Vous êtes sur la page 1sur 2

1 a 306 F 22/12/05 10:19 Page 9

Préface
Rien n’est anodin quand il s’agit de nourriture. massives sans précédent de la seconde moitié du
L’étude de la culture culinaire et de son histoire XXe siècle ont donné plus de poids aux interactions
éclaire les grandes transformations sociales, historiques. Aujourd’hui, la mondialisation im-
politiques et économiques de la société. L’écho des prègne de manière palpable notre culture culinaire.
mutations des sociétés européennes se fait donc
entendre dans cet ouvrage qui est, à ce titre, un livre Cet ouvrage forme un kaléidoscope de textes qui
d’histoire. Mais il célèbre aussi à sa manière un pan décrivent la culture et les habitudes alimentaires
extrêmement riche de notre patrimoine culturel, de quarante pays européens. Pour ce faire, chacun

e
celui de la vie et de la culture quotidiennes. d’entre eux a adopté une démarche singulière,

c
la tonalité des contributions allant du folklorique
L’histoire de l’alimentation d’une société fait au théorique. Elles reflètent dans leur ensemble

a
ressortir l’interdépendance, l’équilibre délicat et la remarquable diversité du «vécu» culinaire

f
parfois les tiraillements des efforts que celle-ci européen.

é
déploie pour préserver son identité culturelle tout en

r
encourageant la diversité. Ce sont les différences et Je vous invite chaleureusement à vous joindre à moi
les relations à l’autre qui définissent l’identité. pour ce tour d’Europe auquel nous convie ce

P
Les cuisines et produits n’ont commencé à se dire recueil, pour célébrer le 50e anniversaire de la
«locaux» qu’en se confrontant à de nouveaux Convention culturelle européenne.
produits et de nouvelles habitudes. Si l’on y regarde
de plus près, même les recettes «typiques» sont Terry Davis
souvent le fruit d’échanges culturels. Les migrations Secrétaire Général du Conseil de l’Europe

9
427 a 528 F 3/01/06 17:39 Page 481

Heather Hay Ffrench et VisitBritain


Royaume-Uni

Une aventure
pleine de parfums

i
n
U
Depuis une cinquantaine d’années, le Royaume-Uni Le passé parfume notre présent. La grande cuisine

-
s’est découvert une passion pour la gastronomie. Le d’Hampton Court, ancienne résidence royale, renaît à

e
regain d’intérêt manifesté pour les produits locaux l’occasion de la préparation de copieux plats d’ori-
coïncide avec une fascination pour différents styles gine médiévale dégustés lors de manifestations thé-

m
de cuisine, des chefs célèbres et un patrimoine de matiques. Cela étant, les cochons rôtis à la broche

u
spécialités régionales. demeurent très prisés lors des fêtes et festivals

a
Tonneau de whisky

y
o
R
© VisitBritain