaque niveau de la fonction multi-niveaux permet sondes de température - Compteurs d’heures de fonctionnement de l’appareil pour toutes
de doubler la capacité de production. les fonctions principales de maintenance programmée.
• Autoclima® système automatique de mesure et de contrôle du pourcentage d’humidité dans • Fonction autodiagnostic avant démarrage de vérification de l’équipement, avec descriptif
l’enceinte de cuisson. visuel et indication sonore des éventuelles anomalies.
• Fast-Dry® système de déshumidification rapide de l’enceinte de cuisson. • EcoSpeed - En fonction de la qualité et du type de produit, le four optimise et contrôle
le débit d’énergie, il maintient toujours la juste température de cuisson en évitant les
CONNECTIVITÉ WI-FI NABOOK oscillations.
• Création de recettes complètes fournies avec les ingrédients, la procédure et la photo. • EcoVapor - Le système EcoVapor permet d’obtenir une réduction importante de la
• Accès direct de l’appareil de cuisson à la base de données des recettes LAINOX avec consommation d’eau et d’énergie grâce au contrôle automatique de saturation de vapeur
possibilité de téléchargement. dans la chambre de cuisson.
• Création de menus accompagnés du calcul des calories, des allergènes et des schémas • TurboVapor (modèles avec chaudière) - Le système TurboVapor produit automatiquement le
d’impression personnalisés. niveau de vapeur idéal pour cuisiner des produits “très difficiles” tels que les pâtes à l’oeuf
• Calcul du food cost des recettes et des menus pour chaque portion. ou les asperges, les navets et les blettes et les légumes notoirement fibreux.
• Possibilité d’organiser la liste de courses et de l’exporter en format Pdf, Excel et Word. • Green Fine Tuning (modèles à gaz) - Nouveau système de modulation du brûleur et
• Synchronisation des appareils reliés au même compte. échangeur de chaleur à haut rendement, pour éviter le gaspillage d’énergie et réduire les
• Monitorage HACCP. émissions nocives.
• Service à distance
• Mise à jour du logiciel. CONSTRUCTION
• Chambre parfaitement lisse et étanche.
FONCTIONNEMENT • Porte de fermeture à double vitrage trempé, ventilée et vitre intérieure thermo-réfléchissante,
• Écran configurable selon les besoins des utilisateurs en mettant en évidence leurs moins de rayonnement de la chaleur vers l’opérateur et une plus grande efficacité.
programmes favoris. • Vitre interne montée sur charnière, ouverture simple pour un nettoyage facile
• Lancement d’une cuisson automatique (ICS) “one touch”. • Poignée avec ouverture gauche /droite
• Affichage instantané dans la cuisson ICS du graphique HACCP. (modèles 026 / 061 / 071 / 101 / 072 / 102 / 171 / 064 / 084 / 144).
• Organisation des recettes dans des dossiers avec des aperçus en donnant à chaque • Porte avec système de fermeture avec 3 gàches (modèles 201 / 202 / 154).
dossier son propre nom. • Charnières de portes réglables pour une étanchéité optimale.
• Reconnaissance intelligente des recettes dans les dossiers multi-niveaux. • Déflecteur ouvrable sur charnière pour faciliter le nettoyage du compartiment du ventilateur.
• Écran couleur de 10 pouces LCD-TFT), haute définition, capacitif, avec sélection des • Protection contre les jets d’eau IPX5 (Naboo / Aroma Naboo).
fonctions tactiles (Naboo / Aroma Naboo). • Protection contre les jets d’eau IPX4 (Compact Naboo).
• Écran couleur de 7 pouces LCD-TFT), haute définition, capacitif, avec sélection des
fonctions tactiles (Compact Naboo). NETTOYAGE ENTRETIEN
• Bouton SCROLLER PLUS avec fonction de défilement et de pression de sélection pour • 7 programmes de lavage automatique.
confirmer votre choix. • Système de lavage manuel avec douchette enroulable.
• Ouverture automatique de la porte en appuyant sur le bouton “Ouvrir” (option) • Pour les modèles 026 / 061 / 071 / 101 / 072 / 102 / 064 / 084:
Système de lavage automatique LCS (Liquid Clean System) avec réservoir intégré et
ÉQUIPEMENTS DE CONTRÔLE dosage automatique (détergent liquide CombiClean en cartouches 100% recyclables. En
• Autoreverse (inversion automatique de la turbine) pour une parfaite uniformité de cuisson. dotation 1 bidon à cartouche de détergent liquide CDL05 - 990 gr.). Système anticalcaire
• Contrôle parallèle de la température de la chambre et au cœur du produit, système DELTA CALOUT qui prévient la formation et l’accumulation de calcaire dans la chaudière
T. avec réservoir intégré et dosage automatique (produit anticalcaire liquide CalFree, en
• Condensation de vapeurs automatiquement ajustée. cartouches 100% recyclables. En dotation 1 bidon à cartouche anticalcaire liquide
• Facilité d’accès aux paramètres programmables, possibilité de personnaliser le menu de CCF05 - 990 gr.).
l’utilisateur. • Pour les modèles 171 / 201 / 202 / 144 / 154:
• Démarrage des cuissons différé, programmable. Système de lavage automatique LM, avec boîte séparée et dosage automatique (détergent
• Possibilité de choisir jusqu’à 6 vitesses de ventilation, les trois premières vitesses liquide CombiClean. En dotation 1 bidon détergent liquide DL010 - 990 gr.). Système
activent automatiquement la réduction de puissance de chauffage. Possibilité de vitesse anticalcaire CALOUT qui prévient la formation et l’accumulation de calcaire dans la
intermittente pour les cuissons particulières (Naboo / Aroma Naboo). chaudière avec boîte séparée et dosage automatique (anticalcaire liquide CalFree.En
• 2 vitesses de ventilation, la vitesse réduite active la réduction de la puissance de dotation 1 bidon anticalcaire liquide CF010 - 990 gr.).
chauffage. Possibilité de vitesse intermittente pour les cuissons particulières (Compact
Naboo).
• Contrôle de la température au cœur du produit par sonde à 4 points de détection.
• Sonde 2 cœurs, une exclusivité LAINOX (option).
• Raccordement de la sonde au cœur par l’intermédiaire du connecteur externe à la
chambre de cuisson.
• Sonde a cœur avec aiguille ø 1 mm, pour la cuisson du sous-vide et petites pièces
(option).
• Sonde au cœur mltipoint pour les gros morceaux ø 3 mm, longueur de la sonde à piquer
180 mm (option).

21
Naboo
DES SOLUTIONS A CHAQUE EXIGENCE

Lainox offre pour les différents modèles de Naboo Pour ceux qui souhaitent que tout soit en ordre et S’il est nécessaire d’associer à Naboo une cellule
des configurations pratiques et fonctionnelles pour avec le plus grand respect des normes HACCP, de refroidissement rapide et qu’il n’y a pas de
des besoins différents. il est possible d’obtenir la solution pratique avec place dans la cuisine, vous pouvez avoir sous le
Possibilité d’associer au support en acier inox le l’insertion dans le support en acier inox ,d’une four un support spécial prévu.
rack à plateaux et une armoire pratique neutre armoire fermée neutre avec rack à plateaux et à Cette configuration pratique est possible pour les
avec porte ou un porte-accessoires ouvert en côté d’une armoire neutre fermée porte-détergents fours suivants:
acier inox. pour le nettoyage.
• 071 gaz / électrique
• 101 gaz / électrique
• 072 gaz / électrique
• 102 gaz / électrique

SYSTÈMES DE REMISE EN Pour les produits à fermentation nous proposons SUPERPOSITIONS


TEMPÉRATURE/CUISSON LENTE la cellule de fermentation équipée de portes en Vous disposez d’un espace limité en cuisine
Pour ne jamais perdre le parfum de la nourriture verre et de commandes à contrôle électronique conjointement à une grande diversification et
cuite une heure avant, Lainox offre la possibilité de la température, du temps et du pourcentage quantité de production? Aucun problème, la
de combiner cet équipement à double fonction d’humidité à positionner sous le four. solution sur mesure pour vous s’obtient par la
Naboo superposition.
• Maintien de la température de service de +65 ° C On peut donc avoir les combinaisons suivantes:
Pour résoudre le problème des vapeurs de cuisson
• Cuisson lente à basse température comprise Naboo gaz/électrique avec chaudière
dans les installations exposées comme pour
entre 30 et 105 ° C électrique ou à vapeur directe
les supermarchés/traiteurs/pâtissiers, Naboo
peut être équipé d’une hotte en acier inox avec • Naboo 071+071 • Aroma 064+064
aspiration motorisée et cellule de refroidissement • Naboo 071+101 • Aroma 064+084
à air. • Naboo 072+072
• Compact 026+026
• Compact 061+061
22
Naboo
DES SOLUTIONS A CHAQUE EXIGENCE

(1) Installabile retrofit (2) da richiedere all’ordine

NABOO@HOME POLLOGRILL (1) & POLLOGRILL PS1108 PS1106


Solution innovante et pratique pour PROFESSIONAL(2) Mod.
encastrer,dans n’importe quelle pièce (même Applications pratiques pour la gestion de la Four
à la maison) les deux modèles de la gamme cuisson des poulets à la broche. 8 pcs. 6 pcs.
Compact 026 et 061. Parfait pour les supermarchés, la gastronomie
Le kit comprend la structure encastrable et la et les boucheries. 071 16 2 x GN 1/1 12 2 x GN 1/1
hotte aspirante avec condensateur à air. Les avantages :
Le modèle 026 peut être installé aussi sur les - Système de récupération et d’élimination des 101 24 3 x GN 1/1 18 3 x GN 1/1
modules standards de 60 cm des cuisines graisses de cuisson.
domestiques. - Aucun temps de nettoyage son programme 072 32 4 x GN 1/1 24 4 x GN 1/1
de lavage GRILL pour une enceinte de cuisson
toujours parfaitement propre. 102 48 6 x GN 1/1 36 6 x GN 1/1

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type de cuisson. Grâce aux différents accessoires qu’il est possible
d’intégrer à Naboo, servir 10-100 assiettes 101 NKB101 30
ou plusieurs plats identiques à un moment bien 072 NKB072 32
précis et avec la plus haute qualité n’est plus un 102 NKB102 49
problème.
171 NKB171 20+30
201 NKB201 60
202 NKB202 100

23
EUROPE
LAINOX ITALIE LAINOX IBERIA LAINOX FRANCE LAINOX ROYAUME UNI LAINOX EIRE LAINOX DACH
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