PRESENTACION

El presente PLAN DE CALIDAD de la empresa LA CASA DE LA MIEL EL TAMBO

S.R.L. se presenta con la finalidad, de expandir en el mercado sus productos abasteciendo al
mercado Distrital, Provincial, Regional, Nacional e Internacional con producto de buena
calidad y natural para el consumo humano, este producto va dirigido para todo el público en
general.

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INTRODUCCION

El plan de calidad de la empresa la casa de la miel el tambo es de vital importancia para la

operación de la empresa, de manera eficiente y eficaz y el logro de sus objetivos. Frente a
una demanda de gran escala de consumidores insatisfechos por los productos que ofrecen
otras empresa a nivel distrital como provincial.

La apicultura produce en Tambobamba importantes beneficios en la creación de empleos,

generación de divisas, fuente de alimentos y de medicina natural popular; también es
fundamental para la agricultura y el medio ambiente a través de la polinización. Es
desarrollada principalmente por micro y pequeños apicultores, agrupados en cooperativas o
asociaciones, o en redes informales organizadas a nivel municipal; también operan algunos
productores independientes como nuestra empresa que es una mype.

Considerando las oportunidades de mercado existentes tanto a nivel local como nacional y
las favorables condiciones naturales y de ambiente de negocios del país, se considera
constituir y desarrollar en Tambobamba una empresa productora y comercializadora de miel,
que se oriente en sus primeros años al mercado local y eventualmente también a mercados
nacionales.

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 INDICE

PRESENTACION ............................................................................................................................. 1
INTRODUCCION............................................................................................................................. 2
1. DATOS DE IDENTIFICACION DE LA EMPRESA CLIENTE ......................................... 4
1.1. NOMBRE O AZON SOCIAL .......................................................................................... 4
2. OBJETIVOS. ............................................................................................................................. 5
2.1. OBJETIVO GENERAL ................................................................................................... 5
2.2. OBJETIVO ESPECIFICO ............................................................................................... 5
3. ANTECEDENTES .................................................................................................................... 5
4. DESCRIPCIO DEL PROBLEMA........................................................................................... 6
5. MARCO TEORICO ................................................................................................................. 6
5.1. MODELO DE GESTION DE LA CALIDAD ................................................................ 7
5.2. MARCO LEGAL .............................................................................................................. 8
5.2.1. Sistema Nacional de Calidad .................................................................................... 8
5.2.2. CONSEJO NACIONAL DE LA CALIDAD ........................................................... 9
5.2.3. Seguros, normas y reglamentaciones ..................................................................... 10
Disposiciones sobre marcas y patentes. ..................................................................................... 10
6. DESCRIPCION DEL PRODUCTO ...................................................................................... 11
6.1. Composición del producto (ficha técnica) ..................................................................... 12
6.2. Características. ................................................................................................................ 12
7. DISEÑO METODOLOGICO ................................................................................................ 12
7.1. Tipos de investigación ..................................................................................................... 12
8. PLAN DE ACCION ................................................................................................................ 14
10. POLÍTICA DE CALIDAD. ................................................................................................ 15
11. MISION................................................................................................................................ 16
12. VISION................................................................................................................................. 16
CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 17
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................. 18

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1. DATOS DE IDENTIFICACION DE LA EMPRESA CLIENTE
1.1.NOMBRE O AZON SOCIAL

DENOMINACION LEGAL : S.R.Lta.

NOMBRE COMERCIAL : “LA CASA DE LA MIEL EL TAMBO”
GIRO DE NEGOCIO : AGROPECUARIA
DEPARTAMENTO/ RGEGION : APURIMAC
UBICACIÓN GEOGRAFICA : Distrito de Tambobamba
PROVINCIA : COTABAMABAS
MSNM : está ubicada a una altitud de 3275 msnm

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2. OBJETIVOS.
2.1.OBJETIVO GENERAL
Determinar los gustos y preferencias que establece la demanda de miel de abeja y
el polen en el distrito de Tambobamba en el año 2018

2.2.OBJETIVO ESPECIFICO
 Conocer las expectativas de los consumidores de miel de abeja y el polen en el
distrito de Tambobamba.
 Determinar el precio más adecuado del producto de miel de abeja y el polen en
el distrito de Tambobamba.
 Conocer qué factores influyen en los hábitos de consumo.
 Analizar el proceso que se utiliza para la calidad de producción

3. ANTECEDENTES
Esta apicultura la casa de la miel el tambo fue creado por tres estudiantes de la
universidad nacional Micaela bastidas de Apurímac. Y que este negocio es nuevo fue
creado a inicios del mes de abril del año 2017.
Al pasar los meses hasta la actualidad el negocio está marchando bien ya que los
dueños de este negocio aplicaron entonces un estilo de administración diferente y
promoviendo esquemas de calidad que permitieran reducir costos de la calidad y
mejorar la satisfacción del cliente.

Recientemente el negocio está marchando bien y se aumentara más colmenas para

producir más cantidad de miel y polen y decidimos implantar un sistema de calidad
para mejorar todos los problemas de operación.

Recientemente la apicultura “la casa de la miel el tambo” cuenta con 20 colmenas y

está en un lugar donde hay bastante floración y que se contrató un ayudante para el
cuidado de las colmenas y así al pasar los años poder brindar un buen producto
saludable y natural.

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4. DESCRIPCIO DEL PROBLEMA
¿Cuáles son los gustos y preferencias que establece la demanda de miel de abeja y el
polen en el distrito de Tambobamba en el año 2018?

5. MARCO TEORICO
CALIDAD
La calidad es una herramienta básica e importante para una propiedad inherente de
cualquier cosa que permite que la misma sea comparada con cualquier otra de su misma
especie. La palabra calidad tiene múltiples significados. De forma básica, se refiere al
conjunto de propiedades inherentes a un objeto que le confieren capacidad para
satisfacer necesidades implícitas o explícitas. Por otro lado, la calidad de un producto
o servicio es la percepción que el consumidor, tiene del mismo, es una fijación mental
del consumidor que asume conformidad con dicho producto o servicio y la capacidad
del mismo para satisfacer sus necesidades.

Por tanto, debe definirse en el contexto que se esté considerando, por ejemplo, la
calidad del servicio postal, del servicio dental, del producto, de vida, etc.
 Según (DEMING, 1989) plantea que el control de calidad no significa alcanzar la
perfección, más bien conseguir una eficiente producción con la calidad que espera
obtener en el mercado.

El modelo fue desarrollado por Shewhart y perfeccionado por Deming. Nació el 14 de

octubre de 1900, en Sioux City, Iowa. Su padre, un abogado luchador, perdió una
demanda judicial en Powell, Wyoming, lo cual hizo mudar a la familia a dicha ciudad
cuando Deming tenía siete años. Vivieron en una casa humilde donde el preocuparse
por que sería su próxima comida era parte de su régimen diario. Estudió ingeniería en
la Universidad de Wyoming.

El Doctor Deming fue el primer experto en calidad norteamericano que enseñó la

calidad en forma metódica a los japoneses. Entre los mayores aportes realizados por

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Deming se encuentran los conocidos 14 puntos de Deming, así como el ciclo de
Shewart conocido también como PDCA, Planifique, haga, verifique y actué.

El Dr. Deming es posiblemente mejor conocido por sus logros en Japón, donde desde
1950 se dedicó a enseñar a ingenieros y altos ejecutivos sus conceptos y metodología
de gerencia de calidad. Estas enseñanzas cambiarían radicalmente la economía
japonesa.

En reconocimiento, la Unión Japonesa de Ciencia e Ingeniería instituyó sus premios

anuales Deming para quienes alcanzan grandes logros en calidad y confiabilidad del
producto.

5.1.MODELO DE GESTION DE LA CALIDAD

 El modelo de Deming
Consiste:
o Planificar, programar las actividades que se van a emprender.
Consiste en analizar, identificar áreas de mejora, establecer metas,
objetivos y métodos para alcanzarlos y elaborar un plan de actuación
para la mejora.
o Desarrollar (hacer), implantar, ejecutar o desarrollar las actividades
propuestas. En esta fase es importante controlar los efectos y
aprovechar sinergias y economías de escala en la gestión del cambio.

7
 o Comprobar, verificar si las actividades se han resuelto bien y los
resultados obtenidos se corresponden con los objetivos. Consiste en
analizar los efectos de lo realizado anteriormente.
o Actuar, aplicar los resultados obtenidos para identificar nuevas
mejoras y reajustar los objetivos.

CALIDAD DE SERVICO.

 Según (ALBRECHT, 1994) el tiempo ha cambiado y no vivimos, más en una

economía de manufactura. Ahora vivimos en una nueva economía, la
economía de servicios donde las relaciones están ligados a ser más
importantes que los productos físicos.

VALOR AL CLIENTE

 Conseguir un nuevo cliente es entre cinco y siete veces, más caro que retener
al antiguo.-por eso es que se insiste explícitamente en la importancia exclusiva
y definitiva del cliente (kotler, 2007). Debido a que en la actualidad los
clientes esperan un trato personalizado con esmero y amabilidad conocer las
expectativas de los clientes aun duda ayudar a las empresas a establecer
relaciones más fuertes con ellos(Palafox 2007)

5.2.MARCO LEGAL
5.2.1. Sistema Nacional de Calidad
En julio del 2014, la Ley N° 30224 creó el Sistema Nacional para la Calidad y el
Instituto Nacional de Calidad, con la finalidad de promover y asegurar el
cumplimiento de la Política Nacional para la Calidad, con miras al desarrollo y la
competitividad de las actividades económicas y la protección del consumidor.
El sistema nacional de calidad está integrado por: el Consejo Nacional para la
Calidad; el Instituto Nacional de Calidad y sus Comités Técnicos y Permanentes;
y las Entidades públicas y privadas que formen parte de la infraestructura de la
calidad.

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LOS OBJETIVOS DEL SISTEMA NACIONAL DE CALIDAD.

o Armonizar políticas de calidad sectoriales, así como las de los diferentes

niveles de gobierno, en función a la Política Nacional para la Calidad.
o Orientar y articular las actividades de normalización, acreditación, metrología
y evaluación de la conformidad, acorde con normas, estándares y códigos
internacionales reconocidos mundialmente por convenios y tratados de los
que el Perú es parte.
o Promover el desarrollo de una cultura de la calidad que contribuya a la
adopción de prácticas de gestión de la calidad y al uso de la infraestructura de
la calidad.
o Promover y facilitar la adopción y certificación de normas de calidades
exigidas en mercados locales y de exportación, actuales o potenciales.

5.2.2. CONSEJO NACIONAL DE LA CALIDAD

Es el órgano de coordinación de asuntos para la calidad, dependiente del
Ministerio de la Producción. Se encuentra conformado por representantes de los
sectores público y privado.

FUNCIONES DEL CONSEJO NACIONAL DE LA CALIDAD

o Proponer la Política Nacional para la Calidad para su aprobación por el

Consejo de Ministros.
o Promover que las políticas de calidad sectoriales se encuentren en el marco
de la Política Nacional para la Calidad.
o Realizar seguimiento a la implementación de la Política Nacional para la
Calidad.
o Promover y difundir el desarrollo de programas y/o planes nacionales de
normalización, evaluación de la conformidad, acreditación y metrología.
o Promover consensos en materia de política de calidad.

9
 o informar sobre su trabajo a la Comisión de Ciencia, Innovación y Tecnología
del Congreso de la República una vez al año.

5.2.3. Seguros, normas y reglamentaciones

Normas de calidad de ISO 9000,9001, son normas de calidad y de medio
ambiente, estas normas internacionales tiene objetivos de reglamentar en
producción y comercialización de productos.

Normas de seguridad es el ISO 14000 a la cual nos acogemos en todo nuestros

procesos de extracción, envasado y distribución de nuestros productos. ISO
14000 consiste en la estandarización de formas de producir y de prestar
servicios que protejan el medio ambiente, aumentando la calidad del producto
y, en consecuencia, la competitividad de la organización ante la demanda de
productos cuyos componentes y procesos de elaboración son realizados
dentro de un contexto que respeta el medio ambiente.

La norma ISO 19011 es un documento que define un estándar conocido

internacionalmente para desarrollar, implantar y mantener el programa de
auditoría interna diseñados para evaluar la calidad y el medio ambiente para
la eficacia y la eficiencia. La norma ISO 19011 fue desarrollada por un
comité técnico dentro la empresa internacional de normalización. Las
organización de diferentes sectores se refieren a la norma ISO 19011 de
orientación para ayudarles a realizar auditorías que puedan establecer si sus
Sistemas de Gestión cumple con los requisitos establecidos por el cliente y
los requisitos que establece la norma que quieren o tienen implementada.

Disposiciones sobre marcas y patentes.

Tramites en INDECOPI para su registro de marcas y para el patente de la empresa la
casa de miel el tambo

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6. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
La miel de abeja es una sustancia alimentaria dulce, de gran aceptación, muy apetecida
por segmentos de la población que gustan de una dieta sana y nutritiva. Es el producto
principal de la apicultura, actividad que se refiere a la cría y explotación de la abeja.
Para producir la miel, las abejas recolectan el néctar secretado por las plantas y lo
someten a un proceso de transformación de líquidos. Luego lo depositan en las
colmenas, en donde termina su proceso de transformación bioquímico final.
Existen diversos tipos de miel, que pueden variar según la geografía y según las
características florales y tecnológicas llevadas a cabo por quienes incursionan en el
proceso productivo. Las más comunes son la monofloral, extraída del néctar de una
sola especie de planta, y la polifloral, que es extraída del néctar de diferentes tipos de
planta.
El sabor y color de la miel dependen, en gran medida, del tipo de flor de donde es
recolectado el néctar. Los minerales contenidos en la miel proceden de flores que
crecen en el suelo fertilizado de forma natural. Existen varios derivados de la miel.

El polen: Es un grano recolectado por las abejas durante su proceso de recolección de

néctar. Tiene propiedades medicinales provenientes de sus componentes químicos
naturales, ricos en vitaminas y minerales.

Propóleos: Es un producto elaborado a base de resinas y bálsamos recogidos por las

abejas de los árboles. Es mezclado con cera y polen. Este producto actúa como
antiflamatorio, antibacterial, antiparasitario y antiviral.

Jalea real: Es un producto secretado por las glándulas de las abejas jóvenes, que
contiene un alto valor vitamínico, con el cual se alimentan las larvas y la abeja reina.
Cera de abejas: La cera es una sustancia fabricada por las glándulas cereras de las
abejas que son usadas por las mismas para la construcción de los panales. Es obtenida
por los apicultores derritiendo los panales, una vez extraída la miel. Generalmente, es
usada para la elaboración de velas y en ocasiones para la creación de productos
medicinales para el control de dolores localizados.

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 6.1.Composición del producto (ficha técnica)
La Miel es la sustancia natural dulce producida por la abeja Apis melífera, a partir
del néctar de las flores y de otras secreciones extra florales que las abejas liban,
transportan, transforman, combinan con otras sustancias, deshidratan, concentran y
almacenan en panales.

6.2.Características.
La miel de abeja se compone de fructosa, glucosa y agua, en proporciones
variables; contiene también varios enzimas y aceites.
La calidad e higiene del producto.
Diseño novedoso en lo etiquetado.
Valor agregado.
La miel de abeja contiene un alto valor nutricional contribuye a mejorar lo
intelectual, prevención de algunas enfermedades de la salud. Es decir en la época
del año es casi rutinaria porque está en la mesa de las personas en su refrigerio,
desayuno, lonches, entre otros alimentos

7. DISEÑO METODOLOGICO
Descripción. No experimental por se describe características sobre la atención a los
consumidores y la calidad presentada de la miel

7.1.Tipos de investigación
 Explicativo: se encarga en buscar el porqué de los hechos mediante el
establecimiento de relaciones de causa y efecto. En este sentido los estudios
explicativos pueden ocuparse tanto en la atención de las causas como de los
efectos (investigación experimental), mediante la prueba de la hipótesis.
La investigación explicativa intenta dar cuenta de un aspecto a la realidad
explicando su significado dentro de la teoría de referencia, a la luz de leyes de
organización que dan cuenta de hechos y fenómenos que se producen en
determinadas condiciones.

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 Descriptivo: en las investigaciones de tipo de descriptiva, llamadas también
investigaciones diagnósticas, buena parte de lo que escribe y estudia sobre lo
social no mucho más allá de este nivel. Consiste, fundamentalmente, en
caracterizar un fenómeno o situación concreta indicando sus rasgos más
peculiares o diferenciadores.
El objetivo de la investigación descriptiva consiste en llegar a conocer las
situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción
exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. Su meta no se limita
a su recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las relaciones
que existen entre dos o más variables.

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 8. PLAN DE ACCION

Plan de acción según Deming (PDCA)

ACCIONES 2017-2018
OBJETIVO ACCIÓN INDICADOR PLAZO RESPONSABLE
Permitir que la apicultura Realizar tres acciones directas para alcanzar los objetivos. Nº acciones para Anual Apicultura “la casa de la miel el tambo”
“La casa de la miel el tambo” alcanzar los Administración
cumpla con sus objetivos objetivos
Lograr la atención que se Realizar tres acciones de mejora en la atención, satisfacción Nº acciones en la Anual Apicultura “La casa de la miel el tambo”
merece a sus clientes. y sentido de pertenencia de los trabajadores. calidad del Marketing
servicio.
Establecer una mejor calidad Realizar dos acciones de calidad de los productos y mejora de Nº acciones en Anual Apicultura “la casa de la miel el tambo”
de sus productos presentación del producto. calidad de los Producción.
productos.
Potenciar capacitación y Realizar acciones de capacitación y motivación con bienes N° acciones en Anual Apicultura “la casa de la miel el tambo”
motivación constante de los dinerarios y no dineradas para que se sientan comprometidos motivación Recursos Humanos
trabajadores. en brindar sus productos de calidad.
Mejorar la comunicación Realizar acciones de clima laboral y comunicación N° acciones de Anual Apicultura “la casa de la miel el tambo”
entre los trabajadores y los organizacional. clima laboral. Recursos humanos
consumidores del producto.

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9. NORMAS Y REGLAMENTACIONES SOBRE ENVASES Y EMBALAJES.
Resolución comisión de normalización y de fiscalización de barreras comerciales no
arancelarias nº 21-2015/cnb - indecopi Que, conforme a lo establecido en el Artículo
28º de la Ley de Organización y Funciones del Indecopi, aprobada mediante el Decreto
Legislativo 1033, en los Artículos 4º al 11º de la Ley de los Sistemas Nacionales de
Normalización y Acreditación, aprobada mediante el Decreto Legislativo
1030, y en el Reglamento de esta última Ley, aprobado mediante el Decreto Supremo
081-2008-PCM, corresponde a la Comisión de Normalización y de Fiscalización de
Barreras Comerciales no Arancelarias, en su calidad de Organismo Nacional de
Normalización, aprobar las
Normas Técnicas recomendables para todos los sectores y administrar y supervisar el
correcto funcionamiento de los Comités Técnicos de Normalización;

- NTP 311.270:2010 (revisada el 2015) ENVASE Y EMBALAJE. Envases plásticos.

Determinación de la capacidad. 2ª Edición Reemplaza a la NTP 311.270:2010
- NTP 311.207:2008 (revisada el 2015) ENVASES PLÁSTICOS. Determinación de
la masa. 2ª Edición Reemplaza a la NTP 311.207:2008

10. POLÍTICA DE CALIDAD.

Mantener un excelente nivel de servicio en la calidad de nuestros productos y
presentación de los productos ofrecidos, que estos provean satisfacción al cliente
teniendo un producto competitivo.

10.1. VALORES.
 Puntualidad: en el trabajo y con el plan de negocio a realizar
 Respeto: es un valor que incluye mayor oportunidad de relaciones
permanentes con nuestros clientes
 Solidaridad: entre los trabajadores de la empresa.
 Honestidad: es la conjunta recta honrada que lleva a observar normas y
compromiso y correspondencia entre lo que hace, piensa y lo que ha dicho.

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  Tolerancia: para salir adelante hay que aprender a tolerar distintos tipos de
ideas como también hay que ponernos firmes ante las adversidades
 Seguridad: ofrecemos garantías en la calidad de nuestro producto, al mismo
tiempo le brindamos un ambiente seguro y cómodo.
 Calidad: Brindaremos productos y servicios de calidad, naturales sin
conservantes con eficiencia y eficacia, de tal manera que podemos atender
las necesidades y cubrir las expectativas de nuestros clientes.
 Trabajo en equipo: La empresa fomenta entre los trabajadores un ambiente
de armonía donde el potencial humano este en la capacidad de tomar
decisiones en momentos necesarios al igual que cualquier otro encargado en
el área

11. MISION
Somos una empresa dedicada a producir y comercializar miel de abejas y derivados
como jalea, polen, propóleos y cera como materia prima, además de mejorar los
productos frente a la competencia en nuestro sector, garantizando la calidad de los
productos de colmena.

12. VISION
Ser una empresa competitiva y líder al 2022 en la crianza, producción y
comercialización de productos apícolas, que prefieren los consumidores manteniendo
el nivel de excelencia, ofreciendo de mejor calidad y alto valor nutricional, productos
con valor agregado para la alimentación

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CONCLUSIONES

o La apicultura en el país aún es incipiente. Sin embargo, existe un gran potencial para
el desarrollo de la actividad. El consumo de miel es creciente a nivel mundial y la
producción no es suficiente para satisfacer la demanda mundial.
o La manera ideal para el ingreso de la empresa al mercado es mediante una estrategia
genérica de enfoque en costos. Los canales principales para la comercialización son
los mercados la venta a los acopiadores. El producto estaría orientado hacia un
segmento de consumidores que valoran la miel por sus propiedades medicinales así
como por el sabor, y también por su gusto por productos naturales.
o Las zonas de producción estarán establecidas de acuerdo las épocas estacionales de
floración para la producción optima de las colmenas, en el proceso trashumante se
emplearan colmenas migratorias creadas específicamente para ser desplazadas.
o Como efecto del análisis de mercado se determina que existe más importancia por las
mieles orgánicas y/o certificadas por comercio justo u otras que pueden garantizar el
bienestar del consumidor y demostrar una clara trazabilidad en la producción de miel;
este tipo de productos son altamente valorados más que la miel convencional de la
misma calidad.
o En la actualidad la miel es utilizada como un bien necesario para el cuidado de la
salud y belleza a través de remedios caseros que incluyen miel, puesto que sus
beneficios son innumerables gracias a la gran cantidad de nutrientes que contiene.
o Se determina que no existe la venta de los demás productos del colmenar puesto que
ni el productor ni el consumidor conocen las características y los beneficios de los
mismos.

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BIBLIOGRAFÍA

 ALBRECHT. (1994). calidad de servicio.

 DEMING, E. (1989). control de calidad .

 http://www.botanical-online.com/azucar.htm obtenido el 18/10/17

 http://claudiaelena.com/sustitutos-de-miel-de-abeja/ obtenido el 20/10/17

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