7/1/2019 ¿Cómo hacer licor casero fácil?

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27. marzo 2015

¿Cómo hacer licor casero fácil?

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Algunas frutas para la elaboración de fermento casero

Antio
Colom

Como la idea es que sea fácil, vamos a explicar esto rápido y sencillo.

Elaborar un licor casero es muy fácil, vamos a hablar de como se hace un fermento
de cualquier fruta o dulce que tengas al alcance.

La fermentación alcohólica es un proceso natural bioquímico que realizan unos

organismos unicelulares generalmente levaduras. Estos para vivir se alimentan de
azúcar y eliminan alcohol etílico y dióxido de carbono.

Básicamente lo que tienes que hacer es un jugo de cualquier fruta y controlando su

nivel de azúcar y acidez. La receta: Generalmente se habla de que para un buen
"vino" se debe tener 210 gramos de azúcar, 5.5 gramos de acidez y 1 gramo

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de levadura por litro de jugo o "mosto". La levadura mas comercial y

comúnmente usada se llama Saccharomyces cerevisiae y la encuentras en los
supermercados como levadura de panificación; y como es un organismo vivo, es
capaz de regular su población según la cantidad de alimento. La cantidad de azúcar
determina el nivel de alcohol resultante, siendo máximo el 20% de alcohol

resultante para la levadura mencionada; las frutas tienen su contenido de azúcar
natural y mientras mas agua adiciones menos azúcar tendrá el jugo, pero también
puedes adicionar azúcar blanco, morena, panela, miel u otro para aumentar el
nivel. Las frutas también tienen su cantidad de ácido naturalmente y puedes llegar
al nivel de ácido deseado adicionando ácido cítrico, ácido málico u ácido tartárico;
debes usar el tipo de ácido presente naturalmente en la fruta que estás usando.

Haces el jugo con los anteriores ingredientes y lo envasas en un recipiente con

trampa de gases y dejándole espacio a la espuma que se producirá, esperas unos
quince días a que termine de fermentar, luego lo dejas asentar unos cinco días y
sacas la parte mas clara y menos turbia del líquido que es la que tiene todo el
alcohol aroma y sabor deseado.

Para no hacer muy largo el artículo no voy a entrar en mas detalle pero cualquier
duda adicional no duden en escribirme en el recuadro abajo o al correo
bambupalakas@hotmail.com.

A continuación adjunto dos archivos de excel descargables, el primero es una tabla

sencilla y rápida para hacer fermento de uva (vino) y el segundo es una tabla
general en la que puedes entrar los datos de cualquier fruta y te dirá cuanto
adicionar de cada ingrediente.

VinoRápido.xlsx
Tabla de Microsoft Excel 10.8 KB
Descarga

FermentosFruta.xlsx
Tabla de Microsoft Excel 13.7 KB
Descarga

Otra mini presentación de cómo hacer licor casero

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Gracias por leer, participar y compartir

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Etiquetas: Fermento, Licor, Casero, Fácil

Comentarios: 12 Escribir comentario

Antonio #1
(jueves, 29 marzo 2018 03:18)
Eso es lo que me hacía falta, un hombre claro y preciso que explicara las cosas bien
y no te haga perder el tiempo, muchas gracias por la información.

NELSON #2
(domingo, 08 julio 2018 14:45)
BUENDIA: ESTOY INTERESADO EN ALA PRODUCCIÓN DE AGUARDIENTE COMO
JOBI CUANTA PANELA ES NECESARIA PARA UN LITRO DE ALCOHOL

Rossana Súarez #3
https://palakas.jimdo.com/2015/03/27/c%C3%B3mo-hacer-licor-casero-f%C3%A1cil/ 3/6
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(jueves, 02 agosto 2018 01:05)

hago bebida casera pero me interesa saber más...LE eche (3) cucharada de
levadura,Una piña.una panela de papelón, Y tiene casi la mitad de un tobo de agua
Y mantengo todos estos ingredientes tapados,,,,,

Daniel Palacios #4
(jueves, 02 agosto 2018 06:03)
jejeyyyyy

buen día todos, veo que estaos muy interesados en emborracharse gratis!! jejej esa
es la idea!!

Rossana tienes la receta perfecta para que todo explote de manera muy genial!!
(pilas que el recipiente no se puede cerrar herméticamente) qué diablos es un
papelón? un tobo de agua? cuantos gramos tiene una piña? creo que le echaste
mucha levadura...

NELSON QUE MAS!!! SABÍAS QUE ESCRIBIR EN MAYÚSCULA SOSTENIDA EQUIVALE

GRITAR?? Primero aclarar que esto es un fermento, creo que lo que buscas es
primero fermentar y luego destilar, para lo segundo no tengo conocimiento...

Antonio muchas gracias por el mensaje.

PD: si alguno quiere que le responda dejen sus datos, no se si algún día volveran a
entrar a revisar...

Salud! hip!

erwin azmitia #5
(miércoles, 26 septiembre 2018 16:54)
Hola buenos dias!!!!
Me da gusto saludarlos.
Queria saber cuanto tiempo se conserva en buen estado el licor ya fermentado por
la fruta para almacenarlo me imagino que mejor en el refrigerador?
Ademas si el licor se conserva mejor por mas tiempo si le sacamos la fruta
fermentada del recipiente o se puede conservar bien con la fruta incluida?
Quedo a la espera de sus respuestas.
Por favor responderme a ventas@lacocteleriagt.com

Muchas gracias.

Ninette Polanco #6
(domingo, 30 septiembre 2018 18:44)
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Gracias por la receta y su explicación al punto, me puede decir al sacar el jugo se

puede agregar mas agua y repetir o se tira la fruta?

Ana Isabel #7

(miércoles, 21 noviembre 2018 06:12)
Hola muchas gracias por la información tan útil y al punto, quisiera saber si para
que se fermente no puede tener oxigeno paro tampoco se puede cerrar con una
tapa hermética, entonces como? que tipos de envase recomiendas? y por ahí
cuanto espacio hay que dejar para la espuma? muchas gracias por la atención.
Por favor respóndeme al correo anaisabelcadavid@gmail.com

Rebeca Fernández #8
(lunes, 26 noviembre 2018 23:52)
rebeca_fernandez1@hotmail.com
me ha encantado esta receña, he hecho algunos fermentos caseros
1 1/2 libra de cáscaras de manzana
1 libra de azúcar
Raja de canela
50 grs de levadura
2 litros de agua
Lo coloco en olla de barro tapado con un trapo y luego le coloco su tapadera de
barro, en temperatura ambiente de 25-28 grados no recibe luz directa, pero no se
cuantos días sería lo óptimo para sacar el alcohol y si debo o no abrirlo y revolver la
mezcla... yo la he movido cada 3 dias y la bebo a los 10 días pero en realidad no se
si es muy poco tiempo.... Saludos y espero tu ayuda Daniel �

BLAS RIVAS #9
(domingo, 02 diciembre 2018 23:41)
GRACIAS COMPAÑERO POR ESA EXPLICACION

Marcial #10
(miércoles, 12 diciembre 2018 18:11)
Luego de elaborar el de piña cuanto tiempo aproximadamente dura sin dañarse o
en q tiempo máximo se puede consumir lucerompz26@gmail.com

Nelson #11
(lunes, 31 diciembre 2018 01:34)
Buenas noches si se que escribir que escribir en mayúscula sostenida equivale
gritar?? Necesito ayuda para un fermento, cuanta panela o papelón es necesaria por
litro de agua.

Jhomil Borrel #12

(sábado, 05 enero 2019 16:04)

https://palakas.jimdo.com/2015/03/27/c%C3%B3mo-hacer-licor-casero-f%C3%A1cil/ 5/6
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Es fermentado otras bebida, pero no se la cantidad de levadura y azuca que

requiere un galon de alcool de azuca.

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