EXTRACCIÓN, VISUALIZACIÓN Y DETERMINACIÓN

DEL INDICE DE PUREZA DE SEMILLAS DEL FRUTO

DE FRESA (Fragaria)

Fiorela Chávez Arenas1, Noemí Yanque Jara2, Yaneth Suma Sullca1,

Fiorella Triviños1 Pineda y Araceli Zavala Salas1.
Universidad Católica de Santa María. Arequipa.

Resumen

La fresa (Fragaria) es un fruto de importante cultivo y gran comercio e importancia en

el mercado por eso es muy importante determinar la cantidad de semillas que podemos
obtener de un fruto así como su viabilidad de esta manera aseguramos la futura
producción así como la productividad de esta. En el presente trabajo primero se
visualizó la semilla a través de un estereoscopio y se clasifico como una semilla
recalcitrante debido a características que presenta como la procedencia silvestre o
tropical de la fruta que indican que necesita de mayor humedad para mantener su
viabilidad. Luego se extrajo las semillas de 4 frutos diferentes previamente pesadas,
licuando el fruto y separando las semillas que se precipitaban en agua de las que no; a
continuación se pesó el total de semillas y se calculó con estos datos el número total de
semillas y el peso de una semilla. Finalmente con estos datos se calculó el índice de
semilla en fruto muy bajo debido al reducido tamaño de las semillas siendo 0.00672 el
promedio de los cuatro frutos. Con los datos obtenidos y con un índice de germinación
del 100% nos daría un promedio de 315 fresas germinadas por cada fresa, en un kilo del
fruto se tendría 10899 fresas germinadas; este sería un cálculo aproximado al ideal; pero
aun con un porcentaje menor teóricamente se tendría buenas ganancias.

Palabras clave: fresa, semilla, recalcitrante, índice de semilla por fruto

Abstract

Strawberry (Fragaria) is a fruit of important cultivation and great trade and importance
in the market that is why it is very important to determine the amount of seeds that we
can obtain from a fruit as well as its viability in this way we ensure future production as
well as productivity this. In the present work, the seed was first visualized through a
stereoscope and classified as a recalcitrant seed due to characteristics such as the wild or
tropical origin of the fruit that indicate that it needs more moisture to maintain its
viability. Then the seeds of 4 different previously weighed fruits were extracted,
liquefying the fruit and separating the seeds that were precipitated in water from those
that did not; then the total of seeds was weighed and the total number of seeds and the
weight of a seed were calculated with these data. Finally with this data the seed index in
fruit was calculated very low due to the small size of the seeds being 0.00672 the
average of the four fruits. With the data obtained and with a germination index of 100%
we would give an average of 315 strawberries germinated for each strawberry, in a kilo
of the fruit we would have 10899 strawberries germinated; This would be a rough
estimate of the ideal; but even with a smaller percentage, theoretically, there would be
good profits.
Keywords: strawberry, seed, recalcitrant, seed index per fruit
 I. OBJETIVOS:
Objetivo general.
Extraer y determinar el índice de semilla en
fruto de fresa
Objetivos específicos.
 Pesar cada fruto completo.
 Extraer las semillas de 4 frutas de
fresa.
 Enumerar el total de semillas por
cada fruto de fresa
 Pesar todas las semillas de cada fruto
en forma independiente.
 Hallar el peso de cada semilla que
constituye a cada fruto según el peso
total de cada fruto.
 Hallar el índice de semilla en fruto de
los 5 frutos de fresa.
II. INTRODUCCIÓN.
La fresa pertenece a la familia Rosácea y
género Fragaria, es una planta herbácea y de
pequeña altura.
La especie virginiana, se cultiva
especialmente en Ecuador, Bolivia y Perú, es
una planta que produce muchos estolones,
con flores de un solo sexo y también con
flores perfectas, son resistentes a la falta de
agua y a altas temperaturas.
Dentro de las más de 160 especies del género
Fragaria se puede mencionar el híbrido
resultante del cruce de Fragaria chiloensis
(fresón chileno) y Fragaria virginiana del
Este de Norteamérica, dando como resultado
Fragaria ananassa nombre con el que se
conoce todas las variedades de fresa.
Ya que es considerada como una fruta
exótica de gran aroma, se convierte en un
cultivo con grandes ofertas de mercado. En
nuestra región Arequipa las condiciones son
propicias para el cultivo de la fresa,
convirtiéndolo así como una alternativa de
cultivo orientada no solo al mercado nacional
sino que también internacional. (Ficha
Técnica para el Cultivo de la Fresa (Fragaria
x annanasa), 2018)
Características botánicas
La raíz es fasciculada de crecimiento
superficial no profundizan más de 30 cm por
lo que requiere de suelos sueltos, bien
aireados y con buen drenaje para impedir que
se presentan pudriciones en su sistema
radicular.
El tallo es herbáceo, tierno y flexible,
perenne, el tallo de la fresa es aéreo,
recibiendo el nombre de estolón que
sencillamente es un tallo rastrero el cual hace
su desarrollo en forma horizontal y al
contacto con el suelo produce raíces
adventicias que dan origen a una nueva
planta. Las raíces adventicias son aquellas
que emergen fuera de su sitio habitual es
decir de la semilla y de las ramificaciones
normales de la raíz. El tallo que sale del
suelo o corona es un tallo corto que contiene
los tejidos vasculares del cual salen los
pecíolos, que son largos y los cuales
sostienen las hojas.
Las hojas son pinnadas, trifoliadas, con
estípulas en su base, de color verde oscuro,
con muchos estomas para poder realizar una
intensa transpiración. En las axilas se forman
yemas vegetativas o productivas, dando
origen las primeras a estolones y las
segundas a las inflorescencias que van a
producir los frutos.
Las flores pueden ser perfectas y
hermafroditas o imperfectas y unisexuales.
Flor hermafrodita es aquella que tiene
 órganos masculinos (estambres) y femeninos
(carpelos), si solamente tiene estambres se
llama unisexual masculina y si tiene solo
carpelos se llama unisexual femenina. La
mayor parte de las fresas cultivadas
comercialmente poseen flores perfectas.
El fruto proviene de una sola flor que tiene
los carpelos separados y de cada ovario sale
un pequeño fruto, en el caso de la fresa el
fruto está formado por varios aquenios
(semillas) dispuestos sobre un receptáculo
carnoso.
Figura 1. Fenologia del cultivo de fresa
(Gobernación de Antioquia, 2015)
En general una planta de fresa produce
aproximadamente 110 gramos por planta por
mes lo que nos haría un de rendimiento
promedio de 1.8 kg por planta, para una
densidad de siembra de 51.500 por hectárea,
tendríamos una producción de 103 toneladas
en el ciclo de 18 meses (Carmona, 2009)
III. MATERIALES Y METODOS.
Materiales:
Equipos:
 Estereoscopio
 Licuadora
 Balanza analitica
Otros:
 5 fresas
 Colador
 Cuchillo
Métodos:
Obtención del fruto de Fresa.
Se compró 1Kg de fresa del cual
seleccionamos 5 frutos en buen estado
Visualización de semilla en fruto
Se observó en el estereoscopio la semilla de
fresa todavía en el fruto.
Medición de los pesos de fresas.
Se enumeraron 5 frutos de fresa y se obtuvo
el peso de cada uno.
Extracción de semillas por fruto.
En este caso se licuo cada fresa por separado,
seleccionando mediante precipitación en
agua las semillas que eran viables de las que
no. Teóricamente nos dicen que aquellas
semillas que flotaban son las que no tienen
bien desarrollado el embrión o que el
endosperma era escaso por lo cual pesa
menos y se van a la parte superior; estas
semillas son las que se desecharon. El
procedimiento se repitió por cada fruto.
Cuantificación de semillas por fruto.
Para este caso se esperó a que se secara el
exceso de agua después de licuar el fruto y se
contabilizo 50 semillas para que
posteriormente se realizara una relación entre
el número de semillas y su peso. Es decir
que, primero se pesó la cantidad de 50
semillas y luego se pesó el total se semillas
extraídas; luego se hizo una relación para
sacar un aproximado del número total de
semillas. El procedimiento se repitió por cada
semilla.
Determinación de peso de cada semilla.
Para el caso de la fresa se realizó un
promedio también en relación del peso de 50
semillas, es decir una división. El
procedimiento se repitió por cada semilla.
Determinación de índice de semilla en
frutos de semilla de Fresa
Para este cálculo se utilizó la siguiente
ecuación:
Debido a las características que se
observaron de la semilla, y teniendo en
cuenta el tipo de fruta que es la fresa
(tropical) se determinó que se trataba de una
semilla de tipo recalcitrante, es decir que
necesita un porcentaje alto de humedad para
continuar viable.

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES Cuadro de resultados

Visualización de semilla en fruto EVALUA FRESA

CIÓN

N° semilla 1 2 3 4 Prome
dio

Peso total 0.21 0.26 0.1 0.1 0.196

de 97 80 755 213
semillas
(g)

N° 313 364 325 257 315

semillas
por fruta
Figura 1. Visualización general
del fruto de fresa en el Peso total 35.2 32.5 26. 21. 28.9
laboratorio. del fruto 2 0 12 76
(g)

Peso de 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0006

una 07 07 005 005
semilla
(g)

I.S 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0067

63 82 067 055

Figura 2. Visualización por el

estereoscopio de la semilla en
laboratorio.
Extracción de semillas por fruto.
Para la extracción de la semilla, el método
que utilizamos tiene un buen rendimiento ya
que de acuerdo a los datos obtenidos todavía
se tiene un valor aceptable en cuanto al
promedio total del número de semillas. Pero
revisando otros métodos como el raspado de
semillas sería factible compararlos para ver si
existe alguna diferencia significativa no solo
en la cantidad de semillas obtenidas sino
también en su capacidad de germinación ya

Figura 3. Visualización de una

semilla con acercamiento en
laboratorio.
 que podría haber algún daño a la semilla con
la fricción de las cuchillas de la licuadora que
tal vez no se presente mediante el método de
raspado que es menos agresivo.
Cuantificación y determinación del índice
de semillas por fruto.
Para la cuantificación se tomaron en cuenta
una serie de cálculos para que finalmente se
evaluara el IS. Entre esos parámetros esta:
-Número total de semillas:
50 semillas -------- peso g.
x-------- peso total de semillas
-Peso de una semilla:
50 semillas -------- peso g.
1 semillas-------- x g.
Con el promedio de los resultados del IS
(0.0067) es posible decir que se tiene un bajo
índice de semilla de acuerdo a la pulpa del
fruto, algo esperado de acuerdo al pequeño
tamaño de semilla que presenta la fresa.
IV. CONCLUSIONES:
La fresa presenta una semilla de tipo
recalcitrante por lo tanto necesita de
humedad para mantener su viabilidad. El
promedio del Índice de semilla en fruto es de
0.0067; con los datos obtenidos y con un
índice de germinación del 100% nos daría un
promedio de 315 fresas germinadas por cada
fresa, en un kilo del fruto se tendría 10899
fresas germinadas; este sería un cálculo
aproximado al ideal, pero aun con un
porcentaje del 70% (7629 plantas
germinadas) se tendría una buena cantidad de
plántulas y una gran ganancia en el mercado;
comparando con la bibliografía (Santiago
Laserna, 2005) .
V. BIBLIOGRAFÍA
Cómo obtener semillas de fresas y cultivarlas
en casa. (22 de OCTUBRE de 2015).
Obtenido de
https://ecoinventos.com/como-
obtener-semillas-de-
fresas/?fbclid=IwAR0zeOixe5oROIB
wpTasQ32VJrjs21Q41_OudDVisR8b
XkNmw4e3xpw2pYw
Ficha Técnica para el Cultivo de la Fresa
(Fragaria x annanasa). (2018).
Carmona, R. A. (2009). Fresa. Colombia,
Bogotá. : Bayer CropScience S. A.
Chiqui Chiqui Flor, L. C. (2010).
Universidad Politecnica Saleciana
Ecuador. Recuperado el 2019, de
Universidad Politecnica Saleciana
Ecuador:
https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/12
3456789/4745/1/UPS-CT001855.pdf
Santiago Laserna. (2005). AgroEs.es.
Recuperado el Marzo de 2019, de
AgroEs.es.